茶葉產(chǎn)業(yè)化和機(jī)械化的關(guān)系01(同名20340)

1、茶葉產(chǎn)業(yè)化和機(jī)械化的關(guān)系01（同名 20340）淺談實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化與 推動茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)系 商南縣茶業(yè)站科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邁進(jìn)的過 程中，機(jī)械化起著決定性的作用?？梢哉f，沒有機(jī)械（包括勞 動工具）的進(jìn)步，就沒有農(nóng)業(yè)的發(fā)展，更沒有農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化與 現(xiàn)代化。茶葉生產(chǎn)也不例外，茶葉機(jī)械的廣泛應(yīng)用，有效地降 低了茶葉生產(chǎn)過程中的勞動強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率，確保了茶 葉品質(zhì)。我國的名優(yōu)茶大部分都是手工制作，其產(chǎn)量小、質(zhì)量不統(tǒng) 一，無法批量生產(chǎn)。在面對出口市場時，遇到批量定貨就無法 完成。所以高檔名優(yōu)茶只是中國茶葉的特色、地方特產(chǎn)而已。 在傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝上，茶葉的生產(chǎn)管理和加工是一

2、項勞動量非常 大的工作，不僅占用大量的勞動力，而且生產(chǎn)加工出來的同一 品牌的茶葉品質(zhì)也因人為的因素有著很大的差別。商南縣茶葉發(fā)展起步較晚，但茶葉機(jī)械化發(fā)展?jié)摿艽蟆?近幾年來，我們以茶葉機(jī)械化示范項目和國家農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼項 目為契機(jī) , 以名優(yōu)茶加工為突破口，大力推進(jìn)茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加 工進(jìn)程，為進(jìn)一步做大做強(qiáng)商南茶產(chǎn)業(yè)做出了有益的嘗試。下 面以商南縣為例，闡述實現(xiàn)茶葉機(jī)械化與推動茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之 間的關(guān)系。、商南茶葉生產(chǎn)及茶葉機(jī)械化發(fā)展現(xiàn)狀商南屬茶葉次適生區(qū)，原本并不產(chǎn)茶。1962 年在我縣林業(yè)科技工作者的努力下，于 1970 年引種成功，成為中國西部最北 端新興茶區(qū)。全縣現(xiàn)有茶園 14.97 萬

3、畝，其中開采茶園 8.6 萬 畝，無公害茶葉示范基地 2 萬畝，年產(chǎn)茶葉 130 萬公斤，年產(chǎn) 值 1.3 億元；初制加工廠 120 多個，發(fā)展茶葉大戶 4200 多戶， 分布于全縣 14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、 116 個行政村。在茶葉面積大幅度增長的同時，茶園改造步伐不斷加快， 高產(chǎn)茶園、新品種茶園顯著增加，茶園管理實現(xiàn)了由粗放型到 集約型的轉(zhuǎn)變，茶葉加工也實現(xiàn)了以傳統(tǒng)手工加工為主向機(jī)械 化加工新工藝引用為主的轉(zhuǎn)變。特別是近幾年大量農(nóng)村勞動力 涌向南方、流向礦區(qū)，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民數(shù)量將不斷減少， 使茶葉生產(chǎn)面臨勞動力緊缺、勞動力價格猛漲的問題，這為茶 葉加工機(jī)械化生產(chǎn)提供了機(jī)遇。二、茶葉機(jī)械化對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)

4、展的影響茶葉機(jī)械化技術(shù)不僅能夠大幅降低勞動強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效 率，而且對保障產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)茶農(nóng)增收，全面提升茶業(yè)經(jīng)濟(jì) 效益具有十分重要的作用。1、茶葉機(jī)械化為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供裝備保障。茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集約化、品牌化發(fā)展離不開茶葉生產(chǎn)加 工機(jī)械的普及與運用，大力推進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械化，是解決 現(xiàn)階段茶農(nóng)勞動力短缺，實現(xiàn)節(jié)本增效，提高勞動生產(chǎn)率，提 高茶葉品質(zhì)，增加茶農(nóng)收入的現(xiàn)實之需。如修剪是茶園管理中勞動強(qiáng)度最大、耗時多、耗費高的一項農(nóng)活。每個壯勞動力一天僅能修剪茶園1.2 1.8 畝。而機(jī)械修剪具有輕、快、便、茶樹萌芽齊等特點，深受茶農(nóng)歡迎。一 般一臺修剪機(jī)每日可修剪 8-10 畝茶園，既減輕了勞

