《杜康釀酒話乙醇》教案

1、杜康釀酒話乙醇教案松江一中 閔 慧教學(xué)目標(biāo)1、知識與技能：理解乙醇的分子結(jié)構(gòu)知道乙醇的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、工業(yè)制法和用途2、過程與方法認(rèn)識結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的科學(xué)觀點，學(xué)會運用辨證唯物主義觀點分析問題、解決問題。感受科學(xué)探究的一般過程。3、情感、態(tài)度、價值觀了解我國對化學(xué)發(fā)展所做出的奉獻(xiàn)，增強(qiáng)民族自尊心和自豪感。通過喝酒有害青少年健康的事實，教育學(xué)生不要酗酒。結(jié)合學(xué)生實際進(jìn)行珍惜生命教育、自我保護(hù)意識的教育。教學(xué)重難點教學(xué)重點：推測乙醇分子結(jié)構(gòu)乙醇的化學(xué)性質(zhì)教學(xué)難點：推測乙醇分子結(jié)構(gòu)教學(xué)程序【投影】“葡萄美酒”背景 【引課】伴隨著對酒當(dāng)歌，朗誦詩句：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”【講述】從歌曲和

2、詩句可知，中華民族有著悠久的釀酒歷史和內(nèi)容豐富的酒文化。無論是李白的舉杯邀月，還是王維的西出陽關(guān)，蘭陵美酒泛出的琥珀之光，無不透出濃濃的酒香。下面我們來一個詩句比賽。要求：與酒有關(guān)的詩句，不能重復(fù)?！緦W(xué)生以小組為單位比賽】時間2min，說與酒有關(guān)詩句最多的組獲勝。【目的】通過歌曲和詩句比賽引入可以使學(xué)生感受詩的意境美，形成視覺沖擊，同時了解我國歷史悠久、內(nèi)容豐富的酒文化，激發(fā)學(xué)生愛國主義熱情，通過與酒有關(guān)的詩句比賽在化學(xué)教學(xué)中有力滲透民族精神教育。還能鍛煉學(xué)生的語言表達(dá)能力，綜合運用知識的能力及小組合作精神。【設(shè)問】酒是如何釀造的呢？【拓展視野】杜康酒的由來?！具^渡】我國有悠久的釀酒歷史，也有

3、飲酒的習(xí)俗?！緦W(xué)生閱讀】拓展視野：酒對人體的作用。【新聞資料】中國日報網(wǎng)環(huán)球在線消息：英國工黨女議員現(xiàn)年49歲的菲奧娜·瓊斯在家時常喝伏特加酒，但她在議會中總是狂喝威士忌。今年1月28日，前“布萊爾寶貝”菲奧娜終于在林肯郡薩克西比市的家中酗酒而死，當(dāng)家人發(fā)現(xiàn)她的尸體時，她的身邊散布著15個喝空的伏特加酒瓶?！灸康摹客ㄟ^閱讀拓展視野和新聞資料，得出結(jié)論：酒能強(qiáng)身健體，但過度酗酒也有很多危害。從而認(rèn)識事物的兩面性，要用辨正的觀點看問題。告訴正處于青春期的學(xué)生不要酗酒，選取適當(dāng)時機(jī)對學(xué)生進(jìn)行生命教育?！具^渡】生命和健康對我們中學(xué)生來說是最重要的，同學(xué)們一定要珍惜生命，對自己和家人負(fù)責(zé)，讓健

4、康相伴我們一生?！驹O(shè)問】同學(xué)們可知酒的主要化學(xué)成份是什么？它的分子式如何寫？它有哪些主要性質(zhì)？這節(jié)課我們一起來學(xué)習(xí)和研究?！灸康摹客ㄟ^設(shè)問造成學(xué)生心理上“認(rèn)知沖突”，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣?！景鍟恳掖挤肿邮剑篊2H60【提問】如何確定乙醇的分子式？【學(xué)生討論】【學(xué)生實驗】觀察乙醇的色、態(tài)、味，檢驗其溶解性，得出結(jié)論，并用化學(xué)語言概括?！灸康摹垮憻拰W(xué)生用化學(xué)語言表達(dá)的能力?！咎釂枴扛鶕?jù)乙醇分子式請同學(xué)們判斷乙醇的結(jié)構(gòu)式可能有哪幾種？【動手做一做】請同學(xué)們利用手中的橡皮泥和牙簽搭出乙醇可能的結(jié)構(gòu)式。經(jīng)學(xué)生討論判斷后寫出兩種正確的結(jié)構(gòu)式： CH3CH2OH CH3OCH3【目的】學(xué)生利用橡皮泥和牙簽動手

