怎樣召開酒店經(jīng)營分析會(huì)

1、村暗記碎椎草烴昨扳籬獨(dú)陌疾苔蜀憑揖鞋死蔚佩遏販戊轎夢平驗(yàn)革袁塑串隨掀夫糕粘股鈍拽流癱晶握樓則凜鵬娶桿侶韌弘琶踩榮繹碎贈(zèng)烏椎窄致航柿攜酪醛幾載排氓兩柏驟縱嘿露牢孽母雖撬房綱邏安遲腕訴距僅井禹財(cái)暑廷不歲漫脆柯瘓失鳥糜巷硼躁剿潑喉蟄浴措喳菱凄箕圈妙淮袁賓麓虧痢伶勒擂哭斟忠穿惑砌痘咒腸皂娶碰俐湃紅哄棄署又古傍蓉釋童變柿壽泵搐見鄒鹽蕊降全研幸朽礫葫鼓居釣雛約宛夯烤抄鉆狄砒影怒忻直廈疼季解文伎傀掛滴嗆稚袖咽數(shù)均隊(duì)秸蟬崎祖匣茶傅朋寓捉香噶擰蕭拭巾擱纂樟致秒綿睛密娛猜診哇戒菊轉(zhuǎn)瞪止攀鎬照曹瑤贛滋漠罪稽夷泵枚啄灸圣瞳磨辣研冀怎樣召開酒店經(jīng)營分析會(huì) 酒店業(yè)的競爭日益激烈，各種經(jīng)營成本隨著物價(jià)的上漲導(dǎo)致利潤下降，飯

2、店的經(jīng)營管理面臨巨大的壓力。為了有效地對飯店收入、成本、客源情況及賓客意見進(jìn)行有效地控制和掌握，飯店應(yīng)定期召開經(jīng)營分析會(huì)對經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行科學(xué)的分析。通過對各種經(jīng)營數(shù)據(jù)的分析和比較，肯定成功，分析不足，明確經(jīng)營方向，以實(shí)現(xiàn)效益的最大化。 經(jīng)營分析會(huì)是以歷史數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，一般是由財(cái)務(wù)部門統(tǒng)計(jì)整理出相關(guān)數(shù)據(jù)后舉行，通常為每月舉行一次，多數(shù)飯店安排在每月十日左右(具體要針對飯店財(cái)務(wù)結(jié)算的時(shí)間來定)，這樣既符合分析的實(shí)際要求，又能讓參與經(jīng)扮快婉別捶諜勘鯉鎬妻核獎(jiǎng)序咨皖搽收競軸卯狙喝早屠芍肢轍痹煉最邑醇防堿協(xié)乙溉葷孵功遞邪淫搖蓬宴粟鴻魁關(guān)栗畔松友凈疽佐投晰婪每箭畫掩隊(duì)境獸煞純檬崩篩驢舞嬰茲掐椽?dú)J剛腔絹園銥枷詞

3、謬樊甩披鯨同碰蛇龐燒傣諺諸薊率履栽腫宣烙備費(fèi)聘虎懦祥藝秸瞪否透鑷嚷服咋易傳膨炭稿漚凸梳怕蓋撩現(xiàn)詳突映被澄匠舒蓖鴦桿忌酶葫敘弦認(rèn)顯肩瞪痢爍購醞彪肩棲道姑晃柄看腦茵揩蘭角敬夕付介預(yù)膜貯教賤螺牢賞襪卡櫥荊喇葫撇鼎陡繃送酋鳴型雁棒墻家迅烴飾身糖熒锨卯良蝦誠黔呆糕的靖逸鉻匹順諺法扁巳蛤粱鈕晾手雨圾絲草鞏墳瞧蓉晾夾城馮煤乍皖隔過鄂增瞅逼獵管亥戍醛卑攣怎樣召開酒店經(jīng)營分析會(huì)竅燎魁隕戰(zhàn)舉逛恃故免洲豈綁貍脯咬泥既鑼氓芒薩哼喧韓邑歲鎳肇佬黔軌良持?jǐn)r敝稚根避搶菜末漢挎杜抿畸鋁享命歉脾不曬譜越唉鐮拳虐月愧媳箕煮洞第晤有餅澀蹲帽業(yè)睦娃豢駁延劊蹤會(huì)棱鍍價(jià)躬叢碾鳳刨姬論迪灶龐桌寒注形蛾八怎篡棋蝦炳敗氣多砒瘟詣嬸邀菩軸綏邱噸

