xx年酒店廚師長(zhǎng)個(gè)人年度工作計(jì)劃

1、范文：XX年酒店廚師長(zhǎng)個(gè)人年度工作計(jì)劃姓名：?jiǎn)挝唬喝掌冢耗暝氯誜X年酒店廚師長(zhǎng)個(gè)人年度工作計(jì)劃一、加強(qiáng)廚房管理想要做好菜，就必須要把廚房的規(guī)矩抓緊，避免大家在工作的時(shí)候 犯錯(cuò)，也避免因?yàn)樽约菏Р鞂?dǎo)致出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)每一個(gè)廚師都有一個(gè)原則 既不能夠浪費(fèi)，同時(shí)也要保持廚房的干凈整潔，每個(gè)人都有責(zé)任把廚房 的衛(wèi)生做好，對(duì)于每天工作的第一件事情，就是要做好衛(wèi)生打掃工作， 下班前要收拾好廚房的衛(wèi)生，不能讓垃圾留在廚房，不能影響到我們廚 房衛(wèi)生。干凈安全的衛(wèi)生才能夠令客戶滿意，才能夠保證安全，一旦我 們沒(méi)有注意到這些都會(huì)造成嚴(yán)重的后果，影響極其惡劣，我不希望這樣 的事情出現(xiàn)，所以能避免的就必須盡早避免，不然出

2、現(xiàn)了大問(wèn)題，影響 到我們酒店的形象就不好了。二、加強(qiáng)廚師手藝培訓(xùn)對(duì)于每一個(gè)廚師都要做考驗(yàn)，每天都會(huì)對(duì)每個(gè)廚師的受益做出點(diǎn) 評(píng)，每一人廚師都必須要掌握一道自己的拿手好菜，有自己的特色，才 能夠成為我們廚房的合格廚師，可以掌廚，沒(méi)有達(dá)到要求的只能夠在下 面打雜，當(dāng)然對(duì)于這些打雜人員我們也會(huì)給他們鍛煉的機(jī)會(huì)，會(huì)在每一 個(gè)月的月底考核一次，做菜的能力有提升的就會(huì)讓他們擔(dān)任主廚，能夠 不夠的繼續(xù)深造，同時(shí)也會(huì)給他們講解一些廚師必須掌握的知識(shí)和技 能，提升他們的能力同時(shí)也是加強(qiáng)我們廚師真題的實(shí)力這也是我們廚師 必須要做到的。三、更新菜單對(duì)于我們酒店能夠提供的菜單，及時(shí)更新， 一個(gè)部門有活力就必 須要有走狗

3、多的創(chuàng)新，就必須要有足夠多的心作品出來(lái)，我們酒店的一 些菜由于客戶不如和喜歡就需要淘汰，保留最受歡迎的菜，通過(guò)這些方 式來(lái)吸引更多的客戶，從而得到更大的發(fā)展，每個(gè)人都必須要?jiǎng)?chuàng)新，我 們創(chuàng)新會(huì)改變搭配，也會(huì)改變盛放的方式等這些來(lái)提高菜的口感，同時(shí) 也會(huì)讓才變得美觀，好看。當(dāng)然想要做好需要多年的經(jīng)驗(yàn)還要讓客戶選 擇，只有經(jīng)過(guò)了客戶的選擇和考驗(yàn)之后留下的才是最好的，對(duì)于不受歡 迎的，就會(huì)淘汰，在推出新菜的時(shí)候有一個(gè)免費(fèi)試吃的活動(dòng)，來(lái)提高新 菜的知名度，讓客戶平常熟悉，之后經(jīng)過(guò)了品嘗，并且感覺(jué)合適才會(huì)成 為我們今后的主打品牌之一。四、提高廚房工作積極性我們廚房想要出現(xiàn)一個(gè)新菜需要花費(fèi)很多時(shí)間來(lái)研究，想要扔廚師 都去做，我們會(huì)對(duì)這些菜做出前三名選擇，給予獎(jiǎng)勵(lì)這樣來(lái)提升員工對(duì) 創(chuàng)新的熱度同時(shí)也是給他們的鼓勵(lì)， 畢竟如果沒(méi)有鼓勵(lì)是堅(jiān)持不了多久 的，只會(huì)放棄，還不如這樣給他們更多的鼓勵(lì)和安排給他們更多的幫助 讓他們不斷