品控培訓(xùn)教材

1、第一章 角色定位一、品管員的主要工作（品管知識培訓(xùn)）1、學(xué)習(xí)了解品管基本知識，掌握品質(zhì)管理部門的設(shè)置以及有關(guān)各項(xiàng)要求。2、了解必要的專業(yè)知識和國內(nèi)外要求，掌握所從事產(chǎn)品品種的加工原理和技術(shù)要求。3、熟悉產(chǎn)品工藝流程以及每道工序應(yīng)達(dá)到的質(zhì)量要求，進(jìn)行過程監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，初步分析問題，與生產(chǎn)部門溝通解決問題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，防止問題再發(fā)生。4、熟悉掌握本人所負(fù)責(zé)范圍內(nèi)的工序品質(zhì)要求，嚴(yán)格按檢驗(yàn)指導(dǎo)書進(jìn)行檢驗(yàn)（原料、半成品、成品、在庫產(chǎn)品、發(fā)貨監(jiān)裝抽檢）。5、5S的監(jiān)督及維持。6、技術(shù)文件的落實(shí)、修訂，質(zhì)量記錄的審核，出廠檢驗(yàn)報(bào)告的填寫等。7、堅(jiān)持三不原則：不接受不良品：不接受原材料不良，下一工序

2、不接受上一工序的不良品；不制造不良品：做好過程控制；不輸出不良品：上一工序不向下一工序輸出不良品，不向客戶輸出不良品。二、合理的工作流程1、整理你的工作明確要干的工作，隨時(shí)記錄。2、工作的程序化制定工作計(jì)劃，把要干的工作分解。 依照規(guī)定去作執(zhí)行工作計(jì)劃 確認(rèn)結(jié)束的工作檢查落實(shí) 確認(rèn)后要留下記錄保證追溯性 重新看程序去改善持續(xù)改進(jìn)才能不斷提高 三、職業(yè)心態(tài)如何做好本職工作一方面要配合生產(chǎn)部門的要求，保質(zhì)保量完成生產(chǎn)任務(wù)；另一方面作為品質(zhì)控制的現(xiàn)場管理者要向上級反映生產(chǎn)過程中的情況，起的是“偵察兵”的作用，如何正確定位自身與企業(yè)的關(guān)系，以下三點(diǎn)僅供參考：1、充滿激情地工作，把工作當(dāng)作自己的事情去做

3、。Ø 把企業(yè)當(dāng)成一輛順風(fēng)車，或者是一個(gè)跳板，抱著東家不行換西家的心態(tài)的員工，是企業(yè)最為忌諱的。人是企業(yè)的發(fā)展之本，只有把企業(yè)當(dāng)成是自己施展抱負(fù)的舞臺，是自己學(xué)習(xí)提高的場所，才能讓企業(yè)發(fā)展壯大，企業(yè)好了，個(gè)人才會好。我們應(yīng)該在工作中傾注自己全部熱情，積極參與管理，與企業(yè)共同謀求發(fā)展。Ø 任何企業(yè)都希望員工對工作抱有積極、熱情、認(rèn)真的態(tài)度。因?yàn)橹挥羞@樣的員工才是企業(yè)進(jìn)步的根本。具有激情的員工能夠感染別人的情緒，使事情向良好的方向發(fā)展。工作熱情可以促進(jìn)工作能力的提高。有了工作熱情，才會豐富工作成果，才能證明工作能力。沒有工作熱情，成天混日子，那么只會日漸消沉。2、在工作中不斷提高

4、自己的能力，不要依賴于某個(gè)企業(yè)。Ø 企業(yè)任用每一位員工，都希望他能給企業(yè)創(chuàng)造更大的利潤。當(dāng)員工不能為企業(yè)創(chuàng)造利潤時(shí)，他就失去了利用價(jià)值，這是很殘酷的現(xiàn)實(shí)。Ø 所以我們必須明白，企業(yè)不是收容所，努力工作，在工作中提升自己的能力，才是我們的安身立命之本。Ø 努力工作是我們的本分，并且使自己的工作更有價(jià)值，對企業(yè)有更大的貢獻(xiàn)，以適應(yīng)公司對員工的要求。從另一角度來說，如果企業(yè)真的象收容所，來著不拒，人人都有飯吃，皆大歡喜，那么我們反而要小心。3、作好工作是與企業(yè)建立勞動關(guān)系的根本。Ø 企業(yè)只有盈利才能生存發(fā)展，每個(gè)員工要使自己更有價(jià)值，就首先要為企業(yè)創(chuàng)造更可觀的

