酒店年夜飯策劃書年夜飯策劃.doc

1、酒店年夜飯籌劃書 年夜飯籌劃 春節(jié)年夜飯籌劃書活動主題：這是一個文化貧瘠的年代，許多文化已經(jīng)被現(xiàn)代人踐踏得面目全 非。 為了可以再次激起年輕人對歷史文化的熱情，我想舉辦一個以文化為主的年 夜飯的由來。又因為在過年的時候，都是為了來慶賀上一年有完美的結(jié)尾，希望 下一年有好的開頭，希望每一年都可以紅紅火火的下去，因此整個大廳的布置能 夠突出人們團團聚圓和紅紅火火的氣氛。在人們就餐的同時，不僅能吃到美味的 食品，還能理解到一些歷史文化。 活動時間：除夕夜至正月十六，因為這段時間正是處于過年的期間。 活動目的： 其目的是讓每一個來就餐的消費者可以在這里感受到過年的氣息， 讓每一個消費者在這兒吃得好，玩

2、的開心，還能對一些傳統(tǒng)風俗進展回憶。 活動方案：活動前期的準備：提早將來預(yù)定的消費者確定下來并準備相應(yīng)的 桌子數(shù)， 在大廳的正前方搭建一個臨時舞臺， 在四周的墻壁上掛上套了燈籠的燈。 并在進大廳的墻壁上掛上關(guān)于每一個傳統(tǒng)節(jié)日的介紹和由來， 讓每一個來就餐的 消費者一眼就能看見。 每一張桌布和椅套均以暖色彩為主，并在舞臺的兩邊安上 投影機，用來播放有關(guān)一些傳統(tǒng)節(jié)日由來的視頻。并20_年新春夜飯籌劃方案20_ 年新春年夜飯主題活動籌劃方案20_ 年某大酒店團聚宴主題活動籌劃方案 為進一步擴大酒店知名度，進步酒店經(jīng)濟效益，特籌劃20_年大年三十晚年夜飯主題活動。詳細內(nèi)容如下：一、活動主題： “新春納

3、福、品海鮮盛宴”二、活動時間：2022 年 11 月 30 日至 1 月 22 日三、活動內(nèi)容：年夜飯火爆預(yù)定中！“1、 蛟龍鬧春迎新年、闔家歡樂在名苑”方案一：推出年三十桔祥如意團聚宴活動：闔家團聚飯、驚喜三重禮 闔家團聚飯菜單一：前程似錦宴 988 元桌菜單二：龍鳳呈祥宴 1988 元桌菜單三：桔祥如意宴 3888 元桌預(yù)訂有禮1、預(yù)定年夜飯即可每桌贈送名苑大酒店幸福團聚水餃 1 份。2、預(yù)定 2 桌以上含 2 桌，每桌再送紅葡萄酒 1 瓶。 3、預(yù)定大廳年夜飯 9.5 折優(yōu)惠。 抽獎有禮 宴會與包廂均在現(xiàn)場組織抽獎活動， 獎酒店貴賓卡、 100 元代金券、 酒水飲料等。 每桌限抽一張消費

4、預(yù)定： 注：1 、所有預(yù)訂需提早收取訂金，并交納最低消費金額的 50%；2 、所有未交預(yù)定金的預(yù)訂只保存 24 小時，不交訂金的預(yù)訂及達不到最低 消費的需請示總經(jīng)理批示；3 、年夜飯菜單必須提早一個星期確認。菜單一：前程似錦宴_元桌 錦宴_四季發(fā)財精巧冷碟 歡聚一堂送子甲魚 肉 財滾滾喜餅烤肉轉(zhuǎn)載自白領(lǐng)網(wǎng):.86k_. 鴻運當頭廣式桂魚 金玉滿堂白灼大蝦 發(fā)財就手小炒牛肉 桔祥如意全家福 豐年吉慶梅菜扣 金玉滿堂 迎春接福時令小蔬 宏圖大展美味雙脆 八仙報喜干鍋墨魚仔 節(jié)節(jié)登高脆筍炒脆肚 點心兩道 紅紅火火什錦果盤菜單二：龍鳳呈祥宴_元桌 四季發(fā)財精巧冷碟 洪福齊天霸王肘子 粉絲 喜慶雞煲翅

