食堂營(yíng)銷策劃方案

1、食堂營(yíng)銷策劃方案學(xué)校：XXXXXXXXXXXXXXXX專業(yè)：XXXXXXXXXXX班級(jí)：XXXXXXXXXXXXXXXX姓名：XXXX學(xué)號(hào)：XX目錄一、市場(chǎng)分析11、目標(biāo)市場(chǎng)12、市場(chǎng)定位1二、消費(fèi)者行為分析 11、文化因素12、社會(huì)因素13、個(gè)人因素24、心理因素2三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 21、快餐店22、校外的小吃2四、營(yíng)銷環(huán)境分析一一 SWTO分析21、優(yōu)勢(shì)22、劣勢(shì)33、機(jī)會(huì)34、威脅3五、營(yíng)銷策略31、產(chǎn)品方面32、價(jià)格方面43、銷售渠道策略44、服務(wù)方面45、推銷方案5學(xué)校食堂營(yíng)銷策劃書近年來(lái)，由于XXXXX的不斷發(fā)展，東校區(qū)的學(xué)生數(shù)量一年比一年增多， 這也使得學(xué)校的食堂擁有了大量的學(xué)生

2、市場(chǎng)資源，但同時(shí)也充滿了競(jìng)爭(zhēng)。校外的 小吃種類繁多，深受學(xué)生們的喜愛(ài)，這樣學(xué)校食堂就受到校外小吃的巨大沖擊。 那么食堂要怎樣才能夠吸引學(xué)生前去消費(fèi)呢？我從市場(chǎng)、消費(fèi)者行為、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手三方面進(jìn)行了分析。一、市場(chǎng)分析1、目標(biāo)市場(chǎng)女學(xué)生：由于保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院東校區(qū)女學(xué)生占據(jù)了學(xué)校學(xué)生的百分之七十 左右，所以女學(xué)生是學(xué)校食堂的主要顧客。 女生對(duì)食堂的選擇是挑剔的，她們當(dāng) 中大多數(shù)人對(duì)食堂的口味和就餐環(huán)境要求比較高。此外女生大多數(shù)都是好吃的， 她們對(duì)小吃的喜愛(ài)程度很高，如麻辣燙、燒烤等小吃。所以要想去的女學(xué)生的青 睞就要在特色小吃和口味上下工夫。男學(xué)生：男學(xué)生雖在本校僅僅占了百分之三十左右，但這也是一個(gè)相

3、對(duì)來(lái)說(shuō) 比較可觀的一個(gè)數(shù)目。男學(xué)生與女學(xué)生不同，他們更注重的是飯菜的飯量。 在哪 里吃飯沒(méi)多大的關(guān)系，關(guān)鍵是在哪里能吃飽。因此要想吸引男學(xué)生的眼球就要在 飯量上下功夫！2、市場(chǎng)定位在市場(chǎng)定位這一方面。學(xué)校食堂需要迎合大多數(shù)人的口味。 但是也要顧及一 小部分人的感受。東校區(qū)的大部分都為北方人。南方人偏少。因此做飯的口味就 要以北方人為主。南方人為輔。所以要進(jìn)行差異化營(yíng)銷策略。根據(jù)上述分析，餐 廳的目標(biāo)市場(chǎng)主要是：學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)、教職工等。二、消費(fèi)者行為分析1、文化因素：每個(gè)人都希望能夠被尊重，如果服務(wù)態(tài)度不好，就會(huì)很影響 銷售的業(yè)績(jī)。作為大學(xué)生來(lái)講，我們也希望身邊的人能夠都是

4、有一定的文化素養(yǎng) 的，這樣在就餐時(shí)能夠留下一個(gè)很愉快的心情， 從而享受就餐的樂(lè)趣，并且加深 了對(duì)賣方的好印象。2、社會(huì)因素：作為學(xué)生來(lái)講，他們關(guān)注的不光是“物美”，更重要的是“價(jià) 廉”。作為學(xué)校食堂除了讓飯菜符合學(xué)生口味，更要注意它的價(jià)錢是否合適。因 此它所面對(duì)的主要社會(huì)因素是來(lái)自市場(chǎng)上菜價(jià)的波動(dòng)。 菜價(jià)波動(dòng)小無(wú)妨，如果菜 價(jià)波動(dòng)大，食堂的飯價(jià)一會(huì)相應(yīng)的漲，那么這勢(shì)必對(duì)食堂的聲譽(yù)會(huì)有或多或少的 影響。3、個(gè)人因素：個(gè)人的因素就有很多了，但主要是個(gè)人飯菜口味的喜好和食 堂的距離。食堂的距離是一個(gè)客觀因素，我們改變不了。但在飯菜的口味上還是 可以提高的。4、心理因素：影響心理的因素包括該食堂的衛(wèi)生

5、、服務(wù)態(tài)度等方面。這些 方面食堂可以通過(guò)對(duì)自身的整改和改進(jìn)， 不斷地完善自己，才能更好的抓住顧客 的心理。三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析1、快餐店：優(yōu)勢(shì)：學(xué)校周邊有不少的快餐店，而且口味眾多、分量充足、服務(wù)周到、價(jià) 格適中。在學(xué)校的就餐上占據(jù)了絕對(duì)的市場(chǎng)份額。 深受廣大學(xué)生的喜愛(ài)。并且營(yíng) 銷方法適中。會(huì)適時(shí)推出一些特價(jià)餐點(diǎn)。提升營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)力。劣勢(shì)：快餐店的面積小，由于空間有限，里面的空氣比較渾濁，就餐環(huán)境比 較差。另外學(xué)生吃完飯后不收拾餐具，使得那里的衛(wèi)生較差。2、校外的小吃：優(yōu)勢(shì)：距離學(xué)生宿舍很近，方便學(xué)生購(gòu)餐?？谖侗姸?，品種多樣，并且價(jià)格 適中。而且會(huì)根據(jù)學(xué)生的要求作出相應(yīng)的合適的餐點(diǎn)。 滿足了學(xué)生的需求

