不合格商品認識及檢查流程

1、教案教師姓名課程名稱商品學基礎(chǔ)授課對象商品學基礎(chǔ)授課日期 課時2課型必修課 教學內(nèi)容模塊三：商品檢驗與商品質(zhì)量監(jiān)督模塊內(nèi)容：項目二：商品三信2.實操：不合格商品認識及檢查流程教學目的和要求項目二：商品三信（質(zhì)量、計量、價格管理）1. 國家商品質(zhì)量標準簡介。2課時（三信檢查指南）2. 實操：不合格商品認識及檢查流程。3. 學生操練:以小組為單位調(diào)研流通市場商品質(zhì)量狀況或零售商店不合格商品抽檢。任務(wù)是調(diào)研報告交流或不合格商品清單。通過對不合格品的識別和檢查流程的控制，有效地防止不合格品非預期使用或交付。教學重點不合格品檢查要點教學難點合格品與不合格品的區(qū)分以及不合格品的認證教學組織形式對教學要點講

2、解后課內(nèi)作業(yè)形式鞏固知識。教學輔助手段PPT視頻展示課外作業(yè)課后小結(jié)不合格品是指不符合規(guī)定要求的稅收執(zhí)法、內(nèi)部行政管理方面的行為或事實，具體如下：商品存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理的危險，或者不符合有關(guān)保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的國家標準或行業(yè)標準；不具備商品應當具備的使用權(quán)性能；不符合在商品或其包裝上注明采用的產(chǎn)品標準，或者不符合以產(chǎn)品說明、實物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況；經(jīng)營者提供的商品依法經(jīng)有關(guān)行政部門認定為不合格商品，消費者要求退貨的，不論經(jīng)營者是否有過錯，都應當負責退貨。常見的不合格商品根據(jù)不同的反饋方式可分為：自查不合格商品；職能部門查出的不合格品；顧客投訴、舉報、滿意度調(diào)查中發(fā)現(xiàn)

3、的不合格品；媒體報道不合格品；其它途徑發(fā)現(xiàn)。不合格品根據(jù)其不合格程度可分為：a ) 嚴重不合格：指由于主觀故意或玩忽職守、循私舞弊等造成的嚴重影響的行為或事實。b ) 一般不合格：指由于客觀原因或主觀疏忽造成的，未造成嚴重影響的行為或事實。c ) 觀察項：指尚末構(gòu)成不合格，但有變成不合格品的趨勢，或者行為輕微且審核現(xiàn)場即可糾正的行為或事實。不合格品可按以下進行檢查：不合格商品檢查要點；進貨查驗收；上架銷售階段的檢查；以及不合格品的處置；常見不合格品的檢查要點包括：商品標簽檢查；十不上架商品檢查；計量管理；上架銷售階段的檢查可分為：上架銷售；日常檢查；送檢檢查；銷售檢查；不合格品的處置分以下步驟

4、：備案、保管、銷毀、公示。不合格品產(chǎn)生的影響根據(jù)對象可以分為：品質(zhì)良莠不分；人、財、物的浪費；生產(chǎn)秩序混亂；成本上升；企業(yè)凝聚力下降。授課主要內(nèi)容一、不合格的概念（一）不合格品的定義不合格品是指不符合規(guī)定要求的稅收執(zhí)法、內(nèi)部行政管理方面的行為或事實，具體如下：1.商品存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理的危險，或者不符合有關(guān)保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的國家標準或行業(yè)標準；2.不具備商品應當具備的使用權(quán)性能；3.不符合在商品或其包裝上注明采用的產(chǎn)品標準，或者不符合以產(chǎn)品說明、實物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況。4.經(jīng)營者提供的商品依法經(jīng)有關(guān)行政部門認定為不合格商品，消費者要求退貨的，不論經(jīng)營者是否有過錯，

5、都應當負退貨。（二）不合格品的發(fā)現(xiàn)途徑1.自查不合格商品2.職能部門查出的不合格品3.顧客投訴、舉報、滿意度調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的不合格品4.媒體報道不合格品5.其它途徑發(fā)現(xiàn)（三）控制不合格品的重要性1.品質(zhì)良莠不分2.人、財、物的浪費3.生產(chǎn)秩序混亂4.成本上升5.企業(yè)凝聚力下降二、不合格品的分類不合格品是指不符合規(guī)定要求的稅收執(zhí)法、內(nèi)部行政管理方面的行為或事實。（一）按不合格的性質(zhì)對不合格品進行分類1.無標識標簽商品2.過期商品3.更改生產(chǎn)日期的商品4.受損壞、變質(zhì)的商品行為5.不符合國家法律、法規(guī)、規(guī)章及規(guī)定的產(chǎn)品，如三無產(chǎn)品、假冒偽劣產(chǎn)品6.不符合國家強制性標準和產(chǎn)品執(zhí)行標準的產(chǎn)品，如標簽不合格

