歐美風白葡萄酒品鑒介紹教育PPT專題課件

1、小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。白葡萄酒白葡萄酒品鑒品鑒匯 報 人 : X X X小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我

2、和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。白葡萄酒色香味白葡萄酒配餐白葡萄酒的典藏貴腐酒目目 錄錄01020304小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行?？ňS晨莊園

3、 Sauvignon Blanc 2008葡萄品種：長相思產(chǎn) 地：法國類 型：干白白葡萄酒可以用白葡萄釀造，液可以用紅葡萄去皮釀造。除了少數(shù)特別的葡萄品種，絕大多數(shù)葡萄的果肉是白色的，自然用這些葡萄壓榨的 果汁液是白的。白葡萄酒是用葡萄汁經(jīng)發(fā)酵后獲得的酒精飲料，其酒體顏色以黃色調(diào)為主。白葡萄酒是用溫度要比紅葡萄酒低，因為它的酸度比較高，且以清爽酸澀的口感和果香為特色，溫度高了酸味會過重，一般以812為宜。 白葡萄酒一般不需要醒酒，那些窖藏多年的白葡萄酒，會出現(xiàn)少量質輕的沉淀，需小心將它從原瓶倒入另一個酒瓶中，并始終保留沉淀的位置，當它到達瓶頸時就停止倒酒。白葡萄酒評酒筆記： 新鮮的風味，含有番

4、石榴(番石榴)、青草及熱帶水果等香氣?？诟猩鷦?，余味爽脆清新。小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。白葡萄酒色香味第一章小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此

5、刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。白葡萄酒之色 白葡萄酒的顏色以黃色調(diào)為主，從水白色到深金黃色都有，這與氣候有很大的關系。通常，寒涼氣候的白葡萄酒會比較淺淡，但會隨著時間的流逝顏色逐漸變深。不論顏色深淺，酒體本身應該是清澈明亮、令人愉悅的。 如果白葡萄酒呈現(xiàn)出琥珀色、橘黃色或是栗色，說明酒已經(jīng)過度氧化，不再適合飲用了，而那些慘白無光的酒就是次品了。 小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里

6、的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。白葡萄酒之香 白葡萄酒要比紅葡萄酒更具異香，而良好的釀造工藝能讓它的芳香更上一層樓。年輕豐滿的白葡萄酒經(jīng)常在陳放老熟的過程中生成黃油的香氣，進而逐漸發(fā)展出馥郁的榛子、杏仁和烤面包的香氣。小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，

7、瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。 白葡萄酒之味 白葡萄酒通常比較容易出現(xiàn)甜喝酸的味道，各種果香伴隨著酒體在入口時逐步綻放，回味時依舊是甜的，喜悅的。白葡萄酒的甜味一般來自酒中的殘?zhí)?，主要是由于葡萄發(fā)酵時沒有將葡萄里的糖完全轉化成酒精造成的。一款酸度過高的白葡萄酒，會讓人感覺尖酸或是酸??；一款酒精過多的白葡萄酒，會使口中、咽喉有明顯熱感，就像白蘭地或是干邑等蒸餾酒在口中的感覺一般；一款糖分過多的白葡萄酒，會使口中感覺發(fā)膩

8、和粗重。一款平衡的白葡萄酒應該是在口中感覺清新活躍，而不是太尖酸，或太膩，或是來自酒精的熱感。一款平衡的白葡萄酒應該是在口中感覺清新活躍，而不是太尖酸，或太膩，或是來自酒精的熱感。小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。白葡萄酒里含有多種酸如醋酸、檸檬酸、乳酸和蘋果酸，酸能增加清新尖

9、脆的口感，也能使酒中的果香更加新鮮活躍小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。白葡萄酒之配餐第二章小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)

10、前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。白葡萄酒之配餐 “白酒配白肉”是白葡萄酒配餐的通用法則。白肉，指烹調(diào)后顏色呈淡白色的海鮮、雞肉等，也有人將味道較輕的小牛肉或羔羊肉歸于白肉。 白肉配白葡萄酒，最重要的原因是白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，對海鮮還有去腥作用，效果就如同在烹飪魚或海鮮時滴上檸檬汁一樣；對雞肉及小牛肉而言，因烹飪時口味較淡，肉質較細，通常會配上味道清爽的醬汁，搭配口味清爽的白葡萄酒，不會蓋過食物的味道。小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫

