XX餐飲公司組織架構(gòu)和崗位職責(zé)(共19頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上燒臘員味部主中廚總管海鮮刺身中廚主管砧板上什打荷煲仔水臺(tái)炒鍋行政總廚點(diǎn)心主管點(diǎn)心拌陷員點(diǎn)心煎炸員點(diǎn)心煲粥員點(diǎn)心熟籠員清潔員樓面服務(wù)員迎賓員樓面主管樓面領(lǐng)班傳菜部長(zhǎng)傳菜領(lǐng)班傳菜員樓面經(jīng)理主管美食、宴食顧問(wèn)營(yíng)銷經(jīng)理財(cái)務(wù)經(jīng)理會(huì)計(jì)出納倉(cāng)庫(kù)收銀財(cái)務(wù)主管采購(gòu)主管采購(gòu)員電工辦公室主任行政專員人事專員保安隊(duì)長(zhǎng)保安員總經(jīng)理專心-專注-專業(yè)總經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級(jí)：董事長(zhǎng)直接下級(jí)：行政總廚、樓面經(jīng)理、營(yíng)銷經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、辦公室崗主任崗位職責(zé)：一、實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制1、確定酒樓總的經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo)。2、制定長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃和中短期計(jì)劃3、根據(jù)市場(chǎng)和國(guó)家規(guī)定制定房?jī)r(jià)和毛利率，使酒樓價(jià)格在

2、市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力。4、檢查應(yīng)收帳款，審查每天的財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查應(yīng)付款項(xiàng)。二、制定酒樓管理、服務(wù)、操作規(guī)范。三、確立組織機(jī)構(gòu)，根據(jù)酒樓經(jīng)營(yíng)管理實(shí)際設(shè)置部門，任免部門經(jīng)理以上管理人員。1、對(duì)管理人員進(jìn)行督導(dǎo)和考察，不斷提高管理人員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。2、協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，使各部門保持良好的合作。3、主持部門經(jīng)理參加的每周例會(huì)，廣泛聽取意見，商討酒樓業(yè)各，努力做到任務(wù)明確，使工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。4、經(jīng)常與總監(jiān)、部門經(jīng)理研究如何改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理，擴(kuò)大酒樓知名度、美譽(yù)度。四、檢查各部工作，每天安排時(shí)間巡視檢查各部門和公共場(chǎng)所。1、檢查管理人員在崗工作情況。2、檢查員工對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。3、檢查公共揚(yáng)所秩

3、序4、檢查酒樓內(nèi)、外的環(huán)境、綠化、衛(wèi)生狀況。5、檢查酒樓設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)是否合理，美觀。6、檢查酒樓各部門的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作情況服務(wù)水平7、檢查餐食質(zhì)量、廚藝水平。8、不定時(shí)突查。五、加強(qiáng)安全管理，制定嚴(yán)格的保安制度和消防制度使每位管理人員和員工都予以重視，長(zhǎng)抓不懈。六、妥善處理公共關(guān)系，樹立全員公關(guān)意識(shí)。七、審閱文件，處理投訴。八、以身作則，選賢任能，關(guān)心員工生活和福利。行政總廚崗位職責(zé)直接上級(jí)：總經(jīng)理直接下級(jí)：中廚總管、味部主管、點(diǎn)心主管崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)的管理、計(jì)劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓(xùn)、成績(jī)?cè)u(píng)估、激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)工作；2、熟悉各種原材料名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率

4、、淡旺季。檢查驗(yàn)收購(gòu)進(jìn)的貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，并負(fù)責(zé)原材料的保管。3、負(fù)責(zé)制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價(jià)格；制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制。4、根據(jù)對(duì)客人人數(shù)的統(tǒng)計(jì)和預(yù)測(cè)，作好廚房生產(chǎn)計(jì)劃工作。5、現(xiàn)場(chǎng)指揮開餐時(shí)的廚房生產(chǎn)工作，保證菜品的質(zhì)量、份額、出菜速度符合標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)，協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作。6、負(fù)責(zé)提出廚房所需原料和用具的請(qǐng)購(gòu)和請(qǐng)領(lǐng)要求。7、負(fù)責(zé)廚房中的烹調(diào)和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點(diǎn)。8、負(fù)責(zé)廚房的清潔衛(wèi)生和安全的管理工作。9、負(fù)責(zé)廚房中烹調(diào)和加工設(shè)備的管理，檢查設(shè)備的保養(yǎng)和維修狀況。10、做好年終、月終所有設(shè)備用品的盤點(diǎn)工作。11、抓好

5、食品衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。中廚總管崗位職責(zé)直接上級(jí)：行政總廚直接下級(jí)：中廚主管、味部主管、點(diǎn)心主管、海鮮、刺身檔崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)廚房的日常工作和全面技術(shù)的指導(dǎo)，食品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負(fù)責(zé)指揮出品現(xiàn)場(chǎng)；2、嚴(yán)格按照出菜的程序上菜，對(duì)每一個(gè)出品進(jìn)行目測(cè)或試味，合符標(biāo)準(zhǔn)的食品才出售，對(duì)不合符標(biāo)準(zhǔn)的食品作技術(shù)處理或重做；3、控制食品成本，合理使用各種原材料；4、檢查驗(yàn)收計(jì)劃進(jìn)入的一切貨源；5、認(rèn)真做好各項(xiàng)出品記錄，建立客人投訴檔案；6、經(jīng)常與樓面保持密切的聯(lián)系，聽取賓客的意見，不斷改進(jìn)工作，滿足客人的需求；7、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注意設(shè)備的維修保養(yǎng)及安全、防火工作。海