6、、產(chǎn)品質(zhì)量不合格等。7.其他類不合格產(chǎn)品（二）按處理特征對不合格品進行的分類1.易反工或能采取補救措施進行補救的不合格品2.輕微不合格，不易返工3.內(nèi)在質(zhì)量不合格，不危及人身安全健康有使用價值的不合格品4.危及人身安全、健康的不合格品5.違法性不合格品6.過期及失效的不合格品7.其他類不合格品（三）常見不合格品商品種類1.有毒有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的2.包裝破損造成不符合食品的衛(wèi)生要求的3.國家明令淘汰并停止銷售的食品4.超過安全使用期或者保質(zhì)日期的5.應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者檢驗、檢疫不合格的6.摻雜、摻假，以假亂真、以次充好，偷工減料的7.使用非食用色素或者其他非食用物質(zhì)加工的

7、8.偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志等質(zhì)量標志，對商品質(zhì)量作為引人誤解的虛假表示或者使用絕對化宣傳用語的9.假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤以為是該知名商品的10.其他違反法律法規(guī)規(guī)定的。三、不合格商品檢查流程（一）不合格商品檢查要點1.商品標識標簽（1）食品標識標簽食品標貼檢查包括以下方面：食品類別,食品名稱,配料表,凈含量,制造或經(jīng)銷者的名稱和地址,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期或保存期,貯藏方法,質(zhì)量等級,產(chǎn)品標準號,生產(chǎn)許可證,產(chǎn)地,批號,食用方法,熱量和營養(yǎng)素,特殊標注內(nèi)容,允許免除標

8、注內(nèi)容。（2）食品標貼QS檢查 食品標貼QS檢查共分為以下類別：糧食加工品；食用油、油脂及其制品；調(diào)味品；肉制品；乳制品；飲料；方便食品；餅干；罐頭；冷凍飲品；速凍食品；薯類和膨化食品；糖果制品（含巧克力及制品）；茶葉及相關(guān)制品；酒類；蔬菜制品；水果制品；炒貨食品及堅果制品；蛋制品；可可及焙烤咖啡產(chǎn)品；食糖；水產(chǎn)品；淀粉及淀粉制品；糕點；豆制品；蜂產(chǎn)品；特殊膳食食品；其它食品（3）配料表成分檢查 配料表成分中有（可用于保健食品的物品名單）成分，不能當普通食品銷售，必須有保健批文方可銷售。并不能有功效宣傳。如下： 人參，人參葉，人參果，三七，土茯苓,大薊，女貞子，山茱萸，川牛膝，川貝母,川芎，馬

9、鹿胎，馬鹿茸，馬鹿骨，丹參,五加皮，五味子，升麻，天門冬，天麻,太子參，巴戟天，木香，木賊，牛蒡子,牛蒡根，車前子，車前草，北沙參，平貝母,玄參，生地黃，生何首烏，白及，白術(shù),白芍，白豆蔻，石決明，石斛（需提供可使用證明）,地骨皮，當歸，竹茹，紅花，紅景天,西洋參，吳茱萸，牛膝，杜仲，杜仲葉,沙苑子，牡丹皮，蘆薈，蒼術(shù)，補骨脂,訶子，赤芍，遠志，麥門冬，龜甲,佩蘭，側(cè)柏葉，制大黃，制何首烏，刺五加,刺枚果，澤蘭，澤瀉，玫瑰花，玫瑰茄,知母，羅布麻，苦丁茶，金蕎麥，金櫻子,青皮，厚樸，厚樸花，姜黃，枳殼,枳實，柏子仁，珍珠，絞股藍，葫蘆巴,茜草，蓽茇，韭菜子，首烏藤，香附,骨碎補，黨參，桑白皮，

