食堂膳食供應(yīng)服務(wù)承包規(guī)定合同

1、食堂膳食供應(yīng)服務(wù)承包合同一、合同雙方：供方（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方） ：需方（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方） ：為做好企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的食堂膳食供應(yīng)工作 , 經(jīng)甲乙雙方友好協(xié) 商，由乙方為甲方提供膳食供應(yīng)服務(wù)。雙方依據(jù)中華人民共和國(guó)合同 法、中華人民共和國(guó)食品安全法及其他有關(guān)法律、法規(guī)，遵循平 等、自愿、協(xié)商一致的原則簽定本合同，雙方信守執(zhí)行。二、合同經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及范圍約定：1、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：甲方員工食堂膳食供應(yīng)服務(wù)；2、經(jīng)營(yíng)范圍：提供膳食供應(yīng)服務(wù)，包括：?jiǎn)T工套餐、面點(diǎn)、特色 餐及其他甲方所要求的餐飲服務(wù)，具體供餐品種以甲方用餐人員確認(rèn)為 準(zhǔn)。3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：北汽（重慶）特種車(chē)輛有限公司員工食堂；4、經(jīng)營(yíng)原則：乙方實(shí)行獨(dú)立核算，自

2、主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，對(duì)其所 有經(jīng)營(yíng)行為承擔(dān)一切責(zé)任；乙方有責(zé)任在合作經(jīng)營(yíng)期限內(nèi)保證甲方員工 的餐飲服務(wù)，不得隨意取消、停止、延遲、提前餐飲服務(wù)；乙方不得經(jīng) 營(yíng)國(guó)家違禁食品及甲方不允許經(jīng)營(yíng)的飲食品種。三、合同有效期及保證金：1、本合同期限為年（ 如果經(jīng)甲、乙雙方財(cái)務(wù)核算， 年合同經(jīng)營(yíng)期限內(nèi)為保本經(jīng)營(yíng)， 則可再延期 3年），有效期自年 月 日起至 年 月 日止（承包期限最終按合同第四項(xiàng)第 3 條計(jì)時(shí)起 為準(zhǔn)）。合同到期，乙方在同等條件下有優(yōu)先權(quán)，如需續(xù)簽合同，以雙 方協(xié)商為準(zhǔn)。2、簽定本合同后 7 個(gè)工作日內(nèi)，乙方向甲方交納萬(wàn)元人民幣，作為交納食品安全保證金， 履約經(jīng)營(yíng)及資產(chǎn)設(shè)備保證金， 甲方出具收

3、據(jù)， 在合同終止，雙方辦理結(jié)算手續(xù)后七個(gè)工作日內(nèi)無(wú)息退還乙方。 四，食堂承包費(fèi)計(jì)算及交納時(shí)間：1、本合同承包費(fèi)每年以萬(wàn)元人民幣計(jì)算，含食堂區(qū)內(nèi)職工生活超市的經(jīng)營(yíng)在內(nèi)。2、本合同簽定后， 乙方在 7個(gè)工作日內(nèi)向甲方交納前兩年承包費(fèi)共 計(jì) 萬(wàn)元人民幣，乙方在 9 個(gè)月內(nèi)向甲方繳納后三年承包費(fèi)共計(jì) 萬(wàn)元 人民幣，合同期滿(mǎn) 年后提前 6 個(gè)月再繳納后三年承包費(fèi) 萬(wàn)元人 民幣。3、承包期計(jì)時(shí)是按甲方用餐人員午餐達(dá)到人次以上時(shí)開(kāi)始計(jì)算承包費(fèi)及承包合同期，在合同經(jīng)營(yíng)期限內(nèi)甲方的中餐用餐職工未達(dá) 到 人次，則甲方不能收取乙方承包費(fèi)，乙方的合同承包期相應(yīng)順 延。五、乙方公司資質(zhì)：1、乙方必須是在工商行政管理機(jī)關(guān)

4、注冊(cè)登記的具有獨(dú)立法人資格的 并從事企業(yè)膳食供應(yīng)服務(wù)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體企業(yè)。2 、乙方必須有正式合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、 從業(yè)人員健康證和身份 證及法律規(guī)定的其他有關(guān)的營(yíng)業(yè)手續(xù)。提供合法有效的證照復(fù)印件給甲 方備案。六、經(jīng)營(yíng)條件：1、甲方提供的經(jīng)營(yíng)條件：1.1 甲方提供裝修好的食堂場(chǎng)地約 平方米，乙方按甲方食堂 物業(yè)投入廚房設(shè)備，廚房排煙系統(tǒng)，大約兩千人次用餐的餐桌椅及用餐 工具。該批全部設(shè)備價(jià)值約人民幣 萬(wàn)。按甲乙雙方確認(rèn)后設(shè)備清 單驗(yàn)收。合同期滿(mǎn)乙方不再愿意續(xù)約合作，則該批設(shè)備全部無(wú)償贈(zèng)送給 甲方。1.2 乙方需在食堂內(nèi)自行投入設(shè)置職工生活超市。1.3 甲方提供消防硬件系統(tǒng)（含基礎(chǔ)裝飾裝修和空調(diào)）；2

