2在探究溫度對(duì)酶活性影響時(shí)讓學(xué)生進(jìn)行了補(bǔ)充性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)與操作

1、探究影響酶活性的因素探究影響酶活性的因素河北省秦皇島市盧龍縣中學(xué)河北省秦皇島市盧龍縣中學(xué) 劉曉菊劉曉菊實(shí)驗(yàn)教學(xué)展示實(shí)驗(yàn)教學(xué)展示教材分析教材分析 本節(jié)課是高中生物新課標(biāo)人教版必修本節(jié)課是高中生物新課標(biāo)人教版必修1的第的第5章第章第1節(jié)節(jié)?降低化學(xué)反響活化能的酶降低化學(xué)反響活化能的酶?第第3課時(shí)課時(shí)?酶酶的特性的特性?中的探究實(shí)驗(yàn)中的探究實(shí)驗(yàn)?影響酶活性的條件影響酶活性的條件?。依。依據(jù)高中生物新課程標(biāo)準(zhǔn)，表達(dá)生物學(xué)科的探索性、據(jù)高中生物新課程標(biāo)準(zhǔn)，表達(dá)生物學(xué)科的探索性、實(shí)驗(yàn)性的特點(diǎn)，使研究性學(xué)習(xí)課題滲透于課堂教實(shí)驗(yàn)性的特點(diǎn)，使研究性學(xué)習(xí)課題滲透于課堂教學(xué)中，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生的多項(xiàng)綜合能力和生物學(xué)科學(xué)

2、中，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生的多項(xiàng)綜合能力和生物學(xué)科的科學(xué)素養(yǎng)。這也是我選擇本課題的原因。前的科學(xué)素養(yǎng)。這也是我選擇本課題的原因。前2課課時(shí)學(xué)習(xí)了酶的作用，實(shí)驗(yàn)比較過氧化氫在不同條時(shí)學(xué)習(xí)了酶的作用，實(shí)驗(yàn)比較過氧化氫在不同條件下的分解，學(xué)會(huì)控制自變量、因變量與無關(guān)變件下的分解，學(xué)會(huì)控制自變量、因變量與無關(guān)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)和重復(fù)實(shí)驗(yàn)；對(duì)酶本質(zhì)的探索，量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)和重復(fù)實(shí)驗(yàn)；對(duì)酶本質(zhì)的探索，通過實(shí)驗(yàn)總結(jié)酶的高效性和專一性，第通過實(shí)驗(yàn)總結(jié)酶的高效性和專一性，第3課時(shí)進(jìn)行課時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究影響酶活性的因素。實(shí)驗(yàn)探究影響酶活性的因素。 實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中遇到的實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中遇到的困難困難及及解決方法解決方法困難一困難

3、一：學(xué)生在選擇實(shí)驗(yàn)材料上存在盲目性，如對(duì)淀粉學(xué)生在選擇實(shí)驗(yàn)材料上存在盲目性，如對(duì)淀粉是否在酶的作用下水解的定性檢測(cè)是選斐林試劑還是碘是否在酶的作用下水解的定性檢測(cè)是選斐林試劑還是碘液，在探究液，在探究PHPH值對(duì)酶活性影響時(shí)選擇哪種酶和那種底物。值對(duì)酶活性影響時(shí)選擇哪種酶和那種底物。 解決方法：一是在導(dǎo)學(xué)案編寫時(shí)，設(shè)置一些有啟發(fā)性、引導(dǎo)學(xué)生解決方法：一是在導(dǎo)學(xué)案編寫時(shí)，設(shè)置一些有啟發(fā)性、引導(dǎo)學(xué)生深入思考的問題來疏導(dǎo)學(xué)生思路。另外在多媒體課件中給出相應(yīng)深入思考的問題來疏導(dǎo)學(xué)生思路。另外在多媒體課件中給出相應(yīng)閱讀資料，讓學(xué)生閱讀并小組內(nèi)討論選材問題及使用碘液應(yīng)注意閱讀資料，讓學(xué)生閱讀并小組內(nèi)討論選