6、鮮、刺身檔崗位職責(zé)直接上級(jí)：中廚總管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、營(yíng)業(yè)前負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)天需用的原材料進(jìn)行清潔、擺放，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2、隨時(shí)按客人所點(diǎn)的海鮮物品，準(zhǔn)確的送到廚房。3、每天清洗魚缸，冰鮮臺(tái)，做到周圍干爽無(wú)異味，水質(zhì)清澈明亮。4、每天檢查魚缸設(shè)備是否正常運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通。5、熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基礎(chǔ)。6、了解有關(guān)食品原料的知識(shí)及食品衛(wèi)生、消毒知識(shí)。7、餐前準(zhǔn)備好一切準(zhǔn)備工作，對(duì)蒸、鮑魚、魚翅、燕窩等高檔菜要認(rèn)真仔細(xì)的烹制。8、本崗的用具要小心使用，衛(wèi)生清潔工作要做好。中廚主管崗位職責(zé)直接上級(jí)：中廚總管直接下級(jí)： 炒鍋、砧板、上什、打荷、煲仔、水臺(tái)崗

7、位職責(zé)：1、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，傳達(dá)并保證其指令的實(shí)施、執(zhí)行，向其匯報(bào)工作，對(duì)工作負(fù)責(zé)，協(xié)助抓好廚房具體細(xì)節(jié)管理工作，確保各項(xiàng)指標(biāo)任務(wù)的落實(shí)與完成。2、負(fù)責(zé)組織廚師隊(duì)伍，管理好炒鍋、砧板、上什、打荷、煲仔、水臺(tái)各部門，合理安排工作，調(diào)配人員。3、控制廚房制作菜品質(zhì)量及烹飪時(shí)間，廚房進(jìn)貨量和原料質(zhì)量，粗加工情況，保證出成本，減少浪費(fèi)。4、根據(jù)接待任務(wù)，統(tǒng)籌安排廚房生產(chǎn)流程各工序和直協(xié)調(diào)和各管理環(huán)節(jié)的工作，保證按時(shí)按質(zhì)制作和供應(yīng)食品。炒鍋崗位職責(zé)直接上級(jí)：中廚主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、在中廚主管的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。2、掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求，抓

8、好各種菜式的質(zhì)量，使之色、香、味俱佳。3、熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握煎、炸、煲、燜等烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及性能。4、做好燃料、調(diào)料、用具的準(zhǔn)備工作，保持所有用具的清潔衛(wèi)生。5、在中廚主管的協(xié)調(diào)安排下，合理分工，完成各大小宴會(huì)筵席的起菜，完成日常的散臺(tái)零臺(tái)的排菜。6、接到點(diǎn)菜單后10分鐘內(nèi)，要出第一個(gè)菜，接單30分鐘之內(nèi)走完所有菜。7、做好幫上教下，互相協(xié)助的工作，提高廚師房的工作效率。8、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證出品衛(wèi)生質(zhì)量管理。9、完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。10、每個(gè)菜肴保證試味，試味、再試味的原則。砧板崗位職責(zé)直接上級(jí)：中廚主管直接下級(jí)

9、：無(wú)崗位職責(zé)：1、服從中廚主管及頭砧的安排，完成砧板崗位的各項(xiàng)出品工作。2、負(fù)責(zé)日常切配工作及高級(jí)宴會(huì)，酒會(huì)的切配。3、負(fù)責(zé)廚房各種原材料的保管和使用。4、按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。5、掌握涼菜的拼切造型，能快速的制作出多種熟食。6、負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。 7、每日做好餐準(zhǔn)備，隨時(shí)整理冰箱，及時(shí)對(duì)一些時(shí)間較久的原料上報(bào)給中廚主管，以便推出。8、對(duì)原料的邊腳料的處理，不得隨意浪費(fèi)。9、對(duì)菜品抓配應(yīng)做到準(zhǔn)，原料新鮮的條件。10、對(duì)主、副料及配料應(yīng)統(tǒng)一，協(xié)助菜肴的出品。11、留意沖水原料，不要浪費(fèi)水源。上什崗位職責(zé)直接上級(jí)：中廚主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)蒸上湯

