胃液生理功能

1、胃液的消化1.胃液及其分泌調節(jié) 胃液是由胃黏膜上的賁門腺、幽門腺和胃底腺分泌的。胃底腺中的黏液細胞、賁門腺和幽門腺分泌黏液；胃底腺中的主細胞分泌胃蛋白酶、胃脂肪酶和凝乳酶，壁細胞分泌鹽酸和“內因子”。這些分泌物連同與其一起分泌的H2O、Na+、K+、Mg2+、Cl-等，合稱胃液。（1）胃液的性質、成分和作用：胃液為無色透明、含有黏液的酸性液體，pH一般為0.51.5。胃液由水、電解質以及有機物組成，其中電解質有Na+、K+、Mg2+、H+、Cl-、HCO3-等；有機物有黏蛋白、消化酶和內因子等。 1）鹽酸：胃中的鹽酸對消化只起協(xié)助和配合作用。其主要生理作用為：激活胃蛋白酶原，使其轉變?yōu)橛谢钚缘?/p>

2、胃蛋白酶，并為胃蛋白酶的消化提供適宜的酸性環(huán)境；殺滅進入胃內的細菌；鹽酸隨食糜進入小腸，可促進胰液、膽汁、小腸液的分泌；有利于鐵和鈣在小腸內吸收。 2）胃消化酶：胃液中的消化酶有3種。 胃蛋白酶 剛分泌出來是不具活性的酶原，在鹽酸或已被激活的胃蛋白酶作用下，轉變成有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶的最適pH為2，其活性隨著pH的升高而降低，當pH高于6時便失去活性。胃蛋白酶能將蛋白質水解生成月示、胨以及少量的多肽和氨基酸。胃脂肪酶 在胃液中含量少（幼畜較多），活性弱，只能將乳化的脂肪分解成甘油和脂肪酸。胃脂肪酶的最適pH為45。在肉食動物胃液中含有少量丁酸甘油酯酶，它可將丁酸甘油酯分解成甘油和脂肪酸。

3、凝乳酶 哺乳幼畜胃液中含量高，剛分泌出來亦為不具活性的酶原，在酸性條件下激活為凝乳酶。凝乳酶能將乳中的酪蛋白原轉變成酪蛋白，后者與鈣離子結合生成不溶性的酪蛋白鈣，使乳汁凝固，從而延長乳汁在胃內的停留時間，以利于胃液對它充分消化。凝乳酶的最適pH為45。3）黏液：黏液的主要成分是糖蛋白。胃內的黏液有兩種，一種是由胃內各處的黏液細胞分泌的可溶性黏液，迷走神經興奮可促進其分泌。這種黏液主要混入胃內容物及其表面，使胃內容物滑潤，以免損傷胃黏膜，并有利于胃內容物后移。另一種是由黏膜上皮細胞分泌的不溶性黏液，這種黏液黏稠度很大，呈膠凍狀，主要涂布于黏膜表面，對胃黏膜發(fā)揮屏障和保護作用，可保護胃黏膜免受食物

4、的摩擦損傷，防止胃酸和胃蛋白酶對胃黏膜的破壞。不溶性黏液是上皮細胞的持續(xù)地自發(fā)性分泌，機械刺激可使其分泌增加。4）內因子：是壁細胞分泌的一種糖蛋白。其作用是保護維生素B12免受小腸內蛋白水解酶的破壞，并促進維生素B12在回腸吸收。內因子的作用機制是通過兩個活性部位完成的：一個部位與食物中的維生素B12結合形成復合物，從而保護了維生素B12 ；另一個部位與回腸黏膜上皮細胞膜上的特異性受體結合，促進維生素B12的吸收。由于維生素B12參與紅細胞的生成過程，因此，內因子的缺乏，會出現巨幼紅細胞性貧血。（2）胃液分泌的調節(jié)：胃液分泌受神經和體液的調節(jié)。食物是促進胃液分泌的主要生理性刺激物。正常情況下，

5、胃液是連續(xù)分泌的。進食后分泌量開始增多并轉化為消化期分泌。按照接受食物刺激部位的先后，將消化過程中的胃液分泌分為頭期、胃期、腸期，實際上這三個時期胃液的分泌幾乎是同時開始、互相重疊的。1）頭期：頭期的胃液分泌是由動物進食時頭部感受器的傳入沖動所引起的，可用“假飼”實驗證明。事先將狗的食管切斷，并在胃部造瘺，食物經口腔進入食管后，隨即從食管切口處流出體外，食物雖未進入胃內，但卻引起胃液分泌。頭期胃液分泌包括條件反射和非條件反射兩種機制。條件反射引起的胃液分泌是由食物的形狀、氣味、聲音等刺激作用于視、嗅、聽等感受器，分別由第、對腦神經傳入中樞引起的。非條件反射性胃液分泌是由進食動作引起的。當咀嚼和

6、吞咽食物時，食物刺激了口腔和咽部等處的機械和化學感受器，經由第、對腦神經傳入而反射性引起胃液分泌。反射中樞位于延髓、下丘腦、邊緣系統(tǒng)及大腦皮層，傳出神經是迷走神經。迷走神經興奮引起胃液分泌有兩種機制：一是直接刺激壁細胞；二是刺激G細胞及腸嗜鉻樣細胞，分別釋放促胃液素和組胺，間接促進胃液的分泌。頭期胃液分泌的特點是：持續(xù)時間較長，分泌量大，酸度和胃蛋白酶的含量都較高，消化力強。頭期胃液的分泌量與食欲有關，食欲旺盛時分泌量就多。2）胃期：食物進入胃后，通過對胃的機械性擴張和化學性刺激，繼而引起的胃液分泌。其主要途徑是：食物機械性擴張刺激胃體和胃底部的感受器，通過迷走-迷走長反射（傳入和傳出神經都是

7、迷走神經）和壁內神經叢的短反射，直接或間接通過促胃液素引起胃液分泌；擴張刺激胃幽門部，通過壁內神經叢釋放乙酰膽堿，作用于幽門部G細胞引起促胃液素的釋放，使胃液分泌增加；食物中的化學成分，尤其是蛋白質的消化產物如多肽、氨基酸直接作用于G細胞引起促胃液素的釋放，胃液分泌增加。 胃期胃液分泌的特點是：胃液酸度高，但胃蛋白酶含量少，消化力比頭期弱。 3）腸期：食糜進入小腸后，對十二指腸和空腸前部的機械擴張和化學刺激所引起的胃液分泌，稱腸期胃液分泌。其分泌機制主要受體液調節(jié)。食糜刺激十二指腸G細胞引起促胃液素的釋放；食糜還可刺激十二指腸黏膜，使其釋放腸泌酸素，刺激胃液分泌。此外，小腸吸收的氨基酸也可能參與腸期胃液的分泌。 腸期胃液分泌的特點是：胃液分泌量少，約占消化期胃液分泌總量的10%。且酸度和胃蛋白酶含量的均較低。正常消化期胃液的分泌除上述興奮因素外，還受到各種抑制因素的調節(jié)。在消化期內，鹽酸、脂肪和高滲溶液是抑制胃液分泌的主要因素。當幽門竇pH降至1.21.5時，胃內的鹽酸通過抑制G細胞釋放促胃液素和刺激D細胞釋放生長抑素，可抑制胃液分泌。當十二指腸內的pH降到2.5以下時，鹽酸還可刺激小腸黏膜釋放促胰液素，其對促胃