金華酥餅脆又香教案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上金華酥餅脆又香金華市柳湖小學(xué) 徐雯菁教材分析：金華酥餅脆又香是錦繡金華四年級(jí)第一單元的內(nèi)容。學(xué)生吃過酥餅，看過酥餅，卻對(duì)酥餅的歷史和變化知道的不多。課文以課堂教學(xué)進(jìn)程為線索，以觀察、探究、體驗(yàn)、實(shí)踐和師生對(duì)話交流為主要形式，以金華酥餅的歷史、金華酥餅的變化和為金華酥餅做宣傳為主要內(nèi)容，目的在于讓學(xué)生豐富對(duì)家鄉(xiāng)酥餅的認(rèn)識(shí)，真實(shí)地感受自己與鄉(xiāng)土之間的密切關(guān)聯(lián)，激發(fā)對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛。學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.學(xué)生深入了解金華酥餅的制作工藝和文化背景及酥餅發(fā)展的各方面知識(shí)。 2.學(xué)生深深喜愛上酥餅，并因?yàn)樗诛炇羌亦l(xiāng)特產(chǎn)而感到自豪。重點(diǎn)：學(xué)生了解酥餅復(fù)雜的制作工藝及酥餅的文化內(nèi)涵，從而學(xué)生喜歡

2、酥餅，為之自豪。難點(diǎn)：學(xué)生對(duì)酥餅產(chǎn)生熱愛之情，并因?yàn)樗诛炇羌亦l(xiāng)特產(chǎn)而感到自豪。一、設(shè)計(jì)廣告 導(dǎo)入激趣味去年，很多同學(xué)都去過上海世博會(huì)，世界各地的展館啊讓我們大開眼界。你們知道嗎？在咱們浙江，每年都要舉辦農(nóng)業(yè)博覽會(huì)，展出的都是全省乃至全國都有名的特產(chǎn)。很榮幸，咱們金華的酥餅也應(yīng)邀出席農(nóng)博會(huì)。好吃的酥餅如果能配上幾句朗朗上口廣告語，相信咱們的酥餅一定能在農(nóng)博會(huì)上大放異彩。酥餅商家拜托我請(qǐng)大家?guī)蛡€(gè)忙，幫咱們的金華酥餅設(shè)計(jì)一些廣告語，愿意幫忙嗎？二、初步了解酥餅特點(diǎn)1.都信心滿滿的樣子，真不錯(cuò)。想要寫好廣告語啊，我們一定要先把產(chǎn)品了解清楚。老師特意帶來酥餅，瞧。誰能用幾個(gè)詞來形容一下你看到的酥餅？沒錯(cuò)

3、，顏色是金黃色的，面帶芝麻，圓圓鼓鼓的，顏色是金黃色的，人們都說它“形似蟹殼”。（出示幻燈：外形特點(diǎn)）2.我還想請(qǐng)幾位同學(xué)來幫我嘗嘗這酥餅的口味。感覺怎么樣？是呀，他口感酥脆，所以稱之為酥餅。內(nèi)葷外素，外面的皮酥酥的，可是放到嘴里一會(huì)兒就化開了，就是沒牙的老太太也能品嘗這人間美味。（出示幻燈：口味特點(diǎn)）3.烘烤的食品種類繁多，但類似金華酥餅這種風(fēng)味的，恐怕很難尋覓，它真不愧被稱為“浙江名點(diǎn)”。（幻燈）金華酥餅含水分量少，所以能存放的時(shí)間比較久。在古代，讀書人進(jìn)京趕考，生意人外出經(jīng)商，都會(huì)帶上它當(dāng)干糧，這個(gè)時(shí)候，酥餅就成了游子對(duì)家鄉(xiāng)深深的思念。今天，咱們就來好好了解了解這金華酥餅。 （板書課題）