5、動強(qiáng)度，又 提高了工效，且剪口較平滑，裂口樁明顯少于手工修剪，有利 于茶芽早發(fā)、多發(fā)。由于機(jī)剪的茶樹蓬面較人工修剪的平整， 又為推行機(jī)械化采茶奠定了基礎(chǔ)。在中低檔茶葉采摘過程中， 據(jù)測算，每采摘 1 公斤鮮葉，機(jī)采比手工采摘可節(jié)省成本 0.5 元，工效是人工的 20 倍以上。2、機(jī)械化程度高，是茶產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代化的重要標(biāo)志。 茶葉機(jī)械化能夠推動中低產(chǎn)茶園的改造，加速企業(yè)的技改， 促進(jìn)茶類、品種和品級結(jié)構(gòu)的全面調(diào)整。茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初， 主要是生產(chǎn)大宗茶，機(jī)械加工比較粗糙，茶葉機(jī)械加工處在初 制階段。隨著茶葉產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，茶葉生產(chǎn)企業(yè)龍頭逐步形成 了“龍頭基地農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)、

6、加工很難再適應(yīng)當(dāng)前茶葉規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)管理 和加工。這就要求我們優(yōu)化茶機(jī)具裝備結(jié)構(gòu)，抓好現(xiàn)有茶葉生 產(chǎn)設(shè)備的升級換代，加快發(fā)展科技含量較高的茶葉機(jī)械，逐步 淘汰老化、落后茶加工機(jī)械，大幅提高成套名優(yōu)茶機(jī)比例，因 地制宜，百花齊放。從上世紀(jì)九十年代末開始，國內(nèi)市場對大宗茶和精細(xì)名茶 的需求不斷增加，促使了精制機(jī)械、名優(yōu)茶機(jī)械的普及，特別 是 2009 年，為了適應(yīng)茶葉消費優(yōu)質(zhì)、 營養(yǎng)、 健康、安全的需要， 商南縣茶葉聯(lián)營公司新建了茶葉清潔化加工廠，引進(jìn)成套加工 設(shè)備均為全不銹鋼、全封閉、全自動化，杜絕了茶葉生產(chǎn)過程 中的污染源，是茶葉加工生產(chǎn)的必然趨勢，和現(xiàn)有茶葉粗放加 工相比，能顯

7、著提高茶葉加工質(zhì)量和保證茶葉食品衛(wèi)生安全。3、從注重加工機(jī)械的應(yīng)用，轉(zhuǎn)向與貯藏、包裝機(jī)械應(yīng)用并 舉。茶葉生產(chǎn)是一項系統(tǒng)工程，從栽培到采收，從加工到貯藏、 包裝等都需耗費較多的勞動力，在勞動力成本不斷上升的情況 下，如何更多地應(yīng)用機(jī)械，盡可能地減少用工量，是降低成本、 提高效益的重要途徑。據(jù)測定，人力手工加工每天僅能加工商 南泉茗8斤、仙茗5斤，而利用機(jī)械每天人均可加工泉茗 50斤、 仙茗 80 斤，大大提高了生產(chǎn)效率，緩解了鮮葉不能及時加工而 降低了茶葉品質(zhì)的現(xiàn)象。同時在注重加工機(jī)械應(yīng)用的同時，也 開始注重對貯藏、包裝機(jī)械的引進(jìn)與應(yīng)用。如購置冷藏設(shè)備， 延長了茶葉的保鮮期，特別是對高檔名茶的保

8、鮮效果更為明顯， 確保了名茶在一年的商品周期中品質(zhì)基本如新，使茶葉附加值 提高 15%以上；引進(jìn)了成套的茶葉包裝機(jī)械，提升了包裝質(zhì)量， 滿足了顧客需求。4、茶葉機(jī)械化是實施科技興茶戰(zhàn)略的重要載體 發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)必須走科技興茶之路，機(jī)制名優(yōu)茶是推進(jìn)茶葉 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的有效途徑，也是是提高茶葉身價、打響茶葉品牌 的需要。名優(yōu)茶單位產(chǎn)值是普通茶的 10 倍左右。茶葉機(jī)械化生 產(chǎn)名優(yōu)茶質(zhì)量較好，價格上升較快，不僅省工省力，節(jié)本增效， 而且增產(chǎn)增值，有利于茶農(nóng)增收。我縣屬全國最北端新興茶區(qū)，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并且 不使用農(nóng)藥，無任何工業(yè)污染，茶葉品質(zhì)極佳，具有香高、味 濃、回甜、耐泡等顯著特點。在九十年代初

9、期，全縣 40 多個加 工廠擁有設(shè)備 285 臺件，由于科技投入有限，茶葉精深加工技 術(shù)水平落后，清潔化、連續(xù)化水平低，茶葉資源的的開發(fā)與利 用不夠，產(chǎn)品單一，附加值低。隨著茶葉被納入食品行業(yè)管理 和相關(guān)制度的出臺，市場對茶葉加工安全性要求的逐步提高。 近幾年，通過引進(jìn)機(jī)械化新技術(shù)，成功研制出了商南仙茗和商 南烏龍茶，迅速有效實現(xiàn)了茶葉科技的生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化。同時，全 縣的加工廠發(fā)展到 120 多家，擁有茶葉初制加工設(shè)備 820 臺件、 精致加工設(shè)備 310 臺件，茶葉產(chǎn)品發(fā)展到商南泉茗、仙茗、炒 青、烏龍茶四大類二十幾個花色品種， 公司通過了 ISO9001:2000 質(zhì)量管理體系認(rèn)證， “雙山”

