干燥_粉碎_(kāi)混合

1、干干 燥燥 干燥：從物體中除去水分的操作。干燥：從物體中除去水分的操作。 干燥示意圖干燥示意圖 一、干燥方法：一、干燥方法： 1、自然干燥、自然干燥 2、人工干燥：機(jī)械干燥、熱風(fēng)干燥、真空、人工干燥：機(jī)械干燥、熱風(fēng)干燥、真空 干燥、冷凍干燥、介質(zhì)接觸干燥、冷凍干燥、介質(zhì)接觸 干燥、輻射干燥。干燥、輻射干燥。 由于被干燥物料的形狀和性質(zhì)不同，生產(chǎn)規(guī)?；蛏a(chǎn)能力也相差較大，對(duì)干燥產(chǎn)品的要求也不盡相同，因此，所采用干燥器的型式也是多種多樣的。 第五章第五章 干燥操作技術(shù)干燥操作技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用 化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，常用的烘干箱，它就是一個(gè)箱式干燥器實(shí)驗(yàn)室烘干箱 這是工廠

2、常用的轉(zhuǎn)筒干燥器這是工廠的氣流干燥器真空耙式干燥器 （1 1）被干燥物料的性質(zhì)）被干燥物料的性質(zhì) （2 2）濕物料的干燥特性）濕物料的干燥特性 （3 3）處理量）處理量 第五章第五章 干燥操作技術(shù)干燥操作技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用 （4）回收問(wèn)題）回收問(wèn)題 （5 5）能源價(jià)格、安全操作和環(huán)境因素）能源價(jià)格、安全操作和環(huán)境因素 干燥過(guò)程要考慮的問(wèn)題干燥過(guò)程要考慮的問(wèn)題 第五章第五章 干燥操作技術(shù)干燥操作技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用 （1）箱式干燥器）箱式干燥器 多應(yīng)用在小規(guī)模、多品種、 干燥條件變動(dòng)大，干燥時(shí)間長(zhǎng)的場(chǎng)合。如實(shí)驗(yàn)室或中間試的干燥

3、裝置。 （2）噴霧干燥器）噴霧干燥器 第五章第五章 干燥操作技術(shù)干燥操作技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用 適用于染料等。 第五章第五章 干燥操作技術(shù)干燥操作技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用 (3)轉(zhuǎn)筒式干燥器 主要用于處理散粒狀物料，亦可處理含水量很高的物料或膏糊狀物料，也可以干燥溶液、懸浮液、膠體溶液等流動(dòng)性物料。 第五章第五章 干燥操作技術(shù)干燥操作技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用 (4)流化床干燥器 適用于處理粉粒狀物料，而且粒徑最好在30-60m范圍。 第五章第五章 干燥操作技術(shù)干燥操作技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用

4、干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用 (5)氣流式干燥器 適宜于干燥熱敏性物料或臨界含水量低的細(xì)?；蚍勰┪锪?。 噴霧干燥噴霧干燥 原理原理： 通過(guò)通過(guò)機(jī)械機(jī)械的作用，將需干燥的物料，分的作用，將需干燥的物料，分散成很細(xì)的散成很細(xì)的霧狀微粒霧狀微粒(以增大水分蒸發(fā)面以增大水分蒸發(fā)面積，加速干燥過(guò)程積，加速干燥過(guò)程)，與熱空氣接觸后，與熱空氣接觸后，在一瞬間將大部分水分除去，而使物料在一瞬間將大部分水分除去，而使物料中的固體物質(zhì)干燥成中的固體物質(zhì)干燥成粉末粉末。霧化器的類型和性能霧化器的類型和性能 這是工廠的噴霧干燥器。噴霧干燥是比較新型的干燥，目前應(yīng)用也比較廣泛。比如奶粉，豆?jié){晶、各種中藥沖劑，都是使用噴霧干燥器

5、，由水劑制成粉粒狀產(chǎn)品的。噴霧干燥器一、噴霧干燥的優(yōu)缺點(diǎn)一、噴霧干燥的優(yōu)缺點(diǎn) （1 1）采用噴霧干燥，不需要粉碎、分級(jí)等操作，直接制成粉末產(chǎn)品，）采用噴霧干燥，不需要粉碎、分級(jí)等操作，直接制成粉末產(chǎn)品，簡(jiǎn)化了工序，簡(jiǎn)化了工序，節(jié)省了設(shè)備。節(jié)省了設(shè)備。 （2 2）適于）適于處理熱敏性物料處理熱敏性物料 物料微粒化后，表面積增大，干燥迅速物料微?；?，表面積增大，干燥迅速（幾秒到十幾秒），防止物料過(guò)熱變質(zhì)。（幾秒到十幾秒），防止物料過(guò)熱變質(zhì)。 （）制品的（）制品的溶解性和流動(dòng)性好溶解性和流動(dòng)性好 霧滴與熱風(fēng)接觸，水分蒸發(fā)極快，可霧滴與熱風(fēng)接觸，水分蒸發(fā)極快，可以形成中空球狀或疏松團(tuán)粒狀的粉體，制品

