飼料安全與畜產(chǎn)品安全

1、整理ppt動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究進(jìn)展動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究進(jìn)展 飼料安全與畜產(chǎn)品安全飼料安全與畜產(chǎn)品安全應(yīng)永飛應(yīng)永飛20111026整理ppt 近三十年來，我國畜牧業(yè)取得了近三十年來，我國畜牧業(yè)取得了長足發(fā)展。畜牧生產(chǎn)水平顯著提高，長足發(fā)展。畜牧生產(chǎn)水平顯著提高，畜產(chǎn)品產(chǎn)量大大增加，畜牧業(yè)在滿足畜產(chǎn)品產(chǎn)量大大增加，畜牧業(yè)在滿足人類動(dòng)物食品的需求方面作出了巨大人類動(dòng)物食品的需求方面作出了巨大貢獻(xiàn)。據(jù)估計(jì)，全球人類食物中貢獻(xiàn)。據(jù)估計(jì)，全球人類食物中16的能量和的能量和36的蛋白質(zhì)由動(dòng)物性食品的蛋白質(zhì)由動(dòng)物性食品所提供。所提供。整理ppt19802005我國肉、蛋、奶總產(chǎn)量變化圖我國肉、蛋、奶總產(chǎn)量

2、變化圖（單位：百萬噸）（單位：百萬噸）整理ppt中中國國人人均均肉肉類類消消費(fèi)費(fèi)量量0.0010.0020.0030.0040.0050.0060.0019951996199719981999200020012002200320042005單位: 公斤/人人均豬肉消費(fèi)量人均禽肉消費(fèi)量人均牛肉消費(fèi)量整理ppt 為了提高動(dòng)物生產(chǎn)水平和飼料轉(zhuǎn)為了提高動(dòng)物生產(chǎn)水平和飼料轉(zhuǎn)化效率，飼養(yǎng)過程中廣泛使用了肉骨化效率，飼養(yǎng)過程中廣泛使用了肉骨粉、油脂等動(dòng)物性飼料及抗生素、高粉、油脂等動(dòng)物性飼料及抗生素、高銅、胂制劑等生長促進(jìn)劑。銅、胂制劑等生長促進(jìn)劑。整理ppt 由于對(duì)這些原料的處理和使用不由于對(duì)這些原料的處

3、理和使用不當(dāng)、長期使用和濫用，一系列與飼料當(dāng)、長期使用和濫用，一系列與飼料有關(guān)的危害人畜健康和食品安全的事有關(guān)的危害人畜健康和食品安全的事件相繼發(fā)生。件相繼發(fā)生。瘋牛病瘋牛病的發(fā)生與蔓延、的發(fā)生與蔓延、霉菌毒素霉菌毒素中毒、中毒、抗生素耐藥性抗生素耐藥性的產(chǎn)生的產(chǎn)生與轉(zhuǎn)移，藥物和添加劑的與轉(zhuǎn)移，藥物和添加劑的殘留殘留不但造不但造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，而且也直接影成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，而且也直接影響著人們的身體健康。響著人們的身體健康。 整理ppt 由于國內(nèi)外所發(fā)生的重大畜產(chǎn)品食由于國內(nèi)外所發(fā)生的重大畜產(chǎn)品食用安全事件都與飼料工業(yè)密切相關(guān)，用安全事件都與飼料工業(yè)密切相關(guān)，因此人們普遍認(rèn)為畜產(chǎn)品的安全

4、問題因此人們普遍認(rèn)為畜產(chǎn)品的安全問題等于飼料安全問題。等于飼料安全問題。 整理ppt 飼料飼料 獸藥獸藥 畜產(chǎn)品畜產(chǎn)品違禁藥物、違禁藥物、非法添加物、非法添加物、有毒有害物質(zhì)有毒有害物質(zhì)食物食物 人類人類潛在潛在危害危害 反作用反作用生態(tài)生態(tài)危害危害食物鏈與食品安全食物鏈與食品安全整理ppt一、天然飼料仍然存在不安全因素一、天然飼料仍然存在不安全因素 天然飼料同樣存在不安全因素，至少包天然飼料同樣存在不安全因素，至少包括三方面：括三方面： 一是本身含有的有毒有害物質(zhì)一是本身含有的有毒有害物質(zhì) 如棉籽餅中含有棉酚，在連續(xù)過量食入，如棉籽餅中含有棉酚，在連續(xù)過量食入，會(huì)產(chǎn)生蓄積性中毒。青飼料含硝酸

