脆皮鹵香乳鴿

1、脆皮鹵香乳鴿賽菲 / 原文 / 2012-09-25 / 6355人看過(guò)喜歡美食杰就關(guān)注一下吧！18人親，做過(guò)以后別忘記上傳做法哦！2人親，上傳做法有機(jī)會(huì)獲得神秘獎(jiǎng)品哦！· 做法：炸· 口味：咸鮮味·· 難度：初中水平· 人數(shù)：2人份·· 準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘· 烹飪時(shí)間：<60分鐘· 乳鴿1只調(diào)料· 色拉油適量· 姜1塊· 八角2粒· 桂皮1個(gè)· 老抽6湯匙· 鹵水400毫升· 草果2粒· 茴香籽半湯匙· 香葉3

2、片· 黃酒2湯匙· 椒鹽2茶匙· 糯米粉3湯匙觸碰食材圖片可獲得購(gòu)物信息哦！脆皮鹵香乳鴿的做法準(zhǔn)備400ml的鹵水汁兌800ml水用隔渣袋放上洗凈的生姜、八角、草果、香葉、桂皮、小回香將宰殺好的乳鴿除去內(nèi)臟，里外徹底洗凈把鹵水倒入煮鍋內(nèi)，放上香料袋以及乳鴿倒入黃酒后加蓋煮開(kāi)后，以中小火煮1小時(shí)，中途翻動(dòng)，以保證均勻入味準(zhǔn)備好糯米粉，加入椒鹽拌勻加少許水，調(diào)成米糊將鹵好的乳鴿水涼干把米糊均勻抹在乳鴿身上鍋內(nèi)倒寬油，油熱后將乳鴿全身炸制金黃后撈出底下放上濾油紙或洗凈的蔬菜，擺盤(pán)后趁熱享用米糊不能調(diào)得太稀，否則掛不住。乳鴿炸制時(shí)，要控制好火候，不要炸焦。小梅沙有吃乳鴿的

3、店，味道相當(dāng)一般，吃乳鴿的好去處，還應(yīng)數(shù)光明農(nóng)場(chǎng)。三十元左右一只燒乳鴿，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味十足，可以滿足一個(gè)人的口福。入秋食用，很佳。乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿，肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，滋味鮮美，且富含粗蛋白質(zhì)和少量無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。但是也不宜多食，以免造成體內(nèi)其他有機(jī)成分缺乏。在禮記內(nèi)則有記載一種烹飪豬羊的方法，就是在炮過(guò)之后，加入稻米粉涂滿全身，置于油鍋里煎燒，再用小鼎裝起來(lái)，置入大鼎中隔滾水燒三天三夜，取后佐以醋和肉醬而食。炮，是指將豬羊宰殺后，去除內(nèi)臟，里面填進(jìn)棗，以簟席包裹起來(lái)，再涂上草泥，在火中燒，有些類(lèi)似于射雕英雄傳里洪七公愛(ài)吃的叫花雞的做法。以稻米粉涂抹，再經(jīng)過(guò)煎炸，用成品的糯米粉代替使用，也能收到香脆的效果，用此法做乳鴿，效果也甚好。首先，把桂皮、八角、香葉、草果、小茴香、生姜等香料添入鹵汁中，將洗凈的乳鴿放入，再倒些黃酒鹵熟，涼干。備好糯米粉，調(diào)入一些椒鹽，拌勻，加少許水做成濃米糊后，均勻涂在乳鴿身上，入寬油鍋中炸至金黃撈出即可。趁