酒店管理基本知識

1、編輯pptv第一章管理者的基本認知v一、管理的意義v二、管理者的角色與功能v三、描述你心中所期待的上司v四、描述你心中所希望的部屬v五、管理者應有的基本態(tài)度與意識編輯pptv問題： 3個人挖一條溝需3天，請問9個人挖同一條溝需多少天？ （1） 1天 （2）1天 （3）1天編輯ppt一、管理的定義： -有效地利用組織內(nèi)的各種資源，以 達到個業(yè)的目標編輯ppt 資 源 1、 2、 3、 4、 5、 6、 、 、 有效 運用 企 業(yè) 目 標1、2、3、編輯ppt資源： 人、財、物、時間、能源、設備設施、 技術(shù)、信息、市場 可控資源 不可控資源企業(yè)目標： 創(chuàng)造利潤 保持創(chuàng)建良好企業(yè)形象 制定并獲得產(chǎn)品

2、和服務質(zhì)量標準編輯pptv管理者： -凡是執(zhí)行上述管理工作者均可稱之 為管理者編輯ppt二、管理角色與功能 編輯ppt中堅干部的作用：中堅干部的作用： 承擔單位職責 達成組織目標 執(zhí)行上司的指示 尊重上司接受合理分配 必須合作編輯ppt 做好組織的管理 帶領團隊達成任務 使各項資源充分有效發(fā)揮 提供安全的工作環(huán)境 在高層面前代表員工利益 積極公平地執(zhí)行紀律 提供員工職業(yè)發(fā)展機會編輯ppt 協(xié)調(diào)與其它部門的關(guān)系 公關(guān)活動擴大部門的影響編輯pptv督導層：指令員工的責任的職位叫。 編輯ppt三、權(quán)力三、權(quán)力 1、正式權(quán)力和非正式權(quán)力 職位權(quán)力、個人權(quán)力編輯ppt（1）、職位權(quán)力 利用所處的職位調(diào)動

3、雇員的能力； 職位權(quán)力是從高向低進行逐層下放 編輯pptvA、職位權(quán)力對員工產(chǎn)生有效作用的原因 1、他們認你在企業(yè)中的位置 2、他們期望獲得加薪，提級，表揚，感 謝等 3、他們一希望受到批評、解雇、解職 4、他們知道你在一些關(guān)系，今后可能對 他們有好處編輯ppt（2）、個人權(quán)力： 他人自愿而不是被 迫地做某事的能力編輯pptB、個人權(quán)力產(chǎn)生有效作用的原因： 1、你贏得了他們的尊重，他們賞識您的人 格 2、他們欣賞您高超的技能，專業(yè)知識或特 殊能力編輯pptvC、如何獲取權(quán)力： 1、不要怯于向你的上司和員工尋求幫助 2、培養(yǎng)同他人共事的能力 3、為了你的員工義執(zhí)言 4、對員工的問題誠心以助 5、

4、向你的員工表明你尊重他們的工作 6、如果別人你擁有權(quán)利他們會以您確實擁有權(quán) 力對待你 7、對你負責時發(fā)生事情都擔當責任，歸咎于別 人的做法等到于放棄權(quán)力編輯ppt 提示語：1、權(quán)力不是我的最終目標，而是達到最終 目標途徑 2、能干的主管兩種權(quán)力都用編輯pptvD、權(quán)力的來源： 崗位說明書 崗位名稱 直接上級 直接下級 崗位內(nèi)容 工作責任 權(quán)力 條件編輯pptv陳五的煩惱陳五的煩惱v 認識陳五的人都知道，他是一位樂天派的好人，經(jīng)常看到他總是笑口常開，好象生活沒有任何煩惱似的。同時在工作上也是敬業(yè)樂群、努力認真。v 呂力最近發(fā)現(xiàn)陳五變了，以往的笑容難以再見，取代的是憂容滿面、心事重重的樣子。身為他

5、的至交好友，呂力找上陳五，想了解為何如此？陳五剛開始不愿多談，在呂力的一再詢問下，他終于開口：v上個月公司因為我表現(xiàn)不錯，升任我做經(jīng)理，我當然欣然接受，也感到光榮。但沒想到這才是惡夢的開始。平時無話不說的伙伴，不知不覺中好像有了距離；以前老總很欣賞我的工作表現(xiàn)，但現(xiàn)在責難卻比贊賞來的多，工作壓力更是大；過去我做好自己的工作，按時上下班，輕松自在，現(xiàn)在每天要擔心有沒有人遲到、請假，阿山是不是在偷懶、新來的小源會不會操作機具、年輕氣盛的小王會不會又和別人鬧意見、小麗昨天和男朋友吵架，今天情緒又不好等等問題，同時還要隨時注意工作進度與質(zhì)量。就算下了班回家，腦子里還是充滿這些事，唉！你說我還能笑得出來

