五星級(jí)酒店籌建及裝飾細(xì)節(jié)工作守則

1、五星級(jí)酒店籌建及裝飾細(xì)節(jié)工作守則五星級(jí)酒店籌建可劃分五大階段:策劃規(guī)劃階段、設(shè)計(jì)階段、建造階段、開(kāi)業(yè)籌備階段和酒店?duì)I運(yùn)階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分,主要是如下幾個(gè)階段的工作:策劃規(guī)劃設(shè)計(jì)階段(前期、基建裝修階段(建造、開(kāi)業(yè)籌備階段(籌備。一、五星級(jí)酒店籌建各階段總體工作任務(wù)(一策劃規(guī)劃設(shè)計(jì)階段1、籌建籌備內(nèi)容:建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、酒店主題定位(建筑文化和風(fēng)格及性能模式以及酒店各功能項(xiàng)目的配套論證、市場(chǎng)調(diào)研、可行性分析、資金統(tǒng)籌計(jì)劃,功能布局、設(shè)備設(shè)施配置、制定經(jīng)營(yíng)思路及方案、酒店設(shè)計(jì)與方案會(huì)審確認(rèn)、圖紙修改等;2、參與團(tuán)隊(duì)組成:投資者(業(yè)主或雇主、市場(chǎng)調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計(jì)師、設(shè)計(jì)人員、監(jiān)理人員、酒店籌建及未來(lái)經(jīng)營(yíng)

2、者;3、項(xiàng)目管理內(nèi)容:項(xiàng)目背景描述、目標(biāo)方向確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時(shí)間估計(jì)、時(shí)間計(jì)劃、資源計(jì)劃、資費(fèi)估算和項(xiàng)目預(yù)算、安全、質(zhì)量保證及計(jì)劃;4、重點(diǎn)問(wèn)題:先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計(jì)。必須重點(diǎn)解決如下問(wèn)題:(1建設(shè)什么樣(模式的酒店?(2什么樣的酒店適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)環(huán)境?(3投資要多少?回報(bào)期時(shí)間多長(zhǎng)?(4怎樣的設(shè)計(jì)規(guī)劃可避免經(jīng)營(yíng)面積的浪費(fèi)?(5怎樣的設(shè)計(jì)可避免人力、物力的浪費(fèi)?(6如何合理組建配置籌建團(tuán)隊(duì)?(7如何降低日后的營(yíng)運(yùn)成本及維修成本?(二基建裝修階段1、建設(shè)施工內(nèi)容:施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等;2、參與團(tuán)隊(duì)組成:酒店建設(shè)者

3、團(tuán)隊(duì)、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)及施工人員、酒店籌建人員;3、項(xiàng)目管理內(nèi)容:招標(biāo)計(jì)劃和采購(gòu)計(jì)劃及實(shí)施,合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督,各種實(shí)施計(jì)劃,安全計(jì)劃,項(xiàng)目進(jìn)展報(bào)告,安全、質(zhì)量、費(fèi)用、進(jìn)度的控制,范圍變更控制,生產(chǎn)管理,現(xiàn)場(chǎng)管理及環(huán)境控制。防水問(wèn)題是日后維保最頭痛的問(wèn)題,必須嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。4、重點(diǎn)問(wèn)題:嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān),杜絕日后的工程質(zhì)量問(wèn)題及漏水現(xiàn)象。必須重點(diǎn)解決如下問(wèn)題:(1酒店工程設(shè)備設(shè)施的選型如何進(jìn)行?(2強(qiáng)電弱電的工程規(guī)劃如何進(jìn)行?(3工程籌建成本控制如何進(jìn)行?(4各種計(jì)劃的制定及可操作性如何控制?(5需重點(diǎn)處理的問(wèn)題:檢查防水處理是否嚴(yán)實(shí)、天面管道井與消防管連通接口是否有問(wèn)題,伸縮縫隔音處

