初中生物七年級(jí)下冊(cè)《合理膳食與食品安全》導(dǎo)學(xué)案

1、濟(jì)南版初中生物七年級(jí)下冊(cè)合理膳食與食品安全導(dǎo)學(xué)案一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：1、列舉符合我國(guó)國(guó)情的膳食指南；2、能說(shuō)出合理膳食的原則，獲得有關(guān)人體營(yíng)養(yǎng)成學(xué)方面的知識(shí)3.了解本地食品的安全狀況，關(guān)注食品安全；教育學(xué)生培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。能力培養(yǎng)：1、通過(guò)“設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜”，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)解決生活中的實(shí)際問(wèn)題。2、學(xué)習(xí)怎樣應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的方法。3、學(xué)習(xí)探究實(shí)驗(yàn)中收集和整理資料的方法。4、了解食品安全的調(diào)查過(guò)程，掌握調(diào)查的一般方法，培養(yǎng)實(shí)踐能力。情感、態(tài)度價(jià)值觀：通過(guò)小組合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，確立積極、健康的生活態(tài)度，提高

2、學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)。二：學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1重點(diǎn)合理膳食的意義；評(píng)價(jià)自身營(yíng)養(yǎng)狀況的方法；學(xué)習(xí)調(diào)查研究的方法，體驗(yàn)調(diào)查研究的過(guò)程；嘗試設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)較為合理的食膳。2難點(diǎn)1、關(guān)注食品安全在健康生活中的意義；2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。學(xué)習(xí)內(nèi)容及方法1.調(diào)查顯示學(xué)生中存在嚴(yán)重的“營(yíng)養(yǎng)不良”和“營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！爆F(xiàn)象，分析造成這種現(xiàn)象的原因造成這一現(xiàn)象的主要原因，是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。2.引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出日常生活中存在的不良的飲食習(xí)慣或不合理的飲食結(jié)構(gòu)現(xiàn)象，根據(jù)查找的資料分析其危害，認(rèn)同良好飲食習(xí)慣的重要性。u 3.指導(dǎo)閱讀“膳食平衡寶塔”，探討如何做到合理營(yíng)養(yǎng)。u 4.介

3、紹“營(yíng)養(yǎng)師”這一職業(yè)。小組合作，根據(jù)所學(xué)知識(shí)，討論完善課前為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)午餐食譜，推舉交流，評(píng)出優(yōu)秀作品。5、結(jié)合課文插圖分析食物中毒的種類(lèi)和預(yù)防措施； 6、根據(jù)“資料分析”指導(dǎo)學(xué)生閱讀食品包裝袋或包裝盒，回答相關(guān)問(wèn)題，學(xué)會(huì)購(gòu)買(mǎi)安全食品； 7、小結(jié)；完成思考題。 四、學(xué)習(xí)疑問(wèn)：1. 怎樣才能使自己吃得更好，身體更棒呢？2. 要做到合理膳食，首先要了解自身的營(yíng)養(yǎng)狀況，如何評(píng)價(jià)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況呢？3. 查找自己在飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣上做得好的地方和存在的不足，提出更好的建議。4.舉例說(shuō)明我們身邊有哪些不安全的食品?出現(xiàn)這些不安全食品的原因是什么？5.你在購(gòu)物的過(guò)程中，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？如何判斷食品是否

4、過(guò)了保質(zhì)期？6.食品安全與環(huán)境保護(hù)有關(guān)系嗎？為什么？ 視野拓展：1、有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。 2、能用發(fā)霉，變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？3、購(gòu)買(mǎi)蔬菜，魚(yú)肉時(shí)要注意哪些問(wèn)題？達(dá)標(biāo)檢測(cè)：一：選擇題 1營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家建議我國(guó)青少年要多吃奶、蛋、魚(yú)，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（  ）A、體生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì)。   B、主要供能物質(zhì)。C、容易消化的物質(zhì)。           D、有機(jī)物。2某人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃下列

5、一組食物（ ）A、豆類(lèi)、糙米，全粒谷物 B、胡蘿卜、黃玉米          C、肉、蛋、奶      D、新鮮的蔬菜、水果。3有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的敘述中，下列錯(cuò)誤的是（  ）A、食物多樣，谷類(lèi)為主。           B、吃清淡少鹽的食物。        

6、60;C、喜歡吃的多吃點(diǎn)，不喜歡的就省吃點(diǎn)。D、合理飲食指滿(mǎn)足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要的飲食。4、（2006，山東?。榱耸箖鹤咏】党砷L(zhǎng)，一位母親對(duì)其提出了合理膳食的要求，其中不科學(xué)的是（   ）A、少吃油炸的食物       B、多吃蔬菜和水果     C、每天早餐喝一袋牛奶         D 、多吃精制面粉、大米5、（2006年，湖南岳陽(yáng)市畢業(yè)）小紅為自己設(shè)計(jì)了四份早餐，其中營(yíng)養(yǎng)搭配