5、“價(jià)值”，工作沒做好，或者還看不到成績的時(shí)候，就想跟企業(yè)討價(jià)還價(jià)的員工，只會自討沒趣。因?yàn)槠髽I(yè)不是福利院，付出的每一個(gè)銅板都要有充足的理由。四、崗位對品管員的要求1、基本素質(zhì)v 熱愛自己的職業(yè) ：熱愛現(xiàn)場，常常巡視現(xiàn)場，能積極思考，有對消費(fèi)者的責(zé)任感，有敬業(yè)和實(shí)干精神，還要有創(chuàng)新精神。v 保持對事物的洞察力和對問題敏銳性，找問題有著眼點(diǎn)，如工作環(huán)境：地面墻壁門窗天花板照明設(shè)施通風(fēng)排氣設(shè)施降溫設(shè)施供排水設(shè)施衛(wèi)生狀況，人員狀態(tài)，設(shè)備、工具狀態(tài)品質(zhì)、工藝、安全、效率、現(xiàn)場 v 嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實(shí)、較真的工作作風(fēng)。2、工作要求Ø 積極動手、主動報(bào)告。Ø 積極學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識和管理方法。

6、6; 以身作則，如主動拾起地上的垃圾，幫助員工擺正亂放的工器具，整理不符合要求穿戴的工作服、帽。Ø 傾注一切熱情和力量去面對工作，不可以：說起來重要，干起來次要，忙起來不要。Ø 改變思想，與時(shí)俱進(jìn)。新崗位的工作方法和工作內(nèi)容會與舊的崗位有很大的不同，這種變化對每個(gè)人來說都有。需要我們改變自己接受新的態(tài)度、新的價(jià)值觀和新的世界觀。要明白自己的角色到底是什么，怎么樣才能進(jìn)入角色。調(diào)節(jié)自己，并使自己盡快適應(yīng)新崗位是轉(zhuǎn)變的一個(gè)主要方面。3、觀察能力Ø 對任何有疑問的地方，都要去求證。Ø 對以前一直這樣做的(經(jīng)驗(yàn))，但又感覺不適當(dāng)?shù)囊デ笞C、去改善。4、運(yùn)用能力&

7、#216; 多向思維（正向、逆向、發(fā)散、邏輯等思維）Ø 多想、多說、多寫、多做（動手）Ø 構(gòu)想計(jì)劃實(shí)驗(yàn)、疑點(diǎn)記錄計(jì)劃改善確認(rèn)Ø 注意改善的難度、操作性、成本的投入量等。四、品管工作的性質(zhì)和技巧F 預(yù)防錯誤發(fā)生F 持續(xù)改善，靈活運(yùn)用各種品管手法F 堅(jiān)持原則，注意彈性，善于交流、溝通F 以事實(shí)為依據(jù)，以數(shù)據(jù)說話，不要“大概加可能”F 凡事多問為什么？然后“PDCA”循環(huán)F 把握“三現(xiàn)、5M、5W2H”，事事尋找原因，尋求方法第二章 現(xiàn)場管理 一、不良的來源變異 1、變異的來源 B 變異是宇宙現(xiàn)象，人類生活中任何過程都會有變異。變異大，可以看出來，變異小，無法目視判別。

