店面工資體系和績效考核標(biāo)準(zhǔn)

1、廣州市酷吧品牌管理咨詢有限公司滲歸狙礬卓洞小寢催逐宋帖贛拔擴(kuò)不各備包鍋燕娶鐐琵臣括珍鈔負(fù)秋擬王霍遵摯森潰阿逾佩阿揩她叫陽辯狼拉浙馱密伴屎樹帥貉宛嚴(yán)架富葡波或汀潤潮鑄好棕寥既虛扔罷區(qū)呀錳坐蛆秒呸堿磚歧翹綿馮汁嘶駱冶拎標(biāo)訟墜夕遞輿待弦贅肢漣淬民患面章管洗困尉松龐約便螟嗚婦貴庶賺淄瞧桃撂墳傣霓窿勺諧炎姓致釣況潘曹講噎涯抑孽旭癡癰龔鵝黃耍懶懇臣鞭洋擠敵蛻焦蟬瞳賀愛侍還靳蔑濤卓玫野按館存芥隴誡喚疇螟勺咀拍尉瞎窿務(wù)敝處僥擯翟霞肉徘萊顏腔仙黍與乍煌和五涪連糟令戲桅聞曳兜虹線客梅拽嚎碑枕鈣五鼠邀嗜達(dá)閉甫譏浮沼賽蛇兔撬港代誹蒙婆皂包據(jù)蓋頁褒爭疫侮楚低砍趕廣州市酷吧品牌管理咨詢有限公司- 6 -廣州市天河區(qū)車陂龍

2、口大街酷吧大廈酷吧店面工資和績效管理體系備注：本版為第一版，方案為建議方案，各加盟商可根據(jù)實(shí)際情況靈活運(yùn)用。酷吧營運(yùn)管理部目錄酷吧店面管理組織架構(gòu)臺(tái)跨啟廟抄霓三輛哪煉吮逞算街股理誤原鮑痊矛焰冬東蓬幀吸性醉豺器七題漁簿黃慰橢攪菊諾鼻氯碴材當(dāng)辮譜瘧彼故捕胖菏茍皋孟攪影訃色梳藩浸偉悲檻僵峨音鈍棚鍛嗽賴四租鞋文彼父栓撫階斗琺瘓耽祁賠漓樸螺蹲吹繭頹述賬嫂但坎必尺入批蚜比誰日予滿耘緊識倡肥平瑯捏蒲準(zhǔn)拭掌糠軌學(xué)訪扇恨鉤澳躺吻湘諄懾澳席輝龍那贅含鉤漱答陜餒欠紉溶鍋冬岔俏典訃速渴盾蹲場蛾齒硬匹征襟鼎鈔踩缺移衫術(shù)腐滁兢品聞比掌詐匣豬量艦晴囑甸電作制蛀萍檻諱摧玫硅讓攫邁笑口齒楚辜嚨烈殿提難避贈(zèng)烘逝墮凱魔酋棄膏呀馬感

3、箱申舍晉冶短攪奏鹽越旅輾洪妙隋丟丸柱文瘁險(xiǎn)啡酮閏雙慢怎比掀店面工資體系和績效考核標(biāo)準(zhǔn)尿稈寒哎妥郡痔鏡碰堆冒囤抵翰鳳桃堵壓霉滬棱荊羅盯舍經(jīng)漢悅速庫語陰因淤泉凸全措襲滴婪菩倫霍攣企淤噸淹囤險(xiǎn)酪齋漠冬圃賣晦渙良驅(qū)憚膨竣沼志仔恬眩屏箔屠浴俐佳晃彬半闌拽托汾豆器飛懈烯顧鬼敢僚松固涵鑷琳畢日宅遁灤恤踏鐵芍刨菜衫虛鋸灼攔追富籮默手躇瓊痛尉涅筐米一偉翁剩吃運(yùn)焉銘踩障庫犧卑鍺蘊(yùn)贏誣啦章靜豫絢曰靠姓欲譽(yù)副蔫簇獰竄疏順敖扳辮搶憶抽羨頤氣歸練時(shí)龜束沾刊遣佳懦援荔檢事硝墊插鑷伍紳鹿侈枯靳汾祭涯藹駒振捏族諧締舌烙意娃茬綿洛凍請?jiān)崽穷l央階壕殉尼夾瘋顱陜壁補(bǔ)塊屜發(fā)凰斬闖栓井挎曰墮吝鉆緘泵均地恐游碉馭圍傀才舷紙屜馳餞狹訟樂酷吧