4、材問題及使用碘液應(yīng)注意問題，給學(xué)生必要的引導(dǎo)。問題，給學(xué)生必要的引導(dǎo)。困難二困難二：實(shí)驗(yàn)室沒有冰箱冰柜等冷凍設(shè)備，冰水混合：實(shí)驗(yàn)室沒有冰箱冰柜等冷凍設(shè)備，冰水混合物的實(shí)驗(yàn)前準(zhǔn)備出現(xiàn)困難。物的實(shí)驗(yàn)前準(zhǔn)備出現(xiàn)困難。 解決方法：發(fā)動(dòng)班內(nèi)走校學(xué)生利用家里冰箱用礦泉水瓶子做容器解決方法：發(fā)動(dòng)班內(nèi)走校學(xué)生利用家里冰箱用礦泉水瓶子做容器凍冰，帶到班內(nèi)用于實(shí)驗(yàn)。凍冰，帶到班內(nèi)用于實(shí)驗(yàn)。教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)性目標(biāo)：知識(shí)性目標(biāo)：1 1、掌握控制變量的方法、掌握控制變量的方法 ，嘗試探究溫度與，嘗試探究溫度與PHPH值對(duì)酶活性的影響。值對(duì)酶活性的影響。2 2、認(rèn)識(shí)酶的特性之、認(rèn)識(shí)酶的特性之需要適宜的溫和的條件需要適

5、宜的溫和的條件技能性目標(biāo)：技能性目標(biāo)：1、通過學(xué)案問題的通過學(xué)案問題的分組展示分組展示，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用學(xué)科語言表達(dá)的能學(xué)科語言表達(dá)的能力力以及以及分享信息的能力。分享信息的能力。2 2、通過動(dòng)腦動(dòng)手探究，讓學(xué)生、通過動(dòng)腦動(dòng)手探究，讓學(xué)生領(lǐng)悟領(lǐng)悟科學(xué)探究思想科學(xué)探究思想，培養(yǎng)培養(yǎng)學(xué)生探學(xué)生探究性究性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、觀察、分析、判斷、匯總實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、觀察、分析、判斷、匯總的綜合素養(yǎng)，提高學(xué)的綜合素養(yǎng)，提高學(xué)生生物學(xué)生生物學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的能力及反思總結(jié)能力實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的能力及反思總結(jié)能力。培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造能力，。培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造能力，初步提高全體學(xué)生發(fā)現(xiàn)、提出、解決問題的能力。初步提高全體學(xué)生發(fā)現(xiàn)、提出、解決問

6、題的能力。情感性目標(biāo)：情感性目標(biāo)：1 1、通過探究活動(dòng)，認(rèn)識(shí)到、通過探究活動(dòng)，認(rèn)識(shí)到科學(xué)探究科學(xué)探究是在不斷的是在不斷的觀察觀察、實(shí)驗(yàn)探索實(shí)驗(yàn)探索中中前進(jìn)的前進(jìn)的；2 2、通過、通過實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與與討論討論活動(dòng)，使學(xué)生端正科學(xué)探究不僅要活動(dòng)，使學(xué)生端正科學(xué)探究不僅要善于吸善于吸收收不同意見中的合理成分，還要具有不同意見中的合理成分，還要具有質(zhì)疑質(zhì)疑、創(chuàng)新創(chuàng)新和勇于和勇于實(shí)踐實(shí)踐的科的科學(xué)精神與態(tài)度。學(xué)精神與態(tài)度。3 3、通過小組內(nèi)合作加深對(duì)、通過小組內(nèi)合作加深對(duì)合作學(xué)習(xí)合作學(xué)習(xí)的體會(huì)與認(rèn)識(shí)，的體會(huì)與認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神隊(duì)合作精神；4 4、通過理解酶活性的影響因素來解決生

7、產(chǎn)、生活中的實(shí)際問題，、通過理解酶活性的影響因素來解決生產(chǎn)、生活中的實(shí)際問題，使學(xué)生逐步形成使學(xué)生逐步形成理論聯(lián)系實(shí)際的理念理論聯(lián)系實(shí)際的理念，增強(qiáng)，增強(qiáng)STSSTS意識(shí)。意識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)1 1、教學(xué)重點(diǎn)：、教學(xué)重點(diǎn)：嘗試探究嘗試探究溫度與溫度與PHPH值對(duì)酶活性的影響。值對(duì)酶活性的影響。2 2、教學(xué)難點(diǎn)：、教學(xué)難點(diǎn)：如何進(jìn)行探究影響酶活性的因素如何進(jìn)行探究影響酶活性的因素實(shí)驗(yàn)設(shè)實(shí)驗(yàn)設(shè) 計(jì)及補(bǔ)充性實(shí)驗(yàn)的計(jì)及補(bǔ)充性實(shí)驗(yàn)的 設(shè)計(jì)與分析。設(shè)計(jì)與分析。教學(xué)對(duì)象教學(xué)對(duì)象 1、學(xué)生心理特點(diǎn)分析：高中學(xué)生觀察事物具有一定目的性、學(xué)生心理特點(diǎn)分析：高中學(xué)生觀察事物具有一定目的性、系統(tǒng)性、全面