4、理是否完成,衛(wèi)生間防水處理是否嚴(yán)密,水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用;電量測(cè)算是否夠負(fù)荷、發(fā)電機(jī)變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問(wèn)題;中央空調(diào)系統(tǒng)的機(jī)房和水塔節(jié)能問(wèn)題;電梯開(kāi)關(guān)位和盤(pán)機(jī)位是否操作方便,高層建筑不能長(zhǎng)期占用電梯,是否需要配備圓筒布草槽;消防管道是否滲漏,監(jiān)控設(shè)備是否清晰,報(bào)警系統(tǒng)可否復(fù)位,煙感靈敏度不可太高,噴淋嘴是否被施工損壞,水帶、水槍、滅火器及箱標(biāo)記是否明確。消防試水應(yīng)在沒(méi)鋪地毯沒(méi)貼墻紙沒(méi)進(jìn)家私之前進(jìn)行,疏散通道的防火門(mén)是否靈活,指示牌箭頭及燈的插座位是否按標(biāo)準(zhǔn)安裝;燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后是否做好防塵措施,地下電纜、電腦系統(tǒng)(點(diǎn)歌點(diǎn)菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)

5、、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)、交換機(jī)、廣播系統(tǒng)、會(huì)議系統(tǒng)、有線電視線路、手機(jī)信號(hào)測(cè)試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長(zhǎng)放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常;地下油庫(kù)、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后,是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制度泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用;不要忽略對(duì)酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車(chē)場(chǎng)車(chē)庫(kù)系統(tǒng)、水族觀賞設(shè)備的保護(hù),特別是有臺(tái)風(fēng)的地區(qū),園林樹(shù)木在沒(méi)生根前,絕對(duì)不能只為了美觀而提前撤掉支架;戶(hù)外大型宣傳廣告及公路路牌,必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市,因?yàn)榫频昊I備開(kāi)張日期一般都會(huì)因?yàn)楣こ虇?wèn)題一拖再拖,決不能給外界造成說(shuō)話不算數(shù)的印象;店內(nèi)部星評(píng)小組成員之一人,在籌備期間對(duì)照

6、飯店星級(jí)申請(qǐng)報(bào)告進(jìn)行逐項(xiàng)檢查,填寫(xiě)飯店建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)施工單位及設(shè)施設(shè)備來(lái)源等,并逐項(xiàng)檢查配套設(shè)施是否符合要求,比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水、殘疾人洗手間扶手架、推車(chē)斜坡、在殘疾人房測(cè)試推車(chē)用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎,很多酒店在施工時(shí),大堂門(mén)口都忘記留殘疾人通道,直到星評(píng)前才切開(kāi)大理石重做,先不談浪費(fèi)的問(wèn)題,這是嚴(yán)重缺乏服務(wù)意識(shí)問(wèn)題。特別注意五星級(jí)酒店裝飾細(xì)節(jié):、總原則A、嚴(yán)格按照終審設(shè)計(jì)圖紙施工(出現(xiàn)圖紙與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際不符應(yīng)及時(shí)調(diào)整;裝飾設(shè)計(jì)單位最好有消防資質(zhì)(或懂消防規(guī)范設(shè)計(jì)人員全程參與;B、施工開(kāi)始階段:裝飾、空調(diào)、消防、強(qiáng)弱電及電信須合圖,此項(xiàng)工作以甲方

7、工程部牽頭,各專(zhuān)業(yè)施工單位配合完成,以滿足最佳裝飾效果和使用功能,減少重復(fù)浪費(fèi);C、裝飾工程開(kāi)工前,甲方應(yīng)會(huì)同設(shè)計(jì)師定出各樓層公共部分及客房部分的裝飾最低完成面標(biāo)高,以盡量提高標(biāo)高為佳;定出的標(biāo)高必須嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行;D、原則上不應(yīng)同意施工方進(jìn)行二次分包(業(yè)主指定單位除外,以避免間接受制于第三方,造成工期拖延和法律糾紛;、細(xì)節(jié)須知1、酒店所用材料必須是品質(zhì)優(yōu)良、全新的一級(jí)正品;2、所有材料的長(zhǎng)寬應(yīng)盡量大,以減少駁口,若無(wú)可避免,則接縫必須全部對(duì)位;3、所有木制作的釘頭必須全部隱蔽;4、不同材料的交接處必須處理得干凈利落,不得用灰或者玻璃膠灌縫(防水或防震除外;5、施工單位所訂主材及飾面材料須先期交

