正式中學(xué)生食品安全進(jìn)校園宣傳片文稿

1、中學(xué)生食品安全知識(shí)民以食為天，食以安為先。目前，在學(xué)校周邊經(jīng)營(yíng)的食品店、流動(dòng)小攤販，最喜歡用各式各樣花花綠綠的食品吸引我們學(xué)生。然而，食以潔為先，食以安為本，我們少年兒童食品的質(zhì)量和安全已成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。一、 食品安全基本常識(shí)（一）什么是食品安全食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。（二）什么是“三無(wú)”食品一般是指無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證（或生產(chǎn)許可證）以及無(wú)生產(chǎn)廠名稱。這些產(chǎn)品我們是不能去購(gòu)

2、買和食用的。（三）什么是保健食品 “保?。üδ埽┦称肥鞘称返囊粋€(gè)種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的?！彼鼉H僅起到保健的作用，并不能治療身體的疾病。（四）什么是食源性疾病食源性疾病是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。（五）常見的食品安全標(biāo)識(shí)食品安全是大家都關(guān)注的話題，在關(guān)注食品本身的同時(shí)，大家還應(yīng)該去關(guān)注一些安全標(biāo)識(shí)。1.食品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽,是指在食品包裝容器上或附于食品包裝容器上的一切

3、附簽、吊牌、文字、圖形、符號(hào)說(shuō)明物。標(biāo)簽的基本功能為：食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標(biāo)志等。它是對(duì)食品質(zhì)量特性、安全特性、食用、飲用說(shuō)明的描述。對(duì)于超過(guò)保質(zhì)期的食品，不要購(gòu)買，防止安全事故的發(fā)生。2. 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。QS是英文Quality Safety(質(zhì)量安全）的縮寫，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國(guó)家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的式樣和使用辦法由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一制定

4、，該標(biāo)志由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“S”為白色，使用時(shí)可根據(jù)需要按比例放大或縮小，但不得變形、變色。對(duì)于沒(méi)有“QS”標(biāo)志的食品，不要去購(gòu)買和食用。3.有機(jī)食品。有機(jī)食品(Organic Food)是一種國(guó)際通稱，是從英文Organic Food直譯過(guò)來(lái)的，其他語(yǔ)言中也有叫生態(tài)或生物食品等。這里所說(shuō)的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念，而是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國(guó)際或國(guó)家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)；并通過(guò)國(guó)家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制

5、品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。4.綠色食品。是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國(guó)家有關(guān)的專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，準(zhǔn)許使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、無(wú)公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)型的食品。在許多國(guó)家，綠色食品有著許多相似的名稱和叫法，諸如“生態(tài)食品”、“自然食品”、“藍(lán)色天使食品”、“健康食品”、“有機(jī)農(nóng)業(yè)食品”等。由于在國(guó)際上，對(duì)于保護(hù)環(huán)境和與之相關(guān)的事業(yè)已經(jīng)習(xí)慣冠以“綠色”的字樣，所以，為了突顯這類食品產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境和嚴(yán)格的加工程序，在中國(guó)，統(tǒng)一被稱作“綠色食品”。5.無(wú)公害食品。所謂無(wú)公害食品，指的是無(wú)污染、無(wú)毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，在國(guó)外稱無(wú)污染食品或有機(jī)食品、生態(tài)食品、自然食品，我國(guó)又稱綠色食品。無(wú)公害

6、食品（綠色食品）分為AA級(jí)和A級(jí)兩種，其主要區(qū)別是在生產(chǎn)過(guò)程中，AA級(jí)不使用任何農(nóng)藥、化肥和人工合成激素；A級(jí)則允許限量使用限定的農(nóng)藥、化肥和合成激素。但是如果農(nóng)藥、化肥和合成激素超量了，就不能稱為無(wú)公害（綠色）食品了。（三）有機(jī)食品、無(wú)公害食品與綠色食品區(qū)別除有機(jī)食品外，目前正在我國(guó)市場(chǎng)上推廣的認(rèn)證食品還有無(wú)公害食品和綠色食品，這些產(chǎn)品有什么區(qū)別呢？據(jù)專家介紹，無(wú)公害食品是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害是食品的一種基本要求，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。綠色食品是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門推廣的認(rèn)證食品，分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。其中A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許

