自助餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書范文-模板

1、自助餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書范文創(chuàng)業(yè)計劃書的編寫一般是按照相對標準的文本格式進行，是全面介紹公司 或項目發(fā)展前景，闡述產(chǎn)品、市場、競爭、風險及投資收益和融資要求的書面材 料。以下是由收集整理的自助餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書，歡迎閱讀。自助餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書一、餐館名稱：XXXXX。命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色（這里的特色不是說直 接反映風味）但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是XXXX酉家 或 XXXXff二、餐館風味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風味為主三、餐館預(yù)計面積：280 350 M2四、目標城市：廣州五、選址要求：1 .在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往

2、或是租房目標區(qū)；2 .如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私 家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置 ；3 .租金不能超過60元/M2, 40元/M2為最佳，最好是1樓有一個10M2& 右進出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓；4 .餐館本身需要能停車7 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過 200M 有停車場。選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已 經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風 味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利 1萬元/月。六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放 4人小臺或小圓桌12

3、 15張，10人大臺4張，16M2包廂（4*4M規(guī)格）4 5 個。（但具體要看店鋪的布局）七、餐館開張預(yù)算：1 .租金：兩按一租，以300 M2計算，每M2預(yù)計50元，此應(yīng)一次支付萬 元；如果面積有出入，無論如何不能超過 5萬2 .裝修設(shè)計費用：800元3 .裝修費用：A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為X元;B. 內(nèi)部大廳裝修風格以突出農(nóng)家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味， 費用為X元;C.廚房面積為40M2 ,裝修強調(diào)排污、通風，費用為X元;D.廁所兩個，男廁為，女廁為1M2 要求通風，其他無特別需求，裝修 X元。自己買材料，總共預(yù)計8萬元4 .辦證費用：要求有消防、

4、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預(yù)計6萬元5 .購買用具費用：臺5P的空調(diào)，包廂4臺小1P空調(diào)，共元（也可能使用 中中央空調(diào)）；B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消 毒柜，具計1萬元;D.廚房用具，共萬元；E.桌凳，共5000元；F.其他（請見清單），共計20XX元，G.自動洗衣機1 臺，1000元6 .其他不可預(yù)計費用，20XX元八、餐館裝修風格說明：1 .門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費水平2 .大廳說明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；B.墻面和廳中原有柱子的1

5、M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主， 天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求 柔和，但桌面上的燈光要求明亮。（這里只我的想法，實際以最終的設(shè)計為準）3 .包廂裝修與大廳一樣4 .其他無特別要求九、人員配備：1 .廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1 個洗/撿菜人員2 .包廂：以5個包廂計算，5個服務(wù)員，3 .大廳：5個人，每四張臺1個4 .其他：其他臨時人員1人（主要用于服務(wù)休息時的輪換），店主1人。 十、運營費用明細：1 .物業(yè)管理費用：每平方不能超過 2元/月，以300 M2共計600元/月2 .排污費用

6、：600元/月3 .水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油20XX元/月（暫時以此計算， 如果燃油越多，說明生意越好）4 .人員費用：A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均 為 1000 元/月，共計 1800*1 + 1400*2 + 14*1000二;B.住宿火食費用：住宿為20XX元/月，火食費用以200元/人/月，共 計 18*200 = 3600 元/ 月5 .折舊費用：6 .原材料：A.原料，共元/周7 .其他不可預(yù)知費用：1000元/月十一、菜品說明：1 .堅持兩個特色：A.綠色健康食品；B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風味，大概30% 左右的菜品在一般湘菜館吃不

7、到。2 .堅持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月2個新菜品；B.跟季節(jié)變更， 及更換菜品3 .消費水平定位：跟門面周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均3560元/人。總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比 較高的價格，并取得比較高的利潤十二、直接成本估計：直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。1 .特色菜（拳頭產(chǎn)品）成本控制在50%2 .中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國 40%；內(nèi)3 .中檔常見成本控制在60犯內(nèi)4 .低檔常見菜控制在30%Z內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品十三、最終費用核算：十四、其他問題點：計劃安排，租房要

8、求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關(guān) 的各種證件，第二個月準備裝修，第三個月準備好與開張相關(guān)的事宜。五優(yōu)勢與劣勢：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇 方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供 冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生 普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一 大特色。止匕外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此 在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導

9、致丟失的市場份額，換句 話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較 有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面， 因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少， 這將會是一個比較難以解決的問題。 據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場 需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生-這個最大客戶群中的 一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。六財務(wù)狀況分析1 .初始階段的成本主要是：場地租賃費用（

10、3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的 中領(lǐng)費用，場地裝修費用（5000）,廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用（5000）等2 .運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用， 稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。3 .據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需 12600元（場地租賃費用5000 元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用 600元，場地裝修費用2400元，廚房用具 購置費用1000元，基本設(shè)施費用等2600元）。資金可有父母提供80%自己積 蓄20%4.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約 1500元，收益率30%毛利潤500元

11、。由此可計算出投資回收期約為一個月。七風險與規(guī)避1外部風險隨著中國加入 WTO國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進 入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。 餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國 外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。2內(nèi)部管理風險餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得 消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代制度，健全經(jīng)營機制強化內(nèi)部管理關(guān)系著的生與 存，成與敗。3市場風險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風 險可能：（1） 在本項

12、目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。（2） 項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的 產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上 的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐 飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的 誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。4原料資源風險本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然 無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的 知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。5應(yīng)對措施(1)汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。(2)嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務(wù)報告。(3)項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。(4)進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。(5)與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。6保險和法