10、和掌握蒸、煲、靠、燉、扣全面的技術(shù)操作。2、嚴(yán)查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，水電油的供給是否充足，嚴(yán)防蒸箱內(nèi)無(wú)水，保證蒸箱的使用功能，并達(dá)到安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。打荷崗位職責(zé)直接上級(jí)：中廚主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、掌握各種菜式的裝載器皿，和上粉、炸、滾、煨、燜、靠、飛水的加工。2、負(fù)責(zé)將供應(yīng)菜式的各種用料按要求準(zhǔn)備齊全，并按先后順序送砧板廚師制作，負(fù)責(zé)廚房出品的煮、扣、燉、發(fā)等工作。3、與砧板廚師配全，負(fù)責(zé)廚房每日所需貨物的統(tǒng)計(jì)、申購(gòu)、驗(yàn)收等到工作。4、負(fù)責(zé)廚房出品統(tǒng)計(jì)、勾茨、配色、擺樣等外觀形象設(shè)計(jì)，使菜肴能夠達(dá)到美觀，誘人的程度，并掌握上菜的時(shí)間和菜肴出品時(shí)的溫度（特別是冷天）。5、與傳菜部保持良好的

11、關(guān)系，做到出菜及時(shí)準(zhǔn)確，檢查餐前裝飾菜盤，并將宴會(huì)所用的菜盤全部準(zhǔn)備妥當(dāng)。如與宴會(huì)不符，及時(shí)通知砧板調(diào)整。6、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，做好場(chǎng)地清潔工作。7、靈活、認(rèn)真留意菜品可能出現(xiàn)的蒼蠅、頭發(fā)、小蟲、鋼絲球等各類問(wèn)題。8、認(rèn)真、仔細(xì)的愛護(hù)每個(gè)用品、特別是瓷盤管理，輕拿輕放，分類等處理。9、隨時(shí)節(jié)約水、電、煤氣煲仔崗位職責(zé)直接上級(jí)：中廚主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、按照點(diǎn)菜情況及時(shí)完成煲仔出品，保證食品質(zhì)量與安全。2、積極參加公司的培訓(xùn)與活動(dòng)，努力提升自身專業(yè)技能。3、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等。4、配合中廚主管工作，服從主管安排。水臺(tái)崗位職責(zé)直接上級(jí)

12、：中廚主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、要掌握海、陸、空各種動(dòng)物的宰殺加工，能識(shí)別各種動(dòng)物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄，以及生猛、垂死的處理。2、懂得飼養(yǎng)本崗位的牲口，以及能掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術(shù)。3、掌握各種牲口的成本及存貨、盤存控制。4、掌握初步的精細(xì)刀工，要協(xié)助砧板工作，保持冷藏庫(kù)的清潔。5、正確使用本崗的各種加工設(shè)備，并要負(fù)責(zé)其清潔和保養(yǎng)，要搞好水臺(tái)清潔工作。6、有空余時(shí)間，幫助做尾砧工作。味部主管崗位職責(zé)直接上級(jí)：行政總廚直接下級(jí)：燒臘員崗位職責(zé)：1、向行政總廚匯報(bào)每日工作情況，傳達(dá)上級(jí)各項(xiàng)指令，組織下屬認(rèn)真落實(shí)，帶領(lǐng)下屬進(jìn)行有效的安全生產(chǎn)。2、嚴(yán)格監(jiān)督菜品的烹制過(guò)程，合理用料，控

13、制原料成本保證食品的質(zhì)量。3、檢查工作及衛(wèi)生情況，了解用餐人次督促下屬做好餐前原料的充分準(zhǔn)備工作。4、檢查開餐結(jié)束后原料消耗情況，及時(shí)申購(gòu)補(bǔ)充,確保下餐的銷售需要。5、組織下屬參加培訓(xùn)考核，總結(jié)各類食品的操作經(jīng)驗(yàn)，共同研究創(chuàng)新菜肴品種。6、熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，通曉本部門安全、衛(wèi)生等制度。燒臘員崗位職責(zé)直接上級(jí)：味部主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、主要負(fù)責(zé)燒烤鹵菜的成品生產(chǎn)，同時(shí)也承擔(dān)鹵水和各類醬汁的熬制。2、根據(jù)用餐人次做好餐前食品原料和器皿的準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格遵守操作過(guò)程，控制原料成品，保證菜品質(zhì)量。3、負(fù)責(zé)各類肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤爐及明

14、檔區(qū)域的清潔衛(wèi)生。點(diǎn)心主管崗位職責(zé)直接上級(jí)：行政總廚直接下級(jí)：點(diǎn)心員崗位職責(zé)：1.全面管理點(diǎn)心部，向廚師長(zhǎng)匯報(bào)每日的工作情況，認(rèn)真落實(shí)上級(jí)的各項(xiàng)指令。2.檢查原料質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生，督促下屬做好餐前準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格監(jiān)督各類糕點(diǎn)的烹制過(guò)程，控制成本保證出品質(zhì)量。3.檢查開餐后的原料消耗，及時(shí)申購(gòu)給予補(bǔ)充，確保下一餐的銷售需要。4.組織下屬參加食品培訓(xùn)，總結(jié)各類糕點(diǎn)的操作經(jīng)驗(yàn)，共同研究,創(chuàng)新品種。點(diǎn)心熟籠員崗位職責(zé)直接上級(jí)：點(diǎn)心主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)蒸各種包點(diǎn)、花卷、餃類、糕品、各種半制品。2、指揮推銷、保證點(diǎn)心及時(shí)供應(yīng)。點(diǎn)心煲粥員崗位職責(zé)直接上級(jí)：點(diǎn)心主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)灼車