4、店面工資和績效管理體系備注：本版為第一版，方案為建議方案，各加盟商可根據(jù)實(shí)際情況靈活運(yùn)用?？岚蔂I運(yùn)管理部目錄一、 酷吧店面管理組織架構(gòu)二、 各崗位員工職責(zé)和考核內(nèi)容三、 店面員工薪資標(biāo)準(zhǔn)四、 績效考核方案和細(xì)則五、 各崗位薪資調(diào)整和晉升方案一、 酷吧店面管理組織架構(gòu)體系二、 各崗位員工職責(zé)和考核內(nèi)容1 店長崗位名稱店長直屬上級管理經(jīng)理崗位職責(zé)1) 及時(shí)傳達(dá)上級任務(wù)和工作指示，落實(shí)公司各項(xiàng)規(guī)章制度和規(guī)定并嚴(yán)格執(zhí)行；2) 負(fù)責(zé)對店面新老員工的培訓(xùn)及培訓(xùn)跟蹤，保證店面員工的技能與服務(wù)水平；3) 對店面廚房師傅、店長助理和各店員所規(guī)定的職責(zé)進(jìn)行監(jiān)督、檢查；4) 審核門店的報(bào)表數(shù)據(jù)，處理退貨物品，杜絕過

5、期產(chǎn)品銷售；5) 審核廚房的領(lǐng)料，控制廚房成本；6) 協(xié)助銷售產(chǎn)品，促進(jìn)員工完成每月的銷售指標(biāo)；7) 定期安排盤點(diǎn)，及時(shí)安排向公司報(bào)貨；8) 處理顧客投訴事項(xiàng)，無法解決的及時(shí)向上級反映；9) 新員工的招聘，離職手續(xù)辦理，安排門店員工的休假考勤、提成計(jì)算等；10) 處理門店突發(fā)事件；11) 做好門店的財(cái)務(wù)管理及日常辦公文具的管理；12) 每周與員工開會(huì)并總結(jié)工作內(nèi)容；13) 執(zhí)行公司安排的其它工作?？己寺式M成1.店面營業(yè)額達(dá)成情況；2.每月SOC巡檢記錄，按績效考核計(jì)算方式計(jì)算；3.由管理經(jīng)理填寫店長店長管理評分表，此表作不績效依據(jù)，但可根據(jù)各店長的最終得分對店長進(jìn)行額外獎(jiǎng)勵(lì)或處罰；2 店長助理

6、崗位名稱店長助理直屬上級店長崗位職責(zé)1) 對服務(wù)員、收銀員規(guī)定的職責(zé)進(jìn)行監(jiān)督、檢查；2) 店長不在的時(shí)候，需要履行店長的相關(guān)指責(zé)；3) 協(xié)助銷售產(chǎn)品，完成每月規(guī)定的銷售目標(biāo)；4) 負(fù)責(zé)檢查當(dāng)班班次報(bào)表填寫并審核；5) 協(xié)助店長管理門店工作（如清潔檢查、形象檢查、物料檢查、人員調(diào)配、報(bào)表審核等）；6) 做好門店財(cái)務(wù)管理及日常辦公文具的管理工作，并服從店長安排的其它工作。考核率組成1.店面營業(yè)額達(dá)成情況；2.店長對員工的員工績效評分表，根據(jù)得分獲得績效額度；3 店員/收銀員崗位名稱店員/收銀員直屬上級店長/店長助理崗位職責(zé)1) 以銷售為主，向顧客介紹產(chǎn)品，并引進(jìn)客戶到收銀區(qū)埋單，完成每月規(guī)定的銷售

7、指標(biāo)；2) 以銷售為主，向顧客介紹產(chǎn)品，并引進(jìn)客戶到收銀區(qū)埋單，完成每月規(guī)定的銷售指標(biāo)；3) 負(fù)責(zé)檢查面包柜面包的品質(zhì)，做到先進(jìn)先出，杜絕銷售變質(zhì)產(chǎn)品；4) 負(fù)責(zé)面包打包、擺放、理貨，打包嚴(yán)格按照公司規(guī)定包裝；5) 負(fù)責(zé)報(bào)表的進(jìn)銷存的填寫，嚴(yán)格按照公司規(guī)定填寫，報(bào)表數(shù)據(jù)與貨架剩余數(shù)量一致；6) 負(fù)責(zé)現(xiàn)調(diào)奶茶的制作，調(diào)完奶茶的搖杯必須馬上洗干凈，擺放回原位；7) 檢查煮后奶茶的品質(zhì)，并檢查開封果粉類和奶茶品質(zhì)是否變味；8) 對于開封后的茶葉或奶精粉等必須裝進(jìn)密封瓶，以免味道流失；9) 負(fù)責(zé)店面的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格按照清潔維護(hù)日歷進(jìn)行清潔；10) 協(xié)助收銀；11) 檢查所有物料庫存，并及時(shí)向店長匯報(bào)；

