2016新課標(biāo)創(chuàng)新人教化學(xué)選修5 第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸

1、第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸1了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)。2了解二肽、多肽的概念。3了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。4認(rèn)識(shí)人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義，體會(huì)化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1氨基酸的分子結(jié)構(gòu)氨基酸可看作是羧酸分子烴基中的氫原子被氨基取代后的產(chǎn)物，分子中既含有氨基，又含有羧基，天然氨基酸幾乎全為 氨基酸。2氨基酸的性質(zhì)(1)兩性在氨基酸分子中，羧基是酸性基團(tuán)，氨基是堿性基團(tuán)，氨基酸既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)生成鹽。如甘氨酸與鹽酸、氫氧化鈉的反應(yīng)為：HOOCCH2NH2HClHOOCCH2NH3Cl、HOOCCH2NH2NaOHH2NCH2C

2、OONaH2O。(2)成肽反應(yīng)氨基酸分子之間通過(guò)一個(gè)分子的羧基和另一個(gè)分子的氨基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵()的化合物。如：二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1組成蛋白質(zhì)是由C、H、O、N、S等元素組成，屬于天然高分子化合物。2蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)兩性形成蛋白質(zhì)的多肽是由多個(gè)氨基酸分子脫水形成的，在多肽鏈的兩端存在著氨基和羧基，因此蛋白質(zhì)既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)。(2)水解蛋白質(zhì)多肽_氨基酸(3)鹽析概念：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些鹽溶液如Na2SO4、(NH4)2SO4、MgSO4等，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)的鹽析是一個(gè)可逆過(guò)程。析出后的蛋白質(zhì)稀釋后仍能溶解，并不影響蛋白質(zhì)

3、的活性。應(yīng)用：常用于分離、提純蛋白質(zhì)。(4)變性概念：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象。影響因素：物理因素主要包括加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等?；瘜W(xué)因素主要包括：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。結(jié)果：變性會(huì)引起蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)上的改變，是不可逆過(guò)程。(5)顏色反應(yīng)分子中含有苯基的蛋白質(zhì)跟濃HNO3作用時(shí)呈黃色。三、酶與核酸1酶是一類(lèi)由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的有機(jī)物。2酶的催化作用具有以下特點(diǎn)：(1)條件溫和，不需加熱。(2)高度專(zhuān)一性。(3)高效催化作用。3核酸是一類(lèi)含磷的生物高分子化合物。根據(jù)其組成，核酸

4、分為脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。知識(shí)點(diǎn)1 氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)新知探究1組成和結(jié)構(gòu)(1)組成：氨基酸可看作是羧酸分子烴基上的氫原子被氨基取代的化合物。(2)結(jié)構(gòu)：氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為RCHNH2COOH，其官能團(tuán)為NH2和 COOH。(3)常見(jiàn)的氨基酸：俗名結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式系統(tǒng)命名甘氨酸H2NCH2COOH氨基乙酸丙氨酸CH3CHNH2COOH氨基丙酸谷氨酸HOOC(CH2)2CHNH2COOH2氨基1，5戊二酸苯丙氨酸CH2CHNH2COOH氨基苯丙酸2.性質(zhì)(1)物理性質(zhì)(2)化學(xué)性質(zhì)，其中叫肽鍵。問(wèn)題討論有兩種氨基酸，分別是甘氨酸和丙氨酸，兩分子氨基酸之間脫水能形成幾種二肽？試

5、寫(xiě)出它們的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。提示：甘氨酸兩分子脫水形成二肽，；丙氨酸兩分子脫水形成二肽：；甘氨酸與丙氨酸分子間脫水形成兩種二肽，共形成四種二肽。名師點(diǎn)撥氨基酸的縮合1兩分子間縮合。2分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán)。3縮聚成多肽或蛋白質(zhì)。對(duì)點(diǎn)演練1下列關(guān)于氨基酸的敘述中，不正確的是()A氨基酸都是晶體，一般能溶于水B氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng)C氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽D天然蛋白質(zhì)水解最終可以得到氨基酸、氨基酸等多種氨基酸解析：選D氨基酸熔點(diǎn)較高，室溫下均為晶體，一般能溶于水而難溶于乙醇、乙醚；氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽；氨基酸分子間能發(fā)生成肽反應(yīng)，但氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng)；天然蛋白

