健康飲食活動(dòng)教案 文檔

1、五年級綜合實(shí)踐活動(dòng)主題設(shè)計(jì)關(guān)注飲食與健康教學(xué)目標(biāo):1、通過開展實(shí)踐調(diào)查活動(dòng),了解日常飲食的合理搭配,建立健康的飲食理念。2、尋找身邊的一些不良飲食習(xí)慣,并通過探究,了解不良飲食習(xí)慣對身體的危害,養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。3、通過調(diào)查、分析,學(xué)會從生活中發(fā)現(xiàn)問題,并通過探究,鍛煉獨(dú)立找到解決問題方法的能力及與他人合作,交流等能力。教學(xué)過程:第一課時(shí)確立主題一、情境導(dǎo)入:1、出示一組畫面:請同學(xué)們看大屏幕,課件出示:這是什么地方?麥當(dāng)勞、肯德基店你們喜歡吃這里的食品嗎?讓學(xué)生說說一說吃過哪些食品。2、麥當(dāng)勞和肯德基這些店都是國外加盟的聯(lián)鎖店,所以這里的的食品我們有時(shí)也統(tǒng)稱為洋快餐。如果經(jīng)常吃洋快餐會不會

2、對我們的身體什么影響呢?先在小組內(nèi)說一說,你是怎么知道的?適當(dāng)評價(jià)。預(yù)設(shè):研究表明,發(fā)達(dá)國家癌癥禍患長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高熱量?！把罂觳汀钡恼w原料構(gòu)成為高熱量特點(diǎn)。如面包基料為高精度白面,因?yàn)榧庸ぞ雀?使小麥原糧中的大部分于人體有益的營養(yǎng)保健成分丟失了。根據(jù)“面粉營養(yǎng)價(jià)值與加工精度成反比”的科學(xué)理論,“洋快餐”基料中的白面粉,對人體的重點(diǎn)生理效應(yīng)在于“熱量”的問題。人類營養(yǎng)史表明,長期過于精食者,易引起冠心病、糖尿病、動(dòng)脈血管硬化和心肌梗塞等。高脂肪?！把罂觳汀敝械挠驼üに囀勾罅恐緷櫟绞澄镏?這使得食物的脂肪含量猛然增大。土豆,原本脂肪含量小于1%,但

3、因土豆膨脹大,油炸后可達(dá)40%左右的脂肪含量。而“洋快餐”中有些肉中的動(dòng)物脂肪,主要為飽和脂肪酸,含有較多膽固醇,易在血管壁上沉積導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和高血壓疾病等。高蛋白?！把罂觳汀钡耐怀鎏攸c(diǎn)是:消費(fèi)牛肉等動(dòng)物肉。肉類的特色又在于高蛋白、高熱量、高脂肪。過多食用對人體危害是很大的。特別是牛肉。4、同學(xué)們有什么話想說嗎?5、小結(jié):洋快餐有這么多的危害,偶爾吃一次對自己的身體沒有多大影響,如果經(jīng)常食用就像專家說的那樣對身體的危害可就大了。每個(gè)人都想擁有健康的身體,但是由于我們對健康飲食知識的缺乏而在飲食上犯這樣那樣的錯(cuò)誤。本學(xué)期,我們就圍繞“飲食與健康”這個(gè)主題開展研究活動(dòng)。(板書二、引導(dǎo)探究活動(dòng)(一:

4、不能經(jīng)常吃的食品生活中還有很多的食品像洋快餐一樣是不能經(jīng)常吃的?你們知道有哪些嗎?方便面、飲料、冰激凌、油炸食品、燒烤類除了同學(xué)們說的這些,還有一些我們還不知道,那我們就以“生活中哪些食品不能經(jīng)常食用”確定為我們今天第一個(gè)研究的小主題,你們說行嗎?板書:生活中哪些食品不能經(jīng)常食用。引導(dǎo)探究活動(dòng)(二:不吃早餐的危害在周一早上的升旗儀式上有一名同學(xué)突然暈倒了,猜一猜是什么原因?那么這件事給你什么啟示?早餐很重要,不吃早餐對人的健康有很大的影響。不吃早餐有什么危害你們知道嗎?學(xué)生談危害。害處一:精力不集中,記憶力下降情緒低落害處二:容易誘發(fā)膽結(jié)石和膽囊炎、容易造成胃炎、胃潰瘍害處三:會讓你更靠近肥胖