5、玉樹金錢港式焗龍蝦 財滾滾喜餅烤肉 鳳凰迎春廣式多寶魚 三陽開泰金針魷魚 迎春接福 桔祥如意全家福 金玉滿堂白灼大蝦 宏圖大展水煮牛肉 財廣進鍋仔花螺 時令小疏 錦上添花貴妃香芋絲 紅紅火火什錦果盤 菜單三：桔祥如意宴_元桌 _四季發(fā)財精巧冷碟 吃 肉 廣式秘制石斑魚 大吉大利土雞燜蟹 迎春納福紅燒蟹肉翅 豐年喜慶 霸王肘子 蛋黃焗珍寶蟹 桔祥如意全家福 龍肝鳳髓大澳龍兩 財滾滾喜餅烤 黃金滿 牛氣沖天鐵板牛仔骨 步步高升辣炒大黃螺 載水魚燉羊肉 迎春接福時令小疏 五谷豐收美點雙輝 紅紅火火什錦果盤四：工作要求及安排：前廳：1、自 12 月 25 日起， 接聽及待客問候語改為：happy ne

6、w year，新年好；2、請于 1 月 22 日即大年三十下午 4 點前準備好龍寶寶1 人服裝、禮品 發(fā)放、補充的管理工作；3、協(xié)助樓面給員工發(fā)放龍角發(fā)箍；4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎及登記工作；5、安排足夠人員協(xié)助進展賓客引領(lǐng)工作； 樓面：1、請于 1 月 22 日即大年三十下午 4 點前完成團聚宴的擺臺工作；2、請于 1 月 15 日前完成餐廳的新年裝飾工作；3、確保大年三十團聚宴的效勞人員安排充足，接待工作準確無誤包括酒水、 布草工作等 ；4、請于 1 月 22 日安排 4 名迎賓，要求管理人員同時到位，做好現(xiàn)場賓客的引領(lǐng) 工作，以確保用餐現(xiàn)場秩序；5、效勞員應(yīng)隨時關(guān)注用餐客人的隨身

7、物品，謹防財物盜竊事件發(fā)生；6、安排好包廂及大廳抽獎工作；7、負責新年抽獎箱一個的制作；8、負責酒店新年燈光的裝飾工作1 月 21 日前完成 ；9、協(xié)助采購部完成宴會廳新年背景臺的布置； 廚房：1、請根據(jù)方案中提供的價位擬定好新年團聚宴的菜單；2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量；3、采購足夠的原材料，確保新年期間客人的點菜及菜肴的出品質(zhì)量；4、請安排好足夠的人手。采購：1、請于 1 月 22 日前將酒店新年裝飾物品采購到位；2、請于 1 月 21 日前將龍角發(fā)箍，及贈送客人的小件物品，如糖果、小龍飾品等 采購到位；3、請于 1 月 21 日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨；4、請于 1 月 22 日下午 17 點前將龍的服裝租借或采購到位； 行政：1、請?zhí)嵩邕x拔好一名員工著龍服，轉(zhuǎn)載自白領(lǐng)網(wǎng):.86k_.在年三十當晚，負責給客人發(fā)放糖果等小禮 品并協(xié)助抽獎；2、負責協(xié)調(diào)各部門人員的調(diào)配安排到位；3、做好現(xiàn)場拍照及錄像工作；4、做好此次活動的培訓及檢查工作。銷售：1、制作好團聚宴的 POP 溫馨提示牌；2、于 1 月 20 日前做好所有贈券或代金券的印刷工作；3、于 1 月 1