5、鹽高，當(dāng)會(huì)產(chǎn)生蓄積性中毒。青飼料含硝酸鹽高，當(dāng)加工貯藏不當(dāng)時(shí)，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽加工貯藏不當(dāng)時(shí)，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽而引起動(dòng)物中毒或在畜產(chǎn)品中殘留。而引起動(dòng)物中毒或在畜產(chǎn)品中殘留。 整理ppt 二是農(nóng)藥殘留二是農(nóng)藥殘留 目前世界各國生產(chǎn)和使用的農(nóng)藥品種約目前世界各國生產(chǎn)和使用的農(nóng)藥品種約500多多種，年產(chǎn)量達(dá)種，年產(chǎn)量達(dá)400多萬噸多萬噸左右。農(nóng)藥的使用，特別左右。農(nóng)藥的使用，特別是不按用藥規(guī)程使用殺蟲劑、除草劑和殺菌劑等，是不按用藥規(guī)程使用殺蟲劑、除草劑和殺菌劑等，極易造成天然農(nóng)作物籽實(shí)、根、莖或葉中農(nóng)藥的極易造成天然農(nóng)作物籽實(shí)、根、莖或葉中農(nóng)藥的大量殘留。大量殘留。 在作物外皮、外殼

6、及根莖部的農(nóng)藥殘?jiān)谧魑锿馄?、外殼及根莖部的農(nóng)藥殘留量遠(yuǎn)比可食部分高，而這些部分作為副產(chǎn)品又留量遠(yuǎn)比可食部分高，而這些部分作為副產(chǎn)品又是畜禽飼料的主要來源之一。是畜禽飼料的主要來源之一。 整理ppt 三是霉菌和霉菌毒素污染三是霉菌和霉菌毒素污染 全世界每年約有全世界每年約有25的農(nóng)作物被霉菌污的農(nóng)作物被霉菌污染。受到霉菌浸染的飼料，不僅降低了營養(yǎng)染。受到霉菌浸染的飼料，不僅降低了營養(yǎng)價(jià)值，而且產(chǎn)生的霉菌毒素可能導(dǎo)致畜禽急、價(jià)值，而且產(chǎn)生的霉菌毒素可能導(dǎo)致畜禽急、慢性霉菌毒素中毒并在畜產(chǎn)品中殘留。慢性霉菌毒素中毒并在畜產(chǎn)品中殘留。整理ppt整理ppt二、農(nóng)家養(yǎng)殖不等于安全生產(chǎn)二、農(nóng)家養(yǎng)殖不等于安全

7、生產(chǎn) 由于對(duì)配合飼料安全性的認(rèn)識(shí)存由于對(duì)配合飼料安全性的認(rèn)識(shí)存在偏差，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，集約化、在偏差，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，集約化、工廠化和其它使用配合飼料規(guī)?；S化和其它使用配合飼料規(guī)模化生產(chǎn)的肉、蛋、奶產(chǎn)品都是不安全的，產(chǎn)的肉、蛋、奶產(chǎn)品都是不安全的，而來自農(nóng)家的、按傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式、沒而來自農(nóng)家的、按傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式、沒有使用配合飼料生產(chǎn)的肉蛋奶才是安有使用配合飼料生產(chǎn)的肉蛋奶才是安全的。全的。 整理ppt 一是一是由于大部分飼料為新鮮蔬菜、青由于大部分飼料為新鮮蔬菜、青草、樹葉、米糠、麥麩和其它農(nóng)副產(chǎn)品，草、樹葉、米糠、麥麩和其它農(nóng)副產(chǎn)品，其農(nóng)藥殘留量比干燥的谷物籽實(shí)高，農(nóng)戶其農(nóng)藥殘留量比干

8、燥的谷物籽實(shí)高，農(nóng)戶養(yǎng)殖的動(dòng)物接觸到農(nóng)藥的機(jī)會(huì)比集約化養(yǎng)養(yǎng)殖的動(dòng)物接觸到農(nóng)藥的機(jī)會(huì)比集約化養(yǎng)殖多得多，特別是放牧養(yǎng)殖的鴨子，體內(nèi)殖多得多，特別是放牧養(yǎng)殖的鴨子，體內(nèi)或蛋中農(nóng)藥和重金屬的殘留量比使用配合或蛋中農(nóng)藥和重金屬的殘留量比使用配合飼料的集約化養(yǎng)殖的鴨子高得多。飼料的集約化養(yǎng)殖的鴨子高得多。整理ppt 二是二是農(nóng)戶小規(guī)模飼養(yǎng)的動(dòng)物，其飼料來農(nóng)戶小規(guī)模飼養(yǎng)的動(dòng)物，其飼料來源還包括殘羹剩飯、劣質(zhì)谷物和蔬菜等，這些源還包括殘羹剩飯、劣質(zhì)谷物和蔬菜等，這些飼料的安全隱患很大。飼料的安全隱患很大。整理ppt 三是三是農(nóng)戶養(yǎng)殖的環(huán)境普遍較差，疫病農(nóng)戶養(yǎng)殖的環(huán)境普遍較差，疫病預(yù)防體系也不夠健全。動(dòng)物發(fā)病