6、質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸。知識(shí)點(diǎn)2 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)新知探究1蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)(1)蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)是由多種氨基酸脫水形成的高分子化合物。由C、H、O、N、S等元素組成。(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)2蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)兩性：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)中含有NH2和COOH，因此既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)，是兩性分子。(2)水解：蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下，水解生成相對(duì)分子質(zhì)量較小的多肽化合物，最終水解得到各種氨基酸。天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸。水解原理：(3)鹽析概念：向蛋白質(zhì)溶液中加入大量的濃鹽溶液如NaCl、(NH4)2SO4溶液等，使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用稱(chēng)為鹽析。加入的鹽：

7、輕金屬鹽或銨鹽，如Na2SO4、(NH4)2SO4等。特點(diǎn)：鹽析不影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和生物活性，是物理過(guò)程，具有可逆性。利用鹽析可分離提純蛋白質(zhì)。(4)變性概念：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象，稱(chēng)為蛋白質(zhì)的變性。影響蛋白質(zhì)變性的因素：物理因素加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等化學(xué)因素強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等(5)顏色反應(yīng)分子中含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸呈黃色。(6)蛋白質(zhì)灼燒有燒焦的羽毛味。問(wèn)題討論為什么醫(yī)院一般使用酒精、蒸煮、高壓或紫外線等方法進(jìn)行消毒殺菌？為什么用福爾馬林(35%的甲醛溶液)保存尸體？為什么農(nóng)業(yè)上用波爾多

8、液(由CuSO4、CaO和H2O制成)來(lái)消滅病蟲(chóng)害？提示：酒精、蒸煮、高壓和紫外線等方法可以使細(xì)菌、病毒中的蛋白質(zhì)變性死亡，起到消毒、殺菌作用。用福爾馬林(35%的甲醛溶液)保存尸體，也是利用甲醛可以使蛋白質(zhì)變性從而殺滅細(xì)菌的原理防止尸體腐爛變質(zhì)。波爾多液中的重金屬鹽(CuSO4)可使蛋白質(zhì)凝結(jié)而達(dá)到消滅病蟲(chóng)害的目的。名師點(diǎn)撥 滲析、鹽析和變性的比較滲析鹽析變性?xún)?nèi)涵利用半透膜分離膠體粒子與分子、離子加入無(wú)機(jī)鹽溶液使膠體中的物質(zhì)析出一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有的生理活性條件膠體、半透膜、水較多量的輕金屬鹽或銨鹽，如、NaCl、Na2SO4、(NH4)2SO4等加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強(qiáng)酸

9、、強(qiáng)堿、乙醇、丙酮等特點(diǎn)可逆，需多次換水可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)失去原有活性實(shí)例除去淀粉溶膠中的NaNO3雜質(zhì)向皂化反應(yīng)液中加食鹽晶體，使肥皂析出；向蛋白質(zhì)溶膠中加濃Na2SO4溶液使蛋白質(zhì)析出消毒、滅菌、給果樹(shù)使用波爾多液、保存動(dòng)物標(biāo)本等對(duì)點(diǎn)演練2下列關(guān)于蛋白質(zhì)性質(zhì)的說(shuō)法中，不正確的是()A往蛋白質(zhì)溶液中加入任何鹽溶液，都會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性B蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸C微熱條件下，有些蛋白質(zhì)遇到濃硝酸時(shí)會(huì)顯黃色D蛋白質(zhì)既能與強(qiáng)酸反應(yīng)又能與強(qiáng)堿反應(yīng)解析：選A當(dāng)往蛋白質(zhì)溶液中加入濃的Na2SO4、(NH4)2SO4等鹽溶液時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生鹽析，而往蛋白質(zhì)溶液中加入可溶性重金