5、族、容易衰老你們有沒有不吃早餐的情況?早餐大家都吃什么呢?不同的家庭早餐的情況也是不一樣的,健康營養(yǎng)的早餐又是什么樣的呢?提到早餐你想提出什么樣的研究問題?你們認(rèn)為可以嗎?第二課時(shí)確定活動(dòng)主題,預(yù)設(shè)成研究小組(一提出問題,確定研究小主題關(guān)于“飲食與健康”,除了我們上節(jié)課已經(jīng)確定的兩個(gè)研究主題以外,同學(xué)們還想研究哪些飲食與健康的知識呢?或者你最想提出哪些問題?在小組內(nèi)先研究討論匯報(bào),然后確定活動(dòng)主題。根據(jù)學(xué)生的問題,教師進(jìn)行歸納梳理,形成研究的主題呈現(xiàn)在黑板上。預(yù)設(shè):提出的問題,形成活動(dòng)主題哪些食物在一起搭配好?(飲食搭配的研究飲食對健康有怎樣的影響?青少年的飲食要求是什么?一日三餐怎么樣合理搭

6、配?不良的飲食習(xí)慣對健康的影響?(飲食習(xí)慣的探究哪些食品不能經(jīng)常用吃?人的長壽食品有哪些?糧食分為哪幾類?(日常主糧的研究吃細(xì)糧好,還是吃粗糧好?魚、肉、蛋、奶各有什么營養(yǎng)?(魚、肉、蛋、奶的研究蔬菜對身體有哪些益處?(蔬果的研究一年四季吃什么水果好?水果只含有哪些維生素?兒童不吃早餐的危害?(早餐的學(xué)問兒童的早餐吃什么最好?怎樣拒絕垃圾食品、流動(dòng)攤點(diǎn)的食品?(飲食安全的研究身邊有哪些食品安全隱患?(二圍繞感興趣的話題自由討論,交流發(fā)現(xiàn)第三課時(shí)小組選題、制定計(jì)劃(一自選主題,組成活動(dòng)小組活動(dòng)主題出來了,下面請同學(xué)們自愿組成合作小組,并挑選一個(gè)自己最喜歡的題目進(jìn)行研究吧!在教師的組織下形成不同主

7、題的研究小組,每個(gè)小組選出組長,并結(jié)合研究的內(nèi)容給小組取一個(gè)有創(chuàng)意的名字,要求是符合自己研究的主題。(教師進(jìn)行調(diào)控(二、制定小組活動(dòng)方案1、發(fā)小組活動(dòng)方案,小組開始制訂方案活動(dòng)主題:小組名稱組長組員活動(dòng)目標(biāo)(了解什么活動(dòng)方式(采用方式小組分工(根據(jù)個(gè)人特長安排活動(dòng)內(nèi)容活動(dòng)內(nèi)容可能會遇到的困難時(shí)間安排指導(dǎo)教師(家長2、小組寫方案教師巡視指導(dǎo)3、小組方案匯報(bào)交流,師生對方案的對可行性給予必要的補(bǔ)充和指導(dǎo)。四、教師總結(jié):同學(xué)們,這節(jié)課,我們對一些飲食知識方面的內(nèi)容有了初步的了解。并確定了下一步我們要研究的小主題,制定好活動(dòng)的方案,希望各個(gè)小組的同學(xué)要密切配合,老師祝同學(xué)們都取得預(yù)想的研究成果。第四課

8、時(shí)資料交流課前收集與小組課題有關(guān)的資料,小組長檢查。一、小組內(nèi)交流資料二、選擇幾則有價(jià)值的資料全班交流三、教師對資料交流作點(diǎn)評四、分小組辦飲食健康小報(bào),做策劃五、老師提示要求,予以指導(dǎo)六、展評優(yōu)秀小報(bào)第五課時(shí)生活小調(diào)查一、對同學(xué)們的一天飲食情況做小調(diào)查。早餐、午餐、晚餐食品種類列表分析小組制作簡易表格得出相關(guān)分析結(jié)論二、對自己家庭的日常飲食情況做統(tǒng)計(jì)。以日記的形式記錄一日三餐情況。三、小組交流調(diào)查情況。四、全班匯報(bào)。五、老師評價(jià)。第六課時(shí)五谷雜糧專場一、小組匯報(bào)活動(dòng)情況二、什么是五谷雜糧黃帝內(nèi)經(jīng)中認(rèn)為五谷即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”,而在孟子騰文公中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”,在佛教祭

9、祀時(shí)又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”,再而后便是李時(shí)珍在本草綱目中記載谷類有33種,豆類有14種,總共47種之多?，F(xiàn)在通常說的五谷雜糧,是指稻谷、麥子、高粱、大豆、玉米,而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧,所以五谷雜糧也泛指糧食作物。三、五谷雜糧的作用大豆重養(yǎng)腎大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”,中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤膚的功效,對腎虛、浮腫有較好的食療作用。大米重潤肺大米涵蓋稻米、紫米等,在出現(xiàn)肺熱等癥狀時(shí),具有很好的滋陰潤肺的作用小米重養(yǎng)脾小米是五谷之首,常食能補(bǔ)脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言,可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品,可補(bǔ)中益氣、延年益壽。小麥重養(yǎng)心小麥被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認(rèn)為它

