果酒市場前景分析調(diào)查報告

1、果酒市場前景分析篇一五大酒類行業(yè)市場簡析：1、白酒中國白酒行業(yè)企業(yè)林立，既有獲得生產(chǎn)許可證的正規(guī)企業(yè)，又著數(shù)量眾多的作坊式企業(yè)，甚至無證作坊。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國白酒企業(yè)的保守數(shù)量要在18000家以上，白酒行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品品牌總量要超過40000個。從1996-2001年，中國白酒產(chǎn)量基本呈持續(xù)下滑態(tài)勢。自2003年以來，中國白酒產(chǎn)量基本步入穩(wěn)定期，并且穩(wěn)從中略升。2010年，白酒行業(yè)生產(chǎn)勢頭良好，預(yù)計產(chǎn)量可達到500萬噸以上，甚至可以逼近700萬噸大關(guān)。相對于2009年的白酒產(chǎn)量，2010年白酒產(chǎn)量增速有望超過20%。我國白酒市場集中度向著大型企業(yè)、“大品牌”集中：前20位的骨干企業(yè)的銷售收入基本上

2、占全行業(yè)的40%之多，利稅占全行業(yè)的60%左右，產(chǎn)量約占全行業(yè)的30%。另外，白酒市場的地理性集中也很明顯，白酒產(chǎn)銷的地理性優(yōu)勢明顯：中國白酒銷售額1/3在四川實現(xiàn)，還有1/3在河南、安徽、山東、貴州、廣東等省份實現(xiàn)，另外1/3在其他省份實現(xiàn)。如今，川酒的雄風(fēng)依舊在。2、葡萄酒根據(jù)2010年1月份國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)，2009年全年葡萄酒產(chǎn)量為96萬噸，增速27.63%，較2008年回升3.8個百分點。從單月來看，葡萄酒2009年12月產(chǎn)量為13.24萬噸，同比上升72.78%，較11月的增速繼續(xù)提升15個百分點。從2009年5月開始，葡萄酒的產(chǎn)量開始轉(zhuǎn)正，進入四季度，葡萄酒的產(chǎn)量增速一度超過

3、白酒，成為釀酒行業(yè)中的領(lǐng)頭羊。2009年全國（不含港澳臺地區(qū)）進口葡萄酒總量達1.7億升，比2008年增長4.93%。3、啤酒經(jīng)過市場競爭的優(yōu)勝劣汰及企業(yè)間的并購整合，目前中國啤酒企業(yè)數(shù)量為250家左右，擁有工廠550家，以及1500個啤酒品牌?？傮w來說，中國啤酒市場供過于求，產(chǎn)過于銷。在2002年，中國啤酒產(chǎn)量就已達到2386萬千升，首次超過美國成為世界第一啤酒生產(chǎn)大國。到2009年，中國啤酒產(chǎn)量超過4200萬噸，已連續(xù)8年保持世界第一。中國啤酒市場集中度也越來越高，十大啤酒企業(yè)的市場集中度已經(jīng)達到70%。其中，華潤雪花、青島、燕京均已成為全國性啤酒品牌，均占有10%以上的市場份額，并共同占

4、據(jù)了行業(yè)40%以上的市場份額。而作為市場第二梯隊的金星啤酒、重慶啤酒、珠江啤酒、金威啤酒市場份額一般要在5%以下。另據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在國內(nèi)啤酒市場中，中高端啤酒只占不到20%的市場份額。而在啤酒高端市場上，以百威、喜力、嘉士伯等為主的國外品牌則占據(jù)了大約70%的市場份額。在國內(nèi)千家啤酒廠商中，也只有青島、燕京、珠江等品牌一直致力于中高端啤酒。在中高端市場上，外資品牌已占據(jù)了大半壁江山。4、保健酒：我國保健酒行業(yè)發(fā)展迅速，近幾年來以年均30%的速度增長，目前總規(guī)模已經(jīng)突破了100億元，但僅占我國酒類市場總量的0.5%。主要的品牌有五個：中國勁酒、椰島鹿龜酒、致中和五加皮、張裕至寶三鞭酒、茅臺不老酒。

5、其中勁酒和鹿龜酒在整個行業(yè)中的銷售額占60%多。在保健品市果王御液中國實業(yè)有限公司場中占著越來越大的市場份額，保健酒產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)規(guī)模化。5、中國果酒市場有望趕超日本韓國據(jù)調(diào)查韓國近十年來酒類消費猛增近600%，而以威士忌、紅酒、果酒等為消費劇增代表，1999年，果酒出廠量為6429千升，但到了2004年猛增至1.8125萬千升，到了2009年更增至4.5972萬千升。近10年間，果酒猛增615.1%。令人關(guān)注的是，進口果酒占一半以上，從2006年開始，紅酒進口量（2.1864萬千升）開始超過威士忌的進口量（2.1315萬千升）。而在日本，果酒已經(jīng)成為每家每戶的必備品，而且每一種水果都能做成果酒，