10、桑枝，浙貝母,益母草，積雪草，淫羊藿，菟絲子，野菊花,銀杏葉，黃芪，湖北貝母，番瀉葉，蛤蚧,越橘，槐實，蒲黃，蒺藜，蜂膠,酸角，墨旱蓮，熟大黃，熟地黃，鱉甲。共114種。（4）百貨標識標簽 詳見各類百貨標注一覽表（一）、服飾商品標識標注一覽表（二）、消毒產(chǎn)品標識標注一覽表（三）、家用和類似用途電器、玩具標注一覽表（四）、家用衛(wèi)生殺蟲用品標識標注一覽表（五），化妝品種不得使用宣傳醫(yī)療作用的用語。（5）服飾產(chǎn)品檢查 詳見紡織服裝的基本常識，耐久性標簽上必須有：規(guī)格、成分、洗滌說明。2.十不能上架商品（1）過期商品或已到撤架期限的商品（2）有變質(zhì)現(xiàn)象的商品（發(fā)霉、長蟲、從感官方面去評價）（3）嚴重癟

11、罐商品（4）真空包裝遭破壞的商品（5）商標脫落、包裝破舊的商品（6）發(fā)生嚴重銹蝕現(xiàn)象的商品（7）遭灰塵嚴重玷污的商品（8）標識不清的商品（9）廠商已更改包裝的舊包裝商品（10）有破損、缺件現(xiàn)象的商品3.計量管理去皮、不要少去皮、每件商品必須稱準；電子稱要年檢、加強電子稱的日常維護，定期對在用的電子稱進行自校；電子秤的分度值是否與商品價格匹配；不要用大秤稱小東西（1）散裝食品計量A.零售商品經(jīng)銷者銷售商品時候，必須使用合格的計量器具，其最大允許誤差應當優(yōu)于或等于所銷售商品的負偏差。B.零售商品經(jīng)銷者使用稱重計量器具當場稱重商品，必須按照稱重計量器具的實際示值結(jié)果，保證商品量計量合格。C.零售商品

12、經(jīng)銷者使用稱重計量器具每次當場稱重商品，在本辦法附表1、2稱重范圍內(nèi)，經(jīng)核稱商品的實際重量值與結(jié)算重量值之差不得超過該表規(guī)定的負偏差。食品品種、價格檔次稱重范圍最大負偏差電子計價秤配備要求糧食、蔬菜、水果或不高于6元/kg的食品M1kg20g最大秤重30kg；分度值（d）=10g1kg< M2kg40g2kg<M4kg80g4kg<M25kg100g肉、蛋、禽*、海（水）產(chǎn)品、糕點、糖果、調(diào)味品或高于6元/kg，但不高于30元/kg的食品M2.5kg5g最大秤重15kg；分度值（d）=5g2.5kg<M10kg10g10kg<M15kg15g干菜、山（海）珍品或高

13、于30元/kg,但不高于100元/kg的食品M1kg2g最大秤重6kg；分度值（d）=2g1kg<M4kg4g4kg<M6kg6g高于100元/kg的食品M500g1g最大秤重3kg；分度值（d）=1g500g<M2kg2g2kg<M5kg3g*注：活禽、活魚、水發(fā)物除外。名稱稱重范圍負偏差金飾品M（每件）100g0.01g銀飾品M（每件）100g0.1g（2）包裝食品計量A、凈含量標注的要求1）單件商品的標注a.在定量包裝商品包裝的顯著位置應有正確、清晰的凈含量標注。凈含量標注由“凈含量”（中文）、數(shù)字和法定計量單位（或者用中文表示的計數(shù)單位）三部分組成，例如：凈含量

14、500g。以長度、面積、計數(shù)單位標注含量飛定量包裝商品，可以免于標注“凈含量”三個中文字，只標注數(shù)字和法定計量單位（或者用中文表示的技術(shù)單位）。例如：50米；10平方米或100個b.法定計量單位的選擇應當符合表1的規(guī)定c.凈含量標注字符的最小高度應符合表2的規(guī)定。表1法定計量單位的選擇和檢查方法檢查要求檢查方法標注凈含量的量限計量單位質(zhì)量Q<1000克g(克)目測Q1000克Kg（千克）體積Q<1000毫升mL(ml)（毫升）Q1000毫升L（l）（升）長度Q<1毫米um（微米）Q<100厘米mm(毫米)或者cm（厘米）Q100厘米M（米）面積Q<100平方厘米m