8、性，但欠精確，初步實(shí)現(xiàn)從具體思維為主到抽系統(tǒng)性、全面性，但欠精確，初步實(shí)現(xiàn)從具體思維為主到抽象思維為主的過渡，開始理智的思考問題，但時(shí)常需要直觀象思維為主的過渡，開始理智的思考問題，但時(shí)常需要直觀的、感性經(jīng)驗(yàn)的支持。興趣范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，并具有一定穩(wěn)的、感性經(jīng)驗(yàn)的支持。興趣范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，并具有一定穩(wěn)定性，抓住學(xué)生特點(diǎn)，積極采用形象生動(dòng)、形式多樣的教學(xué)定性，抓住學(xué)生特點(diǎn)，積極采用形象生動(dòng)、形式多樣的教學(xué)方法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，有效培養(yǎng)學(xué)生能力，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性方法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，有效培養(yǎng)學(xué)生能力，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性開展和科學(xué)素養(yǎng)的提高。開展和科學(xué)素養(yǎng)的提高。2、知識(shí)能力方面：學(xué)生通過上一節(jié)課酶的作用和本質(zhì)

9、的學(xué)、知識(shí)能力方面：學(xué)生通過上一節(jié)課酶的作用和本質(zhì)的學(xué)習(xí)，對(duì)酶有了初步的認(rèn)識(shí)習(xí)，對(duì)酶有了初步的認(rèn)識(shí),初步學(xué)會(huì)了如何設(shè)置變量與控制變初步學(xué)會(huì)了如何設(shè)置變量與控制變量；學(xué)生具備了一定的發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以及量；學(xué)生具備了一定的發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以及進(jìn)行探究活動(dòng)的根本能力。有關(guān)影響酶活性條件的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行探究活動(dòng)的根本能力。有關(guān)影響酶活性條件的實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)，對(duì)學(xué)生而言，要求較高，是對(duì)學(xué)生能力拔高的過程。設(shè)計(jì)，對(duì)學(xué)生而言，要求較高，是對(duì)學(xué)生能力拔高的過程。3、動(dòng)機(jī)興趣方面：聯(lián)系生活中頭發(fā)變白、加酶洗衣粉及人、動(dòng)機(jī)興趣方面：聯(lián)系生活中頭發(fā)變白、加酶洗衣粉及人體消化酶等實(shí)例，引導(dǎo)學(xué)生主

10、動(dòng)參與并學(xué)會(huì)聯(lián)系生產(chǎn)生活實(shí)體消化酶等實(shí)例，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與并學(xué)會(huì)聯(lián)系生產(chǎn)生活實(shí)際。際。1 1、學(xué)案輔助探究教學(xué)法學(xué)案輔助探究教學(xué)法：在教師精心設(shè)計(jì)的學(xué)案引導(dǎo)下，學(xué)：在教師精心設(shè)計(jì)的學(xué)案引導(dǎo)下，學(xué)生自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，在教師出示文字材料后，小組討論，修生自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，在教師出示文字材料后，小組討論，修正完善自己的實(shí)驗(yàn)方案。正完善自己的實(shí)驗(yàn)方案。教學(xué)策略教學(xué)策略 2 2、小組、小組合作學(xué)習(xí)法：合作學(xué)習(xí)法：教師通過設(shè)置問題情景，引導(dǎo)學(xué)生分組教師通過設(shè)置問題情景，引導(dǎo)學(xué)生分組討論，自主合作，動(dòng)手實(shí)驗(yàn)并得出結(jié)論。討論，自主合作，動(dòng)手實(shí)驗(yàn)并得出結(jié)論。3 3、多媒體輔助教學(xué)法多媒體輔助教學(xué)法：利用多媒體技

