食品安全科普宣傳知識(shí)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食品安全科普宣傳知識(shí)1、“三無(wú)”食品是指什么？無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品。2、如何鑒別地溝油？食用植物油一般通過(guò)看、聞、嘗、聽(tīng)、問(wèn)五個(gè)方面即可鑒別：看：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；看色澤，純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。聞：每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買(mǎi)。嘗：用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜?/p>

2、油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。聽(tīng)：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買(mǎi)。問(wèn)：?jiǎn)柹碳业倪M(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督部門(mén)抽樣檢測(cè)報(bào)告。3、如何去除農(nóng)藥殘留？浸泡水洗法：污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，主要用于葉類(lèi)蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污

3、物，然后用清水浸泡，但浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10分鐘，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。堿水浸泡法：可用于各類(lèi)蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。去皮法：蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對(duì)較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。處理時(shí)要防止去過(guò)皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。4、兒童吃無(wú)鉛皮蛋有害嗎?“無(wú)鉛皮蛋”只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對(duì)成年人的健康影響不大，但對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，無(wú)鉛皮蛋也應(yīng)少吃或不吃為好。5、不宜空腹食用的水果有哪些?柑橘、香蕉、柿子。6、哪些水果蔬菜的皮不宜食用?紅薯皮、馬鈴薯皮、荸薺皮

4、、柿子皮。7、喝豆?jié){要注意做到哪五不？不喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){；不要過(guò)量飲豆?jié){。8、重金屬元素更容易富積在魚(yú)蝦的哪個(gè)部位？頭部。9、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)哪種疾病？老年癡呆癥。10、哪些操作有助于保存蔬菜中的維生素？洗菜要先洗后切；切菜要隨切隨炒，切忌切好后久置；烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失。11、四季豆中毒的原因是什么?烹調(diào)不當(dāng)是引起中毒的主要原因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對(duì)消化道黏膜有強(qiáng)的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。12、為什么食用鮮黃花菜不當(dāng)會(huì)中毒?鮮黃

5、花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學(xué)成分，會(huì)引起中毒。13、如何去除水垢？水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉。14、如何鑒別死豬肉？死豬肉的特征是周身紫紅色、血管中充滿著黑紅色的凝固血液、腿內(nèi)部的大血管有黑紅色的血栓。15、如何鑒別含甲醛水發(fā)食品？一看顏色是否正常。如果食品非常白，超過(guò)其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)和食用；二聞是否有刺激性的異味；三摸是否手一捏食品就很容易碎。如果出現(xiàn)上述情況，用甲醛泡發(fā)的可能性就很大。16、如何鑒別含“瘦肉精”豬肉？如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄

6、，這種豬肉則可能使用過(guò)“瘦肉精”17、消費(fèi)者在外就餐注意事項(xiàng)（1）要選擇有餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位就餐，不要選擇在路邊露天無(wú)證攤點(diǎn)就餐，防止食物中毒的發(fā)生。（2）選擇菜肴時(shí)，要注意辨別食物顏色和改觀是否正常，是否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常，要立即停止食用。（3）不吃野生蘑菇、河豚魚(yú)、發(fā)芽馬鈴薯等高風(fēng)險(xiǎn)食品。（4）慎食海（河）產(chǎn)品。海鮮富含蛋白，易引起過(guò)敏反應(yīng)，且海鮮宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引發(fā)食物中毒，因此不要為了貪鮮而生食，要盡可能燒熟煮透再吃。（5）注意餐具衛(wèi)生。就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過(guò)消毒處理，經(jīng)過(guò)清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)；未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬

7、、油污及食物殘?jiān)取?8、腌臘肉制品的危害有哪些？我國(guó)傳統(tǒng)腌臘肉制品大都是為了保藏目的而發(fā)展來(lái)的，含鹽量高，大量使用鹽和降低產(chǎn)品的含水量,是延長(zhǎng)肉品保藏期的必要措施。長(zhǎng)期過(guò)多食用食鹽可導(dǎo)致高血壓等心血管疾病,并加重腎臟的負(fù)擔(dān)。此外，腌臘風(fēng)味肉制品在生產(chǎn)過(guò)程中與空氣直接接觸,發(fā)酵成熟自然進(jìn)行,因此其脂肪氧化十分嚴(yán)重。醫(yī)學(xué)研究表明,脂肪氧化產(chǎn)物可以誘發(fā)機(jī)體多種慢性疾病,是人體衰老和心血管疾病的主要誘因。腌臘肉制品大都是在生產(chǎn)車(chē)間里靠手工作業(yè)和天然發(fā)酵成熟生產(chǎn)出來(lái)的,微生物污染的機(jī)會(huì)很多,各種微生物都有生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì),在發(fā)酵成熟過(guò)程中有能產(chǎn)生毒素的微生物生長(zhǎng),則很可能會(huì)在產(chǎn)品中殘留其毒素,從而對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成威脅。近年來(lái),腌臘肉制品一般都添加硝酸鹽，硝酸鹽在肉制品中可能會(huì)形成亞硝基酰胺和亞硝胺等致癌物質(zhì),國(guó)外有關(guān)調(diào)查資料也表明一些癌癥的發(fā)病率與腌臘肉制品的消費(fèi)量有一定的相關(guān)關(guān)系。19、一次性餐飲用具的危害有哪些？一次性發(fā)泡塑料餐具在高溫下(>65)有害物易溶出，使用不安全，特別是在微波爐中使用易熔化；假環(huán)保餐盒是內(nèi)含有大量滑石粉或碳酸鈣等無(wú)機(jī)礦物填充料的產(chǎn)品(也有少數(shù)用廢塑料或廢紙制作的餐具，危害更大)。醋酸殘?jiān)^(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)好幾倍，環(huán)保和食品衛(wèi)生均不過(guò)關(guān)，易對(duì)人體造成如膽結(jié)石等疾病，對(duì)身體健