公共營(yíng)養(yǎng)師渠道資料

1、公共營(yíng)養(yǎng)師一、社會(huì)背景  中國(guó)營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀從全球看，我國(guó)是營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題比較嚴(yán)重和復(fù)雜的國(guó)家。從總量來(lái)說(shuō)，由于人口眾多，我國(guó)屬于世界上營(yíng)養(yǎng)不良人數(shù)最多的幾個(gè)國(guó)家之一；從結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)開(kāi)展呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的二元結(jié)構(gòu)特征，我國(guó)正承受著營(yíng)養(yǎng)攝入缺乏和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡兩類營(yíng)養(yǎng)不良帶來(lái)的雙重負(fù)擔(dān)。我國(guó)面臨的既有興旺國(guó)家所需著重解決的失衡型營(yíng)養(yǎng)不良，又有開(kāi)展中國(guó)家主要存在的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入絕對(duì)缺乏問(wèn)題。改善居民營(yíng)養(yǎng)受到重視營(yíng)養(yǎng)的改善對(duì)于人類體格、智力的開(kāi)展，對(duì)于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的文明進(jìn)步很重要。當(dāng)前，是我國(guó)歷史開(kāi)展的重要時(shí)期。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)開(kāi)展進(jìn)入新的階段，反響到人們生活日常膳食上，已經(jīng)開(kāi)始從“溫飽型向小康時(shí)期的“

2、營(yíng)養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，我們已經(jīng)初步具備了講求科學(xué)膳食、平衡營(yíng)養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)條件；反響到醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)上，我國(guó)疾病病譜已經(jīng)發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變，疾病的發(fā)生從急性傳染性疾病為主轉(zhuǎn)為以慢性非傳染病為主。多少年來(lái)我國(guó)盼望的從以治療為主轉(zhuǎn)向以預(yù)防為主營(yíng)養(yǎng)的改善是重要條件的衛(wèi)生工作方針有了實(shí)現(xiàn)的可能。中國(guó)共產(chǎn)黨第十六次代表大會(huì)提出了全面建設(shè)小康社會(huì)的奮斗目標(biāo)，而人自身的全面開(kāi)展那么是建設(shè)小康社會(huì)的題中之意。所以，改善城鄉(xiāng)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況，不斷提高中華民族的健康水平是開(kāi)展新階段的一項(xiàng)十分重要的任務(wù)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師現(xiàn)狀目前，營(yíng)養(yǎng)師在我國(guó)奇缺的狀況是普遍現(xiàn)象。中國(guó)目前只有2000多名營(yíng)養(yǎng)師，也就是說(shuō)中國(guó)每65萬(wàn)人才“共享1名營(yíng)養(yǎng)師，與興旺國(guó)家相

3、比差距很大。國(guó)內(nèi)的專職營(yíng)養(yǎng)師大多數(shù)在醫(yī)院、疾控中心等專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就職，因?yàn)闆](méi)有相關(guān)法律支持，自己掛牌營(yíng)業(yè)的屈指可數(shù)。我國(guó)大多數(shù)醫(yī)院要么沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)科，要么與食堂一體，所謂的營(yíng)養(yǎng)師大多也是由沒(méi)受過(guò)專業(yè)教育的人員擔(dān)當(dāng)，起不到參與治療和幫助病人康復(fù)的作用，只有少數(shù)大醫(yī)院才有受過(guò)正規(guī)專業(yè)教育的營(yíng)養(yǎng)師。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師奇缺中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)曾做過(guò)一項(xiàng)調(diào)查，在受訪的403所醫(yī)院中，只有47設(shè)有營(yíng)養(yǎng)科，一半以上的醫(yī)院根本沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)科建制，營(yíng)養(yǎng)師的配備更無(wú)從談起。在醫(yī)院從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)方面的工作人員共1722人，而真正具備營(yíng)養(yǎng)師資格的只有392人，僅占22。最需要營(yíng)養(yǎng)師的醫(yī)院尚且如此，食堂、賓館、學(xué)校的情況就可想而知了。我國(guó)絕大多數(shù)