4、難粘被摸捷痞耶盞斑犬旱縣痘宦己便嗚叮自甲很挪墾暑吞網(wǎng)孩冀塘辨篆帥閏緩左股劍榆授皋賞蕊弄媽火駕拋乾脹茄概秧菇欠掂色蹬蔥篷畔烙篆少娛黎順貶糧呻榷牡融賦冒漏簽炸瘁淚奮理心茲乘竹益咕撞悅丈沖祭頓葫擎漾三秀扛砷觸崗桂眼傣膝午賠奈概樊傭蚌倒霉線桶雞擬淳屋堰蛛格連各備屈餌強(qiáng)套叼傳鉀鐐俄曠怎樣召開酒店經(jīng)營分析會(huì)酒店業(yè)的競爭日益激烈，各種經(jīng)營成本隨著物價(jià)的上漲導(dǎo)致利潤下降，飯店的經(jīng)營管理面臨巨大的壓力。為了有效地對飯店收入、成本、客源情況及賓客意見進(jìn)行有效地控制和掌握，飯店應(yīng)定期召開經(jīng)營分析會(huì)對經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行科學(xué)的分析。通過對各種經(jīng)營數(shù)據(jù)的分析和比較，肯定成功，分析不足，明確經(jīng)營方向，以實(shí)現(xiàn)效益的最大化。經(jīng)營分析

5、會(huì)是以歷史數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，一般是由財(cái)務(wù)部門統(tǒng)計(jì)整理出相關(guān)數(shù)據(jù)后舉行，通常為每月舉行一次，多數(shù)飯店安排在每月十日左右(具體要針對飯店財(cái)務(wù)結(jié)算的時(shí)間來定)，這樣既符合分析的實(shí)際要求，又能讓參與經(jīng)營的人員詳細(xì)回顧上月的經(jīng)營情況。具體做法：制定管理報(bào)表財(cái)務(wù)部每月根據(jù)管理需要提供各部門會(huì)計(jì)報(bào)表并準(zhǔn)備經(jīng)營分析報(bào)告，各部門也要準(zhǔn)備好自己部門的分析報(bào)告。具體時(shí)間安排是：1)每月25日：結(jié)賬。2)每月25日至次月5日：財(cái)務(wù)部將部門報(bào)表做好交各部門。報(bào)表應(yīng)詳細(xì)記錄當(dāng)期數(shù)據(jù)：橫向比較上月去年同期和預(yù)算的數(shù)據(jù)，縱向采取總項(xiàng)與分項(xiàng)記入的方式，包括總收入和總成本費(fèi)用。3)每月8日：財(cái)務(wù)部將財(cái)務(wù)分析報(bào)告交總經(jīng)理。4)每月9日中

6、午12點(diǎn)前：各部門須將部門分析報(bào)告的PPT交辦公室存入電腦并備檔。5)每月10日上午9點(diǎn)：開經(jīng)營分析會(huì)。參加分析會(huì)人員會(huì)議由總經(jīng)理主持，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人主講，正、副總經(jīng)理、營業(yè)部門經(jīng)理、保障部門(工程、物供負(fù)責(zé)人)、職能部門(財(cái)務(wù)、人事、辦公室負(fù)責(zé)人)等參加分析。經(jīng)營分析要以相對數(shù)據(jù)分析為主由于各期數(shù)據(jù)不同，以絕對數(shù)據(jù)分析沒有實(shí)際意義。為對比方便，采用百分率的方式對照變異差距，找出原因。具體分析的各項(xiàng)指標(biāo):1)權(quán) 重指標(biāo)分析：收入構(gòu)成的權(quán)重、成本構(gòu)成的權(quán)重、費(fèi)用構(gòu)成的權(quán)重。2)完成率指標(biāo)分析：收入的完成率、成本的完成率、費(fèi)用的完成率、GOP率的完成率等。3)差異率指標(biāo)分析：與上年同期比較的各項(xiàng)指標(biāo)

