創(chuàng)業(yè)計劃書59165

1、 創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)業(yè)名稱：上上謙串串香火鍋店（加盟） 目錄一、 執(zhí)行摘要····················3二、 產(chǎn)品和服務(wù)···················4三、 市場競爭·

2、3;··················6四、 營銷策略····················7五、 財務(wù)計劃·········

3、···········10六、風(fēng)險分析·····················12一、 執(zhí)行摘要“民以食為天”，人是不可能天天娛樂，不可能天天買衣服的，但是可以肯定的是：每個人每天都要吃飯，這樣餐飲市場十分龐大。 隨著人們生活水平的逐漸提高，生活節(jié)奏加快，在家里招待客人的傳統(tǒng)已

4、經(jīng)慢慢消失，取而代之的是一起外出聚餐，這也越來越被廣大群眾所接受，也成為近年來餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的原因之一。餐飲業(yè)當(dāng)中的火鍋店更是深受大眾所喜愛?；疱伒昝嫦虼蟊?，低價消費，經(jīng)濟又實惠、價廉物美，如今已成為人們的就餐首要選擇，越來越受到消費者的認(rèn)可和追捧。上上謙串串香火鍋火鍋店是河源市一家適宜商務(wù)宴請、休閑小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐的火鍋加盟店，總部位于上海市。我店以滿足顧客需求、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，根據(jù)情況推出了一套適合當(dāng)?shù)叵M的方案，憑個性化服務(wù)建立起忠誠的客戶群，從而為其他新的服務(wù)企業(yè)設(shè)置進入障礙。上上謙串串香火鍋是一個比較出名的特色食品，它既可以吃火渦還可以燒烤串串，所以很多人都

5、喜歡這一個品牌的食物。從成都聘請團隊來負(fù)責(zé)產(chǎn)品的研發(fā)和制作，確保消費者都能品嘗到原汁原味的成都風(fēng)味火鍋。在提供優(yōu)良產(chǎn)品的同時，更在服務(wù)上做到熱情周到，在環(huán)境上做到時尚潮流，這里也是追求生活品質(zhì)的時尚一族聚會的理想場所。二、 產(chǎn)品和服務(wù)（一）產(chǎn)品湯底類：品名麻辣湯底海鮮湯底泡菜湯底清湯鍋底鴛鴦湯底價格101515015火鍋類：品名牛肉火鍋粥底火鍋雞火鍋羊肉火鍋魚火鍋價格（元/鍋）大鍋88 中鍋68 小鍋4820大鍋78 中鍋58 小鍋38大鍋88中鍋68小鍋48大鍋78 中鍋58 小鍋38 此外還提供秘制牛肉、土豆粉、鍋中鍋、串串蝦、串

6、串香、蝦滑、鵝腸、蛋酥、菊花鴨胗、酸梅湯、秘制雞肉、黃喉、秘制嫩牛肉、鴨血、嫩牛肉、澳洲肥牛、麻辣鯰魚、擔(dān)擔(dān)面、鵪鶉蛋、雞肉串、毛肚、油面筋、蛋穌、蹄花、肥牛、魷魚、海白菜、鴨腸、生扣鮮鵝腸、特色鍋中鍋、特級澳洲雪花牛肉、自制蝦滑等配菜。（二）服務(wù)1、迎客要求每一位服務(wù)人員都必須在正確的時機以正確的用語招呼問候顧客，而且必須精神抖擻，面帶微笑，向顧客打招呼問好。 2、詢問：服務(wù)員迎接顧客后，禮貌的詢問顧客“先生（女士）您幾位用餐，我為您準(zhǔn)備餐具，很高興為您服務(wù)；并介紹我店產(chǎn)品，如：我店的牛肉火鍋最近又增加了新品種，建議您品嘗等。3、領(lǐng)坐服務(wù)員把顧客領(lǐng)到餐：位后，上豆和茶。 4、點餐：為客人介紹

