2020學(xué)校食堂管理實施計劃書

1、2020 學(xué)校食堂管理實施計劃書20xx 學(xué)校食堂管理實施計劃書 （ 一）一、指導(dǎo)思想：以黨的 xx 精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加 強食堂管理隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對食堂管理工作 的認識水平。努力把學(xué)校食堂辦好，讓教師安心和歡心。二、工作設(shè)想：（ 一 ） 完善各類制度1. 出臺學(xué)校食堂管理辦法。2. 加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工 作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。3. 制定學(xué)生用餐菜譜，確保師生用餐質(zhì)量，保證菜品 種的多樣化，力求菜的種質(zhì)量營養(yǎng)化和合理化。（ 二 ） 提高整體素質(zhì)1. 組織食堂人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材等材料， 定期組織食堂人員學(xué)習(xí)，提

2、高食堂人員的衛(wèi)生意識。2. 力求分工細化，進一步明確崗位職責。崗位任務(wù)的 完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。3. 提高教師的服務(wù)意識，教育學(xué)生愛惜糧食、節(jié)約糧 食。讓學(xué)生吃好吃飽。（ 三 ） 革新工作流程1. 對食堂人員的工作流程進一步規(guī)范。洗菜、切菜、 炒菜和分飯等嚴格按照標準操作。2. 認真把好采購關(guān)，到價優(yōu)質(zhì)好的供應(yīng)商中定點采購，確保采購物品的質(zhì)量（ 四 ） 高度重視衛(wèi)生安全工作1. 嚴把采購質(zhì)量關(guān)，以公開采購的方式，擇優(yōu)選取各 種證件齊全和信譽高的供應(yīng)商，并與其簽定合同。認真做好 農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。2. 一絲不茍的做好消毒工作。3. 食堂工作人員，工作期間一律要

3、穿好工作服，戴好 工作帽。保持好個人衛(wèi)生。衛(wèi)生不符要求不得上崗。三、食堂工作行程（ 一 ） 二月份1. 分好工，明確有關(guān)制度和職責。2. 完善食堂設(shè)施設(shè)備。（ 二 ） 三月份1. 食堂衛(wèi)生檢查，重點餐具存放和消毒。2. 食堂人員個人衛(wèi)生抽查。3. 伙食多樣化 （ 早餐部分 ）。（ 三 ） 四月份1. 食堂衛(wèi)生檢查。重點：衛(wèi)生消毒。2. 菜譜情況反饋調(diào)查。3. 食堂人員操作技能培訓(xùn)煮飯柜 。（ 四 ） 五月份1. 食堂財產(chǎn)結(jié)算目查。2. 食堂衛(wèi)生檢查。重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。3. 食堂管理工作總結(jié)。食堂人員考評獎勵。4. 食堂財產(chǎn)清理、維修。20xx 學(xué)校食堂管理實施計劃書 （ 二）一、工作目標

4、學(xué)校始終堅持服務(wù)師生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可 口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測算、合理 的安排作為提高師生伙食質(zhì)量的途徑，切實做好后勤保障， 讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工 作中。二、認真做好開學(xué)前食堂準備工作 1、按教科局要求提前做好員工培訓(xùn)。2、檢查食堂狀況，做好開學(xué)準備。3、確定食品原料供應(yīng)商。4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作。 三、具體實施途徑和方法1、我校食堂實行標準化、科學(xué)化、制度化管理，建立 健全各種規(guī)章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦 事。人員分工明確，責任落實，通力協(xié)作，全局為重，認真 履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素

5、出現(xiàn)的可能，切 實保障食品衛(wèi)生安全。2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，我校采用拓寬從業(yè)人 員外出參觀學(xué)習(xí)培訓(xùn)機會、學(xué)校定期例會培訓(xùn)以及大壩衛(wèi)生 院和仁懷市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導(dǎo)等途徑來實現(xiàn)這一目標。3、加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量 的監(jiān)管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，并與勞動 效益掛鉤。特別是加強食品加工過程的管理力度，注重食品 的進貨、儲運、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評考核。杜絕 非食堂工作人員進入操作間。4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食 品留樣試嘗和水質(zhì)的檢測力度。每日餐前半小時完成消毒和 試嘗留樣， 并及時做好記載。 消毒時間每次不少于半個小時。 認真做好清潔衛(wèi)生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。5、定點采購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫臺 賬，加強物資管理，確保食品原料安全。6、精心策劃、科學(xué)安排，保證師生膳食質(zhì)量，為師生 提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛 圍。7、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿 工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。8、雙周五中午 1： 30 為食堂例會時間，主要組織總結(jié) 近段工作，布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī)、 安全知識、營養(yǎng)學(xué)知識等。9、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學(xué)生和家長的合 理建議，保證