6、有良好的沖調(diào)性和流動(dòng)性。以形成中空球狀或疏松團(tuán)粒狀的粉體，制品有良好的沖調(diào)性和流動(dòng)性。 （）（）容易改變操作條件容易改變操作條件，控制或調(diào)節(jié)產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)、改變?cè)系臐?，控制或調(diào)節(jié)產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)、改變?cè)系臐舛?、熱風(fēng)溫度等噴霧條件，可獲得不同水分和粒度的產(chǎn)品。度、熱風(fēng)溫度等噴霧條件，可獲得不同水分和粒度的產(chǎn)品。 （）（）可以滿足對(duì)產(chǎn)品的各種要求可以滿足對(duì)產(chǎn)品的各種要求 增加某些措施或運(yùn)用操作上的靈活增加某些措施或運(yùn)用操作上的靈活性，能制成不同形狀（球形、粉末、疏松團(tuán)粒）、性質(zhì)（流動(dòng)性、速溶性，能制成不同形狀（球形、粉末、疏松團(tuán)粒）、性質(zhì)（流動(dòng)性、速溶性）的產(chǎn)品。性）的產(chǎn)品。 （）連續(xù)作業(yè)，（）

7、連續(xù)作業(yè)，處理量大處理量大 現(xiàn)國(guó)內(nèi)中小乳粉廠，噴霧干燥設(shè)備的蒸發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)中小乳粉廠，噴霧干燥設(shè)備的蒸發(fā)量為量為 / /。大、中型乳粉生產(chǎn)，每小時(shí)處理。大、中型乳粉生產(chǎn)，每小時(shí)處理 鮮乳。鮮乳。 （7 7）設(shè)備較龐大，）設(shè)備較龐大，投資費(fèi)用、動(dòng)力和熱能消耗均較大。投資費(fèi)用、動(dòng)力和熱能消耗均較大。沸騰干燥沸騰干燥 一、沸騰干燥概述一、沸騰干燥概述 （一）原理（一）原理 物料被大量氣流吹起，呈懸浮狀態(tài)，作上下、物料被大量氣流吹起，呈懸浮狀態(tài)，作上下、左右、前后運(yùn)動(dòng)，在沸騰狀態(tài)下進(jìn)行干燥。左右、前后運(yùn)動(dòng)，在沸騰狀態(tài)下進(jìn)行干燥。（二）（二） 特點(diǎn)特點(diǎn) 優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)： 1、物料與干燥介質(zhì)接觸充分物料與干燥介質(zhì)接

8、觸充分，傳熱效果好，溫度分布均勻；，傳熱效果好，溫度分布均勻； 2、干燥速度大，停留時(shí)間短，故、干燥速度大，停留時(shí)間短，故適宜于熱敏性物料干燥適宜于熱敏性物料干燥； 3、干燥停留時(shí)間干燥停留時(shí)間可根據(jù)產(chǎn)品含水量調(diào)整；可根據(jù)產(chǎn)品含水量調(diào)整； 4、床內(nèi)縱向返混激烈，溫度分布均勻，對(duì)物料表面水分可、床內(nèi)縱向返混激烈，溫度分布均勻，對(duì)物料表面水分可 使用比較高的熱風(fēng)溫度使用比較高的熱風(fēng)溫度。 缺點(diǎn)缺點(diǎn)： 1、對(duì)物料的、對(duì)物料的顆粒度有一定的限制顆粒度有一定的限制，一般要求不小于，一般要求不小于30微米，微米， 不大于不大于46毫米為合適。毫米為合適。 2、在物料的、在物料的濕含量高而且結(jié)團(tuán)場(chǎng)合不適濕含

9、量高而且結(jié)團(tuán)場(chǎng)合不適。 3、對(duì)易結(jié)塊物料對(duì)易結(jié)塊物料與設(shè)備會(huì)粘壁或堵塞。與設(shè)備會(huì)粘壁或堵塞。升華干燥升華干燥 原理原理：將含水物料先行：將含水物料先行凍結(jié)凍結(jié)，然后使物料中的，然后使物料中的水分在水分在高真空下高真空下不經(jīng)液相直接從固相變?yōu)樗唤?jīng)液相直接從固相變?yōu)樗懦?，稱升華干燥法，或稱冷凍升華干燥法。排出，稱升華干燥法，或稱冷凍升華干燥法。 升華的升華的溫度溫度在在520左右，相應(yīng)的左右，相應(yīng)的壓力壓力在在1毫米汞柱左右。毫米汞柱左右。1升華干燥的特點(diǎn)升華干燥的特點(diǎn) (1) 在在低溫低溫下操作，對(duì)熱敏感性物質(zhì)特別適合。下操作，對(duì)熱敏感性物質(zhì)特別適合。 (2) 在在真空真空操作，易氧化的

10、物質(zhì)操作，易氧化的物質(zhì)(如油脂類如油脂類)得到了保護(hù)。得到了保護(hù)。 (3) 復(fù)水快。復(fù)水快。 因?yàn)樗质窃诮Y(jié)冰狀態(tài)下直接蒸發(fā)的，故在干燥過(guò)因?yàn)樗质窃诮Y(jié)冰狀態(tài)下直接蒸發(fā)的，故在干燥過(guò) 程中，水汽不帶動(dòng)可溶性物質(zhì)移向物料表面，不會(huì)程中，水汽不帶動(dòng)可溶性物質(zhì)移向物料表面，不會(huì) 在物料表面沉積鹽類，不會(huì)形成硬質(zhì)薄皮；亦不會(huì)在物料表面沉積鹽類，不會(huì)形成硬質(zhì)薄皮；亦不會(huì) 因收縮引起變形，故極易吸水恢復(fù)原形。因收縮引起變形，故極易吸水恢復(fù)原形。 (4) 能能排除排除9599以上的水分，產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存。以上的水分，產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存。 (5) 費(fèi)用高費(fèi)用高。2、升華干燥設(shè)備結(jié)構(gòu)、升華干燥設(shè)備結(jié)構(gòu) （1）箱式升華