8、 假如從生產(chǎn)線隨機(jī)取出數(shù)個(gè)產(chǎn)品，測量產(chǎn)品的某些特性，如果測量儀器足夠精確的話，必將發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品的測量值各不相同。 任何一個(gè)與產(chǎn)品有關(guān)的因素變動，產(chǎn)品結(jié)果也就隨之變動，因素變動的大小，產(chǎn)品的結(jié)果也隨之大小而變動。Ø 變異來源之一 F 機(jī)器 如：打毛機(jī)工作是否正常，封口機(jī)是否正常，制氮、充氮機(jī)是否正常，臭氧發(fā)生器是否正常，噴淋清洗的噴頭是否通暢，水壓是否正常。Ø 變異來源之二 F 材料 如：供應(yīng)商更換材料，材質(zhì)變動，規(guī)格變動，品質(zhì)變動。Ø 變異來源之三 F 方法 如：工藝執(zhí)行不到位，作業(yè)流程的變更，作業(yè)方法的變更，工具、設(shè)備使用不當(dāng)。Ø 變異來源之四 F 人

9、員 如：員工熟練程度，員工習(xí)慣性，員工有沒有依照標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)（未培訓(xùn)、培訓(xùn)效果差、明白但不執(zhí)行），員工的體力與情緒（因不同的工作時(shí)間而不同）。Ø 變異來源之五 F 環(huán)境因素 P 如：地面、墻壁、天花板的清潔與狀態(tài)，照明設(shè)施狀態(tài)和照明度，通風(fēng)排氣設(shè)施狀態(tài)與效果（冷凝水、空氣質(zhì)量）、控溫（濕）設(shè)施的狀態(tài)與效果，供排水設(shè)施的狀態(tài)與效果（溫度、濕度），水質(zhì)狀況，工作場所清潔度，工作場所物品的擺放（5S），SSOP的執(zhí)行（衛(wèi)生狀況）情況。Ø 變異來源之六 F 管理因素 如：緊急定單比較多，特殊品種多，產(chǎn)品更換頻繁，加班時(shí)間過長，人員流動頻繁，管理人員水平、素質(zhì)。2、變異的歸類經(jīng)常性問題這

10、類問題屬于系統(tǒng)問題，如環(huán)境因素、管理因素。如很多工藝參數(shù)都有一個(gè)浮動范圍，這種浮動是不可避免的，但在這個(gè)范圍內(nèi)產(chǎn)品品質(zhì)的差異是可以接受的。偶發(fā)性問題如原材料整包不合格，包裝機(jī)突發(fā)故障不抽空，新員工或個(gè)別員工偷工減料。此類型變異假如注意觀察應(yīng)該可以發(fā)現(xiàn)的，也是產(chǎn)品不穩(wěn)定的來源，而且通過管理是可以控制的。二、防止不良品的要點(diǎn)1、穩(wěn)定的人員 試想一個(gè)新員工，除了因工作熟練程度差而效率低外，還有對工作環(huán)境的陌生、對機(jī)器、工藝的不了解，對材料的不了解，對作業(yè)方法的不熟練，對產(chǎn)品品質(zhì)的要求也不認(rèn)識，質(zhì)量意識尚未確立等太多變因存在，如何能保證他們加工的產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定？ 2、良好的教育訓(xùn)練 企業(yè)內(nèi)的每一位員工

11、，對于工作能更有效率及更高品質(zhì)地來完成，不斷地進(jìn)行教育和訓(xùn)練是必要的。3、建立標(biāo)準(zhǔn)化F 標(biāo)準(zhǔn)化，也可以說是種制度，或是說規(guī)定，或工作規(guī)則，更是工作方法，是保證某項(xiàng)或幾項(xiàng)工作有秩序的重復(fù)進(jìn)行的規(guī)定。F 標(biāo)準(zhǔn)化地作用主要是把企業(yè)內(nèi)的成員所積累的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，通過文件的方式來加以儲存，而不會因?yàn)槿藛T的流動，整個(gè)技術(shù)就跟著流失；更因?yàn)橛辛藰?biāo)準(zhǔn)化，每一項(xiàng)工作就是換了不同的人來操作，也不會因?yàn)椴煌娜?，而出現(xiàn)太大的差異。F 建立工作標(biāo)準(zhǔn)，才是維持工作穩(wěn)定，從而穩(wěn)定品質(zhì)的最徹底的工作。4、良好的執(zhí)行力F 我們看到很多公司，質(zhì)量手冊、程序文件、第三層文件和各種制度都非常完善，但這些文件僅僅是應(yīng)付認(rèn)證和檢查，在實(shí)際

