版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領
文檔簡介
1、l單脂：由脂肪酸（飽和、不飽和）和醇（甘油醇或高級一元醇）形成的酯l、復脂：除含脂肪酸和醇外，尚有其它非脂分子的成分按按非脂成非脂成分分的不同的不同甘油磷脂甘油磷脂（如磷脂酸、磷脂（如磷脂酸、磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺等）酰膽堿、磷脂酰乙醇胺等）鞘氨醇磷脂鞘氨醇磷脂（鞘磷脂）（鞘磷脂）醇成分醇成分不同不同鞘糖脂鞘糖脂（如腦苷脂、神經（如腦苷脂、神經節(jié)苷脂等）節(jié)苷脂等）甘油糖脂甘油糖脂（半乳糖基二酰（半乳糖基二?；视停┗视停┐汲煞执汲煞植煌煌侵煞质欠侵煞质橇琢姿岷秃獕A酸和含氮堿非脂成分是非脂成分是糖糖磷脂磷脂糖脂糖脂脂脂油油蠟蠟三脂酸（三脂酸（C4以上）的甘油酯，統(tǒng)稱以上）的甘油酯，
2、統(tǒng)稱脂肪，脂肪，不同之處？不同之處？l油脂保存中，由于不飽合鍵與酯鍵的存在，導致易于油脂保存中，由于不飽合鍵與酯鍵的存在，導致易于發(fā)生水解和氧化作用，產生發(fā)生水解和氧化作用，產生“酸敗酸敗”現(xiàn)象現(xiàn)象導致油脂導致油脂相對密度降低、碘值降低、酸值升高，主要要檢測的相對密度降低、碘值降低、酸值升高，主要要檢測的指標為碘值和酸值指標為碘值和酸值l水解酸?。核馑釘。河椭谢煊兄久?，水、適宜條件下（油脂中混有脂肪酶，水、適宜條件下（25-35oC，pH4.5-5），催化油脂的酯鍵水解，產生游離脂），催化油脂的酯鍵水解，產生游離脂肪酸會導致酸值升高；肪酸會導致酸值升高；l氧化酸?。貉趸釘。嚎諝庵械难跏共伙柡椭舅岬碾p鍵加氧生空氣中的氧使不飽和脂肪酸的雙鍵加氧生成過氧化物，這樣會造成表征不飽和程度的碘值降低。成過氧化物，這樣會造成表
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024成都工業(yè)職業(yè)技術學院輔導員招聘筆試真題
- 法律科技產品測試員考試試卷及答案
- 跨境生鮮供應鏈經理筆試試題及答案
- 2025年重水堆核電站及配套產品項目發(fā)展計劃
- 2025年宿州蕭縣幼兒園教師招聘考試試題【答案】
- 消費的演講稿
- 2025年閑置物品調劑回收項目發(fā)展計劃
- 《自動檢測與轉換技術》第二版的單項選擇題的參考答案
- 2025年優(yōu)良動植物新品種項目合作計劃書
- 2025年抗麻風病藥項目建議書
- 教師安全培訓內容課件
- 雙方自愿協(xié)議書8篇
- 電氣工程CAD教程PPT課件
- 暑假初二升初三數(shù)學銜接班精品教材
- 故障錄波四步分析法講解
- 風力發(fā)電機組主傳動鏈滾動軸承運行狀態(tài)評估結果和措施、定期維護項目及要求、基于評估結果備件計劃
- 易經全文注音(修訂版)
- 庫板安裝工藝
- 重慶市地名命名更名報批意見表
- 電氣防火安全檢測技術導則
- 抗生素降階梯療法
評論
0/150
提交評論