冷葷領(lǐng)班崗位描述樣本

1、冷葷領(lǐng)班崗位描述樣本第一條 管理層級(jí)關(guān)系（一） 報(bào)告上級(jí)：行政總廚（二） 督導(dǎo)下級(jí)：制作廚師、切（擺）制廚師第二條 崗位職責(zé)（一） 負(fù)責(zé)冷葷的日常工作。（二） 保證菜品質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格合乎店里規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。第三條 工作程序與標(biāo)準(zhǔn)（一） 按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好餐前的準(zhǔn)備工作。（二） 根據(jù)訂單及員工的技術(shù)水平和知識(shí)掌握情況分配工作，保證冷葷制品質(zhì)量。（三） 上崗前先要檢查上崗員工的儀容儀表、 個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)決做到“五四”制。（四） 每天檢查冷葷所用的設(shè)備，冷藏柜、電冰箱等運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告行政總廚，并通知總務(wù)部維修。（五） 在準(zhǔn)備制作冷葷時(shí)貫徹行政總廚的意圖，滿足客人訂單要求。（六） 通過

2、檢查保證冷菜、 拼盤以及水果拼盤制作方法、操作規(guī)程符合質(zhì)量要求，保證食品加工制作質(zhì)量，貫徹食品衛(wèi)生制度。（七） 每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量。盡量做到當(dāng)天制作當(dāng)天出售，變質(zhì)食品絕對(duì)不能烹制拼盤出售，生熟食品分開存放。每天指定專人消毒菜墩、刀具及其他工具。（八） 根據(jù)每天業(yè)務(wù)量的大小， 提前一天開出食品原料、水果、青菜、調(diào)料等的用料數(shù)量，上交行政總廚審批訂購(gòu)或領(lǐng)料。（九） 搞好技術(shù)培訓(xùn)工作，定期進(jìn)行考核評(píng)比。（十） 協(xié)調(diào)好與其他部門的關(guān)系，搞好協(xié)作，圓滿完成各項(xiàng)工作。（十一）當(dāng)班結(jié)束后，做好交接班工作。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。（十二）完成上級(jí)指派的其他工作。第四條 任職條件（一） 有較強(qiáng)事業(yè)心、責(zé)任心和良好的個(gè)人素質(zhì)。（二） 熟悉冷葷菜品生產(chǎn)的全部工藝流程，擁有良好的冷葷菜品制作技術(shù)。（三） 有一定的組織管理能力。（四） 具有中專以上學(xué)歷，有二年以上冷葷制作工作經(jīng)歷，達(dá)到 XX 廚師水平。（五） 身體健康，儀表端莊。第五條 權(quán)力（一） 有組織指揮安排冷葷菜品生產(chǎn)的權(quán)力。（二） 有指揮安排制作廚師和切制廚師工作的權(quán)力。（三） 有對(duì)制作廚師和切制廚師的獎(jiǎng)懲建議權(quán)，有對(duì)制作廚師和切制廚師招聘用辭退的建議權(quán)。（四） 有對(duì)采購(gòu)部門不符合質(zhì)量要求冷葷菜品加工相關(guān)原料的拒收決定權(quán)。第六條 考核指標(biāo)（一） 工作態(tài)度和責(zé)任心（二）