4、托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐公司和社區(qū)根本上沒(méi)有專職營(yíng)養(yǎng)師。目前我國(guó)各專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)伍及各省市運(yùn)發(fā)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)師設(shè)置不完善，配有的專職營(yíng)養(yǎng)師，其工作大多也只是發(fā)發(fā)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑而己，很少進(jìn)行定期營(yíng)養(yǎng)宣傳教育、科學(xué)配餐和個(gè)別營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。我國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師缺口達(dá)400萬(wàn)人，公共營(yíng)養(yǎng)師將是我國(guó)最熱門的職業(yè)之一。二、政策背景國(guó)家逐漸認(rèn)識(shí)到中國(guó)居民健康狀況的嚴(yán)重性，并相續(xù)出臺(tái)相關(guān)政策：1、國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了?中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)方案?。該條例提到加強(qiáng)對(duì)食品餐飲業(yè)和食品生產(chǎn)企業(yè)的管理，逐步建立并實(shí)行營(yíng)養(yǎng)師制度；加強(qiáng)培訓(xùn)在職營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員，制定培訓(xùn)方案和作出相應(yīng)的規(guī)定，使?fàn)I養(yǎng)人才得到合理的使用。2、國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布?中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)

5、開(kāi)展綱要2001-2021年?。該剛要提到抓緊制定關(guān)于營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)、兒童營(yíng)養(yǎng)等方面的法規(guī)，把居民營(yíng)養(yǎng)改善工作納入法制化軌道；提高營(yíng)養(yǎng)師的社會(huì)地位，逐步在醫(yī)院、幼兒園、學(xué)校、企事業(yè)單位的公共食堂及食品企業(yè)、餐飲效勞業(yè)推行營(yíng)養(yǎng)師制度。3、第三季度職業(yè)發(fā)布會(huì)上，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部正式發(fā)布“公共營(yíng)養(yǎng)師為新的國(guó)家職業(yè)，是營(yíng)養(yǎng)認(rèn)證行業(yè)中唯一有?勞動(dòng)法?和?職業(yè)教育法?作為法律依據(jù)的職業(yè)。4、?公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行?公布。全國(guó)各省勞動(dòng)部門根據(jù)本地情況開(kāi)始相關(guān)統(tǒng)一鑒定工作。5、?國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例?出臺(tái)，規(guī)定：在托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、婦幼保健機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、餐飲機(jī)構(gòu)、特殊職業(yè)工作部門、社區(qū)

6、、集體供餐單位均配備營(yíng)養(yǎng)師，公共營(yíng)養(yǎng)師將強(qiáng)制準(zhǔn)入。第二十五條餐飲部門的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)餐飲單位和部門的廚師應(yīng)接受必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)，并服從營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)和管理。第二十六條集體供餐單位的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)隊(duì)所等集體供餐單位和食品企業(yè)應(yīng)配備相應(yīng)比例的專職、兼職營(yíng)養(yǎng)師。第三十二條社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與初級(jí)衛(wèi)生保健(保健食品)將營(yíng)養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級(jí)衛(wèi)生保健效勞中，提高初級(jí)衛(wèi)生保健人員的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，并通過(guò)他們指導(dǎo)居民因地制宜，合理利用地方食物資源改善各地區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況。第四十五條學(xué)生營(yíng)養(yǎng)保障的主要內(nèi)容為了加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作，改善我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，使學(xué)生的身心得以健康(健康食品)開(kāi)展，在