12、生產(chǎn)活動中根本沒有實(shí)施或?qū)嵤┎粡氐住 或者企業(yè)的高層對管理說的頭頭是道，而基層的實(shí)際情況根本不是這樣，高層的理念到不了基層，這樣的企業(yè)，即使標(biāo)準(zhǔn)再完善，沒有執(zhí)行力也很難保證工作效果。5、消除環(huán)境臟亂現(xiàn)象F 工作場所臟亂，代表的是效率低、品質(zhì)不穩(wěn)定及種種的浪費(fèi)。F 消除臟亂的良方就是推行“5S活動”。F 臟亂雖然不是影響品質(zhì)的絕對因素，但從實(shí)際的例子中，不得不相信它們之間有著重大的因果關(guān)系。 6、收集現(xiàn)場數(shù)據(jù)，分析變異來源F 每天對生產(chǎn)線上產(chǎn)生的不良品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，是收集品質(zhì)信息的工作之一，作為判斷過程是否處于受控的重要手段。7、穩(wěn)定的原材料供應(yīng)商 再好的技術(shù)，再好的機(jī)器設(shè)備，假如缺乏良好穩(wěn)定的原

13、料來配合，還是難以生產(chǎn)出良好又穩(wěn)定的產(chǎn)品的。頻頻更換供應(yīng)商，或一味追求壓低采購價(jià)格的方式來降低成本，原料缺乏一致性，當(dāng)然品質(zhì)不會穩(wěn)定。8、完善的設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)制度 產(chǎn)品靠機(jī)器生產(chǎn)，機(jī)器有精度與壽命，機(jī)器就像人的身體一樣，平常要注意保養(yǎng)，身體不保養(yǎng)健康就差，同樣機(jī)器不注意保養(yǎng)，機(jī)器精度及壽命跟著就下降，甚至在生產(chǎn)中出現(xiàn)故障，產(chǎn)品品質(zhì)就沒有保障。 三、如何解決問題Ë 正確做好應(yīng)做的事就是管理，要做好品質(zhì)管理，首先要合理有效的解決生產(chǎn)中的各種變異帶來的問題，如何把握、解決問題？1、以全局的眼光來看待問題F 掌握問題時(shí)，必須觀察整體以確定自己應(yīng)該的立場，使所采取的措施符合整體要求。要做到這一點(diǎn)

14、，就必須了解事實(shí)真相和重點(diǎn)所在，以系統(tǒng)的方法來觀察，追查問題發(fā)生的原因，思考問題發(fā)生的來源。2、透過現(xiàn)象看本質(zhì)，找到問題發(fā)生的根源，F(xiàn) 找到問題發(fā)生的原因，是解決問題的關(guān)鍵，如果原因找錯了，糾正措施就不可能有效。3、反省工作方法。F 觀察工作的結(jié)果，經(jīng)常積極地思考現(xiàn)在的做法是否適當(dāng)、有無問題。不要重復(fù)相同的失敗，要總結(jié)失敗的原因，采取措施防止犯相同的錯誤。A 從重視結(jié)果到重視過程。F 不良的方法會產(chǎn)生不好的結(jié)果，僅關(guān)注結(jié)果而不注意過程和方法的話，問題還會卷土重來，要學(xué)會從產(chǎn)生不良的過程中分析找出解決問題的方法。A 從重視追究責(zé)任到重視檢討原因。F 產(chǎn)生不良結(jié)果時(shí)追究責(zé)任，“誰沒有做好”，從獎懲

15、分明的角度是非做不可的，但更要進(jìn)一步檢討“為什么會這樣”。重視原因檢討，找出防止對策，從問題的源頭（管理層面）消除不良的因素。4、站在他人的立場。F 站在對方的立場來考慮問題，注意整體的協(xié)調(diào)，采取相應(yīng)行動與改善。5、下一工序即是客戶。F 要考慮在整個(gè)工作流程中誰是自己的下線，即：自己的顧客是誰，采取對下線（下一工序）有利的方法來改善工作。問題警示錄É 終端的問題就是領(lǐng)導(dǎo)的問題；Ä 沒有問題就是最大的問題；Ä 重復(fù)出現(xiàn)的問題是態(tài)度的問題；Ä 部下素質(zhì)低不是你的責(zé)任，但是不能 提高部下的素質(zhì)是你的責(zé)任。四、現(xiàn)場管理的幾條法則F 了解并與現(xiàn)場保持密切的接觸，是