8、業(yè)主和設(shè)計(jì)方簽字認(rèn)可,以便日后監(jiān)督實(shí)施,否則視為無(wú)效施工;6、業(yè)主和設(shè)計(jì)方須提前鎖定飾面板面飾油漆后最終效果的實(shí)樣,以準(zhǔn)確把握最終色調(diào),防止不同區(qū)域不同樓層出現(xiàn)較大色差;7、防火卷簾門(mén)的處理:卷簾門(mén)與裝飾面接縫處須加耐火膠填充,且裝飾面要完成至防火卷簾收起位置,以滿足裝飾效果;8、空調(diào)出、回風(fēng)口、新風(fēng)口的飾面顏色應(yīng)和同區(qū)域裝飾面顏色一致,原則上出風(fēng)口不能直吹床鋪或餐桌;公共區(qū)域、大堂及中型會(huì)議室如用條型風(fēng)口須根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際滿做風(fēng)口,以達(dá)到最佳裝飾效果;9、進(jìn)戶(hù)門(mén)和防火門(mén)門(mén)邊的處理:由于實(shí)木門(mén)門(mén)邊容易爆邊,故要求施工單位在制作門(mén)的過(guò)程中須用實(shí)木線條收邊;防火門(mén)如爆邊應(yīng)重新填縫補(bǔ)灰,面飾油漆。特殊進(jìn)

9、戶(hù)門(mén)(如夜總會(huì)蝕花玻璃門(mén),盡量用鋁方通做骨架,以減輕重量,避免門(mén)合頁(yè)變形及門(mén)鎖損壞;10、衛(wèi)生間浴缸安裝之前應(yīng)將浴缸基座找坡抹灰裝地漏,防止由于浴缸熱水滲在封閉空間,進(jìn)而潮濕生蟲(chóng);11、客房背靠衛(wèi)生間的木飾面應(yīng)在飾面板封板之前做防水防潮處理,否則容易潮濕生蟲(chóng),蟲(chóng)子還會(huì)鉆穿飾面板進(jìn)入房間;12、土建施工時(shí),房與房之間頁(yè)巖空心磚隔墻一定要做到頂并抹灰,以增強(qiáng)隔聲效果和防止老鼠亂竄;13、客房放置冰箱的柜子必須要加散熱孔。可用不銹鋼加工成圓形透氣孔;14、衛(wèi)生間天棚花灑與周邊石膏板造型須留足夠大空間或做防水膠套,防止水霧打濕天棚;15、客房淋浴房門(mén)一定要做擋水線(高2.53cm,淋浴房地面應(yīng)有排水槽

10、避免水返流入衛(wèi)生間,淋浴房地面石材做防滑處理;16、客房排水管道直徑應(yīng)不低于50mm,地漏直徑盡量大,以保證排水通暢;17、客房及公共區(qū)域軟包可用離心玻璃棉或防火棉作填充(不得使用聚氨脂材料作填充,軟包布須做防火處理(可噴阻燃劑;以達(dá)到B級(jí)防火要求;18、酒店直線距離公共通道如用木飾面造型,基層須用埃特板(這樣防火可達(dá)標(biāo);轉(zhuǎn)角處可使用木基層作造型;疏散樓梯不能使用木作或可燃材料造型(新的消防強(qiáng)規(guī);19、放置在地面帶光源的飾品臺(tái),不宜在地面開(kāi)洞直接穿線,應(yīng)在地面安裝插座,以方便飾品臺(tái)移位。20、客梯地面裝飾的大理石石材應(yīng)與轎廂內(nèi)墻面裝飾材料間留有縫隙,以免影響客梯載重的準(zhǔn)確度;21、客房過(guò)道的滅