10、屬鹽溶液時(shí)，蛋白質(zhì)才會(huì)發(fā)生變性。知識(shí)點(diǎn)3 酶與核酸 新知探究1酶(1)概念：酶是一類(lèi)由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)。(2)催化特點(diǎn)：2核酸(1)概念核酸是一類(lèi)含磷的生物高分子化合物，一般由幾千到幾十萬(wàn)個(gè)原子組成，相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)十幾萬(wàn)至幾百萬(wàn)。因最早由細(xì)胞核中分離得到，而且具有酸性而得名。(2)分類(lèi)對(duì)點(diǎn)演練3下列說(shuō)法中不正確的是()A酶的催化條件通常比較溫和B酶在重金屬鹽作用下會(huì)失去活性CDNA是生物體遺傳信息的載體、蛋白質(zhì)合成的模板DRNA主要存在于細(xì)胞核中，它根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成解析：選DRNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，根據(jù)DNA

11、提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成；DNA主要存在于細(xì)胞核中，它是生物體遺傳信息的載體、蛋白質(zhì)合成的模板；絕大部分酶是蛋白質(zhì)，在高溫、重金屬鹽作用下會(huì)變性失去活性。1下列關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述，錯(cuò)誤的是()A氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是CH2NHRCOOHB人體內(nèi)氨基酸的分解代謝最終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素C人體內(nèi)所有氨基酸均可以相互轉(zhuǎn)化D兩分子氨基酸通過(guò)脫水縮合形成二肽解析：選C在人體內(nèi)能夠通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用形成的是非必需氨基酸，由于人體無(wú)法產(chǎn)生某些中間產(chǎn)物，所以有8種氨基酸必須從食物中獲得，故稱(chēng)之為必需氨基酸。2下列過(guò)程不屬于化學(xué)變化的是()A在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B皮膚不慎沾

12、上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出D用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物種子解析：選AA項(xiàng)在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，是鹽析過(guò)程，析出的蛋白質(zhì)性質(zhì)并無(wú)變化，即沒(méi)有新物質(zhì)生成，加水后，析出的蛋白質(zhì)仍能溶解，A項(xiàng)不是化學(xué)變化；B項(xiàng)皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，是化學(xué)變化；C項(xiàng)在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液，析出沉淀是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性，是化學(xué)變化；D項(xiàng)用稀釋的福爾馬林溶液殺死種子上的細(xì)菌和微生物，即使這些生物體的蛋白質(zhì)發(fā)生變性反應(yīng)，是化學(xué)變化。故選A。3下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法中，不正確的是()A蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命B

13、HCHO 和(NH4)2SO4的溶液均能使蛋白質(zhì)變性C某些蛋白質(zhì)跟濃HNO3作用會(huì)變黃D可以采用多次鹽析或多次滲析的方法提純蛋白質(zhì)解析：選BHCHO會(huì)使蛋白質(zhì)變性；(NH4)2SO4不是重金屬鹽，不會(huì)使蛋白質(zhì)變性，但會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析。4下列關(guān)于酶的敘述中，不正確的是()A酶是一種糖類(lèi)物質(zhì)B大多數(shù)酶是一種蛋白質(zhì)C酶是生物體內(nèi)產(chǎn)生的催化劑D酶受到高溫或重金屬鹽作用時(shí)會(huì)變性解析：選A大多數(shù)酶是一種蛋白質(zhì)，而不是糖類(lèi)物質(zhì)；酶具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)，當(dāng)受到高溫或重金屬鹽作用時(shí)會(huì)變性；酶還是生物體內(nèi)產(chǎn)生的高效催化劑，其催化作用具有條件溫和、不需加熱、高度專(zhuān)一、催化效率高等特點(diǎn)。5下列有關(guān)核酸的說(shuō)法中，不正確的