15、的湯、餃類的準(zhǔn)備，備好粥品，備好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜。2、煲糖水，各種大小蒸籠的清洗、煮沸工作。點(diǎn)心煎炸員崗位職責(zé)直接上級(jí)：點(diǎn)心主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)以煎炸的方法將點(diǎn)心加溫煮熟。2、主要有炸薄餅，咸水角、芋角、蝦多士、軟棗等。3、灼車用的菜應(yīng)做成半成品。4、炒熟熟籠崗燒賣用的拌菜，腸粉用的拌菜。5、炸腐皮、欖仁、馬仔胚、薄脆、大地魚等，炒辦餡需用的半熟芝麻，各種熟咸餡的煮制。點(diǎn)心辦餡員崗位職責(zé)直接上級(jí)：點(diǎn)心主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)切配、拌制各種生、熟餡、切好鮮魷，按規(guī)格要求做好各種餡料、保管好各種肉類，干濕原材料，冬菇的浸發(fā)切料，大地魚剝?nèi)狻⒅竺鎿栖?、蟹黃、蒸蛋條、燜牛

16、雜牛。樓面經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級(jí)：總經(jīng)理直接下級(jí)：樓面主管、傳菜主管崗位職責(zé)：1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)大廳，房間的管理工作。2、負(fù)責(zé)對(duì)本部門工作的策劃，員工的培訓(xùn)。3、處理本部門的日常工作，處理客人投訴。4、掌握宴會(huì)、及散餐的服務(wù)規(guī)程設(shè)計(jì)布置與安排。5、熟悉各樓面供應(yīng)品種。6、了解各類酒樓的風(fēng)俗習(xí)慣，口味特點(diǎn)，特別是重要的客人，熟客的習(xí)慣特點(diǎn)，以便有針對(duì)性的對(duì)客人服務(wù)。樓面主管崗位職責(zé)直接上級(jí)：樓面經(jīng)理直接下級(jí)：樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)：1、執(zhí)行上級(jí)的各項(xiàng)指示，上傳下達(dá)，準(zhǔn)時(shí)當(dāng)班。2、協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。3、負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項(xiàng)擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。4、

17、清楚明了當(dāng)市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動(dòng)態(tài)，服務(wù)人員到崗情況，特別日子等與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的信息，并作出妥善安排。5、在開餐時(shí)間里參與服務(wù)工作，并在現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務(wù)，確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。6、控制所屬區(qū)域的客人用餐情況，主動(dòng)和客人溝通，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，較好地處理客人的投訴，建立良好的顧客關(guān)系。7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔。8、安排屬下員工工作任務(wù)，靈活調(diào)配人員，發(fā)揮帶頭作用并及時(shí)補(bǔ)位，保證各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量。9、配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓(xùn)工作。10、完成上司交辦的其它工作。樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)直接上級(jí)：樓面主管直接下級(jí)：樓

18、面服務(wù)員崗位職責(zé)：1、對(duì)樓面部長(zhǎng)負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的部長(zhǎng)指令，并向其匯報(bào)工作。2、享有班長(zhǎng)之規(guī)定的職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按酒樓服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。3、現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎(jiǎng)懲決定上報(bào)主管。4、熟練掌握散臺(tái)、包房及宴會(huì)服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成工作并對(duì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題予以糾正和指導(dǎo)。5、熟練掌握酒樓服務(wù)項(xiàng)目及餐廳出品的詳細(xì)情況，帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒樓產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問(wèn)題。6、負(fù)責(zé)相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作

19、，定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、物品，保證完好無(wú)損。7、協(xié)助主管開好班前例會(huì)和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì)，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。8、執(zhí)行落實(shí)班前會(huì)制度：（1）傳達(dá)上級(jí)工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，糾正不足，并上報(bào)獎(jiǎng)懲決定。（2）檢查儀容儀表，考勤紀(jì)律。（3）預(yù)訂通報(bào)，菜肴培訓(xùn)及工作安排。（4）上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團(tuán)結(jié)。9、接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。10、布草的送洗要及時(shí)到位，接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級(jí)交辦的其他工作。樓面服務(wù)員崗位

20、職責(zé)直接上級(jí)：樓面領(lǐng)班直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、 開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。2、服從班長(zhǎng)安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái)；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具。3、 開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。4、 盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給班長(zhǎng)，尋求解決辦法。5、 當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。6

21、、 迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。迎賓員崗位職責(zé)直接上級(jí)：樓面領(lǐng)班直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、清晰、準(zhǔn)確、自然、微笑地使用日常的禮貌用語(yǔ)“您好，歡迎光臨”。2、按標(biāo)準(zhǔn)接聽電話，盡量為顧客解決一切服務(wù)需求。3、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，在餐廳門口主動(dòng)歡迎客人，并引領(lǐng)客人到合適的位置。4、接預(yù)訂宴會(huì)，使用禮貌的語(yǔ)言、溫和的語(yǔ)調(diào)，并做好登記，包括：公司名稱、人數(shù)，宴會(huì)時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)，安排位置等。然后通知主管人員、按預(yù)訂做好準(zhǔn)備工作。5、盡可能記住常住客姓名、習(xí)慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感。6、店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便解答客人詢問(wèn)。7、保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報(bào)紙。8、保管客人遺留物品，拾