11、干燥設(shè)備）箱式升華干燥設(shè)備v 首先要預(yù)凍首先要預(yù)凍（30，2h） v 抽真空，升華抽真空，升華 過(guò)程過(guò)程v 加熱，加熱， 蒸發(fā)剩蒸發(fā)剩 余水分余水分 （3035 ， 23h）紅外干燥紅外干燥1、原理原理構(gòu)成物質(zhì)的基本質(zhì)點(diǎn)是電子、原子或分子，這些質(zhì)點(diǎn)即使處構(gòu)成物質(zhì)的基本質(zhì)點(diǎn)是電子、原子或分子，這些質(zhì)點(diǎn)即使處于基態(tài)都在不停地運(yùn)動(dòng)著于基態(tài)都在不停地運(yùn)動(dòng)著振動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)。這些運(yùn)動(dòng)都有自振動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)。這些運(yùn)動(dòng)都有自己的固有頻率。當(dāng)遇到具有某個(gè)頻率的紅外線輻射時(shí)，如果己的固有頻率。當(dāng)遇到具有某個(gè)頻率的紅外線輻射時(shí)，如果紅外線的頻率與基本質(zhì)點(diǎn)的固有頻率相等，則會(huì)發(fā)生與振動(dòng)紅外線的頻率與基本質(zhì)點(diǎn)的固有頻率相等，則會(huì)

12、發(fā)生與振動(dòng)學(xué)中共振運(yùn)動(dòng)相似的情況，質(zhì)點(diǎn)會(huì)吸收紅外線并使運(yùn)動(dòng)進(jìn)一學(xué)中共振運(yùn)動(dòng)相似的情況，質(zhì)點(diǎn)會(huì)吸收紅外線并使運(yùn)動(dòng)進(jìn)一步激化，轉(zhuǎn)換成分子熱運(yùn)動(dòng)溫度升高。步激化，轉(zhuǎn)換成分子熱運(yùn)動(dòng)溫度升高。2、特點(diǎn)、特點(diǎn) (1)熱輻射率高熱輻射率高 使用遠(yuǎn)紅外線加熱有著較高的熱輻射使用遠(yuǎn)紅外線加熱有著較高的熱輻射率。率。 (2)熱損失小熱損失小 輻射加熱不存在傳熱界面，遠(yuǎn)紅外線直輻射加熱不存在傳熱界面，遠(yuǎn)紅外線直接輻射到被加熱物體的表面，遠(yuǎn)紅外線在空氣中傳播接輻射到被加熱物體的表面，遠(yuǎn)紅外線在空氣中傳播時(shí)的損失很小，即傳熱損失小。時(shí)的損失很小，即傳熱損失小。 (3)容易進(jìn)行操作控制容易進(jìn)行操作控制 遠(yuǎn)紅外線同其它光波

13、一樣，具遠(yuǎn)紅外線同其它光波一樣，具有直接傳播、漫反射和鏡反射的性質(zhì)，因此可以通過(guò)有直接傳播、漫反射和鏡反射的性質(zhì)，因此可以通過(guò)光的集散、遮斷機(jī)構(gòu)，更合理地控制輻射熱，使之在光的集散、遮斷機(jī)構(gòu)，更合理地控制輻射熱，使之在加熱器中更為有效地被利用，以提高加熱質(zhì)量，減少加熱器中更為有效地被利用，以提高加熱質(zhì)量，減少熱損失。熱損失。 (4)加熱速度快，傳熱效率高加熱速度快，傳熱效率高 (5)有一定的穿透能力有一定的穿透能力 紅外線的穿透能力沒(méi)有微波強(qiáng)，紅外線的穿透能力沒(méi)有微波強(qiáng)，但也具有一定的穿透能力，即對(duì)物體內(nèi)部直接加熱的但也具有一定的穿透能力，即對(duì)物體內(nèi)部直接加熱的能力。能力。 (6)產(chǎn)品質(zhì)量好產(chǎn)

14、品質(zhì)量好 遠(yuǎn)紅外線的光子能量比紫外線、可見(jiàn)遠(yuǎn)紅外線的光子能量比紫外線、可見(jiàn)光線都要小，因此一般只會(huì)產(chǎn)生熱效果，不會(huì)引起成光線都要小，因此一般只會(huì)產(chǎn)生熱效果，不會(huì)引起成分的化學(xué)變化。另外，遠(yuǎn)紅外加熱的速度快，時(shí)間縮分的化學(xué)變化。另外，遠(yuǎn)紅外加熱的速度快，時(shí)間縮短，因此成分受熱分解的可能性也小。短，因此成分受熱分解的可能性也小。微微 波波 干燥干燥 微波一般是指波長(zhǎng)在微波一般是指波長(zhǎng)在1mm1m范圍范圍(頻率為頻率為300300000MHz)的電磁波。也稱做的電磁波。也稱做超高頻超高頻。 微波的微波的傳統(tǒng)應(yīng)用傳統(tǒng)應(yīng)用是將微波作為一種傳遞信息的媒介，是將微波作為一種傳遞信息的媒介，應(yīng)用于雷達(dá)、通訊、

