三、蔬菜農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法

1、三、蔬菜農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法1.根菜類2.白菜類(白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類)3.綠葉菜類4.蔥蒜類5.茄果類6.瓜 類7.豆 類8.薯芋類9.水生類蔬菜10. 多年生類蔬菜11. 食用菌類12. 其它蔬菜類(芽苗菜和野生蔬菜)（一）根菜類 以肥大的肉質(zhì)直根為食用部分的蔬菜。包括蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁(wu jing)甘藍(lán)、蕪菁、根用菾菜等。以其膨大的直根為食用部分，生長期間喜冷涼氣候。在生長的第一年形成肉質(zhì)根，貯藏大量的水分和糖分，到第二年開花結(jié)實(shí)。在低溫下通過春化階段，長日照下通過光照階段。均用種子繁殖。要求疏松而深厚的土壤。（二）白菜類（cole vegetable） 是指十字花科中的一些

2、蔬菜。包括白菜、芥菜及甘藍(lán)等，以柔嫩的葉叢或葉球?yàn)槭?，喜冷涼、濕潤氣候，對水肥要求高，高溫干旱條件下生長不良。多為二年生植物，均用種子繁殖，第一年形成葉叢或葉球，第二年才抽薹開花。栽培上，除采收花球及菜薹（花莖）者以外，要避免先期抽薹。（三）綠葉菜類（green vegetable） 特點(diǎn)：多生長迅速，以幼嫩的葉片、葉柄及嫩莖為食用部分，生長期要求土壤水分及氮肥不斷的供應(yīng)。常與高稈作物進(jìn)行間、套作。 代表種類：萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、莧菜、蕹菜、落葵、冬寒菜、芫荽、茴香等綠葉菜類（green vegetable）（四）茄果類（solanaceous vegetable）包括茄子、番茄及辣椒。

3、這三種蔬菜在生物學(xué)特性和栽培技術(shù)上都很相似。喜溫的一年生蔬菜，不耐寒冷，只能在無霜期生長，要求強(qiáng)光或中等以上強(qiáng)度的光照，對日照長短要求不嚴(yán)，根系發(fā)達(dá)，要求深厚的土層和肥沃的土壤及較高的溫度。（五）瓜類（cucurbita vegetable）特點(diǎn)：葫蘆科草本植物，莖蔓性，多雌雄異花同株，一年生蔬菜，喜溫不耐寒冷，只能在無霜期生長，要求較高的溫度及充足的陽光。尤其是西瓜和甜瓜，適于晝熱夜涼的大陸性氣候及排水好的土壤。根系發(fā)達(dá)（黃瓜除外）要求深厚的土層。代表種類：黃瓜、南瓜、西葫蘆、冬瓜、絲瓜、筍瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜等。不同種類的黃瓜（六）豆類（legume vegetable

4、）特點(diǎn)：大都食用嫩莢及新鮮子粒，除豌豆及蠶豆要求冷涼氣候以外，其它豆類都要求溫暖的環(huán)境。根系不耐移栽，需要直播或短苗齡育苗。蔓生種需要支架。具根瘤，在根廇菌的作用下可以固定部分空氣中的氮素。代表種類：菜豆、豇豆、豌豆、蠶豆、扁豆、刀豆、菜用大豆等。（七）蔥蒜類（bulb vegetable）特點(diǎn)：都是百合科植物，具有辛辣味，2年生，性耐寒，用種子繁殖或營養(yǎng)繁殖。代表種類：洋蔥、大蔥、大蒜、韭菜、細(xì)香蔥等 （八）薯芋類（tuber vegetable）特點(diǎn)：產(chǎn)品內(nèi)富含淀粉，較耐貯藏。均用營養(yǎng)繁殖。除馬鈴薯生長期較短，不耐過高的溫度外，其它的薯芋類，都能耐熱，生長期亦較長。代表種類：馬鈴薯、山藥、

5、芋、姜、甘薯、豆薯、草石蠶等。薯芋類（九）水生蔬菜（aquatic vegetable） 特點(diǎn)：這類蔬菜栽培于池塘或沼澤地，在淺水中生長，大多用營養(yǎng)繁殖。生長期要求熱的氣候及肥沃的土壤。代表種類：藕、茭白、慈菇、荸薺、菱等。 （十）多年生蔬菜（perennial vegetable） 特點(diǎn)：這類蔬菜一次繁殖后，產(chǎn)品器官可連續(xù)采收多年，除竹筍外，其他地上部每年枯死，以地下根或莖越冬。代表種類：竹筍、金針菜、石刁柏、食用大黃、百合、香椿等。（十一）食用菌類 猴頭其它種類 （十一）食用菌類（edible fungus） 屬于真菌，包括蘑菇、香菇、平菇、草菇、木耳、銀耳、猴頭等。 （十二）芽菜類（bud vegetable） 用蔬菜種子或糧食作物種子發(fā)芽作產(chǎn)品的蔬菜，如綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽、蘿卜芽、香椿芽等。 （十三）野生蔬菜（