2019年12月學(xué)校食堂工作總結(jié)范文

1、12 月學(xué)校食堂工作總結(jié)范文為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以 學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好 的效果。具體做法有：一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。如各類人員崗位責(zé)任制、 服務(wù)人員行為規(guī)范、 服務(wù)承諾等制度， 分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、 環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、 驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確， 管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。 選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理 經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)， 消防安

2、全知識(shí)培訓(xùn)， 預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。 并聘請(qǐng)防疫站等 專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、 消防安全知識(shí)、 職業(yè)道德等 系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)， 更好地為教職工服務(wù)。三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。 利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分 硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。 成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急 燈，消防器材專人保管， 每天管理員防火巡查， 進(jìn)入食堂有提示語(yǔ) “食 堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食 堂供應(yīng)的湯專人看管。 除采購(gòu)及消毒外， 衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊

3、 事人員體檢、生熟分開、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍?duì) 這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的 各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。1 、膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證 學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中， 不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。 建 立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種， 吸引了不少同學(xué)前去就餐。2 、在大廳開設(shè) 24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、 熱菜、熱湯。3 、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳 每天為學(xué)生供應(yīng)稀飯， 確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、 物美價(jià)廉的飯菜。4 、膳食科辦公室保證 24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù) 監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。5 、提供助學(xué)崗位 18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。 由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲 食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)， 增強(qiáng)了全體炊事人員 的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感， 形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣， 使我校食堂的 飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)， 確保了學(xué)校的穩(wěn)定和 發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，