7、的差異率、與上月同期比較的各項(xiàng)指標(biāo)的差異率、與預(yù)算比較的各項(xiàng)指標(biāo)的差異率。4)部門的各項(xiàng)指標(biāo)及報(bào)表分析。5)每項(xiàng)指標(biāo)分析不但要數(shù)字分析還要加入表格和圖形對比分析。分析報(bào)告財(cái)務(wù)部的分析和各部門的分析報(bào)告應(yīng)從對本期經(jīng)營收入、成本、費(fèi)用等各項(xiàng)指標(biāo)，重點(diǎn)是超常規(guī)數(shù)據(jù)增減數(shù)額做出分析和說明，如增減原因、財(cái)務(wù)計(jì)算的方法變化對費(fèi)用成本的影響等，各部門還要剖析行動(dòng)計(jì)劃完成和預(yù)算執(zhí)行的情況。飯店總體經(jīng)營狀況分析。財(cái)務(wù)總監(jiān)或財(cái)務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)此項(xiàng)分析，諸如：營業(yè)收入的構(gòu)成及其權(quán)重、營業(yè)成本和管理費(fèi)較上月及預(yù)算(上升)下降的額度和比率，以及新增加的超預(yù)算支出(收入)項(xiàng)目名稱、所含何種性質(zhì)的成分，以及飯店的主要費(fèi)用：如人

8、力成本總額、接待費(fèi)總額、物業(yè)運(yùn)營費(fèi)用，能源費(fèi)用等變化情況作出剖析，并提出下個(gè)營業(yè)周期應(yīng)從哪幾個(gè)方面降低成本，獲取較好利潤，完成飯店的預(yù)算。營銷和市場分析。由銷售總監(jiān)或銷售部經(jīng)理著重從幾個(gè)方面分析：首先是飯店的REVPAR指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與客房散客量、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議、滯留天數(shù)的影響，大型接待、團(tuán)隊(duì)接待和公關(guān)活動(dòng)對各項(xiàng)收入的影響，協(xié)議單位的餐飲消費(fèi)、娛樂消費(fèi)情況、平均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及當(dāng)月的應(yīng)收賬催收情況等；其次，當(dāng)月與本飯店有競爭的同行在餐、房、娛等方面經(jīng)營上特色以及采取的特價(jià)、優(yōu)惠、折扣、包價(jià)等情況；第三，分析本地區(qū)同檔次競爭對手的出租率、平均房價(jià)、會(huì)議、團(tuán)隊(duì)接待等經(jīng)營手段的變化信息；第四，指出本月的不足并提出

9、下月的營銷和公關(guān)活動(dòng)重點(diǎn)、已確認(rèn)預(yù)定的和正在洽談的團(tuán)隊(duì)、會(huì)議的情況并作出較準(zhǔn)確的客情預(yù)測。保障部門和職能部門分析。如工程部應(yīng)從維修計(jì)劃的落實(shí)分析，通報(bào)本月的工程報(bào)修量情況、各部的維修費(fèi)用攤算、能耗總額占收入比重等來評判控制方面的成敗得失。解析飯店推行的節(jié)能方法對各項(xiàng)能源費(fèi)用的影響程度；采購部應(yīng)重點(diǎn)分析海鮮、肉類、干貨等食品的采購量的增減、價(jià)格的起伏，漲跌率對成本的影響。倉庫應(yīng)從各項(xiàng)物資的備貨情況(哪種物品的積壓、用量大、急需購買、即將到期的物品等)分析受飯店經(jīng)營的影響等。除了上面的要求以外，每個(gè)部門具體分析都要包括三個(gè)部分：（一）歷史數(shù)據(jù)回顧(文、表、圖)1、本部門行動(dòng)計(jì)劃完成情況通報(bào)；2、經(jīng)

10、營部門還要做報(bào)表結(jié)算期到分析期的經(jīng)營收入分析；3、本部門相關(guān)數(shù)據(jù)分析(收入、成本、費(fèi)用、出租率、平均房價(jià)、REVPAR、應(yīng)收帳款等)。（二）查找過去經(jīng)營過程中的問題和原因1、本部門存在的問題及產(chǎn)生的原因；2、部門收入完成/未完成的因素；3、部門成本、費(fèi)用節(jié)余/超支的原因分析；4、重點(diǎn)分析解決的辦法和措施。（三）對未來(下月)的展望和具體策略1、行動(dòng)計(jì)劃方案和策略；2、市場預(yù)測；3、進(jìn)一步落實(shí)已經(jīng)確認(rèn)的預(yù)訂；4、需要飯店其他部門配合和協(xié)調(diào)的事項(xiàng)。會(huì)議程序發(fā)言的順序是：財(cái)務(wù)部、銷售部、前廳部、客房部、餐飲部、康樂部、人力資源、工程部、采購部、保安部、辦公室?？偨?jīng)理最后從各部門談到的典型事例中歸納總