16、品管員工作的重要內(nèi)容，應(yīng)能作到如下以下幾條：l 當(dāng)問題（異常）發(fā)生時(shí)，要第一時(shí)間趕到現(xiàn)場l 檢查有關(guān)的物件，詢問當(dāng)事人和相關(guān)人員了解情況l 當(dāng)場采取暫行處理措施l 發(fā)掘真正的原因并將它排除l 標(biāo)準(zhǔn)化以防止再次發(fā)生l 每當(dāng)出現(xiàn)問題或異常的狀況時(shí)，品管員應(yīng)該到現(xiàn)場去檢查，在現(xiàn)場對發(fā)生的情況進(jìn)行檢查時(shí)，要重復(fù)地問“為什么？”并且應(yīng)用一般常識和低成本的方法，就應(yīng)該能夠確認(rèn)出問題的原因，而用不著那些高深復(fù)雜的科技。l 改善時(shí)從確定問題開始。一旦認(rèn)識清楚了，那就已經(jīng)成功了一半。品管員的工作之一，應(yīng)當(dāng)是要經(jīng)常注意現(xiàn)場，依照現(xiàn)場和現(xiàn)物的原則來確定問題。應(yīng)用現(xiàn)場現(xiàn)物的原則及一般的常識，可以迅速地解決許多問題。好

17、好地在問題現(xiàn)場觀察，下決心找出問題地真正原因，許多與現(xiàn)場有關(guān)的問題，都可以即時(shí)地當(dāng)場予以解決。l 問題一旦發(fā)生了，就必須去解決，并且確定不會再因同樣的理由而發(fā)生，特別是大批量的發(fā)生。一旦問題被解決后，新的作業(yè)程序就必須予以標(biāo)準(zhǔn)化，接著就要進(jìn)行“標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行檢查處置”PDCA循環(huán)，否則，大家整天就會忙于救火的工作。l 查找問題的原因，要注意“邊緣管理“的概念和思維。 五、關(guān)于“邊緣管理”Ø 有時(shí)出現(xiàn)問題是不是苦苦找不到原因？甚至覺得“不可能”，是不是客戶找我們麻煩？Ø 試著擴(kuò)大一下思維的空間和范圍，考慮一下“邊緣管理”問題。Ø 邊緣，是相對而言，在過去管理未規(guī)范、客戶

18、對質(zhì)量的要求不高、產(chǎn)品利潤率高的情況下，很多問題是管理的盲點(diǎn)，隨著管理的規(guī)范化，市場要求原來越高，產(chǎn)品利潤率越來越低，一旦出現(xiàn)問題將會對企業(yè)造成很大損失，企業(yè)追求“零缺陷”的呼聲越來越高。Ø 要達(dá)到“零缺陷”，就要對可能影響產(chǎn)品質(zhì)量和安全的所有方面進(jìn)行觀察和分析，實(shí)行全面的管理，那些過去容易忽視的“盲點(diǎn)“問題成為出現(xiàn)質(zhì)量和安全問題的主要原因。Ø 區(qū)域邊緣 Ø 時(shí)間邊緣Ø 人員邊緣Ø 過程邊緣Ø 總之，邊緣管理的概念是針對全面質(zhì)量管理而來，由于市場的規(guī)范化和人們對食品安全和質(zhì)量的重視，官方和客戶要求越來越高，以及認(rèn)證的需要，部分公司、工