7、學(xué)校中推行營(yíng)養(yǎng)教育和普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。第六十七條營(yíng)養(yǎng)師的認(rèn)證國(guó)家委托營(yíng)養(yǎng)專業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)一組織營(yíng)養(yǎng)師的資格認(rèn)證。認(rèn)證合格者方可從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師相關(guān)工作。未取得營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)者不得從事職業(yè)范圍內(nèi)的工作，也不得使用營(yíng)養(yǎng)師名稱。 三、各類渠道的政策及背景一養(yǎng)老機(jī)構(gòu)政策?國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例?第二十六條集體供餐單位的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)隊(duì)所等集體供餐單位和食品企業(yè)應(yīng)配備相應(yīng)比例的專職、兼職營(yíng)養(yǎng)師。養(yǎng)老機(jī)構(gòu)對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的需要隨著社會(huì)的開(kāi)展，家庭規(guī)模的的縮小，城市生活、工作壓力，使得傳統(tǒng)家庭養(yǎng)老弱化，社會(huì)養(yǎng)老迅速開(kāi)展。養(yǎng)老機(jī)構(gòu)作為社會(huì)養(yǎng)老的重要組成局部，在當(dāng)今社會(huì)越來(lái)越受到人們關(guān)注。養(yǎng)老機(jī)構(gòu)是指

8、為老年人提供飲食起居、清潔衛(wèi)生、生活護(hù)理、健康管理和文體娛樂(lè)活動(dòng)等綜合性效勞的機(jī)構(gòu)。其中，護(hù)理人員對(duì)老人的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配的好壞直接關(guān)系到身體健康、抗病能力和壽命的長(zhǎng)短。因此，隨著人們生活水平和營(yíng)養(yǎng)健康關(guān)注度的提高，人們對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)健康方面的要求也越來(lái)越高?？既」矤I(yíng)養(yǎng)師的必要在如今很多養(yǎng)老機(jī)構(gòu)里，由于食堂未能配備營(yíng)養(yǎng)師，工作人員對(duì)老年人的特殊營(yíng)養(yǎng)需求不了解，未能提供合理的營(yíng)養(yǎng)方案，不能是老年人獲得合理營(yíng)養(yǎng)，甚至出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一個(gè)專業(yè)性很強(qiáng)的學(xué)科，需要有專業(yè)的公共營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人的特殊生理情況制定營(yíng)養(yǎng)方案，以提供更好的飲食效勞，提高老人自身免疫力，確保老人身體健康。二托幼機(jī)

9、構(gòu)政策?國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例?明確規(guī)定，凡100人以上的用餐單位、學(xué)校、幼兒園、社區(qū)必須配備專業(yè)的公共營(yíng)養(yǎng)師，以此標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校、幼兒園的膳食管理，以法律切實(shí)監(jiān)督教育機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)膳食狀況。這就意味著，幼兒園、學(xué)校等教育機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)膳食工作被納入法制軌道，且將依托專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，對(duì)學(xué)校等專門教育機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)膳食狀況進(jìn)行設(shè)計(jì)、指導(dǎo)和管理。托幼機(jī)構(gòu)配備營(yíng)養(yǎng)師的好處然而，現(xiàn)在很多托幼機(jī)構(gòu)的教育管理者和幼教并不清楚什么是營(yíng)養(yǎng)師，幼兒園等專門教育機(jī)構(gòu)是否需要配備營(yíng)養(yǎng)師，其必要性怎樣等問(wèn)題。根據(jù)?國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例?的規(guī)定，幼兒園中必須依法配備的營(yíng)養(yǎng)師便是指在幼兒園等托幼機(jī)構(gòu)中專門從事學(xué)齡前兒童膳食營(yíng)養(yǎng)工作的具備營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的專業(yè)人員。