5、搭建模型的過程可以增強(qiáng)學(xué)生的直觀感，將抽象問題簡單化；而且可以提高學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生動手能力?！咀穯枴恳掖冀Y(jié)構(gòu)到底是兩種中的哪一種呢？【學(xué)生設(shè)計實驗裝置】【探究活動】實驗探究乙醇的分子結(jié)構(gòu)。【學(xué)生實驗】鈉與乙醇的反應(yīng)【電腦演示實驗】標(biāo)準(zhǔn)狀況下，1摩乙醇與足量鈉反應(yīng)產(chǎn)生11.2升氣體。引導(dǎo)學(xué)生從以上實驗現(xiàn)象、實驗數(shù)據(jù)分析、推斷乙醇的結(jié)構(gòu)。了解乙醇的性質(zhì)。同學(xué)們經(jīng)過討論分析發(fā)現(xiàn)，C2H6O中有1個氫原子的性質(zhì)不同于另外5個，因此其結(jié)構(gòu)簡式應(yīng)為CH3CH2OH而不是CH3OCH3。【目的】通過實驗探究乙醇的組成和性質(zhì)，讓學(xué)生認(rèn)識世界是物質(zhì)的，物質(zhì)的性質(zhì)由其結(jié)構(gòu)決定的觀點。【動畫】乙醇與鈉反應(yīng)斷鍵的微

6、觀過程?！菊故尽恳掖记蚬髂Ｐ秃捅壤Ｐ??！灸康摹渴箤W(xué)生對乙醇結(jié)構(gòu)有深刻印象?！揪毩?xí)】學(xué)生寫出乙醇與金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式?！緦W(xué)以致用】實驗室中金屬鈉為什么可以保存在煤油中？【思考】鈉與乙醇和水反應(yīng)時，那一個更劇烈？說明什么問題？【總結(jié)】鈉與水的反應(yīng)更劇烈，說明乙醇中OH的氫原子不如水中氫原子活潑?！驹O(shè)問】乙醇在反應(yīng)中除與活潑金屬反應(yīng)斷裂OH外，其它鍵能不能斷裂呢？【學(xué)生比照實驗】乙醇的催化氧化乙醇的燃燒實驗：點燃酒精燈，上面罩一干燥小燒杯及澄清石灰水浸過的小燒杯，并觀察得出結(jié)論；乙醇的催化氧化：銅絲在酒精燈的外焰上加熱并迅速插入盛酒精的試管中的操作并多次重復(fù)，根據(jù)其現(xiàn)象不同引出氧化反應(yīng)的第二種

7、情況催化氧化，并分析實驗原理?！灸康摹客ㄟ^比照實驗引導(dǎo)學(xué)生探究乙醇在氧氣中燃燒與在銅絲加熱條件下產(chǎn)物的不同。【復(fù)習(xí)】乙烯的實驗室制法在不同的反應(yīng)條件下乙醇脫水產(chǎn)物不同。在濃硫酸、170°C時發(fā)生分子內(nèi)脫水，生成乙烯，即分子內(nèi)脫水。請學(xué)生歸納消去反應(yīng)概念；在濃硫酸、140°C時發(fā)生分子間脫水，即取代反應(yīng)生成乙醚?！灸康摹客ㄟ^比照學(xué)習(xí)，得出結(jié)論：在不同的反應(yīng)條件下乙醇脫水產(chǎn)物不同。讓學(xué)生認(rèn)識到條件不同，產(chǎn)物不同，即內(nèi)因是變化的依據(jù)，外因是變化的條件這一觀點?！疽龑?dǎo)】引導(dǎo)學(xué)生小結(jié)乙醇的化學(xué)性質(zhì)并寫出化學(xué)方程式。【多媒體】動畫閃爍乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時斷鍵部位。引導(dǎo)學(xué)生分析乙醇可以看成

8、是CH3CH3分子中的一個H被OH取代衍變而來，引出“烴的衍生物”概念。乙醇的化學(xué)性質(zhì)主要由“OH”羥基“官能團(tuán)”決定，引出“官能團(tuán)”概念。并強(qiáng)調(diào)“烴的衍生物”的性質(zhì)主要由“官能團(tuán)” 決定。【過渡】能源結(jié)構(gòu)的多元化引起了倍受全球注目的環(huán)境問題，是當(dāng)代人類面臨的四大問題之一。資料車用乙醇汽油被稱為“清潔燃料”，目前世界一些國家作為汽車燃料來使用。同時，用糧食制造的乙醇，是一種生物轉(zhuǎn)化的太陽能，是一種用之不竭的可再生資源。乙醇燃燒過程所排放的二氧化碳和作為原料的生物源生長所消耗的二氧化碳在理論上持平，這對減少大氣污染及抑制“溫室效應(yīng)”意義重大?！灸康摹吭h(huán)保教育于化學(xué)教學(xué)中，著力提高青少年的環(huán)境保

9、護(hù)意識，樹立環(huán)境道德和環(huán)境責(zé)任感，明確環(huán)境保護(hù)事業(yè)是我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的重要組成部分。讓學(xué)生懂得化學(xué)科學(xué)技術(shù)是徹底根治當(dāng)前環(huán)境問題的最有力的工具之一，從而提高對化學(xué)科學(xué)的重要性的認(rèn)識?！咀鳂I(yè)】根據(jù)學(xué)生的能力及興趣的不同。設(shè)計了三道題目，任選一題。、查閱資料，了解乙醇的工業(yè)制法；、查閱資料，并動手自制米酒。、查找資料：如果不小心喝多了酒，如何醒酒？本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計思路為：以與酒有關(guān)的詩句引入，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，產(chǎn)生強(qiáng)烈求知欲。通過各小組間進(jìn)行與酒有關(guān)的詩句比賽活動不僅可以讓學(xué)生了解我國歷史悠久、內(nèi)容豐富的酒文化，而且能夠激發(fā)學(xué)生愛國主義熱情，在化學(xué)教學(xué)中有力滲透民族精神教育。通過閱讀拓展視野