15、測(cè)量等方面。應(yīng)用于雷達(dá)、通訊、測(cè)量等方面。 近年來(lái)，除了傳統(tǒng)的微波應(yīng)用繼續(xù)發(fā)展外，微波作為近年來(lái)，除了傳統(tǒng)的微波應(yīng)用繼續(xù)發(fā)展外，微波作為一種能技術(shù)也迅速發(fā)展，將微波能廣泛用于對(duì)物體進(jìn)一種能技術(shù)也迅速發(fā)展，將微波能廣泛用于對(duì)物體進(jìn)行加熱和干燥。行加熱和干燥。 目前目前915MHz和和2450MHz 2個(gè)頻率已廣泛地為微波加熱個(gè)頻率已廣泛地為微波加熱所采用。所采用。 1、 原原 理理 被加熱的介質(zhì)由許多被加熱的介質(zhì)由許多極性分子極性分子組成。在沒(méi)有電場(chǎng)的作組成。在沒(méi)有電場(chǎng)的作用下，這些偶極子在介質(zhì)中作雜亂無(wú)規(guī)則的運(yùn)動(dòng)。用下，這些偶極子在介質(zhì)中作雜亂無(wú)規(guī)則的運(yùn)動(dòng)。 當(dāng)介質(zhì)處于當(dāng)介質(zhì)處于直流電場(chǎng)直流電

16、場(chǎng)作用之下時(shí)，偶極分子就重新進(jìn)作用之下時(shí)，偶極分子就重新進(jìn)行排列。帶正電的一端朝向負(fù)極，帶負(fù)電的一端朝向行排列。帶正電的一端朝向負(fù)極，帶負(fù)電的一端朝向正極。正極。 若若改變電場(chǎng)的方向改變電場(chǎng)的方向，則偶極子的取向也隨之改變。若，則偶極子的取向也隨之改變。若電場(chǎng)迅速交替也改變方向，則偶極子亦隨之作迅速的電場(chǎng)迅速交替也改變方向，則偶極子亦隨之作迅速的擺動(dòng)。擺動(dòng)。 由于分子的熱運(yùn)動(dòng)和相鄰分子間的相互作用，偶極子由于分子的熱運(yùn)動(dòng)和相鄰分子間的相互作用，偶極子隨外電場(chǎng)方向改變而作的規(guī)則擺動(dòng)便受到干擾和阻礙，隨外電場(chǎng)方向改變而作的規(guī)則擺動(dòng)便受到干擾和阻礙，即產(chǎn)生了即產(chǎn)生了類似摩擦類似摩擦的作用，使分子獲得

17、能量，并以熱的作用，使分子獲得能量，并以熱的形式表現(xiàn)出來(lái)，表現(xiàn)為介質(zhì)的形式表現(xiàn)出來(lái)，表現(xiàn)為介質(zhì)溫度的升高溫度的升高。2、 特特 點(diǎn)點(diǎn) (1)加熱速度快加熱速度快 微波加熱是內(nèi)部加熱，不靠熱傳導(dǎo)的作微波加熱是內(nèi)部加熱，不靠熱傳導(dǎo)的作用，因此可以令物體內(nèi)部溫度迅速提高，所需加熱時(shí)用，因此可以令物體內(nèi)部溫度迅速提高，所需加熱時(shí)間短。一般只需常規(guī)方法的間短。一般只需常規(guī)方法的110一一1l00的時(shí)間就可的時(shí)間就可完成整個(gè)加熱過(guò)程。完成整個(gè)加熱過(guò)程。 (2)加熱均勻性好加熱均勻性好 微波加熱是內(nèi)部加熱，容易達(dá)到均微波加熱是內(nèi)部加熱，容易達(dá)到均勻加熱的目的，避免了表面硬化及不均勻等現(xiàn)象的發(fā)勻加熱的目的，避

18、免了表面硬化及不均勻等現(xiàn)象的發(fā)生。生。 (3)加熱易于瞬時(shí)控制加熱易于瞬時(shí)控制 微波加熱的熱慣性小，可以立微波加熱的熱慣性小，可以立即發(fā)熱和升溫，易于控制，有利于配制自動(dòng)化流水線。即發(fā)熱和升溫，易于控制，有利于配制自動(dòng)化流水線。 (4) 選擇性吸收選擇性吸收 微波吸收與物質(zhì)的微波吸收與物質(zhì)的介電系數(shù)介電系數(shù)有關(guān)，有關(guān)，水水的介電系的介電系數(shù)高，這有利于水分的蒸發(fā)。干物質(zhì)吸收的微數(shù)高，這有利于水分的蒸發(fā)。干物質(zhì)吸收的微波能少，溫度低，不過(guò)熱，而且加熱時(shí)間又短，波能少，溫度低，不過(guò)熱，而且加熱時(shí)間又短，因此能夠保持食品的色、香、味等。因此能夠保持食品的色、香、味等。 (5) 加熱效率高加熱效率高

19、由于加熱作用始自加工物料本身，基本上不輻由于加熱作用始自加工物料本身，基本上不輻射散熱，所以熱效率高，熱效率可達(dá)到射散熱，所以熱效率高，熱效率可達(dá)到80。3、微波設(shè)備、微波設(shè)備 微波發(fā)生器微波發(fā)生器 由電源提供直流高壓由電源提供直流高壓電流并使輸入能量轉(zhuǎn)電流并使輸入能量轉(zhuǎn)換成微波能量。換成微波能量。加熱器加熱器 微波能量通過(guò)連接波微波能量通過(guò)連接波導(dǎo)傳輸?shù)綄?dǎo)傳輸?shù)郊訜崞骷訜崞鳎瑢?duì)，對(duì)被加熱物料進(jìn)行加熱。被加熱物料進(jìn)行加熱。冷卻系統(tǒng)冷卻系統(tǒng) 用于對(duì)微波管的腔體用于對(duì)微波管的腔體及陰極部分進(jìn)行冷卻及陰極部分進(jìn)行冷卻。 一、粉碎的概念一、粉碎的概念粉碎粉碎:利用機(jī)械的方法使固體物料由大塊分裂成利用機(jī)