15、m²（平方毫米）或者cm²（平方厘米）1平方厘米Q<100平方分米dm²（平方分米）Q 1平方米m²（平方米）表2凈含量標注字符高度的要求和檢查方法標注凈含量Q字符的最小高度（mm）檢查方法Q50gQ50ml2使用鋼直尺或游標卡尺測量字符高度。50g<Q200g50ml<Q200ml3200g<Q1kg200ml<Q1000ml4Q>1kgQ>1L6以長度、面積、計數(shù)單位標注22）多件商品的標注同一包裝商品有多件定量包裝商品的，其標注除了應符合單件商品的標注要求之外，還應符合以下規(guī)定：a.同一包裝商品內(nèi)含有多種同

16、種定量包裝商品的，應當標注單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù)，或者標注總凈含量。b.同一包裝商品內(nèi)含有多件不同類定量包裝商品的，應當標注各種不同種定量包裝商品的單件凈含量和各種不同種定量包裝商品的件數(shù)，或者分別標注各種不同種定量包裝商品的總凈含量。B.凈含量的計量要求1）單件實際含量的計量要求單件定量包裝商品的實際含量應當準確反映其標注凈含量。標注凈含量與實際凈含量之差不得大于表3規(guī)定的允許短缺量。表3 允許短缺量質(zhì)量或體積定量包裝商品標注凈含量（Q）g或ml允許短缺量（T）ag或mlQ的百分比g或者ml0509501004.51002004.52003009300500350010001510

17、00100001.51000015000150150005000012）檢驗批實際含量的計量要求批量定量包裝商品的平均實際含量應該大于或等于其標注凈含量。（二）進貨查驗收1. 清點檢查對所進貨物進行清點檢查，重點檢查數(shù)量、包裝質(zhì)量及其完好性。2. 抽樣檢查（1）標識、包裝檢查對所抽樣品進行標識檢查時，嚴格按法定產(chǎn)品知識要求驗收核對商品。對特定商品應按特定要求檢查。如：食品按GB7718-2004預包裝食品標簽通則檢查等。檢查包裝是否牢固美觀，是否可能因包裝不良而使商品受損及包裝本身是否受損。是否是屬于十種不能上架銷售的商品。（2）使用期限檢查對有使用期限的商品應重點檢查其生產(chǎn)日期，進貨日期是否

18、符合保質(zhì)期商品進、銷、退期限規(guī)定（3）感官檢查對商品進行感官檢查，利用感官（視覺、觸覺等）判斷商品內(nèi)在質(zhì)量是否符合要求3. 合格標識檢查檢查商品是否有合格標志。合格標志可以是以下其中一種即可：合格證、合格章、合格出廠檢驗報告、檢驗員簽字印章4. 進口商品索證檢查進口商品收貨時需索取相關(guān)的進口證書。（1）進口食品索取由浙江出入境檢驗檢疫局出具的衛(wèi)生證書，同時需核對商品本身生產(chǎn)日期和證書上生產(chǎn)日期的一致性。（2）進口化妝品索取由浙江出入境檢驗檢疫局出具的備案證書（3）其他類進口商品索取進口關(guān)稅單/報關(guān)單。（4）做好證書的留存。如同批貨供應商只需提供一次證書即可。5. 家禽商品索證索票檢查（1）家禽

19、類 共分三種：活禽、殺白家禽、凍品（2）根據(jù)品項、購入產(chǎn)地的不同在索證上均有不同的要求（具體要求詳見家禽產(chǎn)品出具證明清單表動物產(chǎn)地檢疫合格證明（或出縣境動物檢疫合格證明）和動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明，浙江省動物（產(chǎn)品）準運證，杭州市區(qū)家禽市場交易憑證），故在進貨時做好所有家禽產(chǎn)品的索證工具，并登記好相關(guān)臺賬。（畜禽產(chǎn)品索證登記臺賬表及畜禽及其產(chǎn)品加工、經(jīng)驗單位臺賬表）6. 肉品索證索票檢查（1）肉品分兩種：新鮮肉（豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、狗肉等）、冷鮮肉（豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、狗肉等）（2）嚴格執(zhí)行鮮肉的入場規(guī)定，規(guī)范操作程序。在收貨時需向供應商索取相關(guān)證件，并做好相關(guān)的臺賬記錄A.市區(qū)

