河源特色客家美食

1、河源特色客家美食客河源市作為客家人聚集的城市之一，這里的客家菜肴也是極具特色的。河源客家特色美食：客家釀豆腐客家釀豆腐是客家名菜，但凡有 宴席必有此道菜。釀是一個(gè)客家話(huà)動(dòng)詞，表示 植入餡料的意思，釀豆腐即 有肉餡 的豆腐之意?？图裔劧垢茄永m(xù)中原 包餃子的飲食習(xí)慣演變而來(lái)?？图蚁让褡灾性线w廣東后，因嶺南以大米為主食而缺少面粉， 便因地制宜，用旱地種植較多的黃豆磨制成豆腐，以豬肉和蔬菜等混 合制成餡料，以豆腐作 面皮，把豆腐切成長(zhǎng)方形或?qū)切蝺蓧K，用筷 子在每塊豆腐中間挖個(gè)小洞，再把肉餡嵌入洞中，即形成今天常見(jiàn)的 客家釀豆腐。河源客家特色美食：黃酒煲雞河源被譽(yù)為 客家古邑，絕大多數(shù)的 客家美食

2、都聚集在了河源地區(qū)，這里的美食不僅表達(dá)客家風(fēng)味，更體 現(xiàn)出客家的風(fēng)情。黃酒煲雞也成為客家人餐桌上的常見(jiàn)的菜肴?？图尹S酒。除了飲用之外，黃酒的另一種用途那么不大為人知，以黃酒為輔料的黃酒堡雞是廣東客家的經(jīng)典名菜。黃酒煲雞既有黃酒的甘甜醇美，又有雞肉本身飄蕩十里的香氣。除此之外，飽含黃酒精華的湯汁是絕對(duì)不能忽略的，大多數(shù)的嶺 南地區(qū)都有喝湯的習(xí)慣，雞湯本就美味，再融入點(diǎn)酒的香味，喝上一 口，暖融融的，這就是幸福的味道。即使你不愛(ài)喝酒，也抵不住黃酒煲雞的誘惑。另外，在客家，產(chǎn)婦進(jìn)補(bǔ)必選的就是這一道黃酒煲雞。每當(dāng)聽(tīng)見(jiàn)梅菜扣肉的名字，都忍不住想起它彌漫滿(mǎn)屋的香氣，還 有那扣肉滑溜醇香、肥而不膩的口感。梅

3、菜扣肉的芳跡遍布大江南北。其中梅州地區(qū)盛產(chǎn)梅菜，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒 不燥不濕不熱，是做梅菜扣肉很好的原料。梅菜扣肉的特點(diǎn)是肉爛味香，入口即化，肥而不膩，吃起來(lái)咸中略帶一點(diǎn)甜味。由梅菜作為輔料既可以吸出扣肉本身的油膩，又可以帶入梅菜中 菜的清香。東坡曾說(shuō)，寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹，可是在品嘗過(guò)這一道如此 味道的梅菜扣肉之后，我覺(jué)得就算是蘇軾，也不會(huì)再如此戲說(shuō)了，扣 肉豈是可以這么輕易割舍的。并且，菜能吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香 ，梅菜和肥五花肉 的搭配將會(huì)極具特色。河源客家特色美食：桂花魚(yú)桂花魚(yú)又名鱖魚(yú)，河源桂花魚(yú)以萬(wàn)綠 湖特產(chǎn)桂花魚(yú)較為知名其口感以鮮美，清甜嫩滑為主。而桂花魚(yú)

4、主要的特色還是源于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 1.鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、 脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極 易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú) 既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)憂(yōu)消化困難 ;2.吃鱖魚(yú)有 “癆蟲(chóng)的作用，也就是說(shuō)有 利于肺結(jié)核病人的康復(fù) ;3.鱖魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分， 對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇?？裳a(bǔ)五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可 治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。鹽焗雞相傳有 “三法，既有三種制作方式，分別為鹽焗法、水焗法 和氣焗法三種。說(shuō)起菜肴的烹制，不得不佩服讓人客家人的聰明，知道如何去尋 求美味，既簡(jiǎn)單

5、又可口。河源客家特色美食：客家娘酒踏遍青山人未老，這邊風(fēng)景獨(dú)好。 走遍了嶺南古邑，見(jiàn)慣了的是山川秀麗，河源也是如此。山明水秀，人文璀璨，處處流淌著綠色的神韻和彰顯著歲月的風(fēng) 流。山里野地里，隨處可見(jiàn)的是一棟棟古老滄桑的客家土樓，從中散 發(fā)著歲月的味道，似乎還有點(diǎn)淡淡的酒香。釀制娘酒是客家婦女的必備手藝之一，也是衡量一個(gè)婦女是否能 干的標(biāo)準(zhǔn)，為了表達(dá)對(duì)婦女辛勤的嘉獎(jiǎng)，釀酒也被稱(chēng)為娘酒。娘酒是一種糯米酒，也具有許多的其他額外成效。許多人都害怕冬天枯燥的空氣，假設(shè)在白水中添加一點(diǎn)客家釀酒， 那么有保濕潤(rùn)膚的作用，也可保持體內(nèi)水分。客家人有一句諺語(yǔ) 男人和正月，女人喝坐月，是說(shuō)在正月空閑的 時(shí)候，男人整月都泡在酒中，開(kāi)懷暢飲，不醉不休。而平時(shí)很少喝酒的女人也會(huì)在坐月子的時(shí)候喝釀酒，可以滋補(bǔ)身 體、調(diào)劑血脈，使臉色紅潤(rùn)。河源客家特色美食：五指毛桃湯五指毛桃湯是用山上野生的一種 葉似五指毛桃的樹(shù)根與豬排骨熬成的湯，有誘人的椰奶香味，具平肝 明目、滋銀降火之成效。五指毛桃湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系，是指用五指 毛桃根用來(lái)煲雞、煲豬骨、豬