10、牌商標(biāo)被陜西省工商管理局認(rèn)定為 “陜西省著名商標(biāo)” ，“商南泉茗” 、“商南烏龍茶”被省政府認(rèn) 定為陜西省名牌產(chǎn)品。5、茶葉機(jī)械化是實現(xiàn)茶農(nóng)增收的最有效手段。 發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的落腳點是實現(xiàn)茶農(nóng)增收。茶葉有固定的生長 采摘季節(jié)，過了采摘期茶葉就是樹葉了，茶農(nóng)一年的田間管理 就付之東流，如果沒有良好強(qiáng)大的機(jī)械化制作進(jìn)行茶季搶收， 茶業(yè)不但沒有規(guī)模，也難以保證品質(zhì)。茶葉機(jī)械化不僅省工省力，節(jié)本增效，而且增產(chǎn)增值。經(jīng) 過多年推廣應(yīng)用，其綜合效益得到了充分有效體現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計， 茶園耕整機(jī)械每臺替代人工 60 個，茶園管理機(jī)械可替代人工 705個，修剪機(jī)械化替代人工250個，采摘機(jī)械化替代人工300個, 加工機(jī)

11、械化替代人工30個，包裝機(jī)械化替代人工50個。整個 茶葉全程機(jī)械化生產(chǎn)作業(yè)替代人工760個。每畝節(jié)省綜合成本開支150元，300畝茶可節(jié)省人工成本4. 5萬元。三、制約茶葉機(jī)械化發(fā)展的因素與對策(-)制約因素隨著近幾年來茶葉產(chǎn)業(yè)的不斷擴(kuò)大，茶葉機(jī)械的引進(jìn)與應(yīng)用在茶葉生產(chǎn)中所起的作用十分顯著。由于我縣茶葉機(jī)械化生 產(chǎn)起步較晚，加上資金投入不足，受操作人員素質(zhì)的影響，茶 葉生產(chǎn)機(jī)械化水平有了一定提升，但茶葉機(jī)械化總體水平還不 高，遠(yuǎn)不能適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的需要，主要表現(xiàn)為：1、茶園管理粗放、面積大、產(chǎn)量低。適用于栽培管理和采摘機(jī)械操作的茶園較少，沒有理想的耕作機(jī)械，加之勞動力的 嚴(yán)重缺乏，造成了 “

12、春茶香，夏茶澀，秋茶好喝沒人摘”的現(xiàn) 象，使資源浪費較大。據(jù)統(tǒng)計，目前茶葉資源浪費率達(dá)到60% 左右，而目前茶葉生產(chǎn)中栽培管理環(huán)節(jié)的支出很大，幾乎占到 茶葉生產(chǎn)總成本的40%左右。2、茶葉加工制作檔次不高，名優(yōu)茶比例小，加工水平低。近幾年來，我縣茶葉的質(zhì)量和效益主要是從小型名優(yōu)機(jī)械加工 上突破的，加工工藝參差不齊，產(chǎn)品外形五花八門，這已經(jīng)成 為制約商南茶葉提髙產(chǎn)品質(zhì)量、提升產(chǎn)業(yè)效益的“瓶頸”。我縣 茶葉龍頭企業(yè)一商南縣茶葉聯(lián)營公司名優(yōu)茶清潔化示范加工廠 今年建成投產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益初現(xiàn)，對農(nóng)戶發(fā)展機(jī)械化加工起到了的帶動作用。同時現(xiàn)有的100多個初制加工廠使用的殺青機(jī)械、 揉捻機(jī)械、炒干機(jī)等，存在著溫

13、度難以控制、效益不髙、殺青 程度難以保證、難以聯(lián)入生產(chǎn)線等問題，急待更新。3、組織化程度較低。我縣一直延續(xù)傳統(tǒng)以戶為主的生產(chǎn)模式，集約化機(jī)制尚未形成，茶葉機(jī)械使用效率不髙，示范帶動 能力差。同時部分初制茶葉加工廠還沒有著手建設(shè)，茶農(nóng)交售 鮮葉受到限制。目前全縣茶葉的機(jī)制率僅為30%左右，部分新建 茶園初制加工廠建設(shè)沒有跟上。“十一五”期間，我縣每年新建 茶園2萬畝，而茶葉初制加工廠沒有跟上建設(shè)步伐，舊場急待 改造配套，新場又急待建設(shè)，難以滿足茶葉生產(chǎn)發(fā)展的現(xiàn)狀。4、機(jī)械配套不合理，自動化水平低，機(jī)械操作人員素質(zhì)偏低。一是小型化較多，大中型偏少；二是單一作業(yè)型較多，復(fù) 式成套型偏少；三是粗加工型