20、械的方法使固體物料由大塊分裂成小塊直至細(xì)粉的操作。小塊直至細(xì)粉的操作。根據(jù)所處理物料尺寸的不同，通常將粉碎分為根據(jù)所處理物料尺寸的不同，通常將粉碎分為破碎破碎和和粉磨粉磨。破碎破碎：將大塊物料處理成小塊物料將大塊物料處理成小塊物料粉磨粉磨：將小塊物料加工成為細(xì)粉的過(guò)程將小塊物料加工成為細(xì)粉的過(guò)程三、粉碎的方法三、粉碎的方法 原料的粉碎方法主要有原料的粉碎方法主要有5種。種。（1）擠壓）擠壓 物料在兩個(gè)工作構(gòu)件之間受到緩慢增長(zhǎng)的壓物料在兩個(gè)工作構(gòu)件之間受到緩慢增長(zhǎng)的壓力作用而被粉碎。力作用而被粉碎。 對(duì)于對(duì)于大塊的脆性物料大塊的脆性物料，第一步粉碎常采用此，第一步粉碎常采用此法處理。法處理。 若

21、被處理的物料是具有若被處理的物料是具有韌性和塑性韌性和塑性的，經(jīng)過(guò)的，經(jīng)過(guò)擠壓則會(huì)得到片狀產(chǎn)品。擠壓則會(huì)得到片狀產(chǎn)品。（2）撞擊）撞擊 物料在瞬間受到外來(lái)的沖擊力而被擊碎。物料在瞬間受到外來(lái)的沖擊力而被擊碎。 撞擊粉碎撞擊粉碎可以應(yīng)用于多種物料，從較大塊形原料的可以應(yīng)用于多種物料，從較大塊形原料的破碎到細(xì)微粉碎均可使用此法。破碎到細(xì)微粉碎均可使用此法。（3）折斷）折斷 物料在兩個(gè)工作構(gòu)件間物料在兩個(gè)工作構(gòu)件間承受彎曲應(yīng)力承受彎曲應(yīng)力而被折斷。而被折斷。 此法多用于此法多用于硬、脆性大的塊狀或條狀物硬、脆性大的塊狀或條狀物 料料的粉碎，如豆餅、玉米穗等的粉碎。的粉碎，如豆餅、玉米穗等的粉碎。（4

22、）研磨）研磨 物料在兩個(gè)相對(duì)滑動(dòng)的粗糙工作表面之間受到物料在兩個(gè)相對(duì)滑動(dòng)的粗糙工作表面之間受到 摩擦、剪切摩擦、剪切等作用而被磨削成細(xì)粒。等作用而被磨削成細(xì)粒。 此法主要用于此法主要用于小塊物料或韌性物料小塊物料或韌性物料的粉磨。的粉磨。（5）剪切）剪切 物料受到物料受到相對(duì)運(yùn)動(dòng)相對(duì)運(yùn)動(dòng)的兩個(gè)工作構(gòu)件端面的作用而被的兩個(gè)工作構(gòu)件端面的作用而被切斷。切斷。 此法可粉碎此法可粉碎韌性物料韌性物料。破碎表面比較規(guī)則且易于控。破碎表面比較規(guī)則且易于控制粒度的大小。制粒度的大小。 適于一般果蔬、肉類的分切。適于一般果蔬、肉類的分切。 實(shí)際上，粉碎是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，各種粉碎機(jī)械往實(shí)際上，粉碎是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)

23、程，各種粉碎機(jī)械往往是采用兩種或兩種以上的方法對(duì)物料進(jìn)行粉碎往是采用兩種或兩種以上的方法對(duì)物料進(jìn)行粉碎六、粉碎機(jī)類型六、粉碎機(jī)類型 按成品粒度分為按成品粒度分為v普通粉碎機(jī)普通粉碎機(jī)(成品粒度成品粒度80目目)v微粉碎機(jī)微粉碎機(jī)(80成品粒度成品粒度80目目)v超微粉碎機(jī)超微粉碎機(jī)(成品平均粒度成品平均粒度200目目) 按粉碎作用形式分按粉碎作用形式分：v最為常見(jiàn)的包括沖擊式粉碎機(jī)、研磨式粉碎機(jī)最為常見(jiàn)的包括沖擊式粉碎機(jī)、研磨式粉碎機(jī)等。等。 一、錘式粉碎機(jī)一、錘式粉碎機(jī) 利用利用高速旋轉(zhuǎn)的錘片高速旋轉(zhuǎn)的錘片對(duì)物料施以強(qiáng)烈作用而將物對(duì)物料施以強(qiáng)烈作用而將物料粉碎的機(jī)器。料粉碎的機(jī)器。 其作用原