6、。自然 客流量就大。劣勢(shì)：衛(wèi)生沒(méi)有保障，而且地方小，不方便學(xué)生就餐。四、營(yíng)銷環(huán)境分析SWTO分析1、優(yōu)勢(shì)（1）地理位置優(yōu)越，位于舊教學(xué)樓和舊宿舍樓處。（2）隸屬學(xué)校，食品安全信賴度高。衛(wèi)生條件好。統(tǒng)一制度管理。（3）空間大，方便學(xué)生就餐。（4）有電視，就餐時(shí)可以看電視，了解國(guó)家大事。（5）管理制度健全。有專業(yè)負(fù)責(zé)人。并且每周會(huì)推出一些特價(jià)食品。營(yíng)銷 方案比較新奇。吸引人2、劣勢(shì)（1）距離新教學(xué)樓新宿舍較遠(yuǎn)，不方便新樓的學(xué)生購(gòu)買。（2）缺乏核心食品。都是一些比較常見(jiàn)的食品。沒(méi)有自己的特色。（3）供飯時(shí)間局限。3、機(jī)會(huì)（1）與學(xué)校合作，即是了解同學(xué)們的反饋信息。（2）管理規(guī)范，運(yùn)行穩(wěn)定；用餐硬件設(shè)

7、施改善有相應(yīng)的資金技術(shù)支持保障。（3）隨著學(xué)生人數(shù)的增加，其市場(chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大。（4） 學(xué)校周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的餐廳，以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范 導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。（5）利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，適承辦各類師生宴會(huì)，生日 宴會(huì)等擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力。開(kāi)發(fā)外賣等潛在市場(chǎng)需求。4、威脅食堂的服務(wù)于產(chǎn)品的質(zhì)量的高低于經(jīng)營(yíng)成本又直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下客戶的 經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。 并且成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少 則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣

8、的不 同，又產(chǎn)生了另外一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)學(xué)生都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。此外，現(xiàn)在物價(jià)變化很頻繁，如果進(jìn)貨的價(jià)格上漲，那食堂 食物的價(jià)格也會(huì)漲，這對(duì)食堂的信譽(yù)是一種損害。在營(yíng)銷的4p當(dāng)中。產(chǎn)品是很重要的一個(gè)方面。需要有一個(gè)好的產(chǎn)品。這樣后續(xù)的營(yíng)銷計(jì)劃才有意義。五、營(yíng)銷策略1、產(chǎn)品方面針對(duì)調(diào)查中食物品種不夠豐富，飯菜口味欠佳方面。我們采用以下策略提高 食堂在產(chǎn)品上的競(jìng)爭(zhēng)力。（1）充分利用食堂的閑置窗口，增加各種被廣大同學(xué)喜歡的特色菜。（2）提高飯菜的質(zhì)量，不斷督促師傅認(rèn)真負(fù)責(zé)的做菜。迎合大眾對(duì)飯菜口味 和質(zhì)量的要求。（3）不斷加強(qiáng)對(duì)食物的管理，保持食物的新鮮度，保持食物的安

9、全度（4） 在節(jié)假日時(shí)我們可以推出特有的食物或者舉辦活動(dòng)。 比如端午節(jié)時(shí)我們 可在窗口推出粽子，或者舉辦包粽子的活動(dòng)來(lái)吸引學(xué)生。 因?yàn)楹芏鄬W(xué)生都是來(lái)自 外地，有時(shí)過(guò)節(jié)不能回家。每當(dāng)這時(shí)學(xué)生們就很想念家，如果我們能多推出節(jié)日 食品勢(shì)必會(huì)讓這些學(xué)生覺(jué)得溫暖，從而也提高了學(xué)校食堂的形象。（5）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、 增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日 的組合。以蔬菜、肉類為主，以水果等為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套 餐等，形成自己特色。2、價(jià)格方面按目前食堂已定的價(jià)格，參照校外同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸

10、引顧客的主要手段。按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺(jué)。3、銷售渠道策略依據(jù)食堂的校園特點(diǎn)，采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。直 接銷售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意， 形成二次，三次的 回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。一級(jí)銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W校活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等， 或其它形式，從而增加客流量。建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。4、服務(wù)方面（1）冬天時(shí)食堂可以提供免費(fèi)美味的的湯， 吸引一批圖實(shí)惠的顧客?；蛘叩?夏天食堂可以免費(fèi)提供一些消暑清熱的綠豆湯。（3）增加供飯時(shí)間，避免有顧客想去吃飯的時(shí)候供飯已經(jīng)結(jié)束或者還沒(méi)開(kāi)始 的情況發(fā)生。（4）在營(yíng)養(yǎng)方面做好搭配，盡量符合學(xué)生身體的需要?？梢栽诿總€(gè)星期推出 營(yíng)養(yǎng)套餐。（5）消費(fèi)者會(huì)不會(huì)前來(lái)消費(fèi)，衛(wèi)生是一個(gè)直接因素。因此要把衛(wèi)生做好很重 要！衛(wèi)生不能只做表面功夫，細(xì)節(jié)決定成敗，要把衛(wèi)生徹徹底底做好才能讓學(xué)生吃得放心，吃得安心5、推銷方案（1）通過(guò)發(fā)傳單、粘貼海報(bào)、拉橫幅和在校報(bào)登廣告的方式讓更多人