22、到貴重物品應(yīng)馬上交收銀臺(tái)。9、客人用餐結(jié)束后，歡送客人，歡迎客人再次光臨，并送至餐廳大門口。10、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和營(yíng)業(yè)人數(shù)記錄、菜譜、日記等。清潔員崗位職責(zé)直接上級(jí)：樓面領(lǐng)班監(jiān)督下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，聽從指揮。2、為就餐者提供良好的就餐環(huán)境，每天做到餐桌擺放整齊，桌面干凈無(wú)油漬，地面干凈無(wú)油垢雜物，窗臺(tái)明亮，水池干凈，垃圾桶及時(shí)清理。3、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)要隨時(shí)清掃，每日做到地面無(wú)塵土、無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、無(wú)塑料袋，更不能有剩飯垃圾雜物。4、做好清潔衛(wèi)生工具（墩布、垃圾桶、掃帚、洗盆）保管使用管理工作。5、要認(rèn)真完成餐廳內(nèi)各死角的油漬污垢清洗工作，樓梯扶手要每天用

23、抹布擦洗，經(jīng)常保持干凈。傳菜部長(zhǎng)崗位職責(zé)直接上級(jí)：樓面經(jīng)理直接下級(jí)：傳菜班長(zhǎng)崗位職責(zé)：1、 開餐前，向傳菜部員工布置當(dāng)餐的傳菜任務(wù)，備好各種醬料、小菜及各種刀、叉、卡式爐等用具，并負(fù)責(zé)本部門所需物料的領(lǐng)存。2、 傳菜過(guò)程中，督促傳菜員準(zhǔn)確快捷地跟配醬料并檢查菜品質(zhì)量，控制好上菜速度，對(duì)單出菜并劃單。3、 督導(dǎo)下屬并帶頭做好開餐前的準(zhǔn)備和收市后的清理工作。4、 落實(shí)重要客人及有特殊要求客人的注意事項(xiàng)。5、 負(fù)責(zé)樓面與廚房之間的聯(lián)絡(luò)溝通，掌握好當(dāng)市菜品供應(yīng)情況，臨時(shí)沽清菜品要及時(shí)知會(huì)營(yíng)業(yè)部。6、 收市時(shí)，回收各種用具并做好安全、衛(wèi)生檢查。7、 負(fù)責(zé)傳菜部員工的班次安排、營(yíng)業(yè)中人員調(diào)度，并對(duì)下屬員工

24、進(jìn)行培訓(xùn)及績(jī)效評(píng)估，向上級(jí)提出獎(jiǎng)罰晉升建議。8、 完成上司交辦的其它工作。傳菜班長(zhǎng)崗位職責(zé)直接上級(jí)：傳菜部長(zhǎng)直接下級(jí)：傳菜員崗位職責(zé)：1、 協(xié)助傳菜部長(zhǎng)監(jiān)督傳菜部的服務(wù)。2、 與廚師相互配合，并監(jiān)督菜肴準(zhǔn)確送至餐桌。3、 精通食品知識(shí)及其準(zhǔn)備工作。4、 確保廚房有充足的替補(bǔ)用具。5、 確保備茶區(qū)域干凈、整潔。6、 保證充足的茶與毛巾7、 確保酒樓所有用具處于干凈、良好狀態(tài)。8、 確保開餐前有充足的調(diào)味品和醬油。9、 確保結(jié)束工作按程序進(jìn)行。10、 確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)。11、 確保本人及傳菜部的儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。12、 完成上司交辦的其它工作。傳菜員崗位職責(zé)直接上級(jí)：傳菜班長(zhǎng)直接下級(jí)：無(wú)崗位職

25、責(zé)：1、 聽從班長(zhǎng)布置的開餐任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。2、 按照本崗工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作。3、 通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日行政總廚推薦菜和不能供應(yīng)的菜。4、 根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準(zhǔn)確無(wú)誤傳遞到餐廳內(nèi)，向服務(wù)員報(bào)出菜名及臺(tái)號(hào)。5、 做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。6、 傳菜過(guò)程中檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量。7、 用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。營(yíng)銷經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級(jí)：總經(jīng)理直接下級(jí)：營(yíng)銷主管、宴席顧問(wèn)崗位職責(zé)：1、制訂市場(chǎng)推銷計(jì)劃，確保經(jīng)營(yíng)預(yù)算和目標(biāo)和實(shí)現(xiàn)，制訂宴會(huì)部各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施。2、制定宴會(huì)

