玉竹的藥膳作用

1、玉竹的藥膳作用摘要:藥膳是為了治療、強(qiáng)生和抗衰老的需要。在中醫(yī)理論指導(dǎo)下,用藥物和食物相配合,通過(guò)烹調(diào)及加工,具有一定的色、香、味、形的保健品,是中醫(yī)中藥不可分割的部分。它既是藥物,又是食物,且有增進(jìn)食欲,保健強(qiáng)身,防疾除病,延年益壽的功效。而玉竹藥膳已有了很久的歷史,有養(yǎng)陰,潤(rùn)燥,除煩,止渴的功效。關(guān)鍵詞:藥膳;玉竹;功效隨著生活節(jié)奏的加快,人們需要迎接各種機(jī)遇和挑戰(zhàn)。對(duì)于如何讓人持久而精神充沛地投入工作與學(xué)習(xí),許多營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)和醫(yī)學(xué)專家指出:用全面而合理的膳食,來(lái)保證人體的營(yíng)養(yǎng)均衡,這是簡(jiǎn)便且行之有效的良策。玉竹主產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江、河南、江蘇、湖南、浙江、安徽、四川、廣東、廣西等省、自治

2、區(qū)。而我們湖南的湘玉竹主產(chǎn)于邵東縣。一、玉竹的簡(jiǎn)介玉竹,別名尾參、萎蕤,屬百合科植物,為百合科多年生草本植物。玉竹(Polygonatum odoratum cmill druce的干燥肉質(zhì)呈根狀莖,為黃精屬多年生草本植物,是大宗中藥材。根莖橫走,肉質(zhì)黃白色,密生多數(shù)須根。葉面綠色,下面灰色?；ㄒ干?通常1-3朵簇生。原產(chǎn)我國(guó)西南地區(qū),但野生分布很廣。耐寒,亦耐陰,喜潮濕環(huán)境,適宜生長(zhǎng)于含腐殖質(zhì)豐富的疏松土壤。本草經(jīng)集注云“莖干強(qiáng)直,似竹箭桿,有節(jié)?！惫视杏裰裰Ｖ参锏母o可供藥用,中藥名亦為玉竹,秋季采挖,洗凈,曬至柔軟后,反復(fù)揉搓,晾曬至無(wú)硬心,曬干,或蒸透后,揉至半透明,曬干,切厚片或

3、段用。本草正義:“治肺胃燥熱,津液枯涸,口渴嗌干等癥,而胃火熾盛,燥渴消谷,多食易饑者,尤有捷效”。玉竹,以根入藥,性平味甘,具有養(yǎng)陰清熱、生津止咳等功效。主治口燥咽干、干咳少痰、風(fēng)濕咳嗽、發(fā)熱血汗、心煩心悸、熱病煩渴等癥。并可治療尿頻、遺精多汗、腰膝痛疼及糖尿病等癥。近代科學(xué)證明,玉竹具有降血壓、降血脂、改善心肌缺血、緩解動(dòng)脈粥樣硬化斑形成的作用,而且對(duì)中風(fēng)病有良好的預(yù)防和治療作用。二、玉竹的醫(yī)學(xué)作用(一化學(xué)成分根莖含粘液質(zhì)(系多聚糖, 水解成D-果糖81.7%、葡萄糖及阿拉伯糖, 微量皂甙, 白屈菜酸(chelidonic acid, 環(huán)氮丁烷-2羧酸(azetidin-2-arboxyl

4、ic acid, 山柰素阿拉伯糖甙及天冬酰胺、鞣質(zhì)、甾體皂甙.根莖還含有玉竹粘多糖(odoratam, 2-竹果聚糖(polygonatum -fructan O-A,B,C,D.(二理化鑒別1. 取粗粉約lg加水10ml,溫?zé)峒s半小時(shí), 濾過(guò).取濾液行下列試驗(yàn):取濾液2ml置試管中, 加-萘酚l2滴, 搖勻, 沿管壁加硫酸lml, 兩液面交界處顯紅色.(糖類(lèi)反應(yīng)取濾液2ml, 加混合的Fehling試液3ml, 水浴加熱片刻, 有磚紅色沉淀產(chǎn)生.(糖類(lèi)反應(yīng)2. 紙色譜取本品粉末3g, 加甲醇50ml, 回流4小時(shí), 棄去甲醇, 藥渣加水適量煎2小時(shí), 濾過(guò), 得濾液約20ml, 加乙醇使成含

5、醇量為65%的溶液, 得白色絮狀沉淀, 冷藏過(guò)夜, 濾過(guò).沉淀加1mol/L硫酸lml, 置沸水浴中加熱2小時(shí), 成透明溶液, 加水少量, 用碳酸鋇調(diào)至pH值67, 濾過(guò).濾液中加氫型強(qiáng)酸型陽(yáng)離子樹(shù)脂1小勺, 放置過(guò)夜, 濾去樹(shù)脂, 濾液濃縮作供試液.另以半乳糖醛酸、甘露糖、葡萄糖為對(duì)照品.分別點(diǎn)樣于同一Whatman NO:1濾紙上, 用苯酚-水-濃氨水(40g10ml5滴下行展開(kāi), 以鄰苯二甲酸-苯胺(1.66g0.93ml溶于水飽和的正丁醇100ml噴霧后105烤20分鐘.供試液色譜在與對(duì)照液色譜的相應(yīng)位置上顯相同的色斑。(三藥理作用1、玉竹含有的甾甙, 對(duì)心肌的作用與鈴蘭制劑類(lèi)似.玉竹