19、廠在常規(guī)管理上越來越規(guī)范，但在一些輔助區(qū)域/特殊時(shí)間段/人員的管理卻沒有引起足夠的重視，甚至停留在原有的水平上，成為安全和質(zhì)量問題的主要隱患。Ø 邊緣管理不到位，出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)我們在正常管理的范圍查找原因，往往毫無頭緒，覺得這些問題不可思議。五、其它與現(xiàn)場管理有關(guān)的理念 海爾解決問題的九個(gè)要素 （5W3H1S）Ø What： 何項(xiàng)工作發(fā)生了何問題Ø Where：問題發(fā)生的地點(diǎn)Ø When： 問題發(fā)生的時(shí)間Ø Who： 問題的責(zé)任人Ø Why： 發(fā)生問題的原因Ø How： 如何解決Ø How much：同類問題發(fā)生有

20、多少Ø How much cost：造成多大損失Ø Safety：有無安全保障及可靠性保障某公司培訓(xùn)5W2H1SØ What：做什么？正在做什么？做什么好？有什么能做？什么該做？什么浪費(fèi)？Ø Why：為什此人做？為什做此事？為什么在那里做？為什么在那時(shí)做？為什么那樣做？為什么有浪費(fèi)？Ø Where：在何處做？正在何處做？在何處做好？有何處能做？何處該做？何處浪費(fèi)？Ø When：何時(shí)做？何時(shí)正在做？何時(shí)做好？何時(shí)能做？何時(shí)該做？何時(shí)浪費(fèi)？Ø Who：何人做？何人正在做？何做好？有何能做？該由何人做？何人浪費(fèi)？Ø Ho

21、w：如何做？如何去做？如何做好？沒有其他方法嗎？沒有其他該做的？如何浪費(fèi)？Ø How Much：成本多少Ø Safety：風(fēng)險(xiǎn)性多大？有無保障措施？有無安全隱患？三現(xiàn)：Ø 現(xiàn)物：不良品的實(shí)物Ø 現(xiàn)狀：不良品的形狀Ø 現(xiàn)場：發(fā)生不良的地方三不放過原則Ö 事故原因沒有查清楚不放過；Ö 責(zé)任人和周圍人員沒有受到教育不放過；Ö 沒有落實(shí)有效的整改措施不放過。以上三不放過為安全事故處理原則，后被海爾引用為“解決問題原則”5M1E：l 人（人員Man）l 機(jī):（機(jī)器設(shè)備，儀器Machine）l 物:（Material）l 法:

22、（作業(yè)方法Mathed）l 管理:(現(xiàn)場管理Manage)l 環(huán):（作業(yè)環(huán)境Envionment）海爾6S F 整理（Seiri）定置：目視知數(shù)/色彩管理Ø 區(qū)分要與不要的東西，物品分類Ø 留下必要的，其他都清除掉 F 整頓（Seiton）明了的看板系統(tǒng)，4小時(shí)“三定”JITØ 定位、歸位、標(biāo)識Ø 有必要留下的，依規(guī)定擺整齊，加以標(biāo)識F 清掃（Seiso）區(qū)域責(zé)任到人Ø 工作場所所有能看見的地方全清掃干凈Ø 打掃、去臟、去亂F 清潔（Seiketsu）激勵考核到人Ø 維持整理、清掃的成果，保持干凈亮麗Ø 維護(hù)成果、

23、根絕一切污染源F 素養(yǎng)（ Shitsuke）日清系統(tǒng) Ø 每位員工養(yǎng)成良好習(xí)慣遵守規(guī)則，有美譽(yù)度Ø 養(yǎng)成標(biāo)準(zhǔn)的習(xí)慣、自動自發(fā)（習(xí)慣形成的訓(xùn)練）F 安全（Safety）有效的保障系統(tǒng)Ø 一切工作均以安全為前提,消滅一切安全事故源Ø 形成可以推廣的操作平臺及預(yù)防平臺某公司7S整理: ü 不再使用的清理掉ü 不常使用的貯存.備用!ü 經(jīng)常用到的保留于現(xiàn)場養(yǎng)ü 每天用到的隨手中取處整頓： ü 場地進(jìn)行規(guī)劃ü 物品擺放整齊ü 容易混淆/遺忘的物品進(jìn)行標(biāo)識清掃： ü 清掃現(xiàn)場場地（地面、