14、是()A核酸是一類(lèi)含磷的生物高分子化合物B根據(jù)組成，核酸分為DNA和RNACDNA大量存在于細(xì)胞質(zhì)中D1981年，我國(guó)用人工方法合成了酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸解析：選C核酸是含磷的生物高分子化合物，據(jù)組成可分為DNA和RNA，DNA大量存在于細(xì)胞核中。6在澄清的蛋白質(zhì)(分子結(jié)構(gòu)中含有苯基)溶液中加入以下幾種物質(zhì)：(1)加入大量飽和食鹽水，現(xiàn)象為_(kāi)，此過(guò)程叫做_。(2)加入甲醛溶液，現(xiàn)象為_(kāi)，此過(guò)程稱(chēng)為蛋白質(zhì)的_。(3)加入濃硝酸并微熱，現(xiàn)象為_(kāi)，這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應(yīng)。解析：飽和NaCl溶液能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成固體析出，稱(chēng)之為鹽析；甲醛能使蛋白質(zhì)變性，以固體形式析出；蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃，

15、發(fā)生顏色反應(yīng)。答案：(1)產(chǎn)生白色沉淀鹽析(2)產(chǎn)生白色沉淀變性(3)蛋白質(zhì)變?yōu)辄S色顏色一、選擇題1為保障全民健康公共場(chǎng)所要定期進(jìn)行消毒；毛巾、口罩等個(gè)人用品要經(jīng)常用開(kāi)水蒸煮；被褥要放在太陽(yáng)光下直射，其目的是()A使多糖水解B使油脂水解C使氨基酸變性 D使蛋白質(zhì)變性解析：選D對(duì)公共場(chǎng)所消毒，毛巾、口罩用開(kāi)水蒸煮，曬被褥等目的是使病毒、細(xì)菌蛋白質(zhì)變性。2在四種化合物NaHCO3；Al(OH)3；(NH4)2CO3；H2NCH2COOH中，跟鹽酸和氫氧化鈉溶液都能反應(yīng)的是()A BC D解析：選DAl、Al2O3、Al(OH)3、弱酸的酸式鹽、弱酸的銨鹽、氨基酸、蛋白質(zhì)都既可以與酸反應(yīng)，又可以與強(qiáng)

16、堿反應(yīng)。3雙選下列說(shuō)法中，正確的是()A氨基酸既能與強(qiáng)酸反應(yīng)又能與強(qiáng)堿反應(yīng)B任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸(微熱)都能變成黃色C溫度越高，酶對(duì)某些反應(yīng)的催化效率越高D核酸水解的最終產(chǎn)物是磷酸、戊糖和堿基解析：選A、D含苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸會(huì)變成黃色；溫度高時(shí)，酶會(huì)變性，使其催化效率降低。4要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)，應(yīng)向其中加入()A飽和Na2SO4溶液 B濃NaOH溶液C飽和CaSO4溶液 D濃BaCl2溶液解析：選A蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的條件是加入濃的輕金屬鹽，A項(xiàng)合格，C項(xiàng)因CaSO4微溶，B、D兩項(xiàng)會(huì)使蛋白質(zhì)變性。5生活中常常碰到涉及化學(xué)知識(shí)的某些問(wèn)題，下列敘述正確的是

17、()人的皮膚在強(qiáng)紫外線的照射下將會(huì)失去生理活性用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品保鮮變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反應(yīng)棉花和木材的主要成分都是纖維素，禽類(lèi)羽毛和蜘蛛絲的主要成分都是蛋白質(zhì)蜂蟻叮咬人的皮膚時(shí)將分泌物甲酸注入人體，此時(shí)可在患處涂抹小蘇打或稀氨水A BC D全部解析：選A甲醛有毒，不能用于浸泡食用品(海產(chǎn)品)；變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發(fā)生了氧化反應(yīng)。6在雞蛋清溶液中加入下列物質(zhì)，有沉淀析出，再加入適量蒸餾水，沉淀又溶解的是()A乙酸鉛 B丙酮C食鹽 D濃硫酸解析：選C雞蛋清屬于蛋白質(zhì)，在蛋白質(zhì)溶液中加入食鹽，蛋白質(zhì)凝聚析出是鹽析，該過(guò)程是可逆的，加水后蛋白質(zhì)仍可溶解