24、理主要是其作用原理主要是撞擊粉碎撞擊粉碎，同時(shí)機(jī)器中還存在，同時(shí)機(jī)器中還存在著強(qiáng)烈的著強(qiáng)烈的摩擦摩擦和和剪切剪切作用。作用。 所以錘式粉碎機(jī)既可以用作所以錘式粉碎機(jī)既可以用作脆性物料脆性物料的粉碎，也的粉碎，也可以用作一些可以用作一些韌性物料韌性物料的粉碎，故常被稱為的粉碎，故常被稱為萬(wàn)能萬(wàn)能粉碎機(jī)。粉碎機(jī)。 第二節(jié)第二節(jié) 干法粉碎機(jī)械干法粉碎機(jī)械（一）結(jié)構(gòu)：（一）結(jié)構(gòu)：v粉碎室粉碎室齒板齒板轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)子錘片錘片篩板篩板v風(fēng)機(jī)風(fēng)機(jī)v沉降設(shè)備沉降設(shè)備（2）篩板）篩板 篩板是錘式粉碎機(jī)的篩板是錘式粉碎機(jī)的排料裝置排料裝置，一般用厚的優(yōu)，一般用厚的優(yōu)質(zhì)鋼板沖孔制成。質(zhì)鋼板沖孔制成。 通常設(shè)在通常設(shè)在轉(zhuǎn)子

25、下半周的位置轉(zhuǎn)子下半周的位置。為了。為了提高粉碎機(jī)提高粉碎機(jī)的排料能力的排料能力，也可使篩板占整個(gè)粉碎室內(nèi)周面，也可使篩板占整個(gè)粉碎室內(nèi)周面積的積的3/4以上，或是將篩板置于粉碎室側(cè)面。以上，或是將篩板置于粉碎室側(cè)面。 篩孔的篩孔的形狀和尺寸形狀和尺寸是決定粉料粒度的主要因素，是決定粉料粒度的主要因素，對(duì)機(jī)器的排料能力也有很大的影響。篩孔的對(duì)機(jī)器的排料能力也有很大的影響。篩孔的形形狀狀通常是圓孔或長(zhǎng)孔。篩孔的通常是圓孔或長(zhǎng)孔。篩孔的直徑直徑一般分為四一般分為四個(gè)等級(jí)，小孔，中孔，粗孔，大孔以上。個(gè)等級(jí)，小孔，中孔，粗孔，大孔以上。 （二）錘式粉碎機(jī)的型式（二）錘式粉碎機(jī)的型式1、按粉碎機(jī)的進(jìn)料

26、口位置及進(jìn)料方向、按粉碎機(jī)的進(jìn)料口位置及進(jìn)料方向 切向喂料式、軸向喂料式和徑向喂料式。切向喂料式、軸向喂料式和徑向喂料式。1進(jìn)料斗進(jìn)料斗 ；2轉(zhuǎn)子；轉(zhuǎn)子； 3錘片；錘片； 4篩板；篩板； 5出料口出料口 2、按轉(zhuǎn)子的數(shù)目、按轉(zhuǎn)子的數(shù)目 分為分為單轉(zhuǎn)子式單轉(zhuǎn)子式錘碎機(jī)和錘碎機(jī)和多轉(zhuǎn)子式多轉(zhuǎn)子式錘碎錘碎機(jī)。機(jī)。（四）錘式粉碎機(jī)的使用與維護(hù)（四）錘式粉碎機(jī)的使用與維護(hù) （1）錘式粉碎機(jī)工作時(shí)，應(yīng)先起動(dòng)機(jī)器，再投入物料。）錘式粉碎機(jī)工作時(shí)，應(yīng)先起動(dòng)機(jī)器，再投入物料。切忌在滿負(fù)荷時(shí)起動(dòng)切忌在滿負(fù)荷時(shí)起動(dòng)。 （2）進(jìn)入錘式粉碎機(jī)的物料，應(yīng)通過(guò)電磁離析器）進(jìn)入錘式粉碎機(jī)的物料，應(yīng)通過(guò)電磁離析器去除去除金屬雜

27、質(zhì)金屬雜質(zhì)，以免損壞機(jī)件。，以免損壞機(jī)件。 （3）要根據(jù)產(chǎn)品的粒度選擇篩板，篩板與錘片之間的）要根據(jù)產(chǎn)品的粒度選擇篩板，篩板與錘片之間的間隙要根據(jù)物料性質(zhì)加以調(diào)整。我國(guó)設(shè)計(jì)的粉碎機(jī)推間隙要根據(jù)物料性質(zhì)加以調(diào)整。我國(guó)設(shè)計(jì)的粉碎機(jī)推薦錘篩間隙為：谷物薦錘篩間隙為：谷物4-8mm, 通用型通用型12mm。 （4）篩板和錘片工作時(shí)會(huì)因強(qiáng)大沖擊力及磨損而損壞，）篩板和錘片工作時(shí)會(huì)因強(qiáng)大沖擊力及磨損而損壞，要經(jīng)常檢查，隨時(shí)更換。篩板的壽命不應(yīng)以篩面破損要經(jīng)常檢查，隨時(shí)更換。篩板的壽命不應(yīng)以篩面破損為準(zhǔn)，應(yīng)視篩孔邊緣的磨損程度而定。為準(zhǔn)，應(yīng)視篩孔邊緣的磨損程度而定。 （5）錘式粉碎機(jī)對(duì)濕度大的物料粉碎效果較