4、三、深入了解酥餅文化1.工藝精湛這節(jié)課，老師給大家請(qǐng)來了一位特殊的朋友，他可是有著幾十年功夫的酥餅師傅，大家掌聲歡迎。我們今天可是有眼福了，師傅將現(xiàn)場(chǎng)為大家展示做酥餅的全過程。如果你對(duì)酥餅的制作有什么疑問，待會(huì)兒你有機(jī)會(huì)對(duì)我們的酥餅大師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采訪，大家拭目以待吧。 預(yù)設(shè)學(xué)生提問：（1）師傅，您剛才說酥餅的原材料，面粉啊，菜油啊都是上好的，可是，一個(gè)小酥餅賣的價(jià)錢并不高，這樣豈不是很不劃算？（2）師傅，我看見您在和好的面上還涂上了一層菜油，再把他卷起來，這是為什么呢？（3）師傅，您剛才說要等爐子的溫度到達(dá)80°才把餅放進(jìn)去，這是為什么呢？這么高的溫度，手放進(jìn)去一定很燙吧？小小酥餅真是

5、來之不易，從選料到做餅皮再到烤餅，總共18道工序，來不得半點(diǎn)含糊。這小酥餅可是凝聚著金華勞動(dòng)人民的大智慧呢！目前，金華酥餅的精湛工藝已被評(píng)浙江省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。（板書：工藝精湛）2. 文化悠久說起做酥餅啊，我們可不能忘記一個(gè)人，他就是咱們金華酥餅的祖師爺：程咬金。（看幻燈，講故事。）隋代名將程咬金當(dāng)年隱居金華，以烙餅為生。他本是山東人士，烙的是山東大餅，有羅盤一樣大，金華人不愛吃，他看見金華人的飯桌上平常都有霉干菜肉,就以干菜肉為餡，并把餅做成小小的。有一次，他的燒餅做得太多了，一整天也沒賣完。他便將餅保存起來，準(zhǔn)備明天繼續(xù)賣。可是，如果燒餅變壞，就不能賣了。于是，為了防止燒餅變壞，程咬

6、金將燒餅統(tǒng)統(tǒng)放在爐邊上。他想：讓火一個(gè)勁地烘烤著，燒餅一定壞不了啦!第二天，程咬金起床一看，燒餅里的肉油都給烤出來了，餅皮更加油潤(rùn)酥脆，全成了“酥餅”。這餅一上市，立刻吸引了不少人。大家見程咬金做的餅和以前大不一樣，都爭(zhēng)先恐后地品嘗。程咬金很高興，便扯著嗓子喊：“快來買呀!又香又脆的酥餅!”這一叫，買的人更多了。人們爭(zhēng)夸程咬金的手藝越來越高超了。有的燒餅鋪主人還煞有介事地向程咬金請(qǐng)教“秘方”。程咬金哈哈大笑起來，說：“我哪有什么秘方呀!只不過在爐邊烤一夜而已?！彼运诛炑揭脖唤凶觥案粢癸灐?。后來程咬金參加了隋末農(nóng)民大起義，在瓦崗寨當(dāng)上了寨主“混世魔王”，進(jìn)而成了唐王朝開國元?jiǎng)住ＫΤ擅椭螅?/p>

7、仍忘不了早年的賣餅生涯，便極力推薦該小吃。“金華酥餅”便名揚(yáng)四海，代代相傳。正是因?yàn)樗?，“金華酥餅”名揚(yáng)四海，代代相傳。這樣算來，金華酥餅已經(jīng)有1300多年的歷史了，真是（板書：文化悠久）3.發(fā)展迅速隨著時(shí)代的發(fā)展，小酥餅也在不斷地成長(zhǎng)，請(qǐng)你看看這些圖片，你發(fā)現(xiàn)了什么？（1）以往的酥餅店都是私人小作坊，一天賣幾百只酥餅，已經(jīng)算得上生意興隆。2007年前后，酥餅加工走上了機(jī)械化的道路。用機(jī)器做酥餅，日產(chǎn)量一下子從幾百只增加到十幾萬只。酥餅的銷售渠道也越來越寬，有的加入淘寶網(wǎng)，有的開設(shè)加盟店。（2）現(xiàn)在酥餅的口味可真是應(yīng)有盡有，海苔的、核桃的、火腿的、三層肉的、綠茶的、巧克力的，想吃什么口味還可以