26、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。3、負(fù)責(zé)大型宴會(huì)的洽談、設(shè)計(jì)組織與安排工和，并參與大型活動(dòng)的接待服務(wù)工作。4、了解客情，根據(jù)客情編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。5、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各種突發(fā)事件。6、與行政總廚保持良好的合作關(guān)系，及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告行政總廚，供行政總廚在研究制定菜單時(shí)作為參考。7、 控制宴會(huì)廳的經(jīng)營(yíng)情況，在宴會(huì)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)，巡查工作。8、 檢查結(jié)賬過(guò)程，督促下屬正確為客人結(jié)帳。9、 督導(dǎo)員工正確使用宴會(huì)廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。10、 簽署宴會(huì)廳各種用品領(lǐng)用、補(bǔ)充、損耗報(bào)告單和設(shè)備

27、維修單。11、 負(fù)責(zé)制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃，督導(dǎo)員工培訓(xùn)，確保服務(wù)員有良好的專業(yè)知識(shí)、技巧及良好的工作態(tài)度。12、 出席樓面部召開的會(huì)議，主持宴會(huì)廳內(nèi)部會(huì)議，分析宴會(huì)業(yè)務(wù)情況，積極開展各種宴會(huì)促銷活動(dòng)。13、 督導(dǎo)員工遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。負(fù)責(zé)對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估和獎(jiǎng)懲。14、 完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。宴會(huì)顧問(wèn)崗位職責(zé)直接上級(jí)：營(yíng)銷經(jīng)理直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、 協(xié)助經(jīng)理制定宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序，督促下屬履行崗位職責(zé)，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、 根據(jù)客請(qǐng)，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配。3、 負(fù)責(zé)實(shí)施宴會(huì)廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。4、 妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客

28、人的投訴，主支征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋有關(guān)信息。5、 督導(dǎo)服務(wù)員正確使用宴會(huì)廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。6、 督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。7、 完成經(jīng)理交辦的其他工作。營(yíng)銷主管崗位職責(zé)直接上級(jí)：營(yíng)銷經(jīng)理直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、熟悉本市各大商社、公司尤其是大型企業(yè)，并定期登門拜訪； 2、建立客戶檔案，并以電話、傳真、函件等形式與他們保持聯(lián)系； 3、銷售記錄，定期向銷售部經(jīng)理報(bào)告拜訪客戶情況； 4、不斷開發(fā)新的客戶市場(chǎng)，擴(kuò)大客戶網(wǎng)絡(luò)； 5、協(xié)調(diào)好與各相關(guān)部門的關(guān)系； 6、安排好客戶預(yù)訂的餐飲等活動(dòng)事宜；

29、7、協(xié)助財(cái)務(wù)追收客戶的欠款； 8、收集客戶意見，做銷售例會(huì)發(fā)言準(zhǔn)備； 9、要掌握客戶的信息變化并找出變化的原因所在。財(cái)務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級(jí)：總經(jīng)理直接下級(jí)：財(cái)務(wù)主管、采購(gòu)主管崗位職責(zé)：1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，總管酒樓會(huì)計(jì)、報(bào)表、預(yù)算工作。2、制定酒樓利潤(rùn)計(jì)劃、資本投資、財(cái)務(wù)規(guī)劃、銷售前景、開支預(yù)算或成本標(biāo)準(zhǔn)。3、建立健全酒樓內(nèi)部核算的組織、指導(dǎo)和數(shù)據(jù)管理體系，以及核算和財(cái)務(wù)管理的規(guī)章制度。4、組織酒樓有關(guān)部門開展經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，組織編制酒樓財(cái)務(wù)計(jì)劃、成本計(jì)劃、努力降低成本、增收節(jié)支、提高效益。5、審查和批示各部門日營(yíng)業(yè)報(bào)表和工作報(bào)告。6、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免所管部門的管理人員。7、根據(jù)本部門的實(shí)際情

30、況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)他們的工作。8、參加總經(jīng)理召開的部門經(jīng)理例會(huì)。9、辦理總經(jīng)理交代的其他事物。財(cái)務(wù)主管崗位職責(zé)直接上級(jí)：財(cái)務(wù)經(jīng)理直接下級(jí)：會(huì)計(jì)、出納、倉(cāng)庫(kù)、收銀崗位職責(zé)：1、科學(xué)合理的制定規(guī)章制度及工作流程。 2、負(fù)責(zé)制訂會(huì)計(jì)核算方法及成本核算方法。 3、根據(jù)規(guī)定的成本、費(fèi)用開支范圍和標(biāo)準(zhǔn)，審核原始憑證的合法性、合理性和真實(shí)性，審核費(fèi)用發(fā)生的審批手續(xù)是否符合酒樓規(guī)定。 4、監(jiān)控酒樓成本費(fèi)用狀況，監(jiān)督各部門的經(jīng)費(fèi)支出，對(duì)異常情況要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)并采取措施。 5、準(zhǔn)確、及時(shí)地做好帳務(wù)和結(jié)算工作，正確進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，督促各責(zé)任會(huì)計(jì)填制和審核會(huì)計(jì)憑證，登記明細(xì)帳和總帳，對(duì)款項(xiàng)的收付，財(cái)物的