7、我店產(chǎn)品，并介紹幾種特殊產(chǎn)品的吃法和好處，并根據(jù)老人、婦女、兒童等不同身份的客人，推薦適合他們口味的涮串、蘸料、飲品等。 5、上湯鍋、餐具：上湯鍋和餐具。 6、站位：服務(wù)員在客人用餐開始后，站到自己的指定區(qū)域內(nèi)，等候下一伙客人，同時隨時解答正在用餐客人的服務(wù)問題和要求。 7、結(jié)算：在客人用餐完畢后，為客人計算串?dāng)?shù)，告知顧客消費金額，帶顧客收銀結(jié)算，同時歡迎顧客下次光臨并提醒迎賓注意，歡送客人。 8、感謝顧客光臨： 當(dāng)顧客結(jié)算之后準(zhǔn)備離店時，服務(wù)人員應(yīng)真誠的說：“謝謝惠顧”、“歡迎下次光臨”、“祝您愉快”等祝頌之語，使顧客對餐廳留下較好的印象，以至今后可能再來。 三、 市場競爭（一） 環(huán)境分析國

8、內(nèi)串串香火鍋市場分析：串串香這個項目是一個很火的項目，它雖然未進大雅之堂，卻在民間迅速發(fā)展，其進入的市場也在伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展而 逐漸擴大和走向成熟。消費人群廣串串香運營方式多樣化，串串香具備普遍順應(yīng)性?？诟猩系乃拇ㄖ貞c風(fēng)味的“麻、辣、香”，最大水平上迎合了消費者的需求，滿足河源的消費者對四川“辣文化”和體驗。經(jīng)營模式也多種多樣；最主要的是串串香項目小，成本也小，但市場大，利潤大，進入良性循環(huán)后收益也大。無論在什么時候 人們對串串香的熱情未減。尤其在冬季；許多人腦海中會浮現(xiàn)出熱騰騰對串串香。不少串串香的門前，都是等座、排隊的，生意興隆，讓人羨慕。對于創(chuàng)熱門業(yè)族而言，串串香無疑是最熱門最佳的創(chuàng)業(yè)行

9、業(yè)。當(dāng)?shù)鼗疱伿袌龇治觯?隨著河源市近幾年經(jīng)濟的發(fā)展，當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的不斷提高，人們的思想觀念發(fā)生了轉(zhuǎn)變，更注重生活中的衣食住行，因此，當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)近幾年呈上升趨勢，此行業(yè)的發(fā)展機會也更大。（二） 競爭對手分析1、競爭對手：河源市區(qū)已經(jīng)在經(jīng)營中的店家，主要以中低端為主，他們通常有固定的客源，也有更為豐富的資金：特別是流動的商販，具有更大的靈活性等，競爭性大。2、主要對策：憑借室內(nèi)環(huán)境設(shè)計，獨特的就餐風(fēng)格，優(yōu)雅的就餐環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，多種多樣的綠色環(huán)境，安全健康的衛(wèi)生條件來經(jīng)營，會更加的迎合消費者的青睞，主要以服務(wù)和質(zhì)量取勝。四、營銷策略（一）目標(biāo)市場1、市場細分 通過對市場和消費者進

10、行市場細分，有利于企業(yè)發(fā)現(xiàn)新的市場機會。一方面可以更準(zhǔn)確的發(fā)現(xiàn)消費者需求的差異性，另一方面可以掌握競爭對手的實力和市場占有率的高低，更好的發(fā)揮自己的競爭優(yōu)勢，選擇最有效的細分市場。上上謙通過不同的細分標(biāo)準(zhǔn)進行嚴(yán)格的市場細分，來選擇自己的目標(biāo)市場。 地理標(biāo)準(zhǔn)：由于我國南北氣候條件的差異和飲食習(xí)慣的不同，將對火鍋底料作適當(dāng)調(diào)整。 生活方式：生活方式不同的消費者，他們的消費需求和欲望是不同的，針對人們時尚、享受的觀念，海底撈提供差異化的服務(wù)吸引人們的注意。2、目標(biāo)市場選擇在市場細分的基礎(chǔ)上，上上謙選用差異性市場營銷策略，充分利用自身資源，提供個性化高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足目標(biāo)顧客的需求，來增加企業(yè)的

