發(fā)酵現(xiàn)象說課稿

1、發(fā)酵現(xiàn)象試驗說課稿昆明市外國語學(xué)校 楊和義大家好，我是來自昆明市外國語學(xué)校的楊和義，我說課的課題是發(fā)酵現(xiàn)象，下面我將從原試驗內(nèi)容、原試驗缺陷、試驗改進要點、試驗?zāi)康?、試驗原理、試驗過程等方面來介紹這個試驗。一、 試驗內(nèi)容分析發(fā)酵現(xiàn)象試驗是人教版八班級上冊“人們對細(xì)菌和真菌的利用”中的演示試驗。發(fā)酵是生活中的常見現(xiàn)象，通過演示試驗，同學(xué)對酵母菌“發(fā)酵現(xiàn)象”所需原料、條件及產(chǎn)生的物質(zhì)都有較直觀的感受，比較簡潔理解，而且印象深刻，還能培育同學(xué)運用所學(xué)學(xué)問解釋生活中簡潔的現(xiàn)象的力量。二、 發(fā)酵試驗的原試驗 在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，進行攪拌。將這個杯子中的液體倒入透亮的玻璃瓶或礦泉水瓶內(nèi)

2、，再往瓶內(nèi)加一些溫開水。將一個小氣球擠癟后套在瓶口。將瓶子放在教室內(nèi)窗臺上，觀看瓶中的狀況。三、原試驗缺陷 1、發(fā)酵需要肯定的條件，條件接近對試驗的速率影響格外大，原試驗的條件，時間難以把握，要過很長時間才有現(xiàn)象，有的甚至要一兩天。2、利用氣球鼓起來推斷是否產(chǎn)生了氣體，短時間內(nèi)，效果格外不明顯。3、沒有探究發(fā)酵產(chǎn)物，不能說明產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，同時也未提到發(fā)酵過程中產(chǎn)生了酒精。四、試驗改進要點 1、將白糖換成葡萄糖 ； 2、用透亮礦泉水瓶替換玻璃瓶； 3、用40攝氏度溫水水浴加熱，把握發(fā)酵的溫度； 4、將氣球換成有開關(guān)的輸液管； 5、將產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水； 6、在試驗過程中可以讓同學(xué)聞

3、聞產(chǎn)生的物質(zhì)。 五、試驗教學(xué)過程1、試驗?zāi)康模海?）觀看酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵母菌發(fā)酵作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精；（2）真實的體驗學(xué)問與技術(shù)在生產(chǎn)生活中的作用，激發(fā)同學(xué)進行科學(xué)探究、追求科學(xué)真理的熱忱。2、試驗原理：酵母菌是兼性厭氧的真菌，在有氧和無氧的環(huán)境中都能生長，在有氧的狀況下，酵母菌生長繁殖速度較快，把葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧的狀況下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。3、試驗器材：透亮礦泉水瓶1個、輸液管1個、小燒杯1個、大燒杯1個、 試管1個、橡皮泥4、試驗用品：葡萄糖 、干酵母、澄清石灰水、40攝氏度左右的溫水5、試驗裝置連接：（1）把試驗需要的器材洗滌潔凈，在礦泉水瓶的

4、瓶蓋上扎一個小孔；（2）將輸液管帶突起的一端插入瓶蓋中，在加入藥品后，擰緊瓶蓋，并用橡皮泥糊住，保證氣密性良好，并關(guān)閉輸液管的開關(guān)；（3）另一端放入裝有澄清石灰水的試管中6、試驗過程：（1）先讓酵母菌進行有氧呼吸：在礦泉水瓶中加入半瓶40攝氏度的溫水，放入適量葡萄糖 和干酵母，攪拌均勻，將礦泉水瓶放入40攝氏度的水中水浴保溫5分鐘。（2）酵母菌進行無氧呼吸：觀看到礦泉水瓶中有氣泡產(chǎn)生后，把輸液管的一端插入瓶口，并用橡皮泥封住連接口處。（3）檢測氣體中有二氧化碳：將輸液管的另一端放入盛有澄清石灰水的試管中，觀看到有氣泡產(chǎn)生，并且澄清石灰水變渾濁。說明發(fā)酵產(chǎn)生了氣體，該氣體是二氧化碳。（4）聞一聞：有酒精味。說明發(fā)酵產(chǎn)生了酒精。6、試驗效果：觀看到插入澄清石灰水的管子中不斷有氣泡逸出，一段時間后澄清石灰水變渾濁，并且聞到濃濃的酒精味。說明發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳和酒精。六、試驗改進優(yōu)點：（1）將白糖換成葡萄糖，加快反應(yīng)速率； （2）用透亮礦泉水瓶替換玻璃瓶，便利節(jié)?。?（3）用40攝氏度的溫水水浴加熱，把握發(fā)酵的溫度，縮短反應(yīng)的時間； （4）將氣球換成有開關(guān)的輸液管，可以觀看到末端產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象很明顯，并且可以把握反應(yīng)的氣體釋放； （5