10、能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、盜汗以及煩躁情緒有食療作用。高粱重養(yǎng)肝高粱和大豆都屬于雜糧,但卻是五谷里不可缺的配角,高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效,尤其是患有慢性腹瀉的人。新版中國居民膳食指南特別強(qiáng)調(diào)了食用谷類對人體健康的重要性,作為膳食寶塔的塔基,五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物,也是最便宜的能量來源。成年人每天攝250400克谷物,就有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。對于各種各樣的五谷雜糧,它們都有各自的最佳吃法,從而把其中的營養(yǎng)效用發(fā)揮得淋漓盡致。吃一段時(shí)間后,會有良好的功效。四、擬寫關(guān)于多吃雜糧的廣告語五、活動(dòng)小結(jié)第七課時(shí)營養(yǎng)早餐專場一、同學(xué)們介紹自己早餐情況二、早餐的重要性一日之

11、計(jì)在于晨,同樣道理,早餐對于我們一天的能量供給是十分重要的。早餐應(yīng)該吃什么,哪個(gè)時(shí)分吃早餐最有益呢?為什么早餐相對于午餐和晚餐更重要呢?首先,早餐是大腦的“開關(guān)”,其能量來源于碳水化合物,因此早餐一定要進(jìn)食一些淀粉類食物,最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅(jiān)果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩,可以延長能量的補(bǔ)充時(shí)間,如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅(jiān)果面包、吐司和玉米粥等。其次,維持人體充沛精力和靈敏反應(yīng)力的蛋白質(zhì)也不能少,因?yàn)楹鞍踪|(zhì)的早餐能在數(shù)小時(shí)內(nèi)持續(xù)地釋放能量,使我們更“頂餓”?？梢赃x擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅和素雞豆制品等食物。再次,早餐一定要有些蔬菜

12、和水果,如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。這不僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素,還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì),屬堿性食物,可以中和肉、蛋等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根,以達(dá)到酸堿平衡。三、吃早餐的注意事項(xiàng)在吃早餐時(shí),還要注意以下幾點(diǎn):1.早餐宜細(xì)嚼慢咽這不僅有助于唾液分泌,幫助消化,而且能減輕胃的負(fù)擔(dān)。2.早餐宜少早上飲食過量會影響胃腸的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,會使消化功能下降,引起胃腸疾病。另外,大量的食物殘?jiān)A存在大腸中,被大腸中的細(xì)菌分解,其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等會經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中,對人體十分有害,并容易導(dǎo)致血管疾病。因此,早餐不可不吃,但也不可吃得過飽。3.早

13、餐宜軟清晨,人體的脾臟困頓呆滯,常使人胃口不開、食欲不佳,老年人更是如此。故早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否則易導(dǎo)致消化不良。早餐宜吃容易消化的溫?zé)?、柔軟食?如牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等,最好能吃點(diǎn)粥。4.早餐宜多攝入一些蛋白質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)家看來,蛋白質(zhì)稱得上是早餐中的首選,研究證實(shí),富含蛋白質(zhì)的食物容易讓人滿足,這便大大減少了能量的攝入。所以建議人們早餐時(shí)飲用一種牛奶或者豆奶的混合飲料,在其中添加乳清蛋白質(zhì)粉。5.早餐宜保證水分早餐要攝入最少500毫升的水分,它既可以幫助消化,又能為身體補(bǔ)充水分,降低血液黏稠度。所以,早餐攝入一定量的水分是必不可少的步驟。四、早餐的營養(yǎng)搭配營養(yǎng)

14、搭配是早餐中最重要、最值得關(guān)注的問題,早餐要講究營養(yǎng),它不僅能補(bǔ)充晚上消耗的能量,也能保證這一天上午所需要的營養(yǎng)。以下對照選擇早餐食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物雞蛋、牛奶、香腸、豆?jié){等富含維生素c的食物果汁、蔬菜、水果等富含碳水化合物的食物面包、饅頭、花卷等富含水分的液體食物米粥、牛奶、豆?jié){、果汁等開胃、增加食欲的食物果汁、番茄汁等五、“來不及吃早餐啦”情景劇表演六、活動(dòng)小結(jié)第八課時(shí)綠色蔬菜專場一、 暢說對蔬菜的認(rèn)識 二、 生活中常見的蔬菜種類知多少按季節(jié) 三、 猜謎語 四、 匯報(bào)調(diào)查情況 五、 相關(guān)知識競答賽 六、 活動(dòng)小結(jié) 附： 1.什么是蔬菜蔬菜是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的組成部分。在所食的蔬菜中，