11、利潤，提高自己的聲譽。3、市場定位 上上謙定位于中高端客戶，并推出把火鍋送上門的業(yè)務(wù)。上上謙外賣派出的都是先進員工，口才好，夠機靈，膽子大。 在上上謙，服務(wù)員分為新人、二級員工、一級員工、先進員工、領(lǐng)班、大堂經(jīng)理。（二）4p策略1、產(chǎn)品(Product)上上謙作為一個火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。其中火鍋吃法類型有適宜商務(wù)宴請、休閑小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐。特色菜有秘制牛肉、麻辣鯰魚片、鵝腸等，從成都聘請專業(yè)團隊來負(fù)責(zé)產(chǎn)品的研發(fā)和制作，確保消費者都能品嘗到原汁原味的成都風(fēng)味火鍋，這獨特地風(fēng)味是上上謙串串香火鍋的優(yōu)勢。2、價格(Price)價格與包裝一樣，能夠體現(xiàn)品

12、牌地位。上上謙撈的定價策略體現(xiàn)了其大眾消費的品牌地位，符合廣大消費者的需求、消費水平。 （1）中檔價-主推大眾化產(chǎn)品 上上謙主推的是符合廣大消費者消費水平的產(chǎn)品，對產(chǎn)品的質(zhì)量要求很高。它將傳統(tǒng)火鍋技藝與現(xiàn)代的生產(chǎn)基地、物流體系集合起來，推出了一系列“綠色，健康，營養(yǎng)，特色”的產(chǎn)品。 （2）統(tǒng)一定價所有的直營店的價格是一樣的，一律按照總部定價，公平地對待每一位顧客。上上謙通過對價格策略向消費者傳遞的信息是：上上謙物有所值，不是靠昂貴的菜品價格獲得企業(yè)利潤，而是通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引顧客多次消費來獲得利潤。3、銷售渠道策略（Place）提升品牌形象, 強化品牌知名度 進貨渠道：蔬菜類，向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民直接購買

13、或在菜場購買。當(dāng)農(nóng)民無法正常提供貨源時，則到農(nóng)貿(mào)市場采購。 首先，先向河源市當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場了解他們的進貨渠道，進行市場調(diào)查，綜合評估之后得出最佳方案，然后以此作為依據(jù)，找到比較的渠道，從而為我們提供蔬菜，而且我們對蔬菜的需求量大，可同他們協(xié)商蔬菜價格，盡量以最低的價格，得到好的蔬菜。其次，其他食材則向農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)。當(dāng)?shù)刈畲蟮霓r(nóng)貿(mào)市場距離火鍋店較進，而且材料新鮮，可隨時提供并滿足我們對其他食材的需求，這樣不但能夠節(jié)約成本，還保證了食材的新鮮。最后，火鍋鍋底等其他方面的配料由總部提供。銷售渠道：利用店面進行直接營銷，顧客直接進店消費。4、促銷策略（Promotion）為了擴大我們在這個特定的市場中取

14、得較大的銷售額，以及盡可能地減少我們的銷售開支成本，我們選擇特定區(qū)域，提高宣傳。 我們根據(jù)顧客對我們品牌的認(rèn)知程度，把目標(biāo)人群分成兩部分進行促銷推廣方案的設(shè)計。一部分是從未聽說過我們的新顧客；另一部分則是對我們有一定認(rèn)知的新顧客。我們會重點向?qū)ξ覀冇幸欢ㄕJ(rèn)知的顧客進行宣傳，因為這樣相比從未聽過我們的新顧客要減少很多成本，我們也為培養(yǎng)新顧客進行了促銷方案的設(shè)計。 針對新老顧客的促銷，新開張兩個星期內(nèi)，凡是顧客均可享受打折優(yōu)惠； 針對老顧客的促銷，我們可以向老顧客辦理我們店面的VIP，顧客消費滿一定程度后，可以獲得一張VIP卡，可下次再光臨本店可享受打折優(yōu)惠。 凡老顧客帶新顧客來館消費，每帶一位新