7、限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過(guò)渡性產(chǎn)品。有機(jī)食品是指以有機(jī)方式生產(chǎn)加工的、符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并通過(guò)專門認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別主要有三個(gè)方面：第一，有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其它食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。如綠色食品對(duì)基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)

8、的使用就未作規(guī)定。第二，有機(jī)食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定。考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)一段時(shí)間，土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機(jī)食品需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無(wú)公害食品則沒(méi)有轉(zhuǎn)換期的要求。第三，有機(jī)食品在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其他食品沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求?？傊a(chǎn)有機(jī)食品比生產(chǎn)其他食品難度要大，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保持、種子培育、產(chǎn)品加工和儲(chǔ)存等替代技術(shù)。（四）如何分清食品保質(zhì)期和保存期保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品依然可以食用。保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的

9、貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過(guò)保存期的食品不宜食用。食品有保質(zhì)期和保存期兩個(gè)不同的概念，保質(zhì)期是食品的最佳食用期，而保存期則是食品的最終食用期。并非過(guò)了保質(zhì)期就一定會(huì)變質(zhì)無(wú)法食用，只是過(guò)了保質(zhì)期，食品的安全性無(wú)法保證。在這一天的保質(zhì)期臨界狀態(tài)下，食品只要妥善保存一般都處于保存期內(nèi)，仍可食用。二、青少年飲食安全與營(yíng)養(yǎng)青少年時(shí)期，是一生中長(zhǎng)身體、長(zhǎng)知識(shí)的黃金時(shí)期。這時(shí)期全身各部位、各器官逐漸發(fā)育成熟。而生長(zhǎng)速度、性成熟程度、學(xué)習(xí)能力、勞動(dòng)效率都與營(yíng)養(yǎng)狀況有極為密切的關(guān)系。（一）什么是營(yíng)養(yǎng)所謂營(yíng)養(yǎng)，就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維持生命活動(dòng)的過(guò)程。對(duì)人來(lái)說(shuō),營(yíng)養(yǎng)就是從外界攝取食物,經(jīng)過(guò)消

10、化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程,這些維持身體正常生長(zhǎng)發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì),叫做“營(yíng)養(yǎng)素”。（二）合理營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系各種食物都有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),必需合理搭配才能得到全面營(yíng)養(yǎng)。我國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是比較合理的,具有很大優(yōu)點(diǎn)：以谷類為主,蔬菜相輔,低糖,高纖維。但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,生活條件的改善,很多人開始傾向于食用更多的動(dòng)物性食物。有資料稱,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號(hào)殺手。各種致命和慢性病如肥胖、高血壓、冠心病等,都是人自己吃出來(lái)的。膳食結(jié)構(gòu)不合理以及洋垃圾食品的入侵是導(dǎo)致文明病的發(fā)生的最大的原因。營(yíng)養(yǎng)科學(xué)告訴我們:“沒(méi)有一種食物能提供我們身體所需的全部營(yíng)

11、養(yǎng)物質(zhì)”;“沒(méi)有不好的食物,只有不好的膳食”。任何一種食物都可提供某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),關(guān)鍵在于調(diào)配多種具有不同特點(diǎn)的食物,組成合理的膳食。 （三）食品安全與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系安全的食品能提供人體所需要的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，滿足青少年健康成長(zhǎng)發(fā)育的需要；不安全食品不僅食品本身營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，而且還會(huì)對(duì)身體帶來(lái)極大危害，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致各類慢性疾病的發(fā)生，不利于學(xué)生的健康成長(zhǎng)。（四）青少年時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需求為了便于選擇和調(diào)配食品，在可能的條件下，滿足少年青年的營(yíng)養(yǎng)需要，這里介紹一些富含某種營(yíng)養(yǎng)素的食物：1.蛋白質(zhì)魚、瘦肉、禽、蛋、奶、豆類及其制品等。2.熱能各種動(dòng)、植物油、谷類、薯類、淀粉、糖等。3.維生素A肝臟、蛋黃、