5、、乙方提供的經(jīng)營(yíng)條件：2.1 廚房設(shè)施裝修及改造費(fèi)用， 新增菜品不足設(shè)備由乙方自行添置。2.2 乙方自行負(fù)責(zé)廚房水電及燃料費(fèi)用。乙方每年為甲方用餐職工 購(gòu)買(mǎi) 500 萬(wàn)元的食品安全保險(xiǎn)保障。2.3 甲方向乙方食堂工作人員提供必備的房間宿舍（約 人）。2.4 按甲方提供的作息時(shí)間（包括節(jié)假日）提供早、中、晚餐及 夜宵供應(yīng)服務(wù)。2.5 乙方自行處理食堂經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的垃圾、剩飯、剩菜等的處理。2.6 乙方負(fù)責(zé)食堂整個(gè)場(chǎng)地，以及用餐相關(guān)器械工具等的清潔、 衛(wèi)生、消毒、殺蟲(chóng)等工作，確保食堂衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)要求及甲方企業(yè) 的管理要求。2.7 負(fù)責(zé)食堂范圍內(nèi)的消防管理工作， 包括消防設(shè)施的日常檢查、 維護(hù)和保養(yǎng)

6、等；2.8 乙方所經(jīng)營(yíng)的食品必須在品種、質(zhì)量、數(shù)量、重量、價(jià)格上等 符合甲方要求，同時(shí)符合國(guó)家和地方衛(wèi)生行政部門(mén)有關(guān)食品衛(wèi)生方面的 法律、法規(guī)之規(guī)定。七、膳食供應(yīng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)如下：甲方員工就餐模式： 乙方在提供基本餐早、中、晚、宵夜四餐，宵夜同等中餐，用餐 以自選超市化標(biāo)準(zhǔn)提供。同時(shí)也提供各類(lèi)特色餐飲服務(wù)。如果員工想吃 更豐富營(yíng)養(yǎng)，可另行選擇刷卡消費(fèi)。1.1 中、晚餐、宵夜三餐（宵夜同等中餐）：套餐，自助餐，小 炒，特色餐，乙方每餐設(shè)定提供不低于各多 15 個(gè)品種，讓職工按個(gè)人需 求選澤，米飯和例湯任用。不限量提供。1.2 、乙方為甲方提供會(huì)務(wù)餐、 生日聚餐、 溝通餐小炒服務(wù)及其他 要求的接待餐飲

7、服務(wù)；1.3 、遇節(jié)假日，傳統(tǒng)節(jié)日免費(fèi)提供相對(duì)應(yīng)節(jié)日傳統(tǒng)食品。1.4 每 月 不 定 時(shí) 推 出 特 色 特 價(jià) 菜 式 供 員 工 享 用。1.5 、乙方每周五前將下周菜譜以書(shū)面形式交甲方或甲方指定人員確 認(rèn)并備案，并同時(shí)張貼于餐廳公告欄公布。1.6 、乙方供應(yīng)的一切主、副食品必須保證新鮮，具體采購(gòu)要求 如下。1.7 食品原料采購(gòu)由乙方 “配送中心”統(tǒng)一采購(gòu)配送。 所有食品原 料必須有“三證”，生產(chǎn)廠家或供貨商有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證及 檢驗(yàn)報(bào)告；1.8 甲方管理人員有權(quán)對(duì)乙方所采購(gòu)的食材及配料物品進(jìn)行衛(wèi) 生質(zhì)量檢查，并有權(quán)拒絕不合格的物品進(jìn)入食堂；1.9 、飯菜定價(jià)：乙方所有提供的飯菜將