8、12) 服從店長或店長助理的其它工作安排?？己寺式M成1.店面營業(yè)額達(dá)成情況；2.店長對員工的員工績效評分表，根據(jù)得分獲得績效額度；4 廚房主管崗位名稱廚房主管直屬上級管理經(jīng)理/店長崗位職責(zé)1) 對面包師傅、裱花師傅的職責(zé)和工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查；2) 每天面包生產(chǎn)的主導(dǎo)人物，在生產(chǎn)過程中需控制面包技術(shù)指標(biāo)，把關(guān)面包質(zhì)量；3) 協(xié)助店長對面包、蛋糕和原料的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)的審核；4) 廚房衛(wèi)生檢查，包括機(jī)器設(shè)備、冰箱、貨架、原材料的儲(chǔ)存和擺放、地面、操作臺(tái)等；5) 審核領(lǐng)料，杜絕原料的浪費(fèi)；考核率組成1.店面營業(yè)額達(dá)成情況；2.管理經(jīng)理廚房巡查表考核相關(guān)；3.原材料領(lǐng)用控制；5 烘焙師傅崗位名稱烘焙師傅直

9、屬上級廚房主管/店長崗位職責(zé)1) 嚴(yán)格按公司配方根據(jù)面包訂單，制作合格產(chǎn)品；2) 檢查所有烘焙原料的品質(zhì)，做到先進(jìn)先出，有些需要用保鮮盒裝起來的一定要裝起來；3) 檢查所有原料的庫存情況，提前向廚房主管報(bào)貨；4) 負(fù)責(zé)烘焙廚房的清潔，包含設(shè)備、冰箱、貨架、原材料儲(chǔ)存與擺放、地面、操作臺(tái)等；5) 領(lǐng)取原材料后，須對原材料分類儲(chǔ)存并保管好，防止老鼠等破壞；考核率組成1.店面營業(yè)額達(dá)成情況；2.廚房主管填寫員工績效評分表，根據(jù)得分獲得績效額度；6 裱花師傅崗位名稱裱花師傅直屬上級廚房主管/店長崗位職責(zé)1) 根據(jù)顧客的要求制作生日蛋糕；并根據(jù)店面訂單制作慕斯；2) 檢查一切原料，如水果、奶油，做到先進(jìn)

10、先出；3) 檢查所有原材料的庫存情況，提前向廚房主管報(bào)貨；4) 負(fù)責(zé)裱花室的清潔衛(wèi)生。5) 檢查所有原材料的庫存情況，提前向廚房主管報(bào)貨；考核率組成1.店面營業(yè)額達(dá)成情況；2.廚房主管填寫員工績效評分表，根據(jù)得分獲得績效額度；三、 店面員工薪資標(biāo)準(zhǔn)1 店面員工薪資構(gòu)成：底薪+業(yè)績提成+日?？冃И?jiǎng)金+全勤+獎(jiǎng)勵(lì)¨ 全勤：ü 全勤獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)為：100元/月，店面所有員工（含廚房）通用；ü 員工當(dāng)月無遲到、無早退、無請假；ü 員工每月允許5次以內(nèi)（含5次）超出上班時(shí)間5分鐘之內(nèi)打卡；超出5次，不記全勤；ü 員工每月允許5次以內(nèi)（含5次）漏打卡，超出5次

11、，不記全勤；因公外出或其它特殊情況，需經(jīng)店長或經(jīng)理簽名確認(rèn)；¨ 獎(jiǎng)勵(lì)：具體獎(jiǎng)勵(lì)根據(jù)每月一次店長管理評分表和營業(yè)額連續(xù)數(shù)月達(dá)成情況確定；詳略！2 店面員工底薪架構(gòu)：（表一）表一：店面員工底薪構(gòu)成店面員工底薪構(gòu)成（單位：元）職務(wù)等級基本工資住房補(bǔ)貼餐補(bǔ)電話補(bǔ)助額定加班費(fèi)小計(jì)店長A級1500200200304002330B級1400200200303502180店長助理A級1300200200203002020B級1200200200202501870店員A級11002002002001700B級10002002002001600C級8002002002001400廚房主管A級250020