14、較多，精深加工型偏少。據(jù)有關(guān) 調(diào)查顯示，絕大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械配套不合理，制茶 單機(jī)自動控制水平不髙，難以組成全自動生產(chǎn)線，制茶效率不 高、工藝簡單、規(guī)范性差，質(zhì)量不穩(wěn)定，嚴(yán)重影響了茶葉加工 品質(zhì)，進(jìn)而制約了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。同時由于經(jīng)濟(jì)和地理等原 因，茶農(nóng)科技意識不強(qiáng)，缺少系統(tǒng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，質(zhì)量安全意識 普遍不強(qiáng)，加工標(biāo)準(zhǔn)無法統(tǒng)一規(guī)范，制茶水平參差不齊，使茶 葉機(jī)械正常效率難以發(fā)揮。例如，引進(jìn)一套四臺加工機(jī)械，在生產(chǎn)運行中發(fā)現(xiàn)，做形工序與殺青工序嚴(yán)重不配套，往往是殺青工序工作1小時，做 形工序就需要工作2小時，才能達(dá)到配套生產(chǎn)。由于工序的不7配套，延長了總體作業(yè)時間，降低了總工序機(jī)械組的利

15、用 率，也造成了再制品因不合理攤放，影響了茶葉品質(zhì)的提高。5、技術(shù)服務(wù)不配套。 一是缺乏茶葉機(jī)械專業(yè)技術(shù)操作人員， 嚴(yán)重影響加工制作一流機(jī)制名茶。二是部分國產(chǎn)機(jī)械售后服務(wù) 不配套，購機(jī)后只能按說明書進(jìn)行安裝調(diào)試，遇到特殊問題難 以解決。三是維修不便影響生產(chǎn)。特別是修剪季節(jié)，修剪機(jī)出 現(xiàn)問題，當(dāng)?shù)責(zé)o法修理影響正常生產(chǎn)。（二）對策1、全面提升茶葉機(jī)械加工水平。把茶葉龍頭企業(yè)放在更加 突出的位置優(yōu)先發(fā)展，積極推進(jìn)茶業(yè)加工機(jī)械化進(jìn)程。第一， 應(yīng)大幅提升茶葉加工能力，把茶葉的機(jī)制率在未來五年提高到 80%以上。按照 2000 畝茶園建設(shè)一個標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化加工廠， 提高茶葉的單產(chǎn)和效益。第二，應(yīng)快速提高茶

16、葉制作水平。按 照名優(yōu)茶加工標(biāo)準(zhǔn)，擇優(yōu)扶持一批產(chǎn)品質(zhì)量過硬的茶場，加大 技術(shù)培訓(xùn)力度，淘汰過時的加工工藝和設(shè)備，積極引進(jìn)和推廣 氣熱殺青機(jī)、微波殺青機(jī)等先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，培養(yǎng)一批機(jī)制技術(shù) 操作能手，提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。第三，積極發(fā)展精深加 工。通過引資招商，建設(shè)茶葉深加廠，充分利用夏秋季茶鮮葉， 生產(chǎn)茶多酚等茶葉附加產(chǎn)品，不斷延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條，提高茶 產(chǎn)業(yè)的附加值。2、建設(shè)高效茶園產(chǎn)業(yè)示范基地。圍繞品種、品質(zhì)、規(guī)模等 重點，持之以恒地堅持抓好機(jī)械化示范基地，特別是有機(jī)高效 茶園建設(shè)，大力推廣無性系良種繁育技術(shù)，引導(dǎo)茶農(nóng)按照規(guī)范 化、精細(xì)化的要求，推行新建茶園的機(jī)械化剪枝定型、鋤草、 追肥、設(shè)施灌溉和低產(chǎn)茶園改造，推廣施用綠肥、農(nóng)家肥、配 方專用肥等生態(tài)肥。同時以實施茶葉機(jī)械化示范項目為平臺， 加大政府扶持力度，實現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張，把我縣茶葉基地連片布局， 為茶業(yè)走向機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化奠定基礎(chǔ)。3、利用好國家實施農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼的機(jī)遇。通過農(nóng)機(jī)購置補(bǔ) 貼政策，不斷擴(kuò)大茶葉機(jī)械普及面，拉動廣大茶農(nóng)購買和使用 茶葉生產(chǎn)機(jī)械的積極性，推進(jìn)茶葉機(jī)械化發(fā)展，實現(xiàn)茶農(nóng)增收。國家出臺農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策，對農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展的起到了