31、收發(fā)、使用，資產(chǎn)資金增減進(jìn)行核算。 6、督促會(huì)計(jì)正確計(jì)算收入、費(fèi)用、成本，負(fù)責(zé)編制酒樓月度、年度會(huì)計(jì)報(bào)表及附注說(shuō)明。 7、負(fù)責(zé)酒樓稅金的計(jì)算、申報(bào)和解繳工作。 8、督促下級(jí)工作，隨時(shí)進(jìn)行抽查。 9、制定本部門的工作目標(biāo)和實(shí)施計(jì)劃。 10、完成由總經(jīng)理根據(jù)酒樓發(fā)展需要而規(guī)定的其他任務(wù)，并向總經(jīng)理直接負(fù)責(zé)。采購(gòu)主管崗位職責(zé)直接上級(jí)：財(cái)務(wù)經(jīng)理直接下級(jí)：采購(gòu)員、電工崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)采購(gòu)部的一切日常工作，確保各項(xiàng)采購(gòu)供應(yīng)任務(wù)的完成。2、認(rèn)真監(jiān)督檢查各采購(gòu)員的采購(gòu)進(jìn)度、質(zhì)量及價(jià)格的控制。3、調(diào)查研究酒店各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場(chǎng)變化情況。4、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、

32、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途及產(chǎn)地，檢查購(gòu)進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求。5、與供應(yīng)商建立良好的協(xié)作關(guān)系，訂立供貨合同，確保以最合理的價(jià)格購(gòu)到最好的物資。6、主持采購(gòu)會(huì)議，及時(shí)解決存在的問(wèn)題，協(xié)調(diào)內(nèi)外關(guān)系。7、有計(jì)劃培訓(xùn)所屬員工，組織學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)技能。8、努力降低采購(gòu)成本，擴(kuò)大采購(gòu)渠道，完善采購(gòu)制度。9、經(jīng)常檢查本部門有關(guān)經(jīng)濟(jì)、海關(guān)、檢疫、衛(wèi)生等法律法規(guī)的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。尊守酒樓有關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)定。10、完成財(cái)務(wù)經(jīng)理交辦的其它工作。會(huì)計(jì)崗位職責(zé)直接上級(jí)：財(cái)務(wù)主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)編制酒樓會(huì)計(jì)憑證，審核、裝訂及保管各類會(huì)計(jì)憑證，登記及保管各類帳簿。2、按月編制會(huì)計(jì)報(bào)表（資產(chǎn)負(fù)債

33、表、損益表等），并進(jìn)行分析匯總，報(bào)酒樓領(lǐng)導(dǎo)備案決策。3、編制資金、供銷成本費(fèi)用、管理費(fèi)用預(yù)算，控制成本預(yù)算，制定、分析進(jìn)銷預(yù)算，處理其他有關(guān)預(yù)算的事項(xiàng)。4、建立內(nèi)部核算體制，協(xié)助財(cái)務(wù)主管制定內(nèi)部核算辦法與標(biāo)準(zhǔn)，記錄內(nèi)部核算資料，分析內(nèi)部核算結(jié)果，處理其他有關(guān)內(nèi)部核算的事項(xiàng)。5、負(fù)責(zé)監(jiān)督酒樓財(cái)務(wù)運(yùn)作情況，及時(shí)與出納核對(duì)現(xiàn)金、應(yīng)收（付）款憑證、應(yīng)收（付）票據(jù)，做到帳款、票據(jù)數(shù)目清楚。6、及時(shí)處理酒樓領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。出納崗位職責(zé)直接上級(jí)：財(cái)務(wù)主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、將每日收到的營(yíng)業(yè)現(xiàn)金及支票和收款員收回的掛帳款及時(shí)存入銀行，不得“坐支”，不得以“白條”抵庫(kù)，更不許挪用現(xiàn)金。2、根據(jù)每日收入

34、資料編制營(yíng)業(yè)款收入日?qǐng)?bào)表，以便核數(shù)稽核營(yíng)業(yè)款是否正確。3、準(zhǔn)備充足的零錢，以備收銀兌換。4、對(duì)手續(xù)齊全的費(fèi)用報(bào)銷單給予報(bào)銷。5、登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結(jié)。6、編制現(xiàn)金、銀行存款收付日?qǐng)?bào)表，送財(cái)務(wù)經(jīng)理審閱。7、月末做好與銀行對(duì)賬工作，填寫銀行余額調(diào)節(jié)表交上級(jí)主管。8、配合做好資金盤點(diǎn)工作，月底做好資金對(duì)賬，做到賬實(shí)相符。9、到銀行拿取信用卡入帳單交會(huì)計(jì)入賬。10、完成上級(jí)交辦的其它工作。庫(kù)管崗位職責(zé)直接上級(jí)：財(cái)務(wù)主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)貨物收驗(yàn)工作。2、收貨后據(jù)發(fā)票進(jìn)行計(jì)量、驗(yàn)收并填寫驗(yàn)收單，做到貨帳相符。3、對(duì)數(shù)量、質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)的物品、食品拒絕驗(yàn)收，并填寫貨物退