12、奶、魚肝油、綠葉蔬菜、胡蘿卜、西紅柿、紅心白薯等。4.硫胺素(維生素B1) 各種粗雜糧，豆類、肉、魚、蛋、干豆、綠葉菜等。5.核黃素(維生素B2)肝臟、瘦肉、蛋類、酵母、干豆、綠葉菜等。6.尼克酸(維生素PP)瘦肉、蛋、魚、奶及奶制品、豆及豆制品、綠葉蔬菜等。7.維生素C各種蔬菜及水果。8.礦物質(zhì)各種動(dòng)物性食品、魚及海產(chǎn)品等。還有一點(diǎn)需要提出的是應(yīng)該重視青少年的早餐，現(xiàn)在多數(shù)家長(zhǎng)早上趕著上班，孩子的早餐隨便了事。我們中國(guó)有旬老話：早上要吃的好，中午要吃的飽，晚上要吃的少。所以早餐最主要的還是需要供給足夠的有營(yíng)養(yǎng)的食物。此外，女孩在月經(jīng)期也要增加蛋白質(zhì)、鐵及維生素C的供給量。某些青少年有抽煙喝酒

13、的習(xí)慣也要認(rèn)真糾正，因?yàn)樗鼘?duì)生長(zhǎng)發(fā)育極其不利。飲酒過(guò)多易發(fā)生硫胺素(B1)缺乏，引起食欲不振，影響其它營(yíng)養(yǎng)素的攝取。抽煙會(huì)影響以至破壞人體對(duì)維生素C的吸收。煙里還含有尼古丁及3，4-苯并芘，前者有刺激并麻痹中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，后者是食道癌、肺癌等癌癥的誘發(fā)因素。因此，抽煙喝酒對(duì)身體健康是不利的。最后，提醒青少年們，合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，愛護(hù)自己的身體，因?yàn)樵谀銈兩砩霞耐兄改傅南Ｍ臀磥?lái)，有著建設(shè)祖國(guó)的重任。（五）青少年的主要不良飲食習(xí)慣及危害1.電視佐餐，食不知味不少同學(xué)吃飯時(shí)端著飯碗也要跑到電視機(jī)面前坐著，眼睛一動(dòng)不動(dòng)地盯著屏幕，嘴巴做著機(jī)械式的咀嚼，筷子往嘴里塞著食物。長(zhǎng)此以住，就會(huì)引起腸

14、胃消化道疾病。吃飯看電視還讓部分中學(xué)生與父母的溝通減少，容易造成性格孤僻，成為一個(gè)既不健康也不快樂(lè)的人。所以，吃飯的時(shí)候不要去看電視，認(rèn)真吃飯，給自己一個(gè)健康的身體。 2.潤(rùn)喉片當(dāng)糖，口腔“遭殃”潤(rùn)喉片可用來(lái)治療咽喉炎、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口臭等疾病。它有甜味，于是有的同學(xué)沒(méi)病時(shí)用它當(dāng)糖解饞。俗話說(shuō)，“是藥三分毒”，因此潤(rùn)喉片也不能隨便服用。如果咽喉無(wú)明顯炎癥時(shí)濫用潤(rùn)喉片，可抵制口腔及咽喉內(nèi)正常菌群的生長(zhǎng)，導(dǎo)致疾病發(fā)生。 3.偏食肉和蔬菜，很“受傷”誰(shuí)都知道偏食的壞處，可還是有的孩子偏食偏得厲害。五年級(jí)的小辛是“葷食主義者”，三歲開始就不吃蔬菜，幾年下來(lái)小辛的個(gè)頭沒(méi)有同齡人高，體驗(yàn)下來(lái)各項(xiàng)指標(biāo)