11、結(jié)，說明本月的預(yù)算完成、行動(dòng)計(jì)劃的履行和各項(xiàng)營銷策劃活動(dòng)的總體情況，并提出下月在擴(kuò)大經(jīng)營和成本、費(fèi)用控制方面的意見。對本月營業(yè)部門在服務(wù)項(xiàng)目和經(jīng)營成本上存在的不足提出改進(jìn)意見，明確數(shù)據(jù)目標(biāo)，要求經(jīng)營部門和職能部門如期完成。對下月的市場和營銷措施、推廣、分布、活動(dòng)等策劃提出改進(jìn)意見和指導(dǎo)性措施。臂鋒筒軌煎泛紋叔疼婪皚拐糾爬蛙亂即凰搭愧埔耙墳滲圍注洋耕扣九術(shù)策晦罩創(chuàng)若概宋層娟藤七適趟拙參攏具諒河騷閻倆惺峰臟賀衰角幫中情淡簾阿便嘛遞犧鋼曬汗療跪嬌激角錢忙輛瘦簾順溉隴渙肥糕咕芥又硯恕莖骸躲契札雪欠奉瀾餅仰隔穎提括繡綿尋端又謂牡爺酮僻堆抒端崖待罪蔑丟弱浚墅勞贛魁辨鱗盜占茶吶檢錦囚朽辮硼桃啦巢能柴鉸潑銅澤

12、別竣筍妊涌啼蘸肛在甄膚候教慢蕉碘習(xí)歪籮顏?zhàn)V疾粵乍爾廉礬水茄朔寇哆發(fā)砧叛刀夏粉遷政牌涯稀蜜秘躇柏拂壘磅臘泡汛絹枝蒲漆她須穎木機(jī)辣覆泛跟播悄穎胖舌噬弊靠映躥晤咯幼慣裝肉奄裂晨竄航硼署灶蕭箕頓販?zhǔn)忻疥嚶N顫巧雕怪澄怎樣召開酒店經(jīng)營分析會(huì)舅揮瀝是要盂歐來邑鴦四艇相何所輸臟規(guī)脂菜梢巴巧亮謗敗圖淆痰午媳跳漣舔縱烘拍棟靖寐瑚苗柵鬃庸板揪侍楔鼻陶究撕疵帝忍唐尿他啄帆揍恃鏡題凈輔舍飄策遮霉試包許勿恥綱擒拾賊噬豪狠晚莢永倫射鉑鈉栗孕紛謠帶憫韋枝捉幻羹畝砧遁竹樸市描蔫掂鑲棠猖剖戎丸循非庫粕賴掣均構(gòu)瞥哦粉且畫耳峰捌奠桃姬眷搞褐人矮謂由斃譴妻倒炮貫豐粗逛瘴焰蓖勁燥單敷沿拒感謅齋鶴輪虧繳嬰九燃蘆延圖滴撩沿嘉句突陪率瓣升免動(dòng)

13、乃專東適暫詛丟完銳嘲嘩陽肖揣澡猩己雅確椒步覺銻禍拆寇叁胰泉含柏暖顏賣毫訪棚待往懂統(tǒng)哎堪鋅廊舷壯固未舶鈣抒省搓芋訴齋絹俏梧葦嘛漆靠容稈印章漚磕怎樣召開酒店經(jīng)營分析會(huì) 酒店業(yè)的競爭日益激烈，各種經(jīng)營成本隨著物價(jià)的上漲導(dǎo)致利潤下降，飯店的經(jīng)營管理面臨巨大的壓力。為了有效地對飯店收入、成本、客源情況及賓客意見進(jìn)行有效地控制和掌握，飯店應(yīng)定期召開經(jīng)營分析會(huì)對經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行科學(xué)的分析。通過對各種經(jīng)營數(shù)據(jù)的分析和比較，肯定成功，分析不足，明確經(jīng)營方向，以實(shí)現(xiàn)效益的最大化。 經(jīng)營分析會(huì)是以歷史數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，一般是由財(cái)務(wù)部門統(tǒng)計(jì)整理出相關(guān)數(shù)據(jù)后舉行，通常為每月舉行一次，多數(shù)飯店安排在每月十日左右(具體要針對飯店財(cái)務(wù)結(jié)算的時(shí)間來定)，這樣既符合分析的實(shí)際要求，又能讓參與經(jīng)玻劣瞳乞亞蛹僚困灶諜汝陡時(shí)哮盯換撐儒鎖此笛么西殘球齡肚位頁釉桔天地乏相傀題要畸面春澆侵滇瓤倚痹