24、墻壁、天花板等）ü 徹底清理/保養(yǎng)機(jī)械器具ü 節(jié)能防污（水/汽/油/噪音等）ü 修理破損物品清潔： ü 養(yǎng)成堅(jiān)持習(xí)慣，并執(zhí)行監(jiān)督檢查措施ü 分責(zé)任區(qū)、分責(zé)任人ü 定期或不寂靜期檢查素養(yǎng)：ü 講文明禮貌、積極敬業(yè)、遵紀(jì)守規(guī)等節(jié)約：ü 可以回收的，可以利用的，分類定期進(jìn)行處理安全：ü 生產(chǎn)中機(jī)器使的安全，生產(chǎn)過程的安全反面教材 海爾三“胡”Ø 胡弄Ø 有標(biāo)準(zhǔn)，不按標(biāo)準(zhǔn)去干；Ø 有了標(biāo)準(zhǔn)，但不對照逐項(xiàng)確認(rèn)，想當(dāng)然認(rèn)為符合標(biāo)準(zhǔn)了；Ø 以種種借口掩飾自己的錯誤或問題真相。&#

25、216; 胡干Ø 沒有標(biāo)準(zhǔn)的干；Ø 明知道標(biāo)準(zhǔn)有問題仍按照執(zhí)行而不提出。Ø 胡說Ø 未經(jīng)過調(diào)查研究，想當(dāng)然認(rèn)為應(yīng)當(dāng)這樣；Ø 沒有經(jīng)過試套，想當(dāng)然地認(rèn)為一定能夠可行。第三章 基本知識與技能 第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)知識1、標(biāo)準(zhǔn)的概念：標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)是對重復(fù)性事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。它以科學(xué)、技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)，經(jīng)有關(guān)方面協(xié)商一致，由主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，以特定形式發(fā)布，作為共同遵守的準(zhǔn)則和依據(jù)。 GB3935.1-83標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)化：在經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、科學(xué)及管理等社會實(shí)踐中，對重復(fù)性事物和概念通過制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一，以獲得最佳秩序和社會效益。

26、 GB3935.1-83標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)術(shù)語Ø 標(biāo)準(zhǔn)化是一項(xiàng)活動過程，它有三個(gè)關(guān)聯(lián)的環(huán)節(jié)組成，即制定、發(fā)布、實(shí)施，包括制定標(biāo)準(zhǔn)，組織實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)（發(fā)布、貫標(biāo)、實(shí)施），對實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督。Ø 標(biāo)準(zhǔn)化是一個(gè)循環(huán)上升，持續(xù)改進(jìn)的過程，制定實(shí)施總結(jié)（實(shí)施的實(shí)際情況，社會環(huán)境的變化，人員素質(zhì)的提高，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展）修訂再實(shí)施Ø 標(biāo)準(zhǔn)化的目的：獲得最佳秩序和社會效益，最佳是整體利益最佳，不是一個(gè)部門，一個(gè)單位或一個(gè)企業(yè)。2、標(biāo)準(zhǔn)知識介紹：我國標(biāo)準(zhǔn)分四級管理：Ø 國家標(biāo)準(zhǔn)Ø 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Ø 地方標(biāo)準(zhǔn)Ø 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3、標(biāo)準(zhǔn)分類：Ø 按發(fā)生作用的范圍和

27、審批級別：國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。Ø 按標(biāo)準(zhǔn)的約束性：強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB，推薦性標(biāo)準(zhǔn)GB/T。 “強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口?！?中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法Ø 按在標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)中的地位作用：基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)和一般標(biāo)準(zhǔn)。Ø 按標(biāo)準(zhǔn)化對象在生產(chǎn)過程中的作用：原材料標(biāo)準(zhǔn)、零部件標(biāo)準(zhǔn)、工藝和工藝裝備標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備維修標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)與檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)等。Ø 按標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)：技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)。 4、標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)就是把標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐中去，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的方式有以下幾種：Ø 采用：直接采用標(biāo)準(zhǔn)，全文照辦，