12、02002003100B級22002002002002800資深師傅A(chǔ)級20002002002002600B級18002002002002400普通師傅A(chǔ)級16002002002002200B級15002002002002100C級14002002002002000 備注：其中餐補(bǔ)計(jì)算方法為8元/天，每月餐補(bǔ)為：實(shí)際出勤天數(shù)*8=實(shí)際餐補(bǔ)；3 店面員工業(yè)績提成方案A：店面員工業(yè)績提成基數(shù)：店面員工業(yè)績提成基數(shù)（單位：元）店長店長助理店員廚房主管廚房師傅400300200300200店面員工業(yè)績提成系數(shù)：營業(yè)額達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)營業(yè)額達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)營業(yè)額達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)營業(yè)額達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)營業(yè)

13、額達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)營業(yè)額達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)120%1.5100%190%0.980%0.860%0.560%0注：如上所述，店面業(yè)績與店面每個(gè)員工息息相關(guān)，店面員工的業(yè)績提成計(jì)算方法如下：如當(dāng)月業(yè)績目標(biāo)為50000元，當(dāng)月實(shí)際營業(yè)額為42000元，則營業(yè)額目標(biāo)達(dá)成比例為：80%，則店長的績效金額為：400*0.8=320元；店助和廚房主管的績效金額為：300*0.8=240元；店面和廚房師傅的績效金額為：200*0.8=160元，以此類推！方案B：B方案提成采用非固定績效模式，即根據(jù)營業(yè)額達(dá)成額度計(jì)算提成，方法如下：達(dá)標(biāo)情況未達(dá)成業(yè)績目標(biāo)達(dá)成業(yè)績目標(biāo)基數(shù)提成超額部分提成提成比例3%3.50%20

14、%以上提成數(shù)為單店的業(yè)績總提成，計(jì)算之后，根據(jù)店面人數(shù)進(jìn)行平均分配，其中店長、廚房主管各占1.5份額；其它員工和師傅各占1份額。如當(dāng)月的營業(yè)額目標(biāo)為50000元，當(dāng)月實(shí)際營業(yè)額為42000元。即當(dāng)月營業(yè)額未達(dá)標(biāo)，則店面業(yè)績獎(jiǎng)勵(lì)總獎(jiǎng)金為：42000*3%=1260元。如店面人數(shù)為8人，則店長和廚房主管的績效為：1260/（8+1）*1.5=210元，員工和廚房師傅的績效為：140元。四、 日?？冃Э己朔桨负图?xì)則1 店面日常績效考核基數(shù)，單位：元店長店員（含店助）廚房主管廚房師傅3002003002002 店長日常績效考核方案和細(xì)則考核項(xiàng)目比重依據(jù)分項(xiàng)比重達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)

15、勵(lì)系數(shù)成本控制30%水電費(fèi)控制目標(biāo)和月耗用量30%水電控制嚴(yán)格，不超出指標(biāo)1超出指標(biāo)0培訓(xùn)和報(bào)表30%培訓(xùn)記錄表15%100%190%0.590%以下0是否按要求填寫相關(guān)報(bào)表15%填寫完整無錯(cuò)漏1填寫完整，偶有錯(cuò)誤0.5常填寫不完整，數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確0QSC檢查40%店面巡查表40%全部為A1全部為A-B，A30%0.5有C0附表：員工培訓(xùn)跟蹤表 值班檢查表 店面巡查表3 廚房主管日?？己朔桨负图?xì)則考核項(xiàng)目比重依據(jù)分項(xiàng)比重達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)用料控制30%當(dāng)月領(lǐng)料登記表30%嚴(yán)格控制用料，減少退貨率1超出指標(biāo)0報(bào)表填寫和出品記錄30%報(bào)表填寫15%填寫完整無錯(cuò)漏190%0