15、都與同齡人有差距，健康狀況也不好，便秘、氣色不好，易患呼吸道疾病，小辛的父母后悔莫及。而只吃菜不吃肉的孩子各項(xiàng)發(fā)育指標(biāo)同樣不理想，營(yíng)養(yǎng)不良，易感冒，身體抵抗能力差。 4.零食當(dāng)正餐，上課昏昏然如今的零食名目繁多，包裝考究，惹得學(xué)生心頭癢癢，加之“減肥”思想作怪，校園出現(xiàn)“零食當(dāng)正餐”這一現(xiàn)象也就不足為怪了。零食過(guò)量會(huì)影響食欲，妨礙正餐的攝入量，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，從而影響身體正常功能的發(fā)育。 5.電腦好玩，腸胃受害電腦逐漸成為學(xué)習(xí)工具，學(xué)生接觸電腦的時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng)，甚至有許多學(xué)生在吃飯時(shí)間也在上網(wǎng)，隨之而來(lái)的就是身體狀況越來(lái)越差。用餐時(shí)及餐后長(zhǎng)時(shí)間坐在電腦前，使腸胃功能消退，另外大多數(shù)上網(wǎng)的同學(xué)對(duì)飲

16、食沒(méi)有選擇，食物營(yíng)養(yǎng)攝入不足。 6.食色素超標(biāo)食品，慢慢損害健康色素是一種化學(xué)品，對(duì)食用色素的使用和限量國(guó)家有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一些小食品加工廠為擴(kuò)大銷售，降低成本，大量使用色素，甚至使用非食用色素，利用色素來(lái)吸引孩子們購(gòu)物，長(zhǎng)期食用色素超標(biāo)的食品對(duì)身體極為有害。 7.飲料當(dāng)水，喝得鼻血淌口渴了喝飲料，出去玩還是喝飲料，有的同學(xué)都不會(huì)喝水了，喝飲料喝得上了癮，身體也出了毛病，經(jīng)常無(wú)緣無(wú)故地流鼻血，弄得一家人都很不安。其實(shí)口渴了應(yīng)該多喝水，飲料適當(dāng)喝一點(diǎn)是可以的，但不能完全代替水。 8.不喝牛奶，身體營(yíng)養(yǎng)不良牛奶對(duì)于每一個(gè)人來(lái)說(shuō)都很重要，它是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，具有人體必需的微量元素和氨基酸，但

17、有的學(xué)生偏食，拒絕喝牛奶，造成身體營(yíng)養(yǎng)不良。其實(shí)如果養(yǎng)成每天喝牛奶的習(xí)慣后，健康離孩子會(huì)很近。目前已知的人體所需的四十余種營(yíng)養(yǎng)素,我們可將其細(xì)分為七大類:一是碳水化合物,其功能是維持身體細(xì)胞的活動(dòng),主要來(lái)源于五谷類;二是脂類,其功能是維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能,主要來(lái)源于油脂類(食用油、脂肪、堅(jiān)果類);三是蛋白質(zhì),其功能是維持身體細(xì)胞的活動(dòng),主要來(lái)源于魚、肉、豆、蛋、奶等;四是維生素,其功能是調(diào)節(jié)生理機(jī)能,主要來(lái)源于蔬菜、水果;五是礦物質(zhì),其功能是建造和修補(bǔ)身體組織、調(diào)節(jié)生理機(jī)能,主要來(lái)源于蔬菜、水果;六是水,其功能是調(diào)節(jié)生理功能,主要來(lái)源是飲料、湯、蔬菜、水果等;七是膳食纖維,其功能是預(yù)防人體胃腸道