11、不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。1. 干白葡萄酒最佳搭配2. 甘甜濃型干白葡萄酒最佳搭配3. 果香濃郁型干白葡萄酒最佳搭配4. 半甜型白葡萄酒最佳搭配小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻

12、的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。干白葡萄酒的最佳搭配 此類酒口感清爽、酸度高，最適合當餐前酒，或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類海鮮，主菜搭配以清淡的蒸、烤魚類或水煮海鮮最對味。味道略濃的白葡萄酒可以搭配簡單的雞肉或酸度高的羊乳酪。小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳

13、圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。甘甜濃型干白葡萄酒的最佳搭配此類酒通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感甘而不甜、圓潤豐厚，酒香濃郁多變?？谖陡拭赖凝埼r、鮮貝和蝦等是最佳配食良伴。如果是口感特別濃稠的白葡萄酒，可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜或用香濃醬汁烹調(diào)的魚或禽類。此類酒年輕時常有香草和橡木味，盡量避免搭配清蒸的魚類等菜肴。小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多

14、，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。果香濃郁型干白葡萄酒的最佳搭配此類酒香味獨特，口感偏圓潤，酸度較低，適合搭配口味奇特的菜肴，如蘆筍或香味重的菜肴，也可以試著配以水果入菜的新式菜肴。小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓

15、梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。半甜型白葡萄酒的最佳搭配 此類酒微具甜味，酸度夠時能很好的平衡口感。比較合適搭配辛辣或略帶甜味的亞洲食物，可以試試搭配酸度高、甜度低的甜點，或以水果入菜、帶甜味的熱帶食物以及辣味重的，以及一般葡萄酒很難搭配的食物，如咖喱、沙茶味菜肴等。稻殼兒榴蓮果果小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑

16、梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。白葡萄酒典藏第三章小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。白葡萄酒的典藏 白葡萄酒里的單寧含量極少，存放久了，酒體和風味反而木訥、拖沓，甚至完全喪失活力。所以，一般普通的白葡萄酒在發(fā)酵后，不需要移入

17、橡木桶中儲存，可以直接裝瓶，此時的白葡萄酒酒味清新，富含果香，有時還略帶一點氣泡，這種白酒不適合儲存，應該趁新鮮盡早喝掉。 當然也有些非常頂級的白葡萄酒在發(fā)酵后，需要移入橡木桶中儲存，橡木桶會賦予它生命力、氣味及個性，使酒質更具風格。小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。貴腐酒第四

18、章小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。酒中貴族貴腐酒 據(jù)說貴腐酒最早是德國人釀造的。1775年，德國信徒去詢問主教大人是否可以采葡萄，中途患病而延誤了葡萄的采收，卻意外發(fā)現(xiàn)了貴腐霉，釀制出了貴腐酒。所謂貴腐酒酒是由感染上貴腐霉的葡萄釀制的。這是一種自然存在的腐性寄生物，常寄生在水

19、果皮上，受感染的葡萄被細菌蛀出肉眼看不見的小孔，小孔便于葡萄里的水份蒸發(fā)。貴腐霉對人體無害，并使甜葡萄酒美味無比。 小河中心組設計小河中心組設計我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。我和弟弟迫不及待地拿起泳圈撲通一聲跳下水。我劃啊劃，直奔水里的滑滑梯。在我上滑梯的樓梯時，突然有一桶水澆在了我的頭上，瞬間嗆到鼻子，此刻的我顧不了那么多，繼續(xù)前行。秋季成熟的葡萄外滲的葡萄糖，是孕育這種細菌的溫床，這個時期早晚一定要保持潮濕，才能使貴腐霉提供條件滋生蔓延，中午和下午需要陽光照耀，使葡萄里的水分由表皮感染處蒸發(fā)。但陽光又不能太強烈，如果裂縫過大，葡萄酒就很容易氧化了；也不能太潮濕，如果收成前總下雨，葡萄就爛掉了。如此周而復始，最后葡萄里80%90%的水分被蒸發(fā)，就形成了糖分很高又芳香濃郁的貴腐葡萄。在細菌成長初期，葡萄皮上會出現(xiàn)黑灰色的斑，然后感染整個葡萄皮，接著是整串葡萄和整棵樹上的葡萄，最后擴散到其他葡萄樹上。一般來說，如果一顆葡萄樹上的葡萄可以做一瓶葡萄酒，而做貴腐酒只能做一杯。酒中貴族貴腐酒小河中心組