15、有根 (如蘿卜、胡 蘿卜、豆薯、葛等；莖(如馬鈴薯、芋、萵苣、榨菜；葉(如小白菜、大白菜、韭菜、甘藍(lán)； 花(如花椰菜、金針菜；果即種子(如黃瓜、茄子、菜豆、毛豆；菌類的子實(shí)體等。因此， 我們可以定義蔬菜為： 凡是以柔嫩多汁的器官作為副食品的一、 二年生及多年生的草本植物、 少數(shù)木本植物、菌類、藻類、蕨類等，統(tǒng)稱為蔬菜。有人把調(diào)味的八角、茴香、花椒、胡椒 等也作蔬菜。蔬菜植物的范圍廣，種類多。我國又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一 些栽培植物作蔬菜外，還有許多野生或半野生的種類，如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚 腥草等，也可作為蔬菜食用。但是，這些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨類、調(diào)

16、 味品類，主要來自少數(shù)地區(qū)特產(chǎn)。主要的蔬菜還是一、二年生草本植物。有的糧食作物、油 料作物、 飼料作物也可作為蔬菜。 如新鮮的大豆種子在長江流域是一重重要的蔬菜。 馬鈴薯、 玉米在北方和南方山區(qū)作糧食作物，在南方平原地區(qū)也作為蔬菜。許多種類，如胡蘿卜、南 瓜、蕪菁、甘薯葉梗等既可作飼料，也可作蔬菜。 2.蔬菜的分類據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國栽培的蔬菜有一百多種，其中主要栽培的有四五十種。分 類的方法很多，如按植物學(xué)特性分類、食用部分分類、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類、溫度分類、光照分 類、營養(yǎng)成分分類、食用方法分類等等。農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類是以蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性作為依 據(jù)的分類方法。這種分類比較適合于生產(chǎn)上的要求?？煞?/p>

17、為以下幾類： 1）根菜類指以膨 大的肉質(zhì)直根為食用部分的蔬菜。包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。 。用種 子繁殖。 2） 白菜類以柔嫩的葉叢、 葉球、 嫩莖、 花球供食用。 如白菜 （大白菜、 小白菜） 、 甘藍(lán)類（結(jié)球甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、花椰菜、抱子甘藍(lán)、青花菜） 、芥菜類（榨菜、雪里蕻、結(jié) 球芥菜） 。 3）綠葉蔬菜以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧 菜、蕹菜、落葵等。 4）蔥蒜類以鱗莖（葉鞘基部膨大） 、假莖（葉鞘） 、管狀葉或帶狀 葉供食用。如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等。 5）茄果類指以果實(shí)為食用部分的茄科 蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子。6）瓜類指以果實(shí)

18、為食用部分的葫蘆科蔬菜。包括南瓜、黃 瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。 7）豆類以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括 菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。8）薯芋類以地下塊莖或塊根供食用，包括茄科 的馬鈴薯、天南星科的芋頭、薯蕷科的山藥、豆科的豆薯等。 9）水生蔬菜類需生長在沼 澤地區(qū)的蔬菜。 如藕、 茭白、 慈菇、 荸薺、 水芹、 菱等。 宜在池塘、 湖泊或水田中栽培。 10） 多年生蔬菜類指一次種植后，可采收多年的蔬菜。如金針菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬 菜及竹筍、 香椿等多年生木本蔬菜。 11） 食用菌類指能食用、 無毒的蘑菇、 草菇、 香菇、 金針菇、竹蓀、猴頭、木耳、銀耳等。

19、第九課時(shí)歡樂餐廳專場 一、 課前談話 二、 表演“同學(xué)過生日”進(jìn)餐情境 三、 學(xué)生知識平臺 餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位， 他們認(rèn)為， 用餐不單是滿足 基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。 圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳耍掖蠹铱梢悦鎸γ孀?，客人?yīng)該等候主人邀請 才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。必須等到所有人到 齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)即使有人遲到也要等。 一旦大家就位， 主人家便可 以做開場白了。 進(jìn)餐期間， 主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色敦促客人盡情吃喝是完 全合理的。 中餐擺放禮儀 一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空。

20、 每張座位前可見放在盤上的一只碗； 右面是一組筷子 與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。 不可用盤 子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。 除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙峁┑?，但身為中國人，最好用筷子。 筷子是進(jìn)餐的工具， 因此千萬不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法， 更不可 以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是 大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停 翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到

21、其他食 物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。 用餐俗例 在飯食方式方面， 中國人與西方人有點(diǎn)不同， 西方人喜歡各自品嘗放在自己 面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各 人有一碗飯共同配?這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中， 直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會吃光桌上的 菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。 飲料 茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場合上， 中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖 然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗 去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上， 便有侍應(yīng)前來添滾水；無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先 為別人斟，最后為自己斟，這才合乎