18、疾病和維護(hù)胃腸道健康,來(lái)源于各種植物性食物。三、食品選購(gòu)與鑒別選購(gòu)食品時(shí)，消費(fèi)者常常被食品包裝上不知真假的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期弄得一頭霧水，專家教你如何選購(gòu)與鑒別食品。（一）選購(gòu)食品時(shí)的注意事項(xiàng)1.看外包裝袋。購(gòu)買食品時(shí)，要仔細(xì)查看食品的外包裝袋，看外包裝袋是否完整。2.看食品的“三期”。所謂“三期”就是指食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期。在查看的過(guò)程中，最好不要購(gòu)買臨近保質(zhì)期的食品，如果您購(gòu)買的食品不能馬上食用完，就很容易超期變質(zhì)，而給您帶來(lái)不必要的損失。有的商場(chǎng)或超市的打折食品很多都是臨近保質(zhì)期的食品，所以不要圖便宜而購(gòu)買。 3.看是否是“三無(wú)”食品。“三無(wú)”就是無(wú)生產(chǎn)商、無(wú)生產(chǎn)地、無(wú)生產(chǎn)

19、日期，這樣的食品千萬(wàn)不要購(gòu)買。 4.看食品是否有質(zhì)量認(rèn)證QS標(biāo)志。5.看食品的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。選購(gòu)食品的時(shí)候，盡量到大型的商場(chǎng)、超市和質(zhì)量信譽(yù)好的商店去。盡量不購(gòu)買露天銷售的食品、經(jīng)營(yíng)條件差的食品、感官性狀發(fā)生變化的食品、地?cái)偸称贰?6.在購(gòu)買裸裝食品時(shí)，必須注意食品是否新鮮。 7.在購(gòu)買食品的時(shí)候，要注意索要購(gòu)物發(fā)票。當(dāng)所購(gòu)食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，購(gòu)物發(fā)票是投訴和索賠的關(guān)鍵，是維權(quán)的依據(jù)，所以，千萬(wàn)不要嫌麻煩而不索要購(gòu)物發(fā)票。（二）怎樣鑒別激素水果現(xiàn)在有越來(lái)越多的蔬菜和水果提早上市，這些蔬果大都是在接近成熟期時(shí)提前采摘的，上市銷售前再用大量的膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學(xué)激素，在將其催熟的同時(shí)又令其外觀

20、變得更好看，像長(zhǎng)著長(zhǎng)尖的西紅柿、個(gè)頭較大切開后卻有空腔的草莓或西瓜，還有一些看起來(lái)已經(jīng)熟透、吃起來(lái)卻沒(méi)有什么味道的香蕉或菠蘿等，都是由于添加了化學(xué)激素的緣故。 此外，膨大劑的使用會(huì)使果蔬的細(xì)胞非正常撐大，形狀也會(huì)變得比較奇特，其中所含的一些成分如氨基酸(氨基酸食品)、糖等不夠，導(dǎo)致口感較差，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)降低，此類常見的果蔬有荔枝、獼猴桃、西瓜、草莓、櫻桃、西紅柿等。不要買不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半個(gè)月至一個(gè)月左右上市的水果，顏色又好看，很可能就是使用過(guò)催熟劑，即使沒(méi)用催熟劑，水果也不好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。 自然成熟與催熟的區(qū)別：盡管經(jīng)過(guò)催熟的果實(shí)呈現(xiàn)出成熟的性狀，但是果實(shí)的皮或其他方面還

21、是會(huì)有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結(jié)；催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發(fā)青。聞氣味辨別：其次，可以通過(guò)聞水果的氣味來(lái)辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒(méi)有果香味，甚至還有異味，催得過(guò)熟的果子往往能聞得出發(fā)酵的氣味。催熟水果分量比較重：催熟的水果還有個(gè)明顯的特征，就是分量比較重。同一品種大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易識(shí)別。綠色食品未使用化學(xué)激素，現(xiàn)在市場(chǎng)上含有化學(xué)激素的食品種類繁多，而且光憑肉眼是難以辨別的。對(duì)此，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)要選擇通過(guò)綠色認(rèn)證的食品，因?yàn)樵诰G色食品、有機(jī)食品中是