35、貨單，交采購(gòu)人員退換。4、驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)供貨單位的數(shù)量、質(zhì)量問(wèn)題，及時(shí)向采供部經(jīng)理匯報(bào)。5、對(duì)物品、食品等按性能和要求妥善保管，經(jīng)常檢查、翻曬，防止霉?fàn)€，防止積壓。6、倉(cāng)庫(kù)物料做到先入先出，防止損耗變質(zhì)。7、負(fù)責(zé)整理當(dāng)天領(lǐng)料單，定期（月末）盤點(diǎn)保管物品，做到帳貨相符，8、據(jù)庫(kù)存物料儲(chǔ)存情況經(jīng)常向上級(jí)和采供部提出請(qǐng)購(gòu)建議，保障物料供應(yīng)。9、貨物擺放整齊，注意庫(kù)房衛(wèi)生、整潔。收銀員崗位職責(zé)直接上級(jí)：財(cái)務(wù)主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、儀表整潔，熱情禮貌待客。2、營(yíng)業(yè)前備足新幣零錢，準(zhǔn)確熟練的收、點(diǎn)客人現(xiàn)金和支票。3、熟練掌握信用卡使用方法，眼看信用卡，記錄帳號(hào)，核對(duì)簽名，登記帳單等。4、配合酒水員做好付貨

36、工作。5、能夠熟練的操作電腦，做好定期保養(yǎng)。6、收銀員有權(quán)阻止任何閑雜人員進(jìn)入吧臺(tái)。7、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束，仔細(xì)清點(diǎn)錢物，做好交接工作，如若短款，由收銀員賠償。8、下班前關(guān)閉電腦、打印機(jī)，將櫥柜、稅控機(jī)鎖好。9、負(fù)責(zé)清理并保持收銀臺(tái)的衛(wèi)生。10、完成財(cái)務(wù)主管交代的臨時(shí)任務(wù)。采購(gòu)員崗位職責(zé)直接上級(jí)：采購(gòu)主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、深入市場(chǎng)調(diào)研，了解市場(chǎng)供求信息，確保采購(gòu)商品價(jià)廉物美。2、采購(gòu)各部門所需物品必須根據(jù)采購(gòu)單或所訂計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁無(wú)計(jì)劃采購(gòu)和超采。3、對(duì)所采購(gòu)物品，必須有生產(chǎn)廠家的質(zhì)量合格證、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)日期，蔬菜一定要保質(zhì)保鮮，一旦發(fā)現(xiàn)采購(gòu)過(guò)期或已變質(zhì)的商品，由采購(gòu)員承擔(dān)全部責(zé)任。4、

37、按時(shí)將采購(gòu)物品入庫(kù)，因延誤時(shí)間而造成不良后果，要追究責(zé)任。5、采購(gòu)其它貨物時(shí)，必須保證質(zhì)量，不得為了廉價(jià)反而造成浪費(fèi)又耽誤工作。電工崗位職責(zé)直接上級(jí)：采購(gòu)主管直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、巡檢、維修、保養(yǎng)、安裝電器、各種管道，家具等，建設(shè)裝修材料等的維修，保養(yǎng)，更新，改造及其完好狀態(tài)負(fù)有重要責(zé)任，2、懂得專門的安全操作規(guī)程，有較強(qiáng)的應(yīng)變能力，善于處理危急事項(xiàng)，有觸電急救知識(shí)和消防知識(shí)等。3、做好設(shè)備的安裝，維修，保養(yǎng)記錄，便今后的工作。4、聽從指揮，服從工作分配，積極主動(dòng)執(zhí)行上級(jí)制定的維修，保養(yǎng)計(jì)劃，講究工作質(zhì)量，保證各種設(shè)備處于完好的技術(shù)狀況。5、積極鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)技術(shù)和工作能

38、力。6、愛惜設(shè)備，愛惜工具，節(jié)約材料和零配件，減少飯店的費(fèi)用開支。7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。辦公室主任崗位職責(zé)直接上級(jí)：總經(jīng)理直接下級(jí)：人資專員、行政專員、保安隊(duì)長(zhǎng)崗位職責(zé)：1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本公司的日常辦公，后勤保障等全面工作。2、在辦公室工作中發(fā)揮參謀職能，承辦職能，管理職能和協(xié)調(diào)職能。3、結(jié)合本公司實(shí)際參與制定公司的管理制度，考核制度，福利制度，用工制度，獎(jiǎng)罰制度等并檢查，督促，落實(shí)執(zhí)行情況。4、負(fù)責(zé)公司重要行政文稿、工作報(bào)告、工作總結(jié)、領(lǐng)導(dǎo)講話、公司文件、合同協(xié)議等的起草工作。5、負(fù)責(zé)對(duì)外聯(lián)絡(luò)、交流、匯報(bào)，邀請(qǐng)，接待，文件傳遞，協(xié)調(diào)關(guān)系，溝通信息，資料申報(bào)，工作檢查等工作。6、負(fù)責(zé)對(duì)內(nèi)來(lái)電來(lái)涵，來(lái)信來(lái)訪，來(lái)文發(fā)文，會(huì)議組織，會(huì)議記錄，新聞宣傳，文書管理，檔案管理，內(nèi)部協(xié)調(diào)等工作。7、負(fù)責(zé)對(duì)員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，