15、顧客，老顧客也同樣可以享受打折優(yōu)惠。 采取“三人行，一鍋底免費”或“菜品隨心選”策略。五、財務(wù)計劃本店在創(chuàng)立初期融資所得現(xiàn)金25萬元人民幣，主要用于購買固定資產(chǎn)和其他必要的支出，資金使用情況具體安排如下，總共共計25萬元。 資金需求表 單位/元 用途加盟費租憑費固定資產(chǎn)流動資金品牌使用費合計金額600005000050000850005000250000（一）銷售預(yù)算： 根據(jù)我們前期的市場調(diào)研以及市場分析，在確定了目標(biāo)市場和目標(biāo)人群的基礎(chǔ)上預(yù) 測我店前1年的銷售量和銷售額如表所示： 產(chǎn)品銷售預(yù)測表 年份第一季度第二季度第三季度第四季度合計銷售額5000045000600006000022500

16、0（三） 總成本預(yù)算：根據(jù)我店服務(wù)的特點，在充分考慮了河源當(dāng)?shù)赝袠I(yè)勞動力工資水平、消費水平、物價水平的基礎(chǔ)上，根據(jù)本公司的實際情況和市場情況，公司的總成本情況如表所示：成本預(yù)算表 項目金額（元/年）原材料2000銷售成本5000員工工資30000加盟費60000租賃費50000固定成本50000品牌使用費5000折舊費300低值易耗品1000水電12000應(yīng)繳稅費500總成本215800元利潤表 單位/元 年份第一季度第二季度第三季度第四季度合計營業(yè)收入55000450006000070000230000營業(yè)成本30000300003000030000120000銷售成本3000100050

17、015005000營業(yè)利潤1800015000200002300076000根據(jù)上表數(shù)據(jù)分析得知：我們小組預(yù)計投入25萬元人民幣，并在兩年時間內(nèi)收回成本，并實現(xiàn)盈利。六、風(fēng)險分析（一）市場風(fēng)險  因為目前餐飲服務(wù)市場上競爭激烈，火鍋這一賣點也一直受到對這一市場有興趣的創(chuàng)業(yè)人士的關(guān)注。中國的火鍋應(yīng)首推川渝火鍋，各地也紛紛涌現(xiàn)出不少的川味火鍋店。東南地區(qū)的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。 又因我們所要經(jīng)營的是以

18、四川串串香風(fēng)味火鍋為主的火鍋店，所以在保證味道正宗、口味獨特的同時，還要注重我們的服務(wù)。當(dāng)?shù)氐牡財偦疱伒旰芏嗲叶际峭砩辖?jīng)營，所以，我們晚上面臨的競爭對手較多，競爭壓力。  在如此激烈的競爭中，想要不在開業(yè)之初就被扼殺，想要在這么多競爭者中分一杯羹，經(jīng)營出自己的特色并為廣大顧客歡迎，必須掌握小火鍋店的風(fēng)味、特點、方式、地點、價格、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。    （二）原料風(fēng)險 我們?yōu)榱吮ＷC火鍋的正宗風(fēng)味，特地參考當(dāng)?shù)氐幕疱伄a(chǎn)品，并聽取受訪顧客的意見，在盡可能使用本地能采購到的火鍋原料的同時，還將購進一些特殊材料。這樣我們的原料采購成本就會增加，一些不易保鮮的食材也將增加我們的存貨成本。（三）管理風(fēng)險  店面初期吸收風(fēng)險投資投入一定的資金，投資者、經(jīng)營者、員工將形成一系列管理風(fēng)險，特別是投資與經(jīng)營者之間，經(jīng)營者與員工之間的矛盾，將使得管理風(fēng)險在店內(nèi)的發(fā)展中日益增長。另外，管理模式和經(jīng)驗不成熟等方面也會增加我們的管理風(fēng)險。      我們的對策，在決策方面，我們將盡可能避免因為投資者與經(jīng)營者、經(jīng)營者與員工之間的矛盾，對管理經(jīng)驗上的不足，將送去學(xué)習(xí)。在業(yè)務(wù)方面，我們將按照合同約定的去做，給