8、根據(jù)市場(chǎng)的物價(jià)及每個(gè)不同 菜式成本的構(gòu)成由雙方商定價(jià)格并以甲方確認(rèn)同意為準(zhǔn)，根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng) 情況及官方相關(guān)部門(mén)公布數(shù)據(jù)，如果飯菜主材價(jià)格連續(xù) 3 個(gè)月漲、跌超 過(guò) 15%，甲、乙雙方可對(duì)飯菜價(jià)格進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，但調(diào)整后的價(jià)格需要 得到甲方的確認(rèn)同意后方可執(zhí)行。2.0 、乙方要設(shè)置應(yīng)急預(yù)案，如遇到停水、停電停氣以及臺(tái)風(fēng)、暴雨 等緊急情況時(shí)，也能提供有限的膳食供應(yīng)，有限的供應(yīng)指減少供應(yīng)品種 （最低可減少至平時(shí)正常數(shù)量的 60%；也可與甲方協(xié)商確定，由乙方采 購(gòu)快餐供應(yīng)員工）或縮短服務(wù)時(shí)間；如因發(fā)生不可抗力的緊急情況確實(shí) 無(wú)法按要求提供膳食服務(wù)時(shí)，應(yīng)得到甲方的認(rèn)可后方可按照雙方約定條 件供應(yīng)服務(wù)或暫時(shí)停

9、止服務(wù)。八、結(jié)算方法甲方中管，高管，接待餐， 7 天時(shí)間甲方以現(xiàn)金方式支付給乙方， 普通員工以甲方統(tǒng)一發(fā)給職工的一卡通自行結(jié)算。九、人員配備乙方根據(jù)甲方提供的就餐人數(shù)配備食堂工作人員， 按 人用餐 標(biāo)準(zhǔn)（暫定 人），食堂工作人員包含經(jīng)理 1 人、文員 1 人、廚師 長(zhǎng) 1 人、中廚 3 人、廚工 2 人、特色廚師 1 人、面點(diǎn)師 1 人、食堂保潔 人員 10 人等，所配備人員必須能夠滿(mǎn)足甲方員工的日常正常膳食供應(yīng)服 務(wù)要求。食堂配備主管應(yīng)具有大專(zhuān)以上的文化素質(zhì)，具有較強(qiáng)的溝通能 力，五年以上的餐廳負(fù)責(zé)人的經(jīng)歷。工作人員有至少兩年的同等職位的經(jīng)歷，廚師級(jí)別不低于二級(jí)廚 師。乙方確保所有的工作人員

10、均符合國(guó)家和地方法規(guī)規(guī)定的行業(yè)健康標(biāo) 準(zhǔn)，并向甲方提交工作人員的從業(yè)資格證明材料 , 并接受甲方核查。 十、食品衛(wèi)生質(zhì)量管理1 、乙方必須保持經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的衛(wèi)生，達(dá)到干凈、整潔。食堂所有 清潔工作由乙方負(fù)責(zé)按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求及重慶衛(wèi)生機(jī)構(gòu)規(guī)定的飲食 行業(yè)衛(wèi)生守則進(jìn)行。2、乙方提供的碗筷必須干凈、 無(wú)污漬，經(jīng)過(guò)一沖二洗三消毒的流程， 徹底進(jìn)行高溫消毒后方可在用餐中使用。3 、乙方提供的所有食材包括但不限于油、 鹽醬、醋及各類(lèi)調(diào)味品 等都保證在保質(zhì)期間，均須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并帶有 QS標(biāo)志，食材廠商有合 法證件，所有食材包括但不限于油、鹽、醬、醋及各類(lèi)調(diào)味品每批每次 提供相應(yīng)的合法的檢測(cè)報(bào)告，并隨時(shí)接

11、受甲方檢查，食材檢測(cè)如產(chǎn)生費(fèi) 用，該費(fèi)用由乙方承擔(dān)。4、主要食材品牌及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 大米要求用優(yōu)質(zhì)東北大米或同等質(zhì) 量品牌產(chǎn)品，食用油用中糧或同等質(zhì)量品牌產(chǎn)品，肉類(lèi)為重慶正規(guī)肉聯(lián) 廠出產(chǎn)的肉，蛋、禽、魚(yú)類(lèi)供貨商必須有合格的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、 合格證，肉、禽類(lèi)需提供動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫證明；乙方保證所購(gòu)原材料及 消耗材料質(zhì)量符合食品安全法有關(guān)規(guī)定及衛(wèi)生、防疫等部門(mén)規(guī)定的 檢驗(yàn)、檢疫標(biāo)準(zhǔn)。5、乙方工作人員從擇選、浸泡、清洗、精加工、細(xì)加工、烹飪、出品到售賣(mài)都必須嚴(yán)格按照IS09001:要求，做到飯熟菜香。6、乙方負(fù)責(zé)確保供餐半成品與成品、 生食與熟食， 粗加工與細(xì)加 工應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分放置；過(guò)期、變質(zhì)、有毒