6、一般以DIY方法為主，無法自己動手完成的人也不用擔(dān)心，商場隨處可見各類果酒供人選擇。果酒市場前景分析篇二五大酒類行業(yè)面臨的競爭：1、白酒行業(yè)的競爭特征：一是高端市場競爭喧囂吵鬧。高端酒市場規(guī)模雖然不及中低端市場，但卻有著利潤空間巨大、有利于提升品牌形象等特點。實際上，白酒市場的產(chǎn)銷量和經(jīng)營利潤分別呈“金字塔”和“倒金字塔”型，高端白酒雖然比例小，但利潤約占50%;而中端白酒的比例和利潤均為35%;低端白酒的比例最大，但利潤最小。二是“強龍”難壓“地頭蛇”。在大部分省份，區(qū)域性強勢品牌率占據(jù)市場龍頭地位，并且區(qū)域性品牌已經(jīng)建立了穩(wěn)健的“市場根據(jù)地”。即便全國性大品牌，對于區(qū)域性強勢品牌亦很難撼動

7、其在區(qū)域市場上的統(tǒng)治地位。尤其是中低端白酒品牌，區(qū)域性品牌更是占盡了天時、地利與人和的優(yōu)勢。三是“正規(guī)軍”難打贏“游擊隊”。在中國，農(nóng)村人口占據(jù)大半，農(nóng)村的白酒市場可謂潛力非凡。就白酒的消費者群來看，占人口總量20%的城市人口白酒消費占55%，而占人口總量80%的農(nóng)村人口消費占45%。但是，在鄉(xiāng)村市場，很多全國性品牌卻幾乎無所作為。結(jié)果，“正規(guī)軍”斗不過“土八路”，農(nóng)村市場被一些“雜牌”、“小品牌”、“鄉(xiāng)村品牌”所占據(jù)，甚至壟斷。很多大中型酒企在農(nóng)村市場上無所作為，甚至被“小品牌”、“雜牌”所打敗，原因很復(fù)雜：一是價值偏差，二是價格偏差，三是傳播失靈。在農(nóng)村市場，消費者品牌觀念相對弱化，于是會

8、出現(xiàn)一線品牌不敵二三線品牌的現(xiàn)象。四是市場競爭陣地明顯轉(zhuǎn)移。主要體現(xiàn)為三個方面：一是從線下營銷到線上營銷，在網(wǎng)絡(luò)上銷售公司旗下的系列產(chǎn)品。二是商超渠道，餐飲渠道。三是新型渠道爭奪戰(zhàn)將上演，由于新型渠道畢竟不是傳統(tǒng)渠道，很難做到多品牌經(jīng)營或合作，這就決定型渠道資源的稀缺性與價值性，如一些品牌都利用郵政渠道賣過酒等等。第五，替代品競爭介入度高，任何一個白酒品牌都要面對直接競爭對手與間接競爭對手，而間接競爭對手則常為替代品與他擇品。替代品主要是紅酒、黃酒、洋酒或者啤酒、果酒，這對白酒市場產(chǎn)生了巨大的沖擊，白酒市場萎縮與這些替代品市場的成長有一定關(guān)系。果酒市場前景分析篇三五大酒類行業(yè)傳統(tǒng)市場銷售渠道：

9、1、白酒銷售渠道主要有六類：一是流通型渠道，如批發(fā)市場、商超、專賣店、名酒店等。二是餐飲型渠道，如中高端酒店、KTV酒吧、咖啡廳等。三是慶典型渠道，諸如家庭聚會、同學(xué)聚會、商務(wù)聚會等。四是服務(wù)型渠道，如企業(yè)組建品牌俱樂部，或加入目標(biāo)消費者聚集的外部俱樂部，以及組織會員到開展戶外旅游、探險活動等。五是禮品收藏渠道，不僅可以是禮品，還可以是收藏品，更可以作理財產(chǎn)品。六是團購渠道，企事業(yè)單位福利性購買，或者消費者聯(lián)合起來的集團性購買。七是創(chuàng)新型渠道，諸如郵政銷售渠道、煙草渠道、客運渠道（列車、飛機等）2、中國葡萄酒市場：還是按終端賣場、餐飲、特殊渠道等來運作的。3、啤酒市場銷售渠道細分：有些啤酒針對

10、中小零售終端有些啤酒針對中高端餐飲酒店或夜場或者服務(wù)于專供渠道。4、果酒：因為包裝混淆，品牌知名度問題，在渠道選擇上始終搖擺不定，左右為難。對于果酒來說，沒有成熟渠道。5、保健酒：保健酒營銷渠道還比較單一，百貨商店是保健酒的主渠道，其次是超級市場，這兩種渠道共占總渠道的60%。另外，對保健酒這種產(chǎn)品來說，品牌的知名度很重要，消費者一般只先查看一些自己比較熟悉和了解的保健酒產(chǎn)品，然后再看其是否具有某種功能，之后才會購買。果酒行業(yè)面臨六大困境：無標(biāo)準(zhǔn)：果酒的生產(chǎn)也同樣必需有章可依、有準(zhǔn)可行。但是由于各種客觀原因，沒有規(guī)矩不成方圓。市場經(jīng)濟是一個法紀(jì)經(jīng)濟。目前為止，果酒業(yè)沒有國家規(guī)范，只有山楂酒、獼