22、不允許使用任何化學(xué)激素的，消費(fèi)者可以放心食用。（三）怎樣選購(gòu)和食用牛奶 選購(gòu)牛奶時(shí)要注意：（1）首選大型商場(chǎng)、超市銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。（2）注意產(chǎn)品包裝上的標(biāo)注標(biāo)識(shí)是否齊全，根據(jù)口味和需要，選擇合適的產(chǎn)品，如純牛乳，還是調(diào)味乳，或者是含乳飲料。（3）要查看產(chǎn)品是否呈均勻一致的乳白色或微黃色，或者是調(diào)味乳應(yīng)有的色澤。（4）要品嘗產(chǎn)品是否具有牛乳固有的滋味和氣味，或者是調(diào)味乳應(yīng)有的滋味和氣味，而無(wú)其他異味。還可將產(chǎn)品倒入透明的玻璃容器內(nèi)，看產(chǎn)品是否是均勻的液體，有無(wú)凝塊和黏稠現(xiàn)象。 另外，要注意的是，生鮮牛奶是未經(jīng)任何加工即到市場(chǎng)上銷售的牛奶。在飲用前，一定要煮沸后才能喝，但由于未經(jīng)嚴(yán)格

23、的質(zhì)量檢驗(yàn)，建議最好不要購(gòu)買這種牛奶。滅菌乳經(jīng)超高溫滅菌，奶中的細(xì)菌被全部殺死，而且采用的是無(wú)菌灌裝，因此可直接飲用。 食用牛奶時(shí)要注意：（1）在飲用包裝簡(jiǎn)陋的消毒牛奶時(shí)，最好經(jīng)微波爐加熱或在鍋中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出現(xiàn)波紋（80左右）即可。（2）最好早餐時(shí)飲用牛奶。晚上臨睡前喝一杯牛奶，有助安眠。（3）不要空腹喝奶，由于是空腹，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間短，不能充分酶解，將很快進(jìn)入腸道，影響牛奶的消化吸收。四、食品添加劑相關(guān)知識(shí)（一）什么是食品添加劑食品添加劑是一類為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。（二）食品添加劑的種類目前，我

24、國(guó)有20多類、近1000種食品添加劑，如酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、漂白劑、著色劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等?？梢哉f(shuō)，所有的加工食品都含有食品添加劑。而且合理使用添加劑對(duì)人體健康以及食品都是有益無(wú)害的，在食品生產(chǎn)中只要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑，消費(fèi)者就可以放心食用。（三）正確辨別偽劣食品添加劑食品添加劑與大家日常生活關(guān)系密切：吃饅頭要用酵母、小蘇打和堿：面包要用改良劑：面條要用增筋劑、燒菜用的味精、食鹽中的碘、醬油中的焦糖色素、做豆腐用的鹵等都是食品添加劑。如果我們徹底拒絕食品添加劑，生活就將不可避免地出現(xiàn)倒退。正確辨別偽劣食品添加劑方法：1.認(rèn)清標(biāo)簽內(nèi)容，包括廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

25、、凈含量和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。另外，食品的含水量越高、質(zhì)期越長(zhǎng)、含防腐劑的量就越多。2.看食品的外觀，警惕外觀過(guò)于光鮮的食品，如：太白的饅頭，里面可能使用了一種叫“吊白塊”的化工原料：果肉顏色一致，湯汁顏色鮮艷的水果罐頭可能加了高猛酸鉀、工業(yè)火堿、糖精、染色劑等：顏色特別的糖果，色素含量很可能超標(biāo)。3.使用偽劣添加劑的食品一般味道都比刺鼻。比如劣質(zhì)的油豆腐會(huì)有腐臭味、哈喇味等不良?xì)馕丁?.劣質(zhì)的水發(fā)產(chǎn)品手一捏就很容易碎。如正常水法蹄筋呈淡黃色，觸摸有粘手感，使用甲醛等水發(fā)劑發(fā)的蹄筋顏色白，形狀胖大，頂端粗燥開花。 通過(guò)以上一些方法，我們可以盡量避免買到一些食品添加劑超標(biāo)或使用非法添加物的食品。（四）

