學校食堂食品安全座談會上的講話

1、學校食堂食品安全座談會上的講話在全縣學校食堂食品安全座談會上的講話 同志們：大家下午好！今天我們在這里召開全縣學校食堂食品安全座談會，主要任務(wù)是認真分析當前我縣學校食堂食品安全形勢，進一步提高學校食堂食品安全管理水平，維護廣大師生身體健康和生命安全。下面我講三點意見：一、切實增強對學校食堂食品安全工作重要性的認識。民以食為天，食品安全關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命命安全，是一件涉及千家萬萬戶、關(guān)系國計民生的大事事。學校食堂食品安全是食食品安全工作的重要組成部部分，與廣大師生的切身利利益密切相關(guān)，同時學校食食堂就餐人員多、身份特殊殊（大部分是獨生子女），已經(jīng)成為公眾高度關(guān)注的的公共安

2、全問題之一。通過過食品藥品監(jiān)督管理部門、教育行政部門、學校管理理方和食堂承包人的共同努努力，學校食堂的食品安全全形勢明顯好轉(zhuǎn)，廚房基礎(chǔ)礎(chǔ)設(shè)施得到明顯改善，從業(yè)業(yè)人員的教育培訓和各項記記錄臺帳有效得到規(guī)范。但因餐飲服務(wù)食品安全每天天從零開始的實際，加之部部分管理人員和從業(yè)人員要要求不嚴，餐飲服務(wù)食品安安全工作仍然存在一些薄弱弱環(huán)節(jié)和不容忽視的問題，食堂食品安全隱患依然存存在。如食品安全意識不高高、衛(wèi)生設(shè)施投入不到位、相關(guān)管理制度執(zhí)行不嚴、監(jiān)督管理工作不細，少數(shù)數(shù)從業(yè)人員素質(zhì)不高，法律律法規(guī)意識不強，加工食品品不按規(guī)程操作等等。為此此，大家要對學校食堂的食食品安全監(jiān)管一時一刻都不不能放松，必須進一

3、步增強強責任感和緊迫感，以更加加扎實的工作和更加有效的的措施不斷強化學校食堂食食品安全管理工作，來保障障在校師生的餐飲食品安全全。二、切實有效規(guī)范學學校食堂食品安全工作。一是根據(jù)國家、省、市、縣相關(guān)要求，監(jiān)管部門要要繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，對照餐飲服務(wù)食品安全全操作規(guī)范，全面細致地地進行現(xiàn)場檢查和具體指導導，督促各學校建立和完善善科學、合法、可行的食品品安全管理制度，并對各項項制度落實情況定期進行監(jiān)監(jiān)督檢查。對隱患較多的學學校進行重點檢查和整改，推進學校食堂食品安全整整治工作上臺階。二是各各學校要不斷強化內(nèi)部管理理，大力推進放心食堂建設(shè)設(shè)。各學校要在繼續(xù)完善并并嚴格執(zhí)行學校食堂各項管管理制度的基

4、礎(chǔ)上，重點把把好以下七關(guān)：食品采購進進貨關(guān)。不折不扣地實施大大宗糧油集中定點采購和索索證索票制度，做到專人采采購、專人登記、專人保管管，防止假冒偽劣食品流入入學校（特別是地溝油、變變質(zhì)肉和陳化糧）；食品驗驗收貯存關(guān)。食品入庫前必必須嚴格驗收，并做好臺帳帳記錄，食品貯存場所禁止止存放有毒、有害物品及個個人生活物品；食品加工關(guān)關(guān)。嚴格按程序、按規(guī)范加加工制作食品；食品留樣關(guān)關(guān)。嚴格按規(guī)定留樣，按要要求盛放，并做好留樣登記記；食堂衛(wèi)生保潔關(guān)，隨時時保持干凈、整潔、衛(wèi)生的的用餐環(huán)境；食品添加劑劑使用關(guān)。不超范圍和過量量使用食品添加劑；從業(yè)業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)。食堂從從業(yè)人員必須憑有效的健康康證和培訓合格證

5、方可上崗崗。三是嚴格落實責任制制，根據(jù)上級規(guī)定；“在學學校食堂食品安全工作中，教育部門負主管責任，食食品藥品監(jiān)督管理部門負監(jiān)監(jiān)管責任，各學校校長是本本校食品安全工作的第一責責任人”。為此，各學校要要健全由一把手負總責的領(lǐng)領(lǐng)導機構(gòu)，并嚴格落實一名名分管副校長和一名具體負負責食堂食品安全的監(jiān)督管管理人員。同時，各學校要要結(jié)合實際修訂完善食物中中毒或者其他食源性疾患等等食品安全突發(fā)事件的應急急處置工作預案，建立食物物中毒事件的報告制度，一一旦發(fā)生食物中毒事件，要要迅速采取措施，在第一時時間報送有關(guān)情況，配合監(jiān)監(jiān)管部門把事態(tài)控制在最小小范圍。三、切實加強宣宣傳培訓，營造良好社會氛氛圍。#學校要通過校校

6、內(nèi)廣播、黑板報等宣傳形形式向廣大師生宣傳食品安安全知識和健康衛(wèi)生知識，培養(yǎng)學生良好的個人飲食食衛(wèi)生習慣,增強師生衛(wèi)生生防疫意識和自我保護能力力，共同營造人人關(guān)心、人人人參與食堂食品安全監(jiān)督督的良好氛圍。同時要定期期組織食堂監(jiān)督管理人員、從業(yè)人員進行食品安全法法律法規(guī)和食品安全知識的的培訓，要堅持“先培訓后后上崗，先體檢后上崗”的的原則，使食堂從業(yè)人員培培訓達100%，考試合格格達100%，規(guī)范體檢達達100%，進一步提高從從業(yè)人員的食品安全意識、誠信意識、法律意識和自自律意識。同志們，學校校食堂食品安全工作直接關(guān)關(guān)系到全體師生的身體健康康和生命安全，下一步通過過我們監(jiān)督管理部門和你們們學校的共