茶道與茶藝課程介紹（課堂PPT）

1、.1茶道與茶藝 授課教師：王紹梅授課教師：王紹梅 職職 稱：教稱：教 授授.2 茶是中國(guó)的國(guó)飲，中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國(guó)家， “茶，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄d于唐而盛于宋。”茶的利用在中國(guó)已有近五千年的歷史。 茶是世界三大無(wú)酒精飲料（咖啡、可可、茶）之一，是世界上首選健康飲料。全球160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)消費(fèi)茶葉，飲茶人口已達(dá)20多億。 茶在被利用的過(guò)程中，與科學(xué)、藝術(shù)、宗教、道德、信仰、法律、風(fēng)俗等結(jié)合，形成了豐富的茶文化，而茶道茶藝是茶文化的核心。 茶道與茶藝已發(fā)展成為一門(mén)實(shí)用生活藝術(shù)和學(xué)科。.3茶道與茶藝的關(guān)系茶藝是泡茶與飲茶的技藝。茶藝是泡茶的技藝與品茶的藝術(shù)，更著重于物質(zhì)與技藝

2、的層面，而茶道則是茶藝實(shí)踐過(guò)程中所追求和體現(xiàn)的道德理想，更著重于精神層面。茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件，是茶道的載體，是茶事活動(dòng)中物質(zhì)與精神的中介，是表現(xiàn)茶道的外在形式。茶藝的重點(diǎn)在“藝”，重在習(xí)茶藝術(shù)，以獲得審美的享受，茶藝可以獨(dú)立存在；而茶道的重點(diǎn)在“道”， 茶道必須以茶藝為載體，依存于茶藝，旨在通過(guò)茶事活動(dòng)修身養(yǎng)性，參悟大道。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。.4茶葉、茶藝專業(yè)必修的核心課茶葉、茶藝專業(yè)必修的核心課 以以一定的一定的文化文化知識(shí)知識(shí)為基礎(chǔ)為基礎(chǔ)掌握掌握茶藝的理論知識(shí)與實(shí)踐技能茶藝的理論知識(shí)與實(shí)踐技能對(duì)對(duì)提高學(xué)生綜合提高學(xué)生綜合素養(yǎng)起素養(yǎng)

3、起重要重要作用作用課課 程程性性 質(zhì)質(zhì).52教授各種茶教授各種茶類的沖類的沖泡方法、泡方法、沖泡技藝沖泡技藝1講授茶道與講授茶道與茶藝的茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)、基礎(chǔ)知識(shí)、基本原理基本原理 課程任務(wù)課程任務(wù)3講授茶的成分講授茶的成分與功效、與功效、科學(xué)飲茶科學(xué)飲茶貯存保管貯存保管.6.7 知知 識(shí)識(shí) 目目 標(biāo)標(biāo)掌握茶道基礎(chǔ)掌握茶道基礎(chǔ)知識(shí)與基本精知識(shí)與基本精神神掌握掌握各種各種茶類茶類的的沖泡方法沖泡方法、獲得、獲得茶藝師職業(yè)能力茶藝師職業(yè)能力掌握茶掌握茶類類基礎(chǔ)基礎(chǔ)知識(shí)知識(shí)、品質(zhì)特、品質(zhì)特點(diǎn)點(diǎn)掌握茶藝基礎(chǔ)掌握茶藝基礎(chǔ)知識(shí)、基本原知識(shí)、基本原理理、基本要素基本要素.8 能力目標(biāo)能力目標(biāo) 正確把握各茶正確

4、把握各茶類的品質(zhì)特征類的品質(zhì)特征的能力的能力根據(jù)茶品配置根據(jù)茶品配置器皿、編排科器皿、編排科學(xué)的茶藝程序?qū)W的茶藝程序的能力的能力茶藝師的基礎(chǔ)職茶藝師的基礎(chǔ)職業(yè)能力業(yè)能力 具有與人溝通交流具有與人溝通交流的能力的能力.9素質(zhì)素質(zhì)目標(biāo)目標(biāo)提高學(xué)生提高學(xué)生的人文素的人文素養(yǎng)和綜合養(yǎng)和綜合素質(zhì)素質(zhì)培養(yǎng)學(xué)生培養(yǎng)學(xué)生一定一定的茶學(xué)素養(yǎng)的茶學(xué)素養(yǎng)培養(yǎng)學(xué)生與培養(yǎng)學(xué)生與人溝通交流人溝通交流的能力的能力培養(yǎng)培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)生的審美審美情趣情趣、生活情趣生活情趣.10 課程內(nèi)容課程內(nèi)容課程模塊課程模塊茶道知識(shí)茶道知識(shí)茶道茶道精神精神茶藝基礎(chǔ)知茶藝基礎(chǔ)知識(shí)識(shí)泡茶技法泡茶技法各各茶類沖茶類沖泡技藝泡技藝茶藝服務(wù)茶藝服務(wù)技巧

5、及職技巧及職業(yè)道德業(yè)道德科學(xué)飲茶科學(xué)飲茶、茶葉茶葉貯存與貯存與保管保管茶茶葉保健成葉保健成分與功能分與功能.11 教學(xué)方法教學(xué)方法講授法講授法討論法討論法 演示法演示法操作法操作法自學(xué)指導(dǎo)法自學(xué)指導(dǎo)法情境教學(xué)法情境教學(xué)法以學(xué)生為主體，教、學(xué)、練、做結(jié)合，以學(xué)生為主體，教、學(xué)、練、做結(jié)合，突出學(xué)生學(xué)習(xí)能力、知識(shí)應(yīng)用能力、實(shí)踐技突出學(xué)生學(xué)習(xí)能力、知識(shí)應(yīng)用能力、實(shí)踐技能、能、生活生活能力的培養(yǎng)能力的培養(yǎng).12多媒體多媒體圖書(shū)館圖書(shū)館網(wǎng)絡(luò)資源網(wǎng)絡(luò)資源各類茶室各類茶室音像教材音像教材實(shí)訓(xùn)操作實(shí)訓(xùn)操作教學(xué)教學(xué)教學(xué)手段教學(xué)手段.13 考核方法考核方法總評(píng)成績(jī)總評(píng)成績(jī)期末理論期末理論成績(jī)成績(jī)40%平時(shí)成績(jī)平時(shí)成績(jī)10%實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)50%形成性考核形成性考核 + 終結(jié)性考核終結(jié)性考核.14 茶藝實(shí)訓(xùn).15普洱生茶茶藝.16龍鳳普洱茶藝.17普洱熟茶茶藝.18綠茶茶藝.19