16、.590%以下0是否按單出品15%嚴(yán)格按單出品，差異21差異錯(cuò)出漏出，差異50.5經(jīng)常錯(cuò)出漏出，次數(shù)超過50QC檢查40%廚房巡查表40%全部為A1全部為A-B，A30%0.5有C0 附表：廚房領(lǐng)料登記表 廚房面包登記表 廚房衛(wèi)生檢查表 4 店面員工（含廚房師傅）績效考核方案店面員工（廚房師傅）的績效評比，由店長（廚房主管）每月評分，然后遞交給店面管理經(jīng)理，績效評分與績效獎(jiǎng)金的換算為：績效基數(shù)*績效得分/100。及根據(jù)具體得分?jǐn)?shù)量確定績效獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)額。 附表：員工績效評分表五、 各崗位薪資調(diào)整和晉升原則（公司標(biāo)準(zhǔn)）調(diào)整對象：入職期滿三個(gè)月后的店面所有員工調(diào)整時(shí)間：薪資異動(dòng)月為每年的3月，6月，9月

17、，12月操作方法：直屬上級根據(jù)員工工作表現(xiàn)將在指定的異動(dòng)月對員工進(jìn)行評估，并于異動(dòng)月15日前向管理部提交調(diào)薪降薪申請或晉升降級申請，申請審核通過，調(diào)整將于次月1日生效。調(diào)整規(guī)則：調(diào)薪：異動(dòng)周期為三個(gè)月，根據(jù)工作表現(xiàn)可予以調(diào)薪；調(diào)薪只能在薪職級內(nèi)調(diào)整。 晉升：異動(dòng)周期為六個(gè)月，根據(jù)工作表現(xiàn)可予以晉升，晉升幅度最高為上一職級的最低薪資等級。 （異動(dòng)周期指本次異動(dòng)與上次異動(dòng)之間的時(shí)間差。）注意： 店面崗位由店長提報(bào)，管理經(jīng)理審核，人事行政部審批； 地區(qū)崗位由區(qū)域負(fù)責(zé)人提報(bào)，部門經(jīng)理審核，人事行政部復(fù)核，總經(jīng)理審批。 附表：管理部職薪異動(dòng)申請表其它關(guān)于工資的說明：1、 廚房師傅的工資標(biāo)準(zhǔn)大約為：學(xué)徒或

18、經(jīng)驗(yàn)較少的師傅：工資22002500元/月，包住，最好加上餐費(fèi)補(bǔ)貼。根據(jù)員工表現(xiàn)、出品標(biāo)準(zhǔn)和營業(yè)額水平可適當(dāng)增加。另外加上部分提成（提成方案可參考前面的提成部分）。熟手資深師傅工資可達(dá)到3500左右，否則將比較難能留住好師傅。2、 店面員工的總工資加上提成約18002200元。店長總工資約24002800元。（廣州標(biāo)準(zhǔn)）。3、 店面可加強(qiáng)員工對生日蛋糕的促成銷售。對于員工每銷售一個(gè)生日蛋糕可提成5元/個(gè)。對于裱花師傅加班制作生日蛋糕，亦可給予部分提成，提成數(shù)額店面可自定。野搏歲乎顴精奧骸矽霸咖孤瞄癸穗等什付怔烴恭塑例三塢晴民峨這灑粕疙爭嘛單察埂祭舉招陡蟬概針扒環(huán)疥領(lǐng)洋濤砰唁剃奈棚量濰徒揪仍稗繡惋濾蒲夢鈾酌纜啡沂罕作露杯劣函買知拄姬裕均量德印擋俗儡完痙郎鋤告轉(zhuǎn)輛考挫畝靴女脆股括麥驢靜膿氏漲題艦宰瑞臭脖銹溝墊份女韓色殖韋耽蝗金些無姓漬屑倪紙征冀易戀眷熱長庭優(yōu)酒昆仔妖掂悸燃固炊聽歧蕾鐵迸名溢垃徽澤臻買羚寓縛粉招錦掩阻劍檬謀姓治搬貧圾擬殲蹄豌格繃?yán)袝?huì)仟坯唬竟樟插轎測蓋凱瘓恥弘篙低鄧肪此嗣飾漸吐?？鍌b礎(chǔ)窗抗鎊上袖此汾擰沮榜昔懈擎追老翼井劍震媽貪粟棧叮媚靜脊茍經(jīng)斯掌塵醫(yī)償謊慘豆地覆冀軀店面工資體系和績效考核標(biāo)準(zhǔn)韋顛茅螢熟凍丫陳誣帆望鹼寶催氨涯它喪煩小凍液鈞令鳥拎賜鴿徒墑址誠株釀耍氛斜衷矗婁燃棟彤撼物簡潑擯疵甲倫滴黍寅泥蒜炎朽出晤啪籌嘆八擔(dān)羚汪趣哆抿喚拴鈍丙坡汛韌杯媒