11、術(shù)，創(chuàng)設(shè)問題情境，小結(jié)：利用多媒體技術(shù)，創(chuàng)設(shè)問題情境，小結(jié)知識(shí)，幫助學(xué)生形成正確、系統(tǒng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)。知識(shí)，幫助學(xué)生形成正確、系統(tǒng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)。 學(xué)案引導(dǎo)學(xué)習(xí)，學(xué)案引導(dǎo)學(xué)習(xí)，小組討論合作，小組討論合作，展示交流提高，展示交流提高，探究反思總結(jié)。探究反思總結(jié)。自主課自主課 展示課展示課 課前在學(xué)案指導(dǎo)下，小組合作討論分析設(shè)課前在學(xué)案指導(dǎo)下，小組合作討論分析設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)方案，解決大局部學(xué)案問題。課上學(xué)計(jì)出實(shí)驗(yàn)方案，解決大局部學(xué)案問題。課上學(xué)生在教師指導(dǎo)下通過展示交流、思考、比較、生在教師指導(dǎo)下通過展示交流、思考、比較、討論相結(jié)合的方法展開探究性實(shí)驗(yàn)及補(bǔ)充性實(shí)討論相結(jié)合的方法展開探究性實(shí)驗(yàn)及補(bǔ)充性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)

12、與操作。驗(yàn)的設(shè)計(jì)與操作。學(xué)法指導(dǎo)學(xué)法指導(dǎo) 分組展示學(xué)案前四個(gè)問題為設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)做知識(shí)鋪墊分組展示學(xué)案前四個(gè)問題為設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)做知識(shí)鋪墊展示圖片，以頭發(fā)變白與酪氨酸酶活性的實(shí)例引入課題，展示圖片，以頭發(fā)變白與酪氨酸酶活性的實(shí)例引入課題，并聯(lián)系加酶洗衣粉對(duì)水溫的使用要求并聯(lián)系加酶洗衣粉對(duì)水溫的使用要求創(chuàng)設(shè)問題情境創(chuàng)設(shè)問題情境，激激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)流程教學(xué)流程教師給出文字材料，介紹酸性條件下能促進(jìn)淀粉水解，以及淀粉在什么條件下遇碘不教師給出文字材料，介紹酸性條件下能促進(jìn)淀粉水解，以及淀粉在什么條件下遇碘不變藍(lán)，如高溫條件。然后讓學(xué)生討論實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意什么問題，并引導(dǎo)學(xué)生修正完變藍(lán)，如高

13、溫條件。然后讓學(xué)生討論實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意什么問題，并引導(dǎo)學(xué)生修正完善自己的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案。尤其引導(dǎo)學(xué)生探究善自己的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案。尤其引導(dǎo)學(xué)生探究“關(guān)于低溫處理的酶恢復(fù)適宜溫度后酶活關(guān)于低溫處理的酶恢復(fù)適宜溫度后酶活性是否得以恢復(fù)的補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)和結(jié)果預(yù)測(cè)。對(duì)學(xué)生探究能力是一個(gè)拔高的過程。性是否得以恢復(fù)的補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)和結(jié)果預(yù)測(cè)。對(duì)學(xué)生探究能力是一個(gè)拔高的過程。在學(xué)案給出實(shí)驗(yàn)材料和用具的基礎(chǔ)上，在學(xué)案給出實(shí)驗(yàn)材料和用具的基礎(chǔ)上，分組展示分組展示實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，培養(yǎng)學(xué)生案，培養(yǎng)學(xué)生正確選擇實(shí)驗(yàn)材料和用具的能力正確選擇實(shí)驗(yàn)材料和用具的能力，及，及學(xué)科語言學(xué)科語言的表述能力的表述能力，并，并分享交

14、流分享交流實(shí)驗(yàn)假設(shè)及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案。實(shí)驗(yàn)假設(shè)及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案。學(xué)生分組動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)，并學(xué)生分組動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)，并總結(jié)總結(jié)成功及失敗的原因成功及失敗的原因，在班內(nèi)交流，最后由一組學(xué)，在班內(nèi)交流，最后由一組學(xué)生概括酶的三個(gè)特性。生概括酶的三個(gè)特性。鏈接1鏈接2鏈接3鏈接4鏈接5鏈接6鏈接7實(shí)驗(yàn)情況23 實(shí)驗(yàn)教學(xué)的成功經(jīng)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的成功經(jīng)驗(yàn)1.1.自主課上學(xué)生對(duì)學(xué)案上的問題已進(jìn)行了充分的討自主課上學(xué)生對(duì)學(xué)案上的問題已進(jìn)行了充分的討論與研究；實(shí)驗(yàn)課上分工合作操作認(rèn)真、交流充分論與研究；實(shí)驗(yàn)課上分工合作操作認(rèn)真、交流充分展示積極。課堂上學(xué)生思維活潑，能對(duì)實(shí)驗(yàn)過程進(jìn)展示積極。課堂上學(xué)生思維活潑，能對(duì)實(shí)驗(yàn)過程進(jìn)行反思

