高一生物教案：蛋白質(zhì)的鑒定

1、.高一生物教案：蛋白質(zhì)的鑒定【】鑒于大家對查字典生物網(wǎng)非常關(guān)注，小編在此為大家整理了此文“高一生物教案：蛋白質(zhì)的鑒定，供大家參考!本文題目：高一生物教案：蛋白質(zhì)的鑒定【實驗一】 生物組織中復(fù)原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定一、教學(xué)目的初步掌握鑒定生物組織中復(fù)原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的根本方法。二、教學(xué)建議教材中本實驗安排為驗證性實驗，有條件的學(xué)?？梢愿臑樘骄啃詫嶒?，安排在講課之前，或與講課同步進展。本實驗難度并不大，但內(nèi)容較多，實驗時間較長，因此，必須作周密安排，才能按時完成。實驗中應(yīng)注意以下幾點。1.增設(shè)老師演示實驗。上課之前，老師應(yīng)該準備好做演示實驗所需的實驗材料、用具、儀器和試劑等。同時，逐項完成復(fù)原

2、糖、脂肪、蛋白質(zhì)3類有機物的鑒定實驗。在實驗課上，將3個實驗的正確結(jié)果分別展示在講臺上，并作扼要的介紹，以便使學(xué)生將自己的實驗結(jié)果與老師的演示實驗作比較。2.實驗中學(xué)生應(yīng)分工合作。在“復(fù)原糖的鑒定實驗中，當(dāng)每組兩個學(xué)生中的一個制備生物組織樣液時，另一個學(xué)生可以用酒精燈將水煮開，以便縮短實驗的等待時間。在“脂肪的鑒定實驗中，一個學(xué)生制作臨時裝片時，另一個學(xué)生那么可以調(diào)試顯微鏡。另外，在完成前兩個實驗時，一個學(xué)生洗刷試管、清洗玻片和整理顯微鏡，另一個學(xué)生那么可以進展后一個實驗的操作。3.關(guān)于鑒定復(fù)原糖的實驗，在加熱試管中的溶液時，應(yīng)該用試管夾夾住試管上部，并放入盛開水的大燒杯中加熱。注意試管底部不

3、要接觸燒杯底部，同時試管口不要朝向?qū)嶒炚?，以免試管?nèi)溶液沸騰時沖出試管，造成燙傷。假如試管內(nèi)溶液過于沸騰，可以上提試管夾，使試管底部分開大燒杯中的開水。4.做鑒定復(fù)原糖和蛋白質(zhì)的實驗時，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以便與鑒定后的樣液的顏色變化作比照，這樣可以增強說服力。5.斐林試劑的甲液和乙液混合均勻前方可使用，切勿將甲液和乙液分別參加組織樣液中。三、參考資料復(fù)原糖的鑒定原理 生物組織中普遍存在的復(fù)原糖種類較多，常見的有葡萄糖、果糖、麥芽糖。它們的分子內(nèi)都含有復(fù)原性基團游離醛基或游離酮基，因此叫做復(fù)原糖。蔗糖的分子內(nèi)沒有游離的半縮醛羥基，因此叫做非復(fù)原性糖，不具有復(fù)原性。本實驗中，用斐林試

4、劑只能檢驗生物組織中復(fù)原糖存在與否，而不能鑒定非復(fù)原性糖。斐林試劑由質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的硫酸銅溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡藍色的CuOH2沉淀。CuOH2與參加的葡萄糖在加熱的條件下，可以生成磚紅色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身那么氧化成葡萄糖酸。其反響式如下：CH2OHCHOH4CHO+2CuOH2CH2OHCHOH4COOH+Cu2O+2H2O用斐林試劑鑒定復(fù)原糖時，溶液的顏色變化過程為：淺藍色棕色磚紅色沉淀。蛋白質(zhì)的鑒定原理 鑒定生物組織中是否含有蛋白質(zhì)時，常用雙縮脲法，使用的是雙縮脲試劑。雙縮脲試劑的成分是質(zhì)量濃度為0.1 g/

5、mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的硫酸銅溶液。在堿性溶液NaOH中，雙縮脲H2NOCNHCONH2能與Cu2+作用，形成紫色或紫紅色的絡(luò)合物，這個反響叫做雙縮脲反響。由于蛋白質(zhì)分子中含有很多與雙縮脲構(gòu)造相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反響。用于鑒定復(fù)原糖的實驗材料準備植物組織是常用的實驗材料，但必須加以選擇。在雙子葉植物中，光合作用的主要產(chǎn)物葡萄糖形成后，合成為淀粉，暫時儲藏在葉子內(nèi)，因此最好不用雙子葉植物的葉子作實驗材料。有些單子葉植物，如韭菜、鳶尾，并不將光合作用的初始產(chǎn)物轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸郏虼巳~內(nèi)含有大量的可溶性單糖，但是，由于葉片中葉綠素的顏色較深，對于鑒定時的

6、顏色反響起著掩蓋作用，導(dǎo)致實驗現(xiàn)象不明顯，因此，也不宜用單子葉植物的葉子作實驗材料。本實驗最理想的實驗材料是復(fù)原糖含量較高的植物組織或器官，而且組織的顏色較淺或近于白色的，如蘋果和梨的果實。經(jīng)試驗比較，顏色反響的明顯程度依次為蘋果、梨、白色甘藍葉、白蘿卜。用于鑒定脂肪的實驗材料 準備實驗材料最好選擇富含脂肪的種子，如花生種子取其子葉。供實驗用的花生種子，必須提早浸泡34 h。浸泡時間短了，不容易切成片;浸泡時間過長，那么組織太軟，切下的薄片不易成形。做鑒定脂肪的實驗，老師可根據(jù)本地區(qū)的情況選用蘇丹或蘇丹染液。蘇丹染液遇脂肪的顏色反響為橘黃色，蘇丹染液遇脂肪的顏色反響為紅色。因蘇丹染液與脂肪的親

7、和力比較強，所以，染色的時間應(yīng)比較短，一般為1 min左右。用于鑒定蛋白質(zhì)的實驗材料準備 實驗材料最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織或器官，植物材料常用的是大豆種子，動物材料常用的是雞蛋卵白。如用大豆種子，必須提早浸泡12 d，這樣容易研磨成漿。有條件的學(xué)校，可以直接采用現(xiàn)成的大豆磨成的豆?jié){，豆?jié){可以購置，也可用小型的研磨機制取。利用豆?jié){作實驗材料，可以節(jié)約實驗時間。假如用稀釋的卵白作實驗材料，效果會更好。斐林試劑的配制甲液質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液乙液質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的硫酸銅溶液使用時臨時配制，將45滴乙液滴入2 mL甲液中，配完后立即使用。蘇丹溶液的配制 稱取0.1 g蘇丹干粉，溶于100 mL體積分數(shù)為95%的酒精中，待全部溶解后再使用。蘇丹溶液的配制 稱取0.1 g蘇丹干粉，溶于50 mL丙酮中，再參加體積分數(shù)為70%的酒精50 mL，充分混合后即可使用。雙縮脲試劑的配制 取10 g氫氧化鈉放入容量瓶或有刻度的燒杯中，加水至100 mL，待充分溶解后倒入試劑瓶中，配成質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的