探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的教學(xué)設(shè)計(共3頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用實驗教學(xué)設(shè)計一、教學(xué)目標(biāo) 1.認(rèn)知目標(biāo)：（1）了解消化、物理性消化、化學(xué)性消化的含義；（2）探究唾液對淀粉有無消化作用2. 能力目標(biāo)：（1）初步訓(xùn)練學(xué)生獨立完成實驗探究的能力。如：試著發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、制訂計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流等能力；（2）通過學(xué)生參與發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、設(shè)計并實施實驗方案、對實驗結(jié)果的交流、表達(dá)等活動，訓(xùn)練學(xué)生的觀察能力、描述能力、實驗?zāi)芰?、發(fā)散性思維能力、創(chuàng)新能力。3.情感目標(biāo)：（1）通過小組的探究活動，培養(yǎng)學(xué)生的互相協(xié)作意識；（2）通過學(xué)生如實記錄、分析實驗結(jié)論，培養(yǎng)他們認(rèn)真、求實的科學(xué)態(tài)

2、度及一定的探索精神和創(chuàng)新意識。二、教學(xué)重點：科學(xué)實驗方法的訓(xùn)練。三、教學(xué)難點：教師如何有效地組織、引導(dǎo)整個探究過程，并抓住時機訓(xùn)練學(xué)生的能力，培養(yǎng)學(xué)生正確的學(xué)習(xí)態(tài)度和觀念。四、教學(xué)過程教學(xué)程序主要是圍繞淀粉遇碘液變藍(lán)色這個原理進行探究式學(xué)習(xí)展開的。學(xué)生可根據(jù)教師提供的材料，自己設(shè)計試驗方案，如果覺得自己的試驗方案不如課本中的好，也可采用課本中的。1 提出探究性問題先創(chuàng)設(shè)一個實驗情景：分發(fā)給每位學(xué)生一小塊饅頭讓他們細(xì)嚼慢咽，同時思考問題：饅頭在口腔里“吃的過程中”主要有哪些器官參與？在這些器官參與下，饅頭發(fā)生了什么變化？在學(xué)生答出饅頭塊在牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌作用下由塊狀變?yōu)槊訝顣r，引

3、出物理性消化的含義；緊接著在問學(xué)生，細(xì)細(xì)嚼饅頭時，還有什么感覺？在學(xué)生答出“有點甜”時，引出探究性問題：饅頭里的營養(yǎng)成分主要是淀粉，淀粉本身是一種高分子有機化合物，沒有甜味，那為什么在口腔里充分與唾液混合后就感覺到了甜味呢？難道是在唾液的作用下，淀粉這種成分發(fā)生了什么變化？這是學(xué)生在吃饅頭的過程中，親自感悟到的問題，所以積極性非常高，眾說紛云。2 提出假設(shè)要解決上述問題，只有通過實驗進行證明，那么可以先假設(shè)淀粉在唾液的作用下成分是發(fā)生了變化，然后用“淀粉遇碘液變藍(lán)色”這一原理進行實驗證明：淀粉在與唾液充分混合后，再加入碘液，如果顏色不變藍(lán)，說明假設(shè)成立；如果顏色變成了藍(lán)色，說明假設(shè)不成立。3

4、設(shè)計并實施實驗方案如何進行實驗來說明問題呢？這是整個探究式學(xué)習(xí)的一個核心，同時也是開闊學(xué)生思維、培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散性思維的關(guān)鍵。這個時候，教師的點撥及實驗材料的充分準(zhǔn)備非常關(guān)鍵。我除了將課本上提及的有關(guān)材料都具備了以外，同時還準(zhǔn)備了課本上沒有提到的，但其所含營養(yǎng)成分有較多淀粉的食物，如：米飯、玉米、土豆、粉條、紅薯、面粉、粉芡等；另外，也準(zhǔn)備了一些營養(yǎng)成分有較多蛋白質(zhì)的食物：豆?jié){、牛奶、雞蛋等，目的是考察學(xué)生對所學(xué)過的知識理解程度，讓學(xué)生在本次實驗中自己去選擇材料、設(shè)計實驗方案，不受課本知識的限制。學(xué)生分組進行討論、設(shè)計單因子對照實驗，在聽取他組成員意見后，可進行修訂方案，教師此時只起引導(dǎo)作用，對學(xué)

5、生的方案不做評價。而后，根據(jù)自己的設(shè)計方案，學(xué)生開始實驗。因為是以小組為單位，所以在這一過程中，也充分體現(xiàn)學(xué)生的互相協(xié)作意識。4 得出結(jié)論通過學(xué)生認(rèn)真、仔細(xì)的操作，大約20分鐘左右，學(xué)生基本上都完成了各自的實驗，因為材料多種，所以方案也就多樣，但是實驗現(xiàn)象卻基本相似。（見附表）當(dāng)然，并不是所有的實驗都是非常成功的，對于失敗的原因，師生共同探討，找出根本所在。最后，通過實驗的設(shè)計、實施，師生共同得出結(jié)論：（1）食物中的淀粉在口腔里與唾液充分混合后，其成分確實發(fā)生了變化，即，在唾液的作用下，淀粉發(fā)生了化學(xué)性消化；（2）淀粉與唾液混合的越均勻，這種變化越明顯，反之，則不明顯。隨著這一結(jié)論的得出，學(xué)生很容易就明白了生活中“細(xì)嚼慢咽”的深刻意義。附表材 料方  法現(xiàn)   象結(jié) 論饅  頭（土豆、紅薯）咀嚼1分鐘后取出滴加碘液略變藍(lán)色饅頭、土豆、紅薯）咀嚼5分鐘后取出滴加碘液不變藍(lán)唾液對淀粉確實有消化作用饅頭（土 豆紅薯）研磨、用清水和唾液做對比實驗，37水浴、滴加碘液加入清水的：變藍(lán)加入唾液的：不變藍(lán)淀粉液用清水和唾液做對比實驗，37水浴