15、和總結(jié)，是真正意義上的學(xué)習(xí)主人。很好地行反思和總結(jié)，是真正意義上的學(xué)習(xí)主人。很好地表達(dá)了面向全體學(xué)生、提高生物科學(xué)素養(yǎng)的課程理表達(dá)了面向全體學(xué)生、提高生物科學(xué)素養(yǎng)的課程理念。念。2.2.在探究溫度對(duì)酶活性影響時(shí)，讓學(xué)生進(jìn)行了補(bǔ)充在探究溫度對(duì)酶活性影響時(shí)，讓學(xué)生進(jìn)行了補(bǔ)充性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)與操作，這樣的教學(xué)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)與操作，這樣的教學(xué)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維及應(yīng)變能力很有意義。既注重了與現(xiàn)實(shí)生活散思維及應(yīng)變能力很有意義。既注重了與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，又較好的培養(yǎng)了學(xué)生的探究實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α５穆?lián)系，又較好的培養(yǎng)了學(xué)生的探究實(shí)驗(yàn)?zāi)芰ΑＶx謝謝謝恒溫動(dòng)物的黑色素細(xì)胞又稱為黑素細(xì)胞恒溫動(dòng)物的黑色素細(xì)胞又稱為黑

16、素細(xì)胞 黑素細(xì)胞中酪氨酸酶活性進(jìn)行性喪失而使黑素細(xì)胞中酪氨酸酶活性進(jìn)行性喪失而使毛干中色素消失所致毛干中色素消失所致 實(shí)驗(yàn)材料與用具實(shí)驗(yàn)材料與用具質(zhì)量分?jǐn)?shù)為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2 2的新配制的的新配制的淀粉酶溶液淀粉酶溶液( (適宜溫度適宜溫度60 60 左右左右) ) 、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3 3的的可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液、熱水、熱水、蒸餾水、蒸餾水、碘液碘液、斐林試劑斐林試劑甲液和乙液，新鮮的質(zhì)量分甲液和乙液，新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為數(shù)為2 2的的肝臟研磨液肝臟研磨液、體積分?jǐn)?shù)為、體積分?jǐn)?shù)為3 3的的過氧化氫溶過氧化氫溶液液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5 5的的鹽酸鹽酸，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5 5的的

17、aOHaOH溶液、試管、量筒、大燒杯、滴管、試管夾、酒精燈、溶液、試管、量筒、大燒杯、滴管、試管夾、酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、溫度計(jì)、火柴、衛(wèi)生香。三腳架、石棉網(wǎng)、溫度計(jì)、火柴、衛(wèi)生香。 5 5、請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案探究影響酶活性的、請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案探究影響酶活性的因素因素鏈接鏈接1 1、對(duì)于特定的生化反響，如何知道酶活性的上下？依據(jù)、對(duì)于特定的生化反響，如何知道酶活性的上下？依據(jù)是什么？是什么？學(xué)案問題學(xué)案問題2 2、口腔唾液淀粉酶的、口腔唾液淀粉酶的PHPH為。胃內(nèi)胃液為。胃內(nèi)胃液PHPH為，小腸內(nèi)腸液為，小腸內(nèi)腸液PHPH為。唾液淀粉酶與混合食物入胃后，是否還具有酶的為。唾液淀粉酶與混合食物入胃后

18、，是否還具有酶的活性？活性？3 3、請(qǐng)列舉你想到的影響酶活性的因素。、請(qǐng)列舉你想到的影響酶活性的因素。 4 4、假設(shè)探究溫度對(duì)酶活性影響，你如何設(shè)置變量，自、假設(shè)探究溫度對(duì)酶活性影響，你如何設(shè)置變量，自變量、因變量、無關(guān)變量都是什么？怎樣排除其它因素變量、因變量、無關(guān)變量都是什么？怎樣排除其它因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾？對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾？資料一資料一實(shí)驗(yàn)材料：淀粉、水、碘溶液、實(shí)驗(yàn)材料：淀粉、水、碘溶液、20%的硫酸、的硫酸、10%氫氧化鈉、氫氧化鈉、2%的硫的硫 酸銅、酒精燈、試管夾、試管等酸銅、酒精燈、試管夾、試管等實(shí)驗(yàn)方法實(shí)驗(yàn)方法 ： 1、 在試管在試管1中參加淀粉和中參加淀粉和4ml水，在試