6、嗎？我該怎么辦呢？v思考題：v陳五最大的問題在哪里？v陳五應該怎么辦？編輯pptv四、描述你心中所期待的上級v1.v2. v3.編輯pptv五、描述你心中所希望的部屬v1. v2. v3.編輯ppt 小 組 匯 總上級：下級：1、1、2、2、3、3、編輯pptv六、管理者應有的基本態(tài)度與意識v1.建立工作的理念使命感v 工作價值感v 一份有意義的感覺v 理念決定一切v 心智模式的轉(zhuǎn)變 我為什么愿意擔任主管的職務？編輯pptv小故事、大啟示：v 你是在建大教堂嗎？有一個人某天沿著鄉(xiāng)間小路在散步，突然，他駐足觀看一大群人正在蓋一棟好象是教堂的建筑物。他感到十分好奇，于是問其中一個人他們正在做什么？

7、這人回答：我正在整修這些石頭，并且削平它的尖角以便能平穩(wěn)的把它放在另外的石頭上。 v 過了幾分鐘，這人走到第二人的旁邊，提出相同的問題，第二個人好象也正在做著同樣的工作，但是她卻點了點頭，并回答說：我正在筑一面墻。說完后，立刻把注意力又集中在切削石頭上，并且不斷的試驗它們是否可以平穩(wěn)的放在另一個石頭上。v 沒多久，這個人又走到第三個人的旁邊，第三個人仍然和前二人做著一樣的工作，這人十分好奇的問他同樣的問題：你正在做什么啊！第三個人立刻站起來，驕傲的說：我正在建一個大教堂！v 想想看！這三個人的談話帶給我們什么啟示？編輯pptv2.達成的意愿決心v 成功的關(guān)鍵在于v 積極性 心想事成 成功的關(guān)鍵

8、在于v 不可能？ v 辦不到？v 是想要還是一定要？編輯ppt 動動腦，想一想：v 你是否經(jīng)常遲到？v 你遲到時最常出現(xiàn)的理由是什么？v 如果告訴你，明天上午7：30到公司開會，準時到的人每人發(fā)獎金5000元，你會不會遲到？ 編輯pptv 不滿現(xiàn)狀v 隨時有改變的想法v 建立憂患意識 v 茍日新、日日新、又日新編輯pptv 責任：職務上所應完成的工作v v工作責任權(quán)限v責任：分配于該職位的工作職務內(nèi)容v權(quán)限：責任事項在組織內(nèi)，可以公開執(zhí)行 v 的權(quán)力，或以此為依據(jù)的權(quán)力v編輯pptv小故事、大啟示：v 泰勒故事 v 泰勒針對該公司三個效率最好的人進行仔細研究，平常亦步亦趨的緊跟在他們后面，觀察

9、他們鏟取各式各樣的礦物。結(jié)果他發(fā)現(xiàn)平均負荷（鏟子重量加被鏟物的重量）在二十一磅時，一天的產(chǎn)量會最高。他更進一步針對鏟子和被鏟物進行深入的研究，他叫公司準備十把不同重量、不同尺寸的鏟子，并且在鏟子和被鏟物上都做出記號以資識別，使它們平均重量都是二十一磅。 結(jié)果他發(fā)現(xiàn)用小鏟子來鏟重的大煤塊，或是用大鏟子來鏟較輕的煤渣時，每天的平均產(chǎn)量都增加很多。以前，他們都是用同樣的鏟子來鏟所有的東西，泰勒計算過，如果鏟大塊煤時，每次負荷平均高達三十磅，而鏟小煤屑時，每次的平均負荷卻不到四磅。編輯pptv 效率 效能v Efficiency Effectivev 把事作對 作對的事v 方 法 方 向v 避 免 創(chuàng) 造v 消 極 積 極v 微 觀 宏 觀v 過 程 結(jié) 果v 苦 勞 功 勞編輯pptv 計劃的原則v 人性的原則v 培育部屬的原則v 自我支配原則v 溝通的原則編輯pptv老師的意見老師的意見v 經(jīng)常自我反省、檢視一下，在管轄范圍內(nèi)的人、時、地、物，有沒有浪費資源，或無效運用的狀況。v 不要在下屬面前抱怨工作，數(shù)落上司及公司的不對。v 接受上司交待任務時，在