18、，C項(xiàng)正確；而強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽類(lèi)、丙酮、甲醛等都可使蛋白質(zhì)變性而凝固析出，該過(guò)程不可逆，蛋白質(zhì)變性后，失去了原有的可溶性，乙酸鉛、丙酮、濃H2SO4都可使蛋白質(zhì)變性。7近年來(lái)高鐵酸鉀(K2FeO4)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在水處理方面，高鐵酸鉀的氧化性超過(guò)高錳酸鉀，是一種集氧化、吸附、凝聚、殺菌的新型高效的多功能水處理劑。高鐵酸鉀在水處理過(guò)程中涉及到的過(guò)程正確的有()蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的鹽析膠體聚沉鹽類(lèi)水解焰色反應(yīng)氧化還原反應(yīng)A BC D解析：選B高鐵酸鉀具有強(qiáng)氧化性，可以使蛋白質(zhì)變性，正確；屬于電解質(zhì)，可以使膠體聚沉，正確；高鐵酸鉀被還原后生成的三價(jià)鐵離子水解生成氫氧化鐵膠體具有吸附作用，可以?xún)羲?/p>

19、，正確。8諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)獲得者之一錢(qián)永健在發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白(GFP)如何發(fā)光等方面做出了突出貢獻(xiàn)。下列對(duì)GFP的敘述合理的是()AGFP在硫酸銅或飽和硫酸銨溶液中發(fā)生鹽析，鹽析是可逆過(guò)程BGFP在酸、堿、酶作用下發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物氨基酸只能與堿反應(yīng)CGFP在乙醇中會(huì)凝結(jié)、變性，變性為不可逆過(guò)程DGFP與水的液態(tài)混合物可用鹽析法分離，鹽析法為化學(xué)方法解析：選CGFP是蛋白質(zhì)，CuSO4為重金屬鹽，會(huì)使GFP變性，變性是不可逆的，A項(xiàng)錯(cuò)誤；GFP的水解產(chǎn)物氨基酸既能與堿反應(yīng)也能與酸反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；乙醇使GFP變性，C項(xiàng)正確；鹽析法是物理方法，D項(xiàng)錯(cuò)誤。9氨基酸在溶液中按兩種方式電離以下判

20、斷正確的是()A增大溶液的pH，濃度減小B降低溶液的pH，濃度減小C如溶液的pH適當(dāng)，兩種氨基酸離子的濃度可能相同DpH改變，對(duì)電離方式無(wú)影響解析：選C增大溶液的pH，即增大OH的濃度，H被中和，所以濃度減小，濃度增大。減小溶液的pH，即增大H的濃度，OH被中和，濃度增大，濃度減小。因此改變pH，對(duì)電離方式有影響。10形成蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次，從小到大依次是()氨基酸C、H、O、N等元素氨基酸脫水縮合 一條或幾條多肽鏈連接在一起多肽蛋白質(zhì)ABCD解析：選D蛋白質(zhì)是由C、H、O、N等元素組成的，氨基酸通過(guò)脫水縮合而成多肽，一條或幾條多肽鏈連接在一起而形成蛋白質(zhì)。11某有機(jī)物M的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：下列

21、有關(guān)M的敘述中正確的是()AM的分子式為C12H15O5N2BM可以發(fā)生水解反應(yīng)、中和反應(yīng)、加成反應(yīng)、消去反應(yīng)CM的水解產(chǎn)物中一定含有醇類(lèi)D1 mol M最多可以與1 L 4 mol/L的NaOH溶液完全反應(yīng)解析：選DA項(xiàng)，由鍵線式可以得出該分子中含有14個(gè)H，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，該分子中含有酯基和肽鍵，可以發(fā)生水解反應(yīng)，含有羧基，可以發(fā)生中和反應(yīng)，含有苯環(huán)，可以發(fā)生加成反應(yīng)，但不能發(fā)生消去反應(yīng)，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，水解產(chǎn)物有酚，無(wú)醇，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，與NaOH溶液反應(yīng)時(shí)，1 mol 羧基、肽鍵和酯基各需要1 mol NaOH，酯水解生成的酚還要繼續(xù)消耗1 mol NaOH，正確。12某含氮有機(jī)物C4H9NO2有