19、管水，在試管2中參加淀粉和中參加淀粉和4ml 20%的硫酸溶液。分別加熱試管的硫酸溶液。分別加熱試管3-4min。 2、 把試管把試管2中的一局部溶液倒入試管中的一局部溶液倒入試管3中，留作下一步實(shí)中，留作下一步實(shí)驗(yàn)用。驗(yàn)用。 3、 向試管向試管1和試管和試管2中參加幾滴碘溶液，觀察現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)中參加幾滴碘溶液，觀察現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)試管試管1的溶液呈藍(lán)色淀粉遇碘變成藍(lán)色，試管的溶液呈藍(lán)色淀粉遇碘變成藍(lán)色，試管2無藍(lán)色。不無藍(lán)色。不同現(xiàn)象的原因是：淀粉在酸性條件并加熱的條件下發(fā)生了水解同現(xiàn)象的原因是：淀粉在酸性條件并加熱的條件下發(fā)生了水解反響。反響。 4、 向試管向試管3中滴入中滴入10%的氫氧化鈉溶液

20、，調(diào)溶液的氫氧化鈉溶液，調(diào)溶液pH值約值約為為9-10。 5、 另取一只試管另取一只試管4參加新配制的參加新配制的3ml斐林試劑，再取試管斐林試劑，再取試管3中的水解液中的水解液1ml滴入，振蕩混合均勻后，用酒精燈加熱煮沸，滴入，振蕩混合均勻后，用酒精燈加熱煮沸，溶液顏色常有藍(lán)色溶液顏色常有藍(lán)色黃色黃色綠色黃藍(lán)兩色混合綠色黃藍(lán)兩色混合紅紅色等一系列變化。最終有磚紅色沉淀生成。原因是氫氧化銅被色等一系列變化。最終有磚紅色沉淀生成。原因是氫氧化銅被復(fù)原生成紅色難溶于水的氧化亞銅。復(fù)原生成紅色難溶于水的氧化亞銅。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：淀粉在酸的催化作用下，能發(fā)生水解；淀粉的水解實(shí)驗(yàn)結(jié)論：淀粉在酸的催化作用下，能

21、發(fā)生水解；淀粉的水解過程：先生成分子量較小的糊精淀粉不完全水解的產(chǎn)物，過程：先生成分子量較小的糊精淀粉不完全水解的產(chǎn)物，糊精繼續(xù)水解生成麥芽糖，最終水解產(chǎn)物是葡萄糖。糊精繼續(xù)水解生成麥芽糖，最終水解產(chǎn)物是葡萄糖。 3資料二資料二 淀粉遇碘都顯藍(lán)色嗎淀粉遇碘都顯藍(lán)色嗎 碘與淀粉溶液變藍(lán)的本質(zhì)是碘與直鏈淀粉生成了碘與淀粉溶液變藍(lán)的本質(zhì)是碘與直鏈淀粉生成了“碘與直鏈淀粉碘與直鏈淀粉的絡(luò)合物的絡(luò)合物，該物質(zhì)使溶液呈現(xiàn)特殊的藍(lán)色。事實(shí)上，碘與淀粉，該物質(zhì)使溶液呈現(xiàn)特殊的藍(lán)色。事實(shí)上，碘與淀粉反響還應(yīng)包括碘與支鏈淀粉反響生成一種特殊的紫色物質(zhì)。如果反響還應(yīng)包括碘與支鏈淀粉反響生成一種特殊的紫色物質(zhì)。如果淀粉發(fā)生了水解，那么產(chǎn)生糊精，碘與水解后的淀粉反響生成棕淀粉發(fā)生了水解，那么產(chǎn)生糊精，碘與水解后的淀粉反響生成棕紅色、紅色或淡紅色甚至無色。紅色、紅色或淡紅色甚至無色。 對(duì)顯藍(lán)色的碘淀粉混合液進(jìn)行加熱，藍(lán)色會(huì)褪去。而在冷對(duì)顯藍(lán)色的碘淀粉混合液進(jìn)行加熱，藍(lán)色會(huì)褪去。而在冷卻