26、最危害健康的食品添加劑眾所周知，含有大量食品添加劑和防腐劑的加工食品對(duì)人體健康是有百害無(wú)一利的。下面的10種食品添加劑就是你應(yīng)該少吃或干脆不吃的。在食物標(biāo)簽和快餐營(yíng)養(yǎng)成分表上，它們赫然在目，但是從今起，不要再讓自己對(duì)其熟視無(wú)睹了。 1.鈉：比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致腦中風(fēng)和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應(yīng)超過(guò)2300毫克，也就是一茶匙的量。 2.反式脂肪：漢堡包、薯?xiàng)l和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高以及冠心病。 3.高果糖玉米糖漿：在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致肥胖癥和糖尿病。 4.

27、食用色素：紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見于水果制品和運(yùn)動(dòng)飲料中，會(huì)導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，它還與癌癥有關(guān)。 5.安賽蜜：這種不含卡路里的人工甜味劑會(huì)用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，它會(huì)致癌。 6.氫化植物油：作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會(huì)導(dǎo)致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。 7.阿斯巴甜和糖精：這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。有研究顯示它們可能會(huì)致癌。8.亞硝酸鈉：這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉和魚肉中，會(huì)導(dǎo)致多種癌癥。9.面粉處理劑溴酸鉀：這種添加劑會(huì)用于面粉和面包制品加工，可致癌。在

28、很多國(guó)家是禁止使用的，但在美國(guó)是合法的。 10.味精：可見于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中。食用過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。（五）違規(guī)使用食品添加劑對(duì)青少年的危害一些食品中違規(guī)使用食品添加劑，對(duì)孩子的肝、腎功能影響較大；過(guò)量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，會(huì)對(duì)孩子的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害；一些企業(yè)在食品生產(chǎn)加工中使用劣質(zhì)、變質(zhì)油脂或油脂重復(fù)使用，造成食品過(guò)氧化值超標(biāo)，很容易導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。 （六）提醒學(xué)生們注意一是要到具有經(jīng)營(yíng)資格、信譽(yù)好、講誠(chéng)信的商場(chǎng)、超市購(gòu)買，不要光顧地?cái)?、流?dòng)商販；二是盡可能地選擇外觀衛(wèi)生、標(biāo)簽清晰、有明確的廠名和廠址、成分標(biāo)注完全、

29、較為著名的品牌產(chǎn)品；三是要注意查看產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買過(guò)期的產(chǎn)品，家長(zhǎng)對(duì)存放在家中即將過(guò)保質(zhì)期的兒童食品要及時(shí)處理；四是注意質(zhì)價(jià)相符，對(duì)超低價(jià)格的兒童食品不要輕易購(gòu)買，同時(shí)要分清食品的成分和功效； 五是對(duì)于顏色過(guò)于鮮艷、著色太濃，吃后氣味刺鼻，嘴唇、手指染色的兒童食品，要謹(jǐn)慎購(gòu)買、停止食用；六是家長(zhǎng)對(duì)孩子要加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生知識(shí)教育，增強(qiáng)他們的食品安全意識(shí)，在日常生活中，不要盲從于夸張的宣傳，要培養(yǎng)孩子從天然食物中汲取營(yíng)養(yǎng)的良好習(xí)慣，多吃水果、蔬菜，均衡飲食。 五、不健康食品種類及其危害油條、燒餅一直是居民的家常早點(diǎn)，現(xiàn)在汽水、果汁等取代了白開水成為中小學(xué)生每天的主要飲料，漢堡、

