日常養(yǎng)生與健康第二章

1、三、多項選擇題在備選答案中選擇 2個或2個以上正確答案，并將答案正確的字母序號填入題后括號內(nèi)。每小 題2分，共20分1. 人體必需的營養(yǎng)素是等。A.蛋白B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)E.維生素F.膳食纖維難易程度：中試題答案及解析：正確答案A B C D E解析：人體必需的營養(yǎng)素是蛋白、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維。2. 碳水化合物主要的生理功能有。構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);提供熱能;維持大腦功能必須的能源;D、調(diào)節(jié)脂肪代謝；E、提供膳食纖維。 難易程度：中E、試題答案及解析：正確答案A B C D E解析：碳水化合物主要的生理功能有:構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；提供熱能；維持大腦功能必須的

2、能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝； 提供膳食纖維。3. 膳食中缺乏碳水化合物將導(dǎo)致A ?全身無力，疲乏B ?血糖含量降低C.產(chǎn)生頭暈、心悸 D ?腦功能障礙難易程度：中試題答案及解析：正確答案 ABC D解析：膳食中缺乏碳水化合物將導(dǎo)致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙 .4. 攝取足夠的纖維也可以預(yù)防以及其它疾病。A ?心血管疾病 B ?癌癥C ?骨關(guān)節(jié)病 D ?糖尿病 難易程度：中試題答案及解析：正確答案 A B D解析：膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。四、簡答題每題 10分，

3、共30分1. 人體必需的營養(yǎng)素有哪些？難易程度：易試題答案及解析：人體必需的營養(yǎng)素有六大類：蛋白、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維。他們共同維持和調(diào)節(jié)人的生命活動。2. 蛋白質(zhì)對人體健康有什么重要性？難易程度：中 試題答案及解析：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)根底，是肌體細(xì)胞的重要組成局部，是人體組織更 新和修補(bǔ)的主要原料，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。機(jī)體中的每一個細(xì)胞和所有重要組成局部都有 蛋白質(zhì)參與。被食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化分解成氨基酸，吸收后在體內(nèi)主要用于重新按一定比例組合成人體蛋白質(zhì)，同時新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時刻處于動態(tài)平衡中。3. 蛋白質(zhì)缺之會有什么后果？難易程度：中試題答

4、案及解析：成年人會肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴(yán)重者將產(chǎn)生水腫。未成年人會生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。蛋白質(zhì)過量：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質(zhì)，將會因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至于死亡。4. 脂肪對人體的作用主要有哪些？難易程度：難試題答案及解析： 脂肪是身體內(nèi)熱量的重要來源。構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)的作用。脂肪是構(gòu)成身體細(xì)胞的重要成分之一，尤其是腦神經(jīng)，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在體內(nèi)還構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)，如細(xì)胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。調(diào)節(jié)生理機(jī)能的作用。因為脂肪不是良好的導(dǎo)熱體，所以皮下的脂肪組織構(gòu)成是保護(hù)身體的隔離層

5、，能防止體溫的放散。所以脂肪有保持體溫的作用。溶解營養(yǎng)素的作用。有些不溶于水而只溶于脂類的維生素，只有在脂肪存在時才能被人體吸收利用。5. 膳食纖維對人體健康有什么功用？ 難易程度：難 試題答案及解析：膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在 保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的 角色，同時攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、 癌癥、糖尿病以及其它疾病。 纖維可以清 潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。第二講一、判斷題：每題 1 分，共 20 分1

6、. 我國居民平均的奶類食品攝入量較少，直接導(dǎo)致鈣的攝入量偏低。難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : 對 解析 :由于居民平均的奶類食品攝入量較少，直接導(dǎo)致鈣的攝入量偏低。2. 谷類對人類的最大奉獻(xiàn)就是為我們提供身體所需要的能量。難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : 對 解析 :谷類對人類的最大奉獻(xiàn)就是為我們提供身體所需要的能量。3. 谷類對人類的最大奉獻(xiàn)就是為我們提供身體所需要的膳食纖維。難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : 對 解析 :谷類對人類的最大奉獻(xiàn)就是為我們提供身體所需要的膳食纖維。4. 不愛吃谷類的人膳食可以肉魚等為主。難易程度：易試題答案及解析：正確答案: 錯 解析:

7、動物性食物富含脂肪、蛋白質(zhì)，但它們不能完全替代糖類的營養(yǎng)作用。5. 脂肪攝入過多會引起超重、肥胖。難易程度：易試題答案及解析：正確答案: 對 解析: 動物性食物富含脂肪、蛋白質(zhì)，但它們不能完全替代糖類的營養(yǎng)作用。脂肪攝入過多會引起超重、肥胖。6. 膳食中脂肪總量與血清膽固醇水平以及冠心病死亡率呈正相關(guān)。難易程度：易試題答案及解析：正確答案: 對 解析: 膳食中脂肪總量與血清膽固醇水平以及冠心病死亡率呈正相關(guān)。7. 膳食膽固醇和血清膽固醇與動脈粥樣硬化以及冠心病發(fā)病有關(guān)。難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : 對 解析 : 膳食膽固醇和血清膽固醇與動脈粥樣硬化以及冠心病發(fā)病有關(guān)。8. 蔬菜水果

8、有營養(yǎng)，脂肪少，不愛吃谷類的人以蔬菜水果為主。難易程度：易 試題答案及解析：正確答案 : 錯 解析 : 蔬菜水果為主的膳食不能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸 以 及礦物質(zhì)。一餐兩餐還成，長期以這樣的膳食為主將導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡引發(fā)疾病。9. 蔬菜水果能提供每日必需的維生素和礦物質(zhì)，還能增加膳食纖維。難易程度：易試題答案及解析：正確答案:對 解析 :水果和蔬菜能提供每日必需的維生素和礦物質(zhì)。它們還能增加膳食纖維，提高膳食中的碳水化合物的比例。二、單項選擇題1. 目前我國居民膳食中的能量是由谷類提供的。A. 60% ? 70% B . 60% ? 80%難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : B 解析

9、: 谷類食物如米飯、饅頭、薯類等，是每天吃得最多的食 物。目前我國居民 膳食中 60% ? 80% 的能量是由谷類提供的。50%60% )2. 以谷類為主的膳食是指在膳食中谷類食物提供的能量比例到達(dá)總能量的A50% ? 60% B 60% ? 70%難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : B 解析: 在膳食中谷類食物提供的能量的比例到達(dá)總能量的50%60% ，膳食叫以谷類為主的膳食。三、多項選擇題1. “平衡膳食寶塔五層組成，包括A 谷類食物 B 蔬菜和水果 C 肉、蛋、家禽、魚和豆腐D 奶、奶類制品和豆類 E 純能量食物。 難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : A B C D E 解析: “平衡膳食寶塔五層組成，包括谷類食物； 蔬菜和水果；肉、蛋、家禽、魚和豆腐；奶、奶類制品和豆類；純能量食物 .2. 常見的谷類有等。A ?大米 B ?小麥 C ?雜糧 D ?土豆 E ?養(yǎng)麥難易程度：易 試題答案及解析：正確答案 : A B C D E 解析 : 常見的谷類有大米、雜糧、小麥、蕎麥等。3. 蔬菜水果為主的膳食不能提供。A ?優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B ?膳食纖維C ?必需脂肪酸D ?礦物質(zhì)難易程度：中 試題答案及解析：正確答案 : A C D 解析 : 蔬菜水果為主的膳食不能提供