8、定做呢?，F(xiàn)在有酥餅店又在研發(fā)雜糧酥餅和蔬菜酥餅。（3）以前，酥餅包裝非常簡(jiǎn)易，而現(xiàn)在，人們?yōu)樗诛灤┥狭似恋囊路?，許多商家把酥餅分個(gè)單獨(dú)包裝，撕開就能食用，又不擔(dān)心剩下的酥餅受潮。自然受到了更多人的喜愛。（4）現(xiàn)在的酥餅都有自己響當(dāng)當(dāng)?shù)拿帜?。像“默香”、“蘇香”、“大麻子”、“黃家春蓮”等等。說起酥餅的牌子啊，我這兒還有個(gè)了不起的故事。一起看一看。金華蘇香酥餅店是一家小小的夫妻店，由金華縣曹宅鎮(zhèn)農(nóng)民方躍仙夫婦于1989年底開始在金華城內(nèi)開設(shè)的，1997年2月，方躍仙向金華市商標(biāo)事務(wù)所申請(qǐng)“蘇香”為該店的注冊(cè)商標(biāo)，以樹立自己的品牌?？墒遣痪煤?，法國大眾餅干公司狀告“蘇香”商標(biāo)侵犯了他們公司“蘇

9、趣”商標(biāo)的專有權(quán)。面對(duì)實(shí)力強(qiáng)大的外國大公司，方躍仙夫婦沒有被嚇倒，反復(fù)思考后他們鄭重地向國家商標(biāo)局提交了答辯書。在答辯書中，方躍仙夫婦稱自己取名“蘇香”是因?yàn)轱灐坝炙钟窒恪钡囊馑?，與“蘇趣”有明顯的含義區(qū)別，而且“蘇香”酥餅工藝復(fù)雜，風(fēng)味獨(dú)特，與法國的“蘇趣”餅干毫不相干，“蘇香”和“蘇趣”原本不是一回事，商標(biāo)侵權(quán)從何談起！有理走遍天下，金華小酥餅成功戰(zhàn)勝了法國大公司?？戳诉@個(gè)故事，你有什么想說的嗎？是呀，方躍仙夫婦為自己家的酥餅爭(zhēng)了口氣，更是為咱們的金華酥餅爭(zhēng)了一口氣！小小酥餅正快速地發(fā)展著（板書：發(fā)展快速）他完成了華麗變身之后，相信一定能越走越遠(yuǎn)。4.前景遠(yuǎn)大關(guān)于酥餅，老師還帶來了幾則新聞

10、。自由地讀一讀，讀完后我們來交流感受。金華酥餅歷史悠久，做工考究，如今，金華酥餅不僅覆蓋浙江大超市，還銷往北京、烏魯木齊、哈爾濱、西安等大都市。目前，酥餅已遠(yuǎn)銷23個(gè)省市和20多個(gè)國家。 金華酥餅這一地方小吃如何銷得更多更遠(yuǎn)？“蘇香”老板黃兆成想到了四通八達(dá)的高速公路服務(wù)站，“只要路人吃過、叫好，就會(huì)帶走無形的廣告！” 黃兆成用10萬元一年的承包費(fèi)，拿下衢州服務(wù)區(qū)銷售點(diǎn)。之后，他的“蘇香”酥餅相繼進(jìn)入龍游、蘭溪、諸暨、蕭山等服務(wù)區(qū)，如今一個(gè)蕭山服務(wù)區(qū)一年能賣掉150萬元的酥餅。現(xiàn)在，高速公路通到哪，金華酥餅就銷到哪。（金華酥餅是怎樣做大的 2010年04月28日 ）圖片：人們排隊(duì)買酥餅臺(tái)灣高雄市有家金華酥餅店，一天9爐，一爐90來個(gè)酥餅。每天，酥餅未出爐就被訂購一空了。店家說：“沒辦法，生意太好了！48年的老店，歷史就是口碑，口味就是理由。”誰來說說感受？金華酥餅非常受歡迎。銷量可好了，還賣到了很遠(yuǎn)的地方，賣酥餅的商家賺了不少錢呢?？磥?，咱們的小酥餅有大市場(chǎng)呀。（板書：前景遠(yuǎn)大）四、設(shè)計(jì)廣告金華酥餅真是人見人愛的小點(diǎn)心，好東西，我們就要大膽地做宣傳，聰明的孩子們，趕緊去農(nóng)博會(huì)幫咱們的金華酥餅吆喝幾句吧。你可以編一則簡(jiǎn)短的小廣告演出來，也可以