客用物品管理

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上客房的物資管理教學設計教學內容：客房服務與管理第九章 客房的物資管理 主題二 客用物品的管理教學課時：1課時教學目標：知識目標：了解客用物品的配備，了解客用物品的頒發(fā)和消耗控制能力目標：培養(yǎng)學生對客房客用物品的管理能力情感目標：培養(yǎng)學生運用所學知識解決實際問題的意識。教學重點：客用物品的領發(fā)和消耗控制教學難點：客用物品的領發(fā)和消耗控制教學方法：講解法教學用具：多媒體教學設備、圖片展示教學過程教師活動學生活動教學意圖（一）導入【案例分析】妥善對待“粗魯男”一位日本客商剛剛住進浙江寧波的亞洲華園賓館一會兒，該賓館客房部便接到他從房間打來的電話，要求派人去其房間，有事相煩。

2、服務員小陳被派前往。小陳來到客人門前。輕輕敲門。只聽客人大喊一聲：“進來！”小陳輕輕推開房門。不料，一卷衛(wèi)生紙突然朝她臉上飛來，不偏不倚打個正著，小陳頓時被打蒙了。定睛一看，日商怒容滿面，像只好斗的公雞。原來他剛跨進衛(wèi)生間就發(fā)現衛(wèi)生紙只半卷，頓覺受了慢待，便大發(fā)脾氣。小陳撿起衛(wèi)生紙，心想這是清潔員粗心造成的，忙向客人道歉：“對不起，先生，是我們工作失誤?！毙￡惢氐焦ぷ鏖g。面對突如其來的打擊，想著自己所受的委屈。淚水不禁奪眶而出。但她很快冷靜下來?？紤]再三，認定客人發(fā)火事出有因。錯在酒店，清潔員不該疏忽，將用過的半卷衛(wèi)生紙留給新到的客人使用。一手拿著一卷完整的衛(wèi)生紙，一手端著一盆鮮花，帶著笑容重

3、新跨進這位日本客商的房間，將鮮花與衛(wèi)生紙分別安放妥當。后來，這位日本客商也自知有錯，遂向酒店總經理正式表示道歉，對服務員良好的服務態(tài)度，給予了高度的評價，并拿出美金若干，誠懇地請總經理為服務員發(fā)委屈獎。同時，決定在酒店住下，成了一個長住客。（1）為什么客人會大發(fā)脾氣？（2）服務員的做法是否值得肯定？（3）該案例給你哪些啟示？分析：（1）案例中這位日本客商發(fā)現衛(wèi)生間的衛(wèi)生紙只有半卷，覺得酒店慢待了，所以客人大發(fā)脾氣。 （2）服務員碰到客人生氣時，沒有馬上解釋，而是立刻向客人道歉，并且馬上處理好，值得我們學習。 （3）該案例中，服務員的做法是值得我們學習的，客人已經生氣了，我們就不應該還在一味的解

4、釋，立馬道歉可以讓客人的火氣稍微降下點，并且馬上給客人提供好所需的物品，并且還給客人送去了鮮花，后來客人看到我們服務員的誠心，也給予了我們酒店高度的評價，也成了一個長住客。觀看案例，分析案例中所提出的問題引導學生運用以前學過的知識分析，從而達到鞏固的效果（二）講授新課【講解】在選擇客房客用物品時，必須綜合考慮各種因素，注意以下幾個方面的要求：（一）實用（二）美觀（三）適度（四）具有廣告宣傳作用（五）利于環(huán)保（六）價格合理 閱讀教材，思考問題，書寫筆記學習新知識點，激發(fā)學生學習興趣講授新課【講解】+【圖片】合理地配備客用物品，能夠有效地保證質量、控制消耗。（一）客房內的配備標準（二）工作車上的配

5、備標準（三）樓層小倉庫的配備標準（四）中心庫房的配備標準【講解】客房客用物品的領發(fā)應根據樓層小倉庫的配備量、樓層的消耗量等明確規(guī)定具體時間。在領發(fā)之前，樓層服務員應將本樓層小倉庫的消耗及現存情況統(tǒng)計出來，按樓層小倉庫的規(guī)定配備標準提出申領計劃，填好申領表，由領班簽字。中心庫房在規(guī)定時間內，根據“申領表”發(fā)放客用物品，并憑“申領表”做賬?！局v解】1、制定消耗定額（1）客用消耗物品的消耗定額。單項客用消耗物品的消耗定額可以用下列公式計算：單項客用消耗物品的消耗定額出租客房的間天數×每間天客房的配置數×平均消耗率平均消耗率消耗數量配置數量×100例如，客房內的茶葉每間客

6、房每天供應包，平均每間客房每天的消耗量為3包，其平均消耗率為34，即75。如果某一樓層本月客房的出租總數為576間天，那么該樓層本月茶葉的消耗定額應為：576間天×包間天×75 1728包全部消耗物品的消耗定額可用下列公式計算：全部客用消耗物品的消耗定額出租客房的間天數×平均消耗率×每間客房配置的客用消耗物品的總金額例如，客房全部客用消耗物品的總金額是8元，平均消耗率為60%，某樓層某月出租客房的總數為576間天，那么該樓層本月客房客用消耗物品的消耗總金額應為：576間天×8元間天×60 276480元（2）可多次重復使用的客用物品的

7、消耗定額?？啥啻沃貜褪褂玫目头靠陀梦锲返南亩~應根據各種物品的使用壽命、合理的損耗率以及年度更新率來確定。例如，客房的玻璃杯每間天的損耗率為3%，每間客房所配置的玻璃杯平均為4只，如果某樓層某月出租的客房總數為576間天，那么該樓層本月玻璃杯的消耗定額為：576間天×4只間天×3% 69只2、加強日常管理（1）專人領用，專人保管，責任到人 （2）防止流失。 （3）合理使用。 （4）避免庫存積壓，防止自然損耗。3、完善制度4、加強統(tǒng)計分析閱讀教材，書寫筆記講解課堂小結客用物品的選擇是管理的第一步，為今后的配備和管理打下堅實的基礎。再次明確本節(jié)課程的重要知識要點。布置作業(yè)請你為酒店制訂一份完善的控制消耗制度，并明確責任人。培養(yǎng)學生運用所學知識解決實際問題的意識附板書： 實用 美觀 適度 一、