6、配糖體對(duì)離體蛙心有強(qiáng)心作用, 玉竹煎劑的作用與玉竹配糖體類(lèi)似.2、玉竹浸膏腹腔注射, 可增強(qiáng)燒傷小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬作用, 提高血清溶血素抗體水平, 改善脾淋巴細(xì)胞對(duì)ConA的增殖反應(yīng).三、藥用價(jià)值性味歸經(jīng)味甘,性平。歸肺;胃經(jīng)。本經(jīng):“味甘,平?！眳瞧毡静?“神農(nóng):苦;桐君、雷公、扁鵲:甘,無(wú)毒;黃帝:辛?！钡崮媳静?味甘微苦,性平、微溫,入脾。本草新編:“入心、腎、肺、肝、脾五臟?！惫πе髦巫剃帩?rùn)肺;養(yǎng)胃生津。燥咳;勞嗽;熱病陰液耗傷之咽干口渴;內(nèi)熱消渴;陰虛外感;頭昏眩暈;筋脈攣痛。四、玉竹的藥膳(一山藥玉竹黃瓜湯1、原料山藥15 克,玉竹巧克,黃瓜100克2、做法把黃瓜洗凈,切成塊,山

7、藥洗凈,切片。然后把黃瓜、山藥、玉竹放在燉鍋內(nèi),加適量水,用武火(大火燒沸,再改用文火(小火煮半小時(shí)即成。每日1 次。3、功效具有補(bǔ)脾益胃,清熱潤(rùn)肺的功效。適宜于糖尿病人陰虛燥熱之咳而無(wú)痰,或痰少而黏,煩渴多飲,急躁易怒,口干口苦,潮熱盜汗,大便干燥等。(二玉竹瘦肉湯1、原料玉竹15克,豬瘦肉100克2、做法將豬瘦肉剁成肉末,與玉竹共熬半個(gè)小時(shí),最后依個(gè)人口味,加入適量作料,食肉喝湯。每日1次。3、功效具有養(yǎng)陰生津的功效,適宜于糖尿病陰虛津虧,癥見(jiàn)煩渴多飲、消瘦易饑、口干口臭等。(三沙參玉竹老鴨湯1、原料北沙參60克,玉竹50克,芡實(shí)20克,生姜2片,老鴨1只(約800克。2、做法將北沙參、玉

8、竹、芡實(shí)、生姜洗凈,老鴨殺后去毛及內(nèi)臟,斬件。全部用料放入砂鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)味即可。分?jǐn)?shù)次飲湯,吃鴨肉。3、功效滋陰潤(rùn)肺清補(bǔ)。用于干咳痰少、勞熱、消渴腸燥便秘者。(四玉竹心子1、原料豬心100克。玉竹15京。生姜10克、蔥10克、鹽2克、花椒2克、白糖20克、味精1克、香油10克、鹵汁250克。2、做法玉竹揀去雜質(zhì),切成2厘米長(zhǎng)的節(jié),用水煎熬二次,收取汁液。姜蔥洗凈,分別切成片、節(jié)。將豬心剖開(kāi)洗凈血水,與玉竹藥液、姜、蔥、花椒一同入鍋。豬心煮至六成熟,撈起稍冷,放入鹵汁鍋,用炆火煮熟撈起。取適量鹵汁,加入白糖、鹽,味精、香油加熱收成濃汁,均勻地抹在豬心上,切配裝盤(pán)

9、即成。3、功效具有安神守心,養(yǎng)陰生津之功效(五玉竹童子雞1、原料童子雞1只,玉竹5克2、做法(1童子雞宰殺后,除去腳爪、尾臊和內(nèi)臟,抽去頭頸骨(留皮。(2光雞用沸水飛水后,洗凈其血穢,將其腹部向上,放入燉盅。(3加入味精、鹽,加入適量冷開(kāi)水,隔水燉至八成熟時(shí),再投入玉竹,繼續(xù)燉至雞肉酥爛為止。(4食用前除去玉竹。3、功效童子雞味甘,性溫;玉竹味甘,性微寒。二者相互配合,能清肺陰,除肺燥,祛痰咳,消虛渴,有固精益氣、生津止渴之功效,對(duì)肺熱燥咳、胃熱煩渴、體虛納少、泄瀉水腫、崩帶漏下、產(chǎn)后乳少等癥狀均有療效。(六沙參玉竹心肺湯1、原料沙參20g,玉竹20g,豬心一只,豬肺半只,豬大骨一小塊,蔥適量

10、。2、做法將豬肺,豬心豬骨斬大塊,洗凈過(guò)開(kāi)水去污糟,與沙參玉竹蔥一同放入沙煲,注入適量清水,大火燒開(kāi)后去泡沫,小火煲1.5小時(shí)以上,煲差不多4個(gè)小時(shí),湯就已經(jīng)很濃了。3、功效沙參、玉竹皆有養(yǎng)胃陰、潤(rùn)肺噪之功,與豬心肺燉湯,更富有自養(yǎng)作用。對(duì)肺胃陰虛的噪咳、咽干少津、大便燥結(jié)等癥,都有一定的輔助治療作用!(七玉竹煲兔肉1、原料玉竹20克,香菇15克,兔肉150克,西芹、火腿各50克,料酒10毫升,蔥10克,姜、鹽各5克,雞湯500毫升。2、做法玉竹洗凈,切成3厘米長(zhǎng)的段;西芹洗凈,切成3厘米的段;香菇發(fā)透,洗凈去蒂,一切兩半;火腿切薄片;姜榨成汁,蔥切段;兔肉切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊。煲鍋內(nèi)放入免肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、姜汁、蔥,料酒、雞湯500毫升,先用武火煮沸,放入鹽,用文火煲1小時(shí)即成。3、功效玉竹