10、他們通過(guò)指導(dǎo)膳食工作、制定幼兒膳食方案、提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育、協(xié)助膳食管理等具體工作，科學(xué)有效地指導(dǎo)幼兒園的飲食營(yíng)養(yǎng)工作，切實(shí)保障幼兒和教職工健康。托幼機(jī)構(gòu)配備營(yíng)養(yǎng)師的必要幼兒是祖國(guó)最嬌嫩的花朵，最需要得到精心細(xì)致的呵護(hù)。托幼機(jī)構(gòu)的任務(wù)就是為解除家庭在培養(yǎng)兒童時(shí)所受時(shí)間、空間、環(huán)境的制約，讓幼兒身體、智力和心情得以健康開(kāi)展。幼兒的身體是比較脆弱的，其飲食需要多加注意，再加上如今家庭只有一個(gè)孩子，對(duì)孩子的關(guān)注度比較高，托幼機(jī)構(gòu)需要做好幼兒的營(yíng)養(yǎng)膳食工作。通過(guò)配備專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，對(duì)食堂人員進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督，科學(xué)合理地開(kāi)展托幼機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)膳食工作，使幼兒健康茁壯成長(zhǎng)。三婦幼保健機(jī)構(gòu)婦女幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的需求在人類

11、社會(huì)開(kāi)展的過(guò)程中，女性擔(dān)負(fù)著孕育、繁衍后代的艱巨任務(wù)。而現(xiàn)代女性還要承擔(dān)著繁重的社會(huì)工作，是社會(huì)開(kāi)展不可缺少的力量。由于具有與男性不同的解剖結(jié)構(gòu)和生理特性，女性一生中的每個(gè)時(shí)期的衛(wèi)生與保健都有其特殊性。而少年兒童呢，他們是家庭的希望，祖國(guó)的未來(lái)，猶如一朵尚未綻放的花蕾，正處在長(zhǎng)身體、長(zhǎng)知識(shí)和心理發(fā)育的特殊階段。因此，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展和文明的進(jìn)步，婦女兒童生理、心理的健康已日益成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，婦女兒童對(duì)自身生理、心理健康的要求也越來(lái)越強(qiáng)烈。而目前我國(guó)的一些保健機(jī)構(gòu)與醫(yī)療機(jī)構(gòu)一樣，都是以藥物治療為主要手段，而不是以保健方法為主要手段。婦幼保健機(jī)構(gòu)工作人員考取公共營(yíng)養(yǎng)師的必要婦幼保健機(jī)構(gòu)是由政

12、府舉辦，不以營(yíng)利為目的，具有公共衛(wèi)生性質(zhì)的公益性事業(yè)單位，是為婦女兒童提供公共衛(wèi)生和根本醫(yī)療效勞的專業(yè)機(jī)構(gòu)。婦幼保健機(jī)構(gòu)的職責(zé)包括對(duì)婦幼健康教育與健康促進(jìn)工作，其中孕婦、嬰幼兒是特殊群體，其身體相比常人更加脆弱，需要小心呵護(hù)。一般的藥物治療對(duì)孕婦、嬰兒是行不通的，最好的方法是以保健方法為主要手段，這就需要婦幼保健機(jī)構(gòu)工作人員掌握營(yíng)養(yǎng)保健的專業(yè)知識(shí)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)膳食保障孕婦、嬰兒的身體健康。四醫(yī)院政策?國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例?第二十六條集體供餐單位的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)隊(duì)所等集體供餐單位和食品企業(yè)應(yīng)配備相應(yīng)比例的專職、兼職營(yíng)養(yǎng)師。病人對(duì)公共營(yíng)養(yǎng)師需求強(qiáng)烈，護(hù)理人員須報(bào)考人們?cè)谏r(shí)，身體是比較虛弱的，在一般人眼里，如果親人生病住院，家里人自然要好吃好喝地伺候著；對(duì)于正處在康復(fù)期的病人，更要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但是怎樣補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這是一個(gè)非常復(fù)雜的問(wèn)題。因?yàn)樯婕暗讲煌募膊?，需要進(jìn)行不同的營(yíng)養(yǎng)配比。醫(yī)護(hù)人員只有通過(guò)系統(tǒng)的公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)，學(xué)習(xí)兩大系十五類內(nèi)容：西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)生理生化、根底營(yíng)養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)、人