10、中適量飲酒與過度酗酒對人體的影響，以及結(jié)合新聞資料“英國工黨女議員菲奧娜·瓊斯在家酗酒而死”對學(xué)生進(jìn)行生命教育和辨證唯物主義教育。在推測乙醇分子可能的結(jié)構(gòu)的教學(xué)中讓學(xué)生利用橡皮泥和牙簽動手搭建模型，不僅可以增強(qiáng)學(xué)生的直觀感，將抽象問題簡單化；而且可以提高學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生動手能力。通過電腦演示實驗來探究乙醇的組成和性質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生分析乙醇的分子結(jié)構(gòu)并讓學(xué)生認(rèn)識世界是物質(zhì)的，物質(zhì)的性質(zhì)由其結(jié)構(gòu)決定的觀點。在乙醇的氧化反應(yīng)及脫水反應(yīng)性質(zhì)教學(xué)中，引導(dǎo)學(xué)生通過比照實驗探究乙醇在氧氣中燃燒與在銅絲加熱條件下的不同產(chǎn)物；加熱溫度不同時脫水產(chǎn)物也不同。得出結(jié)論：在不同的反應(yīng)條件下乙醇脫水產(chǎn)物不同。讓

11、學(xué)生認(rèn)識到條件不同，產(chǎn)物不同，即內(nèi)因是變化的依據(jù)，外因是變化的條件這一科學(xué)觀點。能源是當(dāng)代人類面臨的四大問題之一。尤其是現(xiàn)在乙醇汽油的推廣使用，對石油工業(yè)是一個緩沖。結(jié)合資料庫中的“乙醇汽油”提高青少年的環(huán)境保護(hù)意識，樹立環(huán)境道德和環(huán)境責(zé)任感，讓學(xué)生懂得化學(xué)科學(xué)技術(shù)是徹底根治當(dāng)前環(huán)境問題的最有力的工具之一，從而提高對化學(xué)科學(xué)的重要性的認(rèn)識。根據(jù)學(xué)生的能力及興趣的不同。設(shè)計了三道題目，任選一題。教后反思：1、對教學(xué)設(shè)計的反思在這節(jié)課的教學(xué)設(shè)計中，有力的滲透了“兩綱教育”，即通過學(xué)生活動和結(jié)合新聞資料對學(xué)生進(jìn)行了民族精神教育和生命教育。在教學(xué)中也能夠較好的表達(dá)“一切以學(xué)生發(fā)展為本”的理念。通過學(xué)生

12、探究得出乙醇分子的可能結(jié)構(gòu)，而不是直接把乙醇分子的結(jié)構(gòu)直接給學(xué)生；在乙醇性質(zhì)的教學(xué)中，通過比照實驗，引導(dǎo)學(xué)生探究：條件不同，產(chǎn)物不同。但是總體感覺本節(jié)課內(nèi)容比較多，乙醇脫水反應(yīng)比照實驗探究的不是很充分?？梢詫⒛茉磫栴}放到下一課時，將這部分內(nèi)容充分探討。講到過度飲酒時，可以讓學(xué)生回去查找資料“如何解酒？”這樣既進(jìn)行了生命教育又引起學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的興趣，一舉兩得。2、對教學(xué)過程的反思1、對課堂提問的反思這節(jié)課整體上課堂提問不是很多，基本上都是學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中產(chǎn)生的。但是有一處提問：“如何確定乙醇的分子式？”自我感覺不大自然，有點唐突，認(rèn)為可以省略。2對合作關(guān)系的反思本節(jié)課師生關(guān)系、生生關(guān)系都是平等的，且合作的很愉快。主要表達(dá)在通過與酒有關(guān)的詩句比賽這一活動。這一活動不僅可以激發(fā)師生的愛國主義熱情，鍛煉學(xué)生的語言表達(dá)能力及綜合運用知識的能力；而且通過小組比賽，有利于對學(xué)生的合作精神和人際交往能力的培養(yǎng)。但是在探究乙醇性質(zhì)的比照實驗中，生生合作有所欠缺，有可能是沒有給學(xué)生充分時間來分享思考的過程。3、對時間結(jié)構(gòu)的反思基本上按課時完成教學(xué)任務(wù)，教學(xué)目標(biāo)特別是對學(xué)生進(jìn)行兩綱教育都能實現(xiàn)。但是總體感覺本節(jié)課內(nèi)容比較多，乙醇脫水反應(yīng)比照實驗探究的不是很充分。在以后的教學(xué)設(shè)計中，