28、差，故進(jìn)）錘式粉碎機(jī)對(duì)濕度大的物料粉碎效果較差，故進(jìn)入機(jī)器的入機(jī)器的物料濕度不要大于物料濕度不要大于15%。 （6）停機(jī)前，應(yīng)先停止進(jìn)料停機(jī)前，應(yīng)先停止進(jìn)料，待機(jī)內(nèi)物料基本排空后，待機(jī)內(nèi)物料基本排空后再停機(jī)。再停機(jī)。 二、輥式磨粉機(jī)二、輥式磨粉機(jī) 廣泛使用的一種粉碎設(shè)備。廣泛使用的一種粉碎設(shè)備。 原理原理：利用兩個(gè)表面加工有齒形結(jié)構(gòu)并做差速轉(zhuǎn)：利用兩個(gè)表面加工有齒形結(jié)構(gòu)并做差速轉(zhuǎn)動(dòng)的轉(zhuǎn)輥進(jìn)行研磨粉碎。動(dòng)的轉(zhuǎn)輥進(jìn)行研磨粉碎。 （一）輥式磨粉機(jī)的基本結(jié)構(gòu)和工作過(guò)程（一）輥式磨粉機(jī)的基本結(jié)構(gòu)和工作過(guò)程 結(jié)構(gòu)組成：一般由結(jié)構(gòu)組成：一般由機(jī)架機(jī)架、成對(duì)磨輥成對(duì)磨輥、喂料機(jī)構(gòu)喂料機(jī)構(gòu)、松合閘機(jī)構(gòu)松合閘機(jī)構(gòu)

29、、輥面清理裝置輥面清理裝置、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)傳動(dòng)機(jī)構(gòu)及及吸風(fēng)裝吸風(fēng)裝置置等組成。等組成。 混合 一、一、 概述概述1、混合：、混合： 定義定義：指兩種或兩種以上不同組份的物料在外：指兩種或兩種以上不同組份的物料在外力作用下運(yùn)動(dòng)速度方向發(fā)生改變，使各組份的力作用下運(yùn)動(dòng)速度方向發(fā)生改變，使各組份的粒子均勻分布的過(guò)程。經(jīng)過(guò)混合操作后得到的粒子均勻分布的過(guò)程。經(jīng)過(guò)混合操作后得到的物料稱為物料稱為混合物混合物。 混合物的類型混合物的類型：固體與固體、固體與液體、液：固體與固體、固體與液體、液體與液體、液體與氣體相混合構(gòu)成的混合物。體與液體、液體與氣體相混合構(gòu)成的混合物。 混合的目的混合的目的在于獲得均勻混合物，

30、強(qiáng)化熱交換在于獲得均勻混合物，強(qiáng)化熱交換過(guò)程，增強(qiáng)物理和化學(xué)反應(yīng)。過(guò)程，增強(qiáng)物理和化學(xué)反應(yīng)。 3、混合機(jī)理、混合機(jī)理 兩種或兩種以上不同組分構(gòu)成的混合物在混合機(jī)或者料罐兩種或兩種以上不同組分構(gòu)成的混合物在混合機(jī)或者料罐內(nèi)，在外力作用下進(jìn)行混合，從開(kāi)始時(shí)的內(nèi)，在外力作用下進(jìn)行混合，從開(kāi)始時(shí)的局部混合達(dá)到整局部混合達(dá)到整體的均勻混合狀態(tài)體的均勻混合狀態(tài)，在某個(gè)時(shí)刻達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，之后，混，在某個(gè)時(shí)刻達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，之后，混合均勻度不會(huì)再提高，而合均勻度不會(huì)再提高，而分離和混合分離和混合則反復(fù)交替他進(jìn)行。則反復(fù)交替他進(jìn)行。 整個(gè)混合過(guò)程存在著整個(gè)混合過(guò)程存在著三種混合方式三種混合方式： （一）對(duì)流混合（

31、一）對(duì)流混合 （二）擴(kuò)散混合（二）擴(kuò)散混合 （三）剪切混合（三）剪切混合 二、固體混合機(jī)二、固體混合機(jī) 作用對(duì)象是作用對(duì)象是兩種或兩種以上兩種或兩種以上具有一定流動(dòng)性的具有一定流動(dòng)性的粉料粉料顆粒，通過(guò)混合機(jī)的混合作用使其成為各組分濃度顆粒，通過(guò)混合機(jī)的混合作用使其成為各組分濃度均勻的混合物。均勻的混合物。 混合機(jī)按混合容器是否旋轉(zhuǎn)可分為混合機(jī)按混合容器是否旋轉(zhuǎn)可分為旋轉(zhuǎn)容器式混合旋轉(zhuǎn)容器式混合機(jī)和固定容器式機(jī)和固定容器式混合機(jī)混合機(jī)。（一）旋轉(zhuǎn)容器式混合機(jī)（一）旋轉(zhuǎn)容器式混合機(jī) 間歇操作間歇操作的混合機(jī)械。的混合機(jī)械。 這種混合機(jī)用驅(qū)動(dòng)軸水平地支撐著容器，容器內(nèi)這種混合機(jī)用驅(qū)動(dòng)軸水平地支撐著

32、容器，容器內(nèi)放入兩種以上的粉粒物料，驅(qū)動(dòng)軸帶動(dòng)容器自身放入兩種以上的粉粒物料，驅(qū)動(dòng)軸帶動(dòng)容器自身回轉(zhuǎn)而完成物料的混合?；剞D(zhuǎn)而完成物料的混合。 機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)單，混合效果良好，因此應(yīng)用廣泛。機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)單，混合效果良好，因此應(yīng)用廣泛。2、主要形式、主要形式（1）圓筒型混合機(jī)）圓筒型混合機(jī) 圓筒型混合機(jī)圓筒型混合機(jī)適合于適合于對(duì)調(diào)味料以及啤酒對(duì)調(diào)味料以及啤酒的原料麥芽等進(jìn)行混合。的原料麥芽等進(jìn)行混合。 水平型混合機(jī)水平型混合機(jī)其圓筒容器水平放置，作業(yè)其圓筒容器水平放置，作業(yè)時(shí)兩端物料混合得不徹底，時(shí)兩端物料混合得不徹底，混合效率低，一般不采用?；旌闲实?，一般不采用。 傾斜型混合機(jī)傾斜型混合機(jī)其圓筒容器傾斜放置