7、最合理的是（  ）A、牛奶、雞蛋、饅頭      B、餅干、飲料、方便面      C、肉絲面、水果、蔬菜      D、稀飯、雞腿、油條6、（2006年，湖南岳陽(yáng)畢業(yè)）從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應(yīng)在市場(chǎng)上出售。A、有蟲(chóng)眼的青菜               B、未洗凈的土豆 &#

8、160;         C、未包裝的大米           D、未經(jīng)檢疫的豬肉7、某人經(jīng)常牙齦出血，他應(yīng)多吃下列哪種食物最好（    ）A、牛奶，豆?jié){ B、魚(yú)和瘦肉 C、新鮮的水果和蔬菜 D、雞蛋牛奶8、牛奶中含鈣豐富，但有的小孩常喝牛奶也患佝僂病，其原因可能是體內(nèi)缺乏（  ）A、蛋白質(zhì) B、含鐵的無(wú)機(jī)鹽 C、維生素D  D、維生素A9、（2006年，湖南長(zhǎng)德）你

9、認(rèn)為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（    ）A、飲食不衛(wèi)生 B、食品不安全 C、營(yíng)養(yǎng)不合理D、遺傳因素10、（2006，湖北宜昌）為解決食品安全問(wèn)題，我國(guó)正在加快發(fā)展綠色食品，綠色食品要求。產(chǎn)品的原料必須是綠色植物 產(chǎn)品原料的生產(chǎn)過(guò)程符合生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品原料的產(chǎn)地符合環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品的加工，包裝和儲(chǔ)運(yùn)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（   ）A、   B、   C、   D、11、常食“五谷雜糧”有利于健康，是因?yàn)椋?#160;  ）A、能治百病    

10、;            B、容易消化，吸收         C、營(yíng)養(yǎng)豐富，為人體提供全面營(yíng)養(yǎng)      D、色香味美12、膳食中不搭配蔬菜，水果會(huì)造成身體缺乏（  ）A、淀粉和蛋白質(zhì)              

11、;   B、蛋白質(zhì)和脂肪            C、脂肪和維生素                D、維生素和無(wú)機(jī)鹽13、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和飲食衛(wèi)生，不正確的是。（  ）A、合理膳食，按時(shí)用餐   B、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。C、預(yù)防食物中毒    

12、60;      D、飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，以助消化。14、既患夜盲癥，又患佝僂病的兒童應(yīng)多吃（   ）A、胡蘿卜和番茄            B、新鮮的水果和蔬菜                C、粗糧和牛肉     

13、           D、肝臟和魚(yú)肝油15、由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時(shí)皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏（    ）維生素A 維生素B 維生素C 維生素DA、      B、        C、       D、二：簡(jiǎn)答題1.（2005，廣東茂名）2005年5月25日浙江工商局公布吧一份兒

14、童食品質(zhì)量抽驗(yàn)報(bào)告其中雀巢牌成長(zhǎng)3+奶粉中碘含量為191微克，要求下架回收，這不僅使人們聯(lián)想到2004年安徽阜陽(yáng)市的震驚全國(guó)的劣質(zhì)奶粉事件，幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”有的甚至死亡。經(jīng)國(guó)務(wù)院調(diào)查組調(diào)查表明，劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量為1%,優(yōu)質(zhì)的嬰兒奶粉成分（每100克含量）如下表。蛋白質(zhì)亞油酸脂肪乳糖水分礦物質(zhì)維生素碘18.0g1.6g17.5g58.0g5.0g 6.5g 1.0g30ug 150ug   請(qǐng)你根據(jù)給出的材料回答（1）這兩件奶粉事件都是關(guān)于 質(zhì)量問(wèn)題。（2）雀巢金牌成長(zhǎng)3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？ 。（3）長(zhǎng)期食用劣質(zhì)奶粉為什么會(huì)導(dǎo)致健康

15、嬰兒成為“大頭娃娃”甚至死亡？    （4）如果你親戚家里買(mǎi)到一包奶粉，擔(dān)心是否摻有面粉的劣質(zhì)奶粉（從包裝上很難辨別），你有什么辦法幫忙鑒別？  2. （2005，淄博）隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)和安全下面某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)分析解答下列問(wèn)題。品名：XX火腿腸                     

16、 生產(chǎn)日期：2005.05.22配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉      保質(zhì)期：25以下6個(gè)月白砂糖、食鹽、食用香精、磷     儲(chǔ)存指南：避免日曬，置陰涼干燥處酸鹽酸、山莉酸鉀、亞硝酸鈉     生產(chǎn)廠家：XX食品有限公司凈含量：150g                  

17、        地址：XX市XX路XX號(hào) （1）在購(gòu)買(mǎi)該火腿腸時(shí)，從食品安全角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說(shuō)明上的                          。（2）為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是     。（

18、3）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的     ,它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（4）為了增加營(yíng)養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防             的發(fā)生；鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童     發(fā)病率明顯下降。我的收獲一單項(xiàng)選擇：1、A   2、B  3、C  4、 D  5、 C  6 、 D  7、C  8、 C   9、  C    10、 D   &