30、薯?xiàng)l作為時(shí)尚快餐為青少年所鐘愛。其實(shí)，人們?cè)陲嬍成喜粩嗲缶?、求新、求洋的同時(shí)，“垃圾”食品也正悄然來(lái)到您的餐桌（一）十大“垃圾”食品及其危害油炸類食品，主要危害是：1油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾??；2含致癌物質(zhì)；3破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。腌制類食品，主要危害是：1導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌；2影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害)；3易得潰瘍和發(fā)炎。加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：1含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：1食用香精和色素過(guò)多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2嚴(yán)重破壞維生素；3熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低

31、。汽水、可樂(lè)類食品，主要危害是：1含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。方便類食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝；2只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)，主要危害是：1破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：1含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：1含奶油極易引起肥胖；2含糖量過(guò)高影響正餐。燒烤類食品，主要危害是：1含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)；21只烤雞腿60支煙的

32、毒性；3導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。（二）小食品及其危害小食品的主要成份是淀粉，味精和香精，其中營(yíng)養(yǎng)成份根本不能滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育的需要，而且，各類“精”多是化工合成的工業(yè)產(chǎn)品，除了能增加食欲之外，對(duì)身體沒(méi)有任何好處。例如，糖精是從煤焦油中提煉的，它除了有甜味之外，一點(diǎn)熱量也沒(méi)有，最后還需從尿液中排出，反而給腎臟增加了負(fù)擔(dān)。小食品中的色素雖然被說(shuō)成是“食用色素”，但很少是天然的，而多數(shù)是化工合成的，它們的副作用會(huì)慢慢的侵害人的身體，使人產(chǎn)生慢性中毒。由于慢性中毒不易被發(fā)現(xiàn)，因此危害也就更大。如果食用了假冒偽劣的小食品，它的危害就更嚴(yán)重。任何一種小食品都加有防腐劑，用來(lái)防止食品變質(zhì)。防

33、腐劑主要有兩種：一種是“山梨酸”，一種是“亞硝酸鹽”。山梨酸副作用小，但價(jià)格貴；亞硝酸鹽價(jià)格便宜副作用大。小食品多用塑料包裝，雖然塑料本身無(wú)毒，但在生產(chǎn)、印刷和包裝的過(guò)程中會(huì)滲入重金屬，重金屬沉積在大腦中會(huì)嚴(yán)重影響人的智力發(fā)育。包裝物的彩色印刷。包裝里的卡片、小玩具的圖案也都是彩色印刷的，印油中的鉛會(huì)使人產(chǎn)生鉛中毒，而鉛中毒是很難治愈的。不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的小食品中的菌落指數(shù)（每計(jì)量單位細(xì)菌總數(shù)）嚴(yán)重超標(biāo)，因此危害很大。由于小食品存在許多危害，所以國(guó)家已不再為小食品頒發(fā)“綠色食品證書”，包括“方便面”。（三）路邊“小吃”的危害路邊小吃多指街頭路邊的攤床加工出售的食品，所以它的主要危害是不衛(wèi)生，只要

34、你仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)：1.多數(shù)從業(yè)人員沒(méi)有“健康證”和“許可證”，或用假的證件做擺設(shè)。2.生產(chǎn)工具和容器非常不干凈。3.沒(méi)有洗手的水盆和毛巾，穿戴也不整齊。4.用來(lái)擦用具的抹布臟的令人做嘔。5.路邊風(fēng)大、人多、車多、灰塵多。5.更主要的是食品原料的來(lái)源和質(zhì)量沒(méi)有保證。六、食物中毒的相關(guān)知識(shí)（一）什么是食物中毒食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。（二）食物中毒的癥狀食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有

35、中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補(bǔ)充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然后手伸進(jìn)咽部催吐。.如果發(fā)覺中毒者有休克癥狀（如手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降等），就應(yīng)立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請(qǐng)醫(yī)生進(jìn)行治療。（三）怎樣預(yù)防食物中毒1.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒，從而引起腹瀉。2.選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)（QS）等標(biāo)識(shí)，不能買過(guò)期食品和沒(méi)有廠名廠址的產(chǎn)品。3.食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈，瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底，如菜豆和