11、火器箱應(yīng)設(shè)計(jì)為墻面暗藏式;22、應(yīng)考慮客房衛(wèi)生間的“中水”管路設(shè)計(jì)(即面盆、淋浴間的排水與馬桶的排水分開(kāi)設(shè)計(jì);23、客房門(mén)鎖應(yīng)設(shè)計(jì)為UPS統(tǒng)一供電,減少門(mén)鎖電池的消耗;24、地毯的地膠應(yīng)選用厚型防火地膠,加強(qiáng)舒適感;25、設(shè)計(jì)時(shí)多考慮用LED光源,多采用不同回路組合成不同場(chǎng)景的調(diào)光模式,避免采用無(wú)級(jí)調(diào)光(因?yàn)闊o(wú)級(jí)調(diào)光不節(jié)能;26、淋浴房隔墻不宜采用輕質(zhì)石膏隔墻,不能完全防水,也不宜采用洞石類(lèi)石材,容易滲水,會(huì)造成淋浴房隔墻水的滲漏;27、KTV包房墻面及頂面盡量少用玻璃類(lèi)制品,會(huì)引起共振,竄音并且不安全;28、弧形門(mén)應(yīng)用木飾面制作的為宜,因玻璃門(mén)及不銹鋼裝飾門(mén)不易采購(gòu)五金件以及鎖的安裝;29、

12、所有木地板上的家具,腳底均應(yīng)加橡膠墊,防止木地板的劃傷;30、裝飾設(shè)計(jì)時(shí)飾面材料應(yīng)圖示防火等級(jí),避免因材料消防等級(jí)不達(dá)標(biāo),造成不必要的浪費(fèi)和返工;31、電梯訂貨前要全面考慮電梯裝飾及用途,各類(lèi)配置的網(wǎng)線、全部納入扁饋線內(nèi),防止電梯井道內(nèi)各種電路蜘蛛網(wǎng)產(chǎn)生;32、室內(nèi)潔具、浴盆等電位接地不能忽視,在不損壞建筑結(jié)構(gòu)或裝修風(fēng)格的情況下,應(yīng)永久性地封裝在建筑結(jié)構(gòu)或裝飾面層中,否則影響裝飾效果。(三開(kāi)業(yè)籌備階段1、開(kāi)業(yè)籌備內(nèi)容:策劃開(kāi)業(yè)的各項(xiàng)計(jì)劃、組織實(shí)施各項(xiàng)工作、人員招聘、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場(chǎng)調(diào)研、經(jīng)營(yíng)方案、價(jià)格制定、營(yíng)銷(xiāo)方案、廣告策劃、經(jīng)營(yíng)管理等。2、參與

13、團(tuán)隊(duì)組成:投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員;3、項(xiàng)目管理內(nèi)容:質(zhì)量驗(yàn)收、管理范圍確定、費(fèi)用決算和審計(jì)、項(xiàng)目資料與驗(yàn)收、項(xiàng)目交接與清算、項(xiàng)目審計(jì)和專(zhuān)案評(píng)價(jià)、策劃修改經(jīng)營(yíng)方案等;4、重點(diǎn)問(wèn)題:保護(hù)好成品、做好人、財(cái)、物的準(zhǔn)備。必須清楚解決落實(shí)的重點(diǎn)問(wèn)題:(1酒店經(jīng)營(yíng)模式該如何設(shè)計(jì)?(2酒店客戶(hù)定位、功能設(shè)計(jì)、管理方案該如何設(shè)計(jì)?(3酒店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)如何編寫(xiě)?(4酒店開(kāi)業(yè)物品采購(gòu)計(jì)劃、預(yù)算如何進(jìn)行?(如何列采購(gòu)物品清單?如何實(shí)現(xiàn)表格單據(jù)設(shè)計(jì)及印刷品的合理性?哪些收費(fèi)項(xiàng)目必須考察當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)?怎樣落實(shí)物品到位情況?(5如何辦理開(kāi)業(yè)證照?(6酒店試業(yè)必做的工作有哪些?二、五星級(jí)酒店籌建管理部門(mén)需具備的職權(quán) 1