11、猴桃酒的行業(yè)規(guī)范?，F(xiàn)在執(zhí)行的基本上都是行標(biāo)和企標(biāo)，這就使得質(zhì)量監(jiān)督部門難以對市場果酒質(zhì)量進行有效的監(jiān)控。果酒的質(zhì)量整齊不齊，加色素、加香精、加甜味劑，果汁含量偏低的現(xiàn)象較為普遍。二無規(guī)模：起步晚，果酒業(yè)產(chǎn)量占總體產(chǎn)量的比例極低，行業(yè)整體競爭力不強，存在著眾多影響其進一步發(fā)展的束縛因素。什么是果酒?果酒是以春、夏秋冬四季水果或野生果實為原料，經(jīng)過破碎、榨汁、發(fā)酵或浸泡等工藝流程精心釀制調(diào)配而成的低度飲料酒，不同季節(jié)，不同果酒。* 春季釀-梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。* 夏季釀-櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒

12、、酪梨酒。* 秋季釀-石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。* 冬季釀-葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。* 四季釀-楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。常喝果酒，有益健康：營養(yǎng)學(xué)家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營養(yǎng)保健價值更高，低酒精度、果王御液中國實業(yè)有限公司高營養(yǎng)、純天然、男女老少皆宜，對人類健康好處也更勝一籌。在日本，幾乎所有的水果都可以制成果酒。瑞士一項研究發(fā)現(xiàn)，果酒而不是啤酒或烈酒，可使婦女心臟正常搏動。與其他酒類相比，果酒對于護理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒作用更明顯一些。果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身

13、材酒精含量低，有益健康果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多日本成年人當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來喝。日本弘前大學(xué)農(nóng)學(xué)生命科學(xué)部的長田教授指出，果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養(yǎng)而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養(yǎng)，通過果酒卻可以吸收，因為營養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。果酒對女性保養(yǎng)有著極其神奇的功效，不僅具有滋陰補血的功效，也對津傷口渴、腸燥便秘等也有很好的治療效果，長期飲用定能永葆年輕

14、。果酒對養(yǎng)生有著極其神奇的作用，最起碼對于嗜酒如命的人來講，可以離糖尿病遠一點。果酒市場得以迅速發(fā)展不僅僅與眾人的養(yǎng)生觀念有關(guān)，也與果酒市場的種類倍增有著直接的聯(lián)系。果酒倍增的選擇面才是打動消費者養(yǎng)生意識的根本原因，這非常有利于大眾的養(yǎng)生，延年益壽不再是夢想。據(jù)眾多媒體記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，年前白酒銷量明顯不如往年，反而果酒銷量大幅度提高，成了眾多消費者送禮、交際、年夜飯的首選，果酒將顛倒了眾多消費者的傳統(tǒng)觀念，這是一種開啟全民養(yǎng)生觀念的新紀(jì)元!果酒的市場前景1. 空白市場。果酒在中國市場僅僅起步十多年，還沒有找到一個成熟的銷售模式。2. 營養(yǎng)健康需求。在人們普遍注重營養(yǎng)健康時代，順應(yīng)潮流，消費需求，

15、發(fā)展趨勢。3. 連帶效應(yīng)。四季水果可以延伸幾百種甚至上千種果酒、果脯、果汁產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，不僅在中國銷售市場前景廣闊，在國外市場也定會大受歡迎，因為我們是資源大國，其他國家無法媲比。4. 銷量巨大。五大酒類市場全國一年大約5000億銷量，如果果酒連帶產(chǎn)業(yè)興起能夠占領(lǐng)2060%，那就是幾百億、幾千億的市場份額，前景不可想象。（五大酒類：白酒，黃酒，啤酒，紅酒，紫酒）果酒的選購要點1. 好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好;白葡萄酒應(yīng)該是無色或微黃色;蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠;梨酒以金黃

16、色為佳;獼猴桃酒以琥珀色為佳，桑葚酒紫色為佳。2. 各種果酒應(yīng)該有自獨特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣;白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感;蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香;獼猴桃酒有獼猴桃香氣。3. 市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。4. 汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應(yīng)該勻細而滋滋作響，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。果酒的的鑒別方法果酒外觀鑒別應(yīng)具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。果酒香氣鑒別果酒一般應(yīng)具有原果實特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。果酒滋味鑒別應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。果灑灑度鑒別我國國產(chǎn)果酒的灑度多在1218度范圍內(nèi)。果酒色素鑒