22、多種同分異構(gòu)體，其中屬于氨基酸的異構(gòu)體數(shù)目有()A3種 B4種C5種 D6種解析：選C氨基酸分子中一定含有氨基(NH2)和羧基(COOH)，根據(jù)化學(xué)式C4H9NO2可知，除NH2和COOH外，殘余基團(tuán)為“C3H6”。當(dāng)烴基“C3H6”無(wú)支鏈時(shí)的同分異構(gòu)體為：，當(dāng)烴基“C3H6”有支鏈時(shí)的同分異構(gòu)體為：，。二、非選擇題13某有機(jī)物含有C、H、O、N四種元素，如圖是該有機(jī)物的球棍模型：(1)該有機(jī)物的分子式為_(kāi)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)。(2)該有機(jī)物可能發(fā)生的反應(yīng)有_(填編號(hào))。取代反應(yīng)消去反應(yīng)加聚反應(yīng)氧化反應(yīng)酯化反應(yīng)縮聚反應(yīng)(3)該有機(jī)物發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)。解析：(1)分析該有機(jī)物的球棍模型可知

23、，該有機(jī)物分子中含有4個(gè)價(jià)鍵的碳原子5個(gè)，1個(gè)價(jià)鍵的氫原子11個(gè)，3個(gè)價(jià)鍵的氮原子1個(gè)，2個(gè)價(jià)鍵的氧原子2個(gè)，故其分子式為C5H11NO2，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：。(2)該有機(jī)物分子中含有OH，可發(fā)生取代、酯化、消去、氧化等反應(yīng)，因含有，可發(fā)生水解反應(yīng)。答案：(1)C5H11NO2CH3CH2CONHCH2CH2OH(2)(3)CH3CH2CONHCH2CH2OHH2OCH3CH2COOHH2NCH2CH2OH14回答下列問(wèn)題：(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有_和_。(2)雞蛋腐爛時(shí)，常聞到有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是_，說(shuō)明蛋白質(zhì)中含有_元素。(3)誤食重金屬鹽會(huì)中毒，這是因?yàn)開(kāi)。(4)

24、濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)_色，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應(yīng)的緣故。(5)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲，可各取一小塊進(jìn)行_，這是因?yàn)開(kāi)。解析：(1)提取蛋白質(zhì)的方法可以從兩方面考慮，一是讓蛋白質(zhì)沉淀出來(lái)，一是讓其他物質(zhì)分離出去。(2)雞蛋腐爛時(shí)，蛋白質(zhì)分解放出的硫化氫氣體具有刺激性氣味。(3)重金屬離子會(huì)使蛋白質(zhì)變性。(4)蛋白質(zhì)可與濃硝酸等許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)。(5)人造絲是合成纖維，真絲是蛋白質(zhì)，兩者灼燒時(shí)的氣味不同。答案：(1)鹽析滲析(2)H2S硫(3)重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)變性(4)黃顏色(5)灼燒真絲是蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味15營(yíng)養(yǎng)品和藥品都是保證人類(lèi)健康不

25、可缺少的物質(zhì)，其性質(zhì)和制法是化學(xué)研究的主要內(nèi)容。已知酪氨酸是一種生命活動(dòng)不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是(1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型有_。A取代反應(yīng) B加成反應(yīng)C酯化反應(yīng) D中和反應(yīng)(2)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中，同時(shí)滿(mǎn)足如下三個(gè)條件的，除酪氨酸外還有_種。屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同；羥基直接連在苯環(huán)上；氨基(NH2)不與苯環(huán)直接相連。(3)已知氨基酸能與堿反應(yīng)，寫(xiě)出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。解析：COOH能發(fā)生酯化反應(yīng)、中和反應(yīng)，含有苯環(huán)可發(fā)生取代反應(yīng)和加成反應(yīng)。符合條件的同分異構(gòu)體包括：、5種。答案：(1)A、B、C、D(2)5(3) 能力提升16A、B兩種有機(jī)物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且acb，acd。已知A是天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物；B是一種含有醛基的硝酸酯。試回答：(1)A和B的分子式是_