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文檔簡介

相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優(yōu)質的一種肉食鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。 北京美食：烤鴨北京美食：驢打滾 驢打滾：北京小吃中的古老品種之一，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。北京美食：門釘肉餅 門釘肉餅：據說清朝時皇宮的御膳房為特意慈禧太后做了一道有餡的點心，慈禧很喜歡吃，問這種食品的名字。廚師臨時想到宮廷大門上的門釘，就回答說叫做門釘肉餅。 在北京推薦去處有門丁李 白魁老號（寬街）豐年灌腸號（隆福寺） 北京美食：艾窩窩 艾窩窩：用糯米洗凈浸 泡，爾后入籠屜蒸熟， 晾涼后揉勻，揪成小劑 ，摁成圓皮，包上桃 仁、芝麻仁、瓜子仁 、青梅、金糕、白糖， 拌和成餡，艾窩窩就做 成了，樓主到街頭的小 吃店里就可以品嘗到。北京美食：炒肝 炒肝：湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥，不愧為京城小吃中的佼佼者。北京美食：糖火燒 糖火燒：北京人常吃的早點小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。討論 這些美食

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