20、定點屠宰鮮肉：應索取浙江省非稅收入定額票據(jù)，票證上需加蓋動物檢疫驗訖專用章和定點屠宰場印章，必須做到證、章、物、日期相符。B.外地進杭冷鮮肉：應具備（1）由杭州市農(nóng)業(yè)行政主管部門出具的準運證；（2）由產(chǎn)地動物監(jiān)督機構(gòu)出具的動物產(chǎn)品檢疫合格證明、運輸車輛消毒證；（3）由經(jīng)省級以上認證具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)出具的無違禁藥物殘留檢測報告。7. 蔬菜索證檢查蔬菜進貨需標明品名、數(shù)量、產(chǎn)地、供應商、進貨地點、進貨對象、檢測結(jié)果及處理情況。需向供應商索取蔬菜農(nóng)藥殘留量的檢測報告。8. 豆制品索證檢查電腦開具統(tǒng)一格式的xxx企業(yè)豆制品送貨單，具體載明銷售單位、品種、數(shù)量、日期等內(nèi)容，做到證、物相符。并做好臺賬記

21、錄9. 熟肉制品索證檢查（1）實行“兩卡一證”制度，即“標志卡”“信譽卡”和“送貨憑證”（2）收貨必須索取“送貨憑證”，并應載明生產(chǎn)廠名、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量及銷售日期等（3）在醒目位置應明示每個品種的“標志卡”，向消費者出具“信譽卡”，在兩卡上應載明品名、生產(chǎn)廠家、銷售單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售注意事項等要素。10.供應商生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢查不定期開展商品抽查及對供應商的走訪工作，對他們的生產(chǎn)基地、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)流程、人員衛(wèi)生情況進行檢查，隨后將檢查情況書面反饋給供應商。對不符合要求的生產(chǎn)廠家，要求其限期整改，并要求他們將整改情況書面給予回復，只有整改后通過檢查的，才允許其繼續(xù)送貨銷售

22、該類商品。（三）銷售階段的檢查1.日常檢查（1）每天對商品進行清潔，以保持潔凈，對商品進行清潔的同時檢查標志及商品狀況。（2）及時整理貨架上的商品，維護好商品的陳列，同時檢查商品的規(guī)范與質(zhì)量。（3）在日常檢查中做好三信臺賬記錄，應對有使用期限等易出現(xiàn)質(zhì)量問題的商品做重點檢查。（4）對于在日常檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋信息給上層或三信管理員，等候處理意見，及時處理（5）對每批進貨的蔬菜由檢驗員用專業(yè)儀器進行農(nóng)藥殘留檢測，對檢測不合格的蔬菜不能銷售，并做好臺賬記錄。2.送檢檢查不定期的對商品開展日常的抽查送檢工作，主要針對一些有過消費者投訴記錄的、受季節(jié)性影響較大的、預包裝的商品，主動送有關(guān)質(zhì)檢部門

23、進行檢測。3.上架檢查（1）商品上架時，每個員工都用檢查商品的義務(wù)，防止不規(guī)范、不合格商品上架。（2）商品上架，不應造成人為的損壞（3）堅決杜絕“十種不能上架商品”上架銷售（4）已上架的商品發(fā)現(xiàn)是不合格的需立即下架4.銷售檢查（1）商品銷售以顧客自選為主，如有員工可向顧客介紹商品的性能，并應主動幫顧客挑選，發(fā)現(xiàn)商品質(zhì)量問題應主動提出，以防止不合格品到大銷售者手中。（2）員工應積極查看商品廠名、廠址等應有的標識是否齊全，合格證是否規(guī)范，期限商品是否超過保質(zhì)期等。（3）認真聽取顧客的意見，顧客對商品質(zhì)量的信息反饋，應做好記錄及時報送有關(guān)部門登記處理（4）銷售過程中，員工如發(fā)現(xiàn)商品質(zhì)量問題，應及時向

24、領(lǐng)導和有關(guān)部門報告，計量應準確，不允許有缺斤少兩的現(xiàn)象出現(xiàn)5.責任售出的商品有明顯的質(zhì)量問題或標志不全、超過保質(zhì)期等違法現(xiàn)象的，應承擔必要的責任。四、不合格品的處置：1、不合格品備案A設(shè)立專人負責不合格品商品備案工作，建立下架商品臺賬。B在日常檢查中，逐一登記好不合格商品質(zhì)量臺賬的記錄。并將記錄中的問題反饋給質(zhì)量管理員，由其確認后及時作出處理意見。C專管人員每月對不合格下架的商品和銷毀商品現(xiàn)場照片或錄像進行匯總，每月底報轄區(qū)工商所備案。D不合格品的備案資料需保存二年。2、不合格品保管A設(shè)立專人負責不合格品管理工作，做好臺賬匯總工作B設(shè)立專門堆放不合格品的場所，并做好標識工作。防止不合格品的非預期使用和銷售C對不合格品需進行分類堆放管理，