餐飲部咨客部長崗位職責(zé)(共6頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上飲部咨客部長崗位職責(zé)一、向所屬部門經(jīng)理負責(zé)。二、系統(tǒng)化調(diào)配迎賓員，對迎賓員的分工進行明確，細致、合理布置。三、負責(zé)督促標準的服務(wù)，保證按規(guī)定預(yù)訂，接待和迎、送客人。四、開餐時負責(zé)與直接服務(wù)部的協(xié)調(diào)，保證合理安排客人的坐位。五、監(jiān)督本部門的員工按正確的程序服務(wù)。六、檢查所有迎賓部區(qū)域環(huán)境是否清潔整齊。七、檢查所有本部門用品，用具準備就緒。八、接受客人投訴并反映給經(jīng)理。九、嚴格按照要求，檢查本部門人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，操作流程，工作效率，儀容儀表、禮貌禮節(jié)、勞動紀律，并考核。十、處理迎賓員提出的疑難問題。確保迎賓部工作順利運轉(zhuǎn)，不能處理需及時向上級匯報。十一、當(dāng)班結(jié)束后，整理填

2、寫“當(dāng)日客情表”“銷售日報表”及時核定當(dāng)天預(yù)定桌數(shù)。十二、參加每周例會，向經(jīng)理匯報一周來工作報告，對存在問題提出建議，并主持本部門會議，培訓(xùn)員工。十三、建立本部門臺帳，協(xié)助主管每月盤點并上報。錦東大酒樓餐飲樓面部扣分制度明細（1）1、點名未到扣5分，遲到早退10分鐘以內(nèi)扣10分，10分鐘以上半小時以內(nèi)扣20分，半小時以上1小時以內(nèi)扣1天，1個小時以上按曠工一天處理，部長雙計。2、用電話或委托他人請假，按曠工處理。3、無故曠工1天扣3天工資，一個月累計曠工3天，當(dāng)自動離職。4、不遵守用餐時間扣10分。5、違反酒樓每月調(diào)休，超過兩次（含）以上，每次扣10分。6、不參加會議、培訓(xùn)，請假批準后扣10分

3、，未請假者按曠工處理。7、偷吃公司任何食物扣50分或解雇（情節(jié)嚴重者）。8、看到垃圾未撿扣5分。9、私拿公司酒樓物品財產(chǎn)，輕者無薪解雇，重者送往司法機關(guān)處理。10、毀壞公司文件，通告扣50分，視情節(jié)嚴重解雇。11、私自脫離崗位扣50分。12、上班時間帶私人物品扣10分。13、上班時間扎堆聊天，大聲喧嘩扣10分。14、損壞公司臺布、口布、毛巾等布草，需照價賠償，亂用布草扣20分。15、上班不打卡，扣20分。16、不執(zhí)行上司工作安排扣50分17、上班時間私自撥打電話扣20分。18、上下班不走員工通道扣20分。19、衣冠不整齊、不干凈，扣10分。20、上班前喝酒扣50分，并作檢討。21、上班時間賭博

4、、打架、斗毆無薪解雇。22、毀壞酒樓財產(chǎn)照價賠償，情節(jié)嚴重者無薪解雇。23、欺騙上司扣50分，情節(jié)嚴重者解雇。24、當(dāng)班時間私拿客人文件，強求客人送禮物的扣200分。25、工作失職，扣5分50分（視情節(jié)輕重）。26、搞小圈子，挑撥離間，中傷同事，破壞團隊精神扣100分，情節(jié)嚴重者無薪解雇。27、傳菜員將菜傳錯臺扣10分，如造成損失，服務(wù)員及傳菜員一起照價賠償。28、用具洗涮不干凈扣10分。29、私用客用水杯扣10分。30、工作不小心打披餐具態(tài)度傲慢，照價賠償加扣30分。31、傳菜部的衛(wèi)生差扣10分，部長雙計。32、收銀員不小心弄丟發(fā)票扣50分。33、儀容不整，不修指甲、不化淡妝，一次扣20分。

5、34、服務(wù)員姿態(tài)不端正扣10分。35、沒有用熱情的口吻迎送客人扣20分。36、咨客員、迎賓沒有用歡迎光臨的一次扣20分。37、瓷器、玻璃品皿洗滌不干凈扣10分，保管不當(dāng)造成損失照價賠償。38、潔凈部衛(wèi)生差扣10分，領(lǐng)班雙計。39、布草洗滌數(shù)量交接不清楚扣20分。40、下班休息時間，在營業(yè)場所逗留一次扣20分。41、收銀員填錯支票扣30分。42、申請假期再調(diào)休扣5分。43、未經(jīng)同意使用客用電梯一次扣50分。44、酒水、果汗等開音時未入單一次一項扣10分。45、開錯臺號扣20分，造成損失照價賠償。46、在走廊、包廂照鏡子扣5分。47、男員工不穿黑色襪子扣10分，48、不節(jié)約用水、用電一次扣50分。

6、49、辭職工衣未洗1套扣10分。50、酒樓規(guī)定回收的物品，沒有回收扣20分。情節(jié)嚴重者無薪解雇。51、當(dāng)班時間看公告、排休等扣20分。52、在酒樓營業(yè)場所亂扔垃圾扣20分。53、使用客用洗手間扣30分，并作自我檢討。54、椅子、臺布、家俬、物品擺放不整齊，扣20分。55、私拿酒樓的報紙、報刊一次扣20分。56、私拿酒樓的禮品袋一次扣20分。57、在酒樓非指定范圍內(nèi)抽煙一次扣200元現(xiàn)金。58、在營業(yè)場所當(dāng)班電視扣50分。59、發(fā)現(xiàn)在你身邊偷吃，偷拿不舉報者，按情節(jié)嚴重扣3050分處理。60、部長級以下手機調(diào)成振動，發(fā)現(xiàn)調(diào)成鈴聲上交10天處理。61、代他人打卡者雙方各扣50分。62、工號牌遺失，按照價賠償，并扣20分。63、當(dāng)班時間依墻靠壁，做不文雅的動作一次扣10分。64、工作中，不使用托盤一次扣10分。65、當(dāng)班被客人投訴者一次扣50分，區(qū)域部長雙計。66、員工當(dāng)班時間未經(jīng)允許坐下與客人飲酒用餐扣50分。67、上下班時間使用客用沙發(fā)，客用椅一次扣10分。68、客用洗手間不干凈或使用客用洗手間一次扣20分。69、私自使用客用紙巾、牙簽、水杯、毛巾，一次扣20分。70、不按規(guī)定開、關(guān)電源（燈光、空調(diào)、電視）不節(jié)約用水每項每次扣20分。71