14、、全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項(xiàng)目的統(tǒng)籌工作； 2、根據(jù)籌建工作需要，各相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參與酒店項(xiàng)目籌建工作的調(diào)動(dòng)權(quán)； 3、籌建工作職能部門(mén)負(fù)責(zé)的相關(guān)籌建項(xiàng)目的參與權(quán)和決定權(quán)。 三、酒店籌建步驟 1、選址、土地勘查； 2、市場(chǎng)調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次； 3、項(xiàng)目定位及可行性分析； 4、規(guī)劃審批和立項(xiàng)審批； 5、工程報(bào)建； 6、酒店設(shè)計(jì)（包括委托設(shè)計(jì)、概念設(shè)計(jì)及概算、施工圖設(shè)計(jì)、擴(kuò)初設(shè)計(jì)、機(jī)電和技術(shù)設(shè) 計(jì)配套等及預(yù)算；其中設(shè)計(jì)又由分為建筑設(shè)計(jì)及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)） ； 7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理； 8、土建； 9、道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程（包括水電、消防等） ； 10、土建各單項(xiàng)工

15、程驗(yàn)收及綜合驗(yàn)收； 11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開(kāi)業(yè)籌備（包括人、財(cái)、物的籌備和服務(wù)體系、管 理體系、市場(chǎng)體系的建立及證照的辦理） ； 12、對(duì)外試營(yíng)業(yè)； 13、對(duì)外正式開(kāi)業(yè)。 四、五星級(jí)酒店籌建工作的基本原則 星級(jí)酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項(xiàng)目，有著其特殊性。從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開(kāi) 業(yè)、運(yùn)營(yíng)全過(guò)程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個(gè)步驟都需要專(zhuān)業(yè)化的思考和專(zhuān)業(yè)化人員 的認(rèn)真實(shí)施，并且要嚴(yán)格兼顧各專(zhuān)業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項(xiàng)目投資巨大，投資回收周期 漫長(zhǎng)，又涉及規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建筑學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、 聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科，因此需要很好地加以研

16、究和系統(tǒng)總結(jié)。同時(shí)，行業(yè) 與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊(duì)伍建設(shè)、提升建設(shè)工程項(xiàng)目管理水平、智能化酒店 等等方面的實(shí)際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來(lái)指導(dǎo)，需要職業(yè)經(jīng)理人專(zhuān)業(yè)地去實(shí)施。 因此，星級(jí)酒店必須遵循以下基本原則：籌建計(jì)劃的周密性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功能設(shè)置 的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場(chǎng)管理的科學(xué)性。 6/7 五、五星級(jí)酒店籌建期間的組織架構(gòu) 酒店籌建團(tuán)隊(duì)分兩類(lèi)：一類(lèi)是負(fù)責(zé)籌建酒店，一類(lèi)是負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)籌備。 六、五星級(jí)酒店工程的總體計(jì)劃 1、設(shè)計(jì)總體計(jì)劃 2、酒店土建工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃 3、酒店機(jī)電、水電、弱電工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃 4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點(diǎn)進(jìn)度控制計(jì)劃 5、安裝工程計(jì)劃 （注意：制作總體工程施工計(jì)劃時(shí)要注意的要點(diǎn)： 1、根據(jù)項(xiàng)目的竣工時(shí)間計(jì)劃，要求土建、裝修方做出詳細(xì)的、切實(shí)可行的施工計(jì)劃?rùn)M道 圖，并做出獎(jiǎng)懲約定； 2、要求以下施工方：消防、給排水、強(qiáng)電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、 會(huì)議設(shè)備、綜合布