33、，這其圓筒容器傾斜放置，這樣物料在容器內(nèi)運(yùn)動(dòng)情況樣物料在容器內(nèi)運(yùn)動(dòng)情況復(fù)雜，混合效果好。復(fù)雜，混合效果好。（2）雙錐型混合機(jī)）雙錐型混合機(jī) 容器由容器由兩個(gè)錐底相連的圓錐體兩個(gè)錐底相連的圓錐體構(gòu)成，驅(qū)動(dòng)軸固定于錐底部分。構(gòu)成，驅(qū)動(dòng)軸固定于錐底部分。一個(gè)錐頂為原料的入口，另一個(gè)錐頂為已混合物料的出口。一個(gè)錐頂為原料的入口，另一個(gè)錐頂為已混合物料的出口。 由于容器呈圓錐形，所以物料能產(chǎn)生由于容器呈圓錐形，所以物料能產(chǎn)生強(qiáng)烈的滾動(dòng)強(qiáng)烈的滾動(dòng)作用，具有作用，具有易流動(dòng)和混合較快的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)易流動(dòng)和混合較快的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)物料排出徹底物料排出徹底。 為了混合得徹底，容器內(nèi)為了混合得徹底，容器內(nèi) 可設(shè)有可設(shè)有

34、攪拌槳葉攪拌槳葉。 雙錐型混合機(jī)的雙錐型混合機(jī)的轉(zhuǎn)速轉(zhuǎn)速為為5- 20rpm。（3）V型混合機(jī)型混合機(jī) 又稱又稱雙圓角形混合機(jī)雙圓角形混合機(jī)。 混合容器夾角為混合容器夾角為:6090之間，裝料量為兩之間，裝料量為兩個(gè)圓筒體積的個(gè)圓筒體積的1030。其轉(zhuǎn)速為。其轉(zhuǎn)速為625r/min。 由于容器的由于容器的非對(duì)稱性非對(duì)稱性，操作時(shí)物料時(shí)聚時(shí)散，操作時(shí)物料時(shí)聚時(shí)散，產(chǎn)生比雙錐型混合機(jī)更產(chǎn)生比雙錐型混合機(jī)更好的混合效果。好的混合效果。 適用于適用于各種干粉狀食品各種干粉狀食品（如面粉、玉米粉、麥（如面粉、玉米粉、麥麩等）的混合麩等）的混合（4）立方體型混合機(jī)）立方體型混合機(jī) 混合容器呈混合容器呈立方

35、體形立方體形。 物料在空間力的作用下做物料在空間力的作用下做三維的復(fù)雜運(yùn)動(dòng)三維的復(fù)雜運(yùn)動(dòng)，強(qiáng)化了混合效果，強(qiáng)化了混合效果，消除了混合死角，大大縮短了混合時(shí)間。消除了混合死角，大大縮短了混合時(shí)間。 這種混合機(jī)這種混合機(jī)適合于適合于咖啡等貴重粉料食品的混合。咖啡等貴重粉料食品的混合。（5）輪筒型混合機(jī)）輪筒型混合機(jī) 圓筒型混合機(jī)的一種變型，圓筒變?yōu)閳A筒型混合機(jī)的一種變型，圓筒變?yōu)檩喭草喭?，消，?除了混合死角。除了混合死角。 混合機(jī)容器較小，混合機(jī)容器較小，裝料少。裝料少。 適合于適合于對(duì)小食品包裹調(diào)味料或者包糖衣的操作。對(duì)小食品包裹調(diào)味料或者包糖衣的操作。（二）固定容器式混合機(jī)（二）固定容器式混

36、合機(jī) 特征特征：v容器固定。容器固定。v內(nèi)部設(shè)有內(nèi)部設(shè)有回轉(zhuǎn)的攪拌槳葉或絞龍螺旋回轉(zhuǎn)的攪拌槳葉或絞龍螺旋，強(qiáng)制性地分，強(qiáng)制性地分散、切斷物料。散、切斷物料。v物料在容器內(nèi)有確定的流動(dòng)方向，屬于物料在容器內(nèi)有確定的流動(dòng)方向，屬于對(duì)流混合對(duì)流混合。 適用于適用于物料的性質(zhì)差別較大及混合比較大、混合精物料的性質(zhì)差別較大及混合比較大、混合精度要求高的場(chǎng)合。度要求高的場(chǎng)合。 由于容器固定，物料進(jìn)出方便，有些類型的固定容由于容器固定，物料進(jìn)出方便，有些類型的固定容器式混合機(jī)可以實(shí)現(xiàn)器式混合機(jī)可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)操作連續(xù)操作。1、螺帶式混合機(jī)、螺帶式混合機(jī) 攪拌容器內(nèi)裝有薄而細(xì)長(zhǎng)的攪拌容器內(nèi)裝有薄而細(xì)長(zhǎng)的螺旋帶狀槳葉螺旋帶狀槳葉，靠槳葉靠槳葉的回轉(zhuǎn)的回轉(zhuǎn)來(lái)完成對(duì)物料的混