12、食物應(yīng)及時(shí)銷(xiāo)毀及禁用。7 、乙方的工作人員在工作過(guò)程中 （包括出售飯菜過(guò)程） 必須統(tǒng)一 制服，戴工作帽（長(zhǎng)發(fā)盤(pán)起）、口罩和手套，保持個(gè)人衛(wèi)生清潔，禁留 長(zhǎng)指甲、胡須等，確保食品無(wú)污染。8、乙方提供的每種菜品均進(jìn)行留樣和記錄，并在低溫下保留 48 小時(shí)和保留 1 周留樣記錄，以便作為衛(wèi)生問(wèn)題的追溯依據(jù)。 十一、雙方權(quán)利與義務(wù)（一）甲方的權(quán)利和義務(wù)：1 、在友好協(xié)商的基礎(chǔ)上， 尊重乙方的經(jīng)營(yíng)自主權(quán)； 有權(quán)依據(jù)雙方 合同、食品衛(wèi)生法和甲方公司的有關(guān)管理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食堂的工作進(jìn)行監(jiān) 督檢查和考核；有權(quán)對(duì)食堂的防火、防盜、防毒、防鼠、防疫工作進(jìn)行 監(jiān)督檢查并提出相應(yīng)的要求。2 、甲方有權(quán)對(duì)乙方未按時(shí)開(kāi)餐而影響

13、到甲方員工正常工作的行為 進(jìn)行監(jiān)督考核及扣款處罰等。 如果用餐時(shí)間有超過(guò) 30 分鐘變化，用餐時(shí) 間、用餐人數(shù)和用餐要求有變化的，乙方應(yīng)當(dāng)配合。遇節(jié)假日需停止供 餐的，甲方須提前 2 個(gè)工作日通知乙方。3、甲方有權(quán)對(duì)食堂的飯菜制定價(jià)格并對(duì)菜品的質(zhì)量進(jìn)行檢查和監(jiān) 督。4、甲方應(yīng)協(xié)助乙方對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的管理工作， 并檢查甲方員工文明 用餐行為，協(xié)助乙方減少員工用餐造成的糧食浪費(fèi)。5、甲方有權(quán)委托食堂管理組織 （如食堂管理委員會(huì)） 或有權(quán)指定 管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)管乙方的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和服務(wù)質(zhì)量，并協(xié)助乙方辦理與甲方 其他部門(mén)和本地政府部門(mén)的有關(guān)事項(xiàng)。6、甲方有權(quán)要求乙方提供合法、 有效的所有原材料供應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí) 照

14、復(fù)印件、稅務(wù)登記證復(fù)印件、原材料檢驗(yàn)合格證、衛(wèi)生許可證和工作 人員健康證、體檢證明等證件。（二）乙方的權(quán)利和義務(wù)：1、按雙方合同食品衛(wèi)生法和甲方公司發(fā)布的員工食堂管理 及考核辦法標(biāo)準(zhǔn)要求，切實(shí)做好食堂經(jīng)營(yíng)管理工作。2 、乙方必須遵守國(guó)家規(guī)定的相關(guān)衛(wèi)生管理制度和法規(guī)， 保證飯菜 的質(zhì)量和衛(wèi)生；在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，如因加工出售腐敗變質(zhì)食品引起疾病或 食物中毒等，乙方負(fù)責(zé)并承擔(dān)一切法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任；如乙方加工出售政 府明令禁止的食物，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法規(guī)處理。如因乙方不當(dāng)行為給甲方 造成損失的，乙方應(yīng)賠償甲方。十二、違約責(zé)任1、甲乙雙方要嚴(yán)格遵守按合同約定的各類(lèi)事項(xiàng)，若一方違約，違約方必須承擔(dān)違約責(zé)任并向?qū)Ψ匠袚?dān)因違約而造成的經(jīng)濟(jì)損失。2、因乙方違反國(guó)家和地方食品衛(wèi)生管理法規(guī)以及公司有關(guān)職工 食堂的衛(wèi)生管理制度，提供不潔的食物造成甲方食物中毒的，全部 乙方負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。3、如乙方經(jīng)營(yíng)不善，造成飯菜的質(zhì)量差、衛(wèi)生差等，經(jīng)甲方監(jiān)督整改無(wú)效的，甲方有權(quán)單方面終止合同，由乙方承擔(dān)違約責(zé)任。4、承包期內(nèi)以月度計(jì)算，經(jīng)統(tǒng)計(jì)連續(xù)兩個(gè)月以上職工滿(mǎn)意