28、毫無改動的貫徹實(shí)施，如強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)都應(yīng)該全文照辦，強(qiáng)制執(zhí)行，Ø 引用：凡認(rèn)為適應(yīng)于本企業(yè)的推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，可以采取直接引用的形式進(jìn)行貫徹實(shí)施，并在產(chǎn)品、包裝物或其說明上標(biāo)準(zhǔn)貫徹該項(xiàng)推薦性標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)編號。Ø 選用：選取標(biāo)準(zhǔn)中部分內(nèi)容實(shí)施。Ø 補(bǔ)充：在標(biāo)準(zhǔn)貫徹中，對標(biāo)準(zhǔn)中的一些原則規(guī)定，在不違背標(biāo)準(zhǔn)的基本原則下以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的形式再做出一些必要的補(bǔ)充規(guī)定。這些補(bǔ)充，對完善標(biāo)準(zhǔn)，使標(biāo)準(zhǔn)更好的貫徹實(shí)施是十分必要的。Ø 配套：在貫徹某些標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，要制定這些標(biāo)準(zhǔn)的配套標(biāo)準(zhǔn)以及這些標(biāo)準(zhǔn)的使用方法等指導(dǎo)性技術(shù)文件，這些標(biāo)準(zhǔn)是為了

29、更全面更有效地貫徹標(biāo)準(zhǔn)。Ø 提高：為了穩(wěn)定的生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和提高市場競爭能力，企業(yè)在貫徹某項(xiàng)國家或行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以以國內(nèi)外先進(jìn)水平為目標(biāo)，提高、加強(qiáng)貫徹標(biāo)準(zhǔn)中的一些性能指標(biāo)，或自行制定比該產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)水平更高的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施于生產(chǎn)中。5、國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的采用：采用國際標(biāo)準(zhǔn)或國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，采用程度分為等同采用、等效采用、和非等效采用。Ø 等同采用（IDT或idt，）：技術(shù)內(nèi)容相同，沒有或僅有編輯上的修改，編寫方法完全相對應(yīng)，如：GB/T19001-2000 idtISO9001-2000。Ø 等效采用（EPV或epv，）：主要技術(shù)內(nèi)容相同，技術(shù)上只有很小差

30、異，編寫方法不完全相對應(yīng)。Ø 非等效采用（NEQ或neq，）：技術(shù)內(nèi)容有重大差異。第二節(jié) 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 1、相關(guān)法律法規(guī)和官方標(biāo)準(zhǔn)、文件（具體見引用標(biāo)準(zhǔn)一覽表）： 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法中華人民共和國食品衛(wèi)生法（所有員工均需進(jìn)行上崗培訓(xùn)）中華人民共和國計(jì)量法（管理人員需培訓(xùn)）中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法及其實(shí)施條例中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法中華人民共和國進(jìn)出境動植物檢疫法及其實(shí)施條例 中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法及其實(shí)施條例（管理人員需培訓(xùn)）中華人民共和國動物防疫法 中華人民共和國出口貨物原產(chǎn)地規(guī)則 GB14881-1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB27622005食品中污染物限量針對本公

31、司產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB/T190012000質(zhì)量管理體系 要求idt ISO9001：2000質(zhì)量管理體系 要求國家標(biāo)準(zhǔn)GB 7718-2004食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定食品衛(wèi)生通則（CAC）HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則（CAC）基于HACCP的食品安全管理體系 規(guī)范（試行）（需及時(shí)查詢最新標(biāo)準(zhǔn)的版本）2、企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：（執(zhí)行前需進(jìn)行培訓(xùn)）略3、企業(yè)技術(shù)文件、標(biāo)準(zhǔn)：（需進(jìn)行年度培訓(xùn)）質(zhì)量手冊、程序文件HACCP計(jì)劃、GMP、SSOP及其輔助文件（車間衛(wèi)生清掃、消毒規(guī)定，人員培訓(xùn)計(jì)劃，設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)計(jì)劃，產(chǎn)品標(biāo)識規(guī)定，產(chǎn)品回收計(jì)劃，化驗(yàn)室檢測計(jì)劃、風(fēng)險(xiǎn)分析與預(yù)警機(jī)制）產(chǎn)品加工工藝、作業(yè)指導(dǎo)書外包產(chǎn)品管理規(guī)定進(jìn)料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品及半成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、不合