食品安全我知道(共41頁).ppt

1、 瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭食食品平安問題接連被媒體曝光，老百姓越品平安問題接連被媒體曝光，老百姓越來越沒有平安感。民以食為天，食以安來越沒有平安感。民以食為天，食以安為先。食品平安對老百姓而言是天大的為先。食品平安對老百姓而言是天大的事，也是最根本的需求，政府對此高度事，也是最根本的需求，政府對此高度重視。重視。內容預覽一、食品平安一、食品平安二、街邊小吃大揭秘二、街邊小吃大揭秘三、十大垃圾食品三、十大垃圾食品四、有毒、不能混吃的食物四、有毒、不能混吃的食物五、提高食品平安意識五、提高食品平安意識一、食品平安概念一、食品平安概念 l食品數(shù)量: 充足供給l食品質量: 對人

2、體健康,對生命平安l對食品的更高要求: 沒有受到環(huán)境污染合格肉類食物合格肉類食物檢查食物是否合格檢查食物是否合格選擇正規(guī)商店二、街邊小吃大揭秘二、街邊小吃大揭秘路路邊邊 攤攤點點路 邊 攤 點危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度： 關鍵詞：關鍵詞：流浪貓流浪貓 豬肉豬肉 “紅粉紅粉 亞硝酸鹽亞硝酸鹽危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度：關鍵詞：關鍵詞：罌粟罌粟 地溝油地溝油 雙氧水雙氧水 福爾馬林福爾馬林 PPA 止疼藥止疼藥危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度： 關鍵詞：關鍵詞：薯粉丸薯粉丸 臭臭雞翅雞翅危害度：危害度：公眾喜歡度：公眾喜歡度：關鍵詞：關鍵詞：鋁超標鋁超標 敵敵畏

3、敵敵畏 地溝油地溝油危害度：危害度：公眾喜歡度：公眾喜歡度：關鍵詞：關鍵詞：硫酸亞鐵硫酸亞鐵 明礬明礬 垃圾堆垃圾堆危害度：危害度：公眾喜歡度：公眾喜歡度：關鍵詞：關鍵詞：豬肉瘤豬肉瘤 血脖肉血脖肉死豬死豬十大垃圾食品十大垃圾食品 你知道嗎？你知道嗎？三、三、導致心血管疾??；含致癌物質；破壞維生素。導致心血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。 第一：油炸食品第一：油炸食品 第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品 含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四

4、：餅干類食品第四：餅干類食品 食用香精和色素過多食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。 第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐

5、劑。 第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食品第十：燒烤類食品 含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。 食用發(fā)芽的土豆中毒食用發(fā)芽的土豆中毒 食用青西紅柿中毒食用青西紅柿中毒四、有毒、不能混吃的食物四、有毒、不能混吃的食物一些有毒的危險食物一些有毒的危險食物蜂蜜和洋蔥蜂蜜和洋蔥 同吃后臉或者身體會出現(xiàn)浮腫同吃后臉或者身體會出現(xiàn)浮腫,同時同時還會損傷眼睛還會損傷眼睛 菠菜和豆腐菠菜和豆腐 菠菜中含有大量的草酸，豆腐那么含菠菜中含有大量的草酸，豆

6、腐那么含有鈣質，混合后會生成不可融解的草有鈣質，混合后會生成不可融解的草酸鈣，易使人患草酸結石癥酸鈣，易使人患草酸結石癥 菠菜和豬肝菠菜和豬肝 豬肝中含鐵、銅等金屬元素，一旦與豬肝中含鐵、銅等金屬元素，一旦與菠菜中大量的維生素菠菜中大量的維生素C相結合，金屬離相結合，金屬離子極易被氧化而減弱自身的營養(yǎng)價值子極易被氧化而減弱自身的營養(yǎng)價值 一些不能混吃的食物一些不能混吃的食物豆?jié){和雞蛋豆?jié){和雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，不易吸收。蛋白酶結合，不易吸收。西瓜和羊肉西瓜和羊肉 同食傷元氣，出現(xiàn)中毒病癥，同食傷元氣，出現(xiàn)中毒病癥，豬肉和菱角豬肉和菱角 同

7、食會引起肚子痛同食會引起肚子痛 一些不能混吃的食物一些不能混吃的食物五、提高食品平安意識五、提高食品平安意識要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣l1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習慣。l2、生吃瓜果要洗干凈。 l3、不吃腐爛變餿的飯菜。 l5、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 l6、注意科學飲食。盡量購置有以下標志的食品不要到無證、無照攤點上購置食品臟亂有 毒要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農貿市場購置食品要選擇平安、衛(wèi)生的餐館無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內衛(wèi)生狀況油脂油脂 4%4%奶豆類奶豆類12%12%肉蛋類肉蛋類20%20%果蔬類果蔬類31%31%糧食糧食 33%33% 合理營養(yǎng)合理營養(yǎng) 平衡膳食平衡膳食即指食物含有人體所需要的一定質量的營即指食物含有人體所需要的一定質量的營養(yǎng)素，各營養(yǎng)素比例適宜，膳食營養(yǎng)供給養(yǎng)素，各營養(yǎng)素比例適宜，膳食營養(yǎng)供給量到達標準，使物質代謝和能量代謝保持量到達標準，使物質代謝和能量代謝保持平衡的膳食。平衡的膳食。保證每日三餐，按時進餐。保證每日三餐，按時進餐。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。不