第三節(jié)《合理營養(yǎng)與食品安全》教案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上第四單元 生物圈中的人第二章 人體的營養(yǎng)第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全授課人：理化生組 江海寶、教學(xué)目標(biāo)設(shè)計：（一）、知識目標(biāo)：（1）、舉例說出什么是合理營養(yǎng)；怎樣做到合理營養(yǎng)。（2）、關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知識。（二）、能力目標(biāo)：嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。 重點(diǎn)：1、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。難點(diǎn)：設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行為。（三）、情感態(tài)度與價值觀：認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。、教學(xué)過程設(shè)計： 課前準(zhǔn)備

2、： 第1小組（5人）：制定調(diào)查表，調(diào)查本班同學(xué)飲食習(xí)慣并歸納分析。第2小組（會做飯菜的學(xué)生）：根據(jù)膳食指南，為家庭中的長輩設(shè)計一份食譜，記錄長輩的評價；第3小組（約15人）：向父母或醫(yī)生等咨詢怎樣注意食品安全，匯總。第4小組（余下的學(xué)生）：收集食品包裝袋，歸納購買食品應(yīng)該關(guān)注什么？（1）、創(chuàng)設(shè)情境引入新課截取并制作美食視屏讓大家在觀看時思考是不是吃到美食就能達(dá)到合理營養(yǎng)。設(shè)計意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？怎樣做才能吃出健康呢？（2）、聯(lián)系實(shí)際、交流合作多媒體呈現(xiàn)問題：第一組同學(xué)所展示的一日三餐情況有哪些飲食

3、現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。設(shè)計思想：讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)等知識，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食等作法的不良危害，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營養(yǎng)做好鋪墊。（3）、閱讀分析、自主學(xué)習(xí)第二組展示幾位同學(xué)設(shè)計的所謂“健康食譜”請大家結(jié)合“平衡膳食寶塔”閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。設(shè)計思想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什么是合

4、理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。（4）、實(shí)物展示、交流合作第三組提供食品安全的相關(guān)知識，第四組同學(xué)拿出自己課前收集的小食品包裝袋并進(jìn)行分發(fā)，讓每位同學(xué)仔細(xì)觀察包裝袋上的各項(xiàng)內(nèi)容，并和同學(xué)交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強(qiáng)食品安全意識。設(shè)計思想：讓學(xué)生通過實(shí)物展示、觀察、交流，既培養(yǎng)了學(xué)生收集和處理信息的能力，又能有效增強(qiáng)學(xué)生的合作意識。（5）、實(shí)際設(shè)計、合作探究利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識，鼓勵學(xué)生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為親人獻(xiàn)愛心，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設(shè)計食

5、譜時應(yīng)考慮到哪些因素？設(shè)計思想：這一環(huán)節(jié)讓學(xué)生通過動手實(shí)驗(yàn)設(shè)計，展示、交流設(shè)計的結(jié)果，使他們從機(jī)械接受知識轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)、主動探究，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識，從“學(xué)會”轉(zhuǎn)變成“會學(xué)”。（6）、情感升華、結(jié)束新課教師強(qiáng)調(diào)大家要增強(qiáng)食品安全意識，概括說明只有既營養(yǎng)又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現(xiàn)生物學(xué)的實(shí)用價值以及在指導(dǎo)學(xué)生健康生活當(dāng)中的指導(dǎo)作用。結(jié)束語食品安全重于泰山,俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”食品安全問題不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會和諧穩(wěn)定的保證。即使食品不可能做到零風(fēng)險，那么有關(guān)方面也應(yīng)該努力去為大家創(chuàng)造一個相對放心的飲食

6、環(huán)境。這就需要執(zhí)法部門、餐飲業(yè)把人民的生命安全放在重中之重，做出切實(shí)有利的行動來，我們消費(fèi)者平時應(yīng)該多了解一些基本的飲食常識，關(guān)心自己的日常飲食，關(guān)注家人的身體健康。培養(yǎng)的健康理念，時時關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學(xué)為所用。我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要用知識生活，而不要用習(xí)慣生活。（并把這一點(diǎn)做為發(fā)展性評價的重要內(nèi)容。） 板書設(shè)計： 第三節(jié)：合理營養(yǎng)與食品安全一、合理營養(yǎng) 1.不注意合理營養(yǎng)的危害2.“平衡膳食寶塔”3.什么是合理營養(yǎng)？4.我國的膳食指南二、食品安全 1.怎樣購買安全食品2.關(guān)注食品安全法3.了解綠色食品。清代“紅頂商人”胡雪巖說：“做生意頂要緊的是眼光，看得到一省

7、，就能做一省的生意；看得到天下，就能做天下的生意；看得到外國，就能做外國的生意?！笨梢?，一個人的心胸和眼光，決定了他志向的短淺或高遠(yuǎn)；一個人的希望和夢想，決定了他的人生暗淡或輝煌。人生能有幾回搏，有生不搏待何時！所有的機(jī)遇和成功，都在充滿陽光，充滿希望的大道之上！我們走過了黑夜，就迎來了黎明；走過了荊棘，就迎來了花叢；走過了坎坷，就走出了泥濘；走過了失敗，就走向了成功！一個人只要心存希望，堅(jiān)強(qiáng)堅(jiān)韌，堅(jiān)持不懈，勇往直前地去追尋，去探索，去拼搏，他總有一天會成功。正如鄭板橋所具有的人格和精神： “咬定青山不放松，立根原在破巖中。千磨萬擊還堅(jiān)勁，任爾東南西北風(fēng)?！眽粝朐冢Ｍ?，人就有奔頭；愿奮斗，勇拼搏，事就能成功。前行途中，無論