9、機(jī)率較高，預(yù)防體系也不夠健全。動(dòng)物發(fā)病機(jī)率較高，發(fā)病后治療用藥很難規(guī)范。發(fā)病后治療用藥很難規(guī)范。整理ppt三、關(guān)于安全殘留問題三、關(guān)于安全殘留問題 一方面，畜產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)的零一方面，畜產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)的零殘留是公眾普遍期望的目標(biāo)。殘留是公眾普遍期望的目標(biāo)。 另一方面，在我國當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況另一方面，在我國當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況下，做到畜產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)的零殘留既下，做到畜產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)的零殘留既不可能也無必要。不可能也無必要。 整理ppt 對(duì)飼料而言，必須保證飼料中絕對(duì)不對(duì)飼料而言，必須保證飼料中絕對(duì)不含任何有毒有害物質(zhì)，使用自然飼料是絕含任何有毒有害物質(zhì)，使用自然飼料是絕對(duì)做不到這一點(diǎn)的

10、，因?yàn)楫?dāng)前的技術(shù)水平對(duì)做不到這一點(diǎn)的，因?yàn)楫?dāng)前的技術(shù)水平還無法檢測和消除自然飼料中的所有有毒還無法檢測和消除自然飼料中的所有有毒有害物質(zhì)，即使技術(shù)上能做到這一點(diǎn)，生有害物質(zhì)，即使技術(shù)上能做到這一點(diǎn)，生產(chǎn)成本上也過不了關(guān)。產(chǎn)成本上也過不了關(guān)。 整理ppt四、畜產(chǎn)品安全與畜產(chǎn)品品質(zhì)四、畜產(chǎn)品安全與畜產(chǎn)品品質(zhì) 畜產(chǎn)品安全與畜產(chǎn)品品質(zhì)既有聯(lián)系、更畜產(chǎn)品安全與畜產(chǎn)品品質(zhì)既有聯(lián)系、更有區(qū)別有區(qū)別 。 畜產(chǎn)品安全是指畜產(chǎn)品中不應(yīng)含有對(duì)人畜產(chǎn)品安全是指畜產(chǎn)品中不應(yīng)含有對(duì)人體健康造成實(shí)際危害的有毒、有害物質(zhì)或體健康造成實(shí)際危害的有毒、有害物質(zhì)或因素。廣義的畜產(chǎn)品品質(zhì)包括感官品質(zhì)、因素。廣義的畜產(chǎn)品品質(zhì)包括感官品

11、質(zhì)、加工品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生品質(zhì)幾個(gè)方面，加工品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生品質(zhì)幾個(gè)方面，因而安全是品質(zhì)的一個(gè)方面，可以說畜產(chǎn)因而安全是品質(zhì)的一個(gè)方面，可以說畜產(chǎn)品安全是畜產(chǎn)品的基本品質(zhì)。品安全是畜產(chǎn)品的基本品質(zhì)。 整理ppt 近半個(gè)世紀(jì)來，動(dòng)物遺傳育種取得了巨近半個(gè)世紀(jì)來，動(dòng)物遺傳育種取得了巨大成就，使動(dòng)物的生產(chǎn)潛力提高了大成就，使動(dòng)物的生產(chǎn)潛力提高了50200，動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)的進(jìn)展使動(dòng)物的，動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)的進(jìn)展使動(dòng)物的生產(chǎn)潛力得到了較大的發(fā)揮，畜產(chǎn)品的產(chǎn)量生產(chǎn)潛力得到了較大的發(fā)揮，畜產(chǎn)品的產(chǎn)量顯著增長。但與此同時(shí)，畜產(chǎn)品的感官品質(zhì)顯著增長。但與此同時(shí)，畜產(chǎn)品的感官品質(zhì)卻存在不同程度的下降。卻存在

12、不同程度的下降?！叭獠缓贸匀獠缓贸浴笔沁@是這種趨勢的最直接反映，也是消費(fèi)者最常見的種趨勢的最直接反映，也是消費(fèi)者最常見的抱怨。抱怨?！叭獠缓贸匀獠缓贸浴辈坏扔诓坏扔凇叭獠荒艹匀獠荒艹浴保哑焚|(zhì)問題和安全問題混為一體。把品質(zhì)問題和安全問題混為一體。 整理ppt五、提高飼料安全性，確保食品安全五、提高飼料安全性，確保食品安全 食品安全法食品安全法農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例允許使用的飼料添加劑品種目錄允許使用的飼料添加劑品種目錄飼料藥物添加劑使用規(guī)范飼料藥物添加劑使用規(guī)范食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單整理ppt 然而，飼料和畜產(chǎn)品安全問題并沒有因?yàn)槿欢?，飼料和畜產(chǎn)品安全問題并沒有因?yàn)檫@些法規(guī)的出臺(tái)而得到完全解決。部分企業(yè)唯這些法規(guī)的出臺(tái)而得到完全解決。部分企業(yè)唯利是圖，視法規(guī)和人們的健康于不顧，違規(guī)使利是圖，視法規(guī)和人們的健康于不顧，違規(guī)使用不合格飼料原料及飼料添加劑，甚至繼續(xù)使用不合格飼料原料及飼料添加劑，甚至繼續(xù)使用違禁藥品。用違禁藥品。 整理ppt 提高飼料安全性，是一項(xiàng)長期艱巨的提