挑戰(zhàn)杯營銷策劃書

1、第三局部市場分析市場前景餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中的一個傳統(tǒng)效勞行業(yè)， 始終保持者其 旺盛的開展勢頭。根據國家商務部的預測，到 2022年底，我國餐飲 業(yè)的零售額將到達2萬億。目前，在全國各大中城市涌現出一批品牌連鎖經營的集團企業(yè)， 另外現有老牌老字號品牌在我們國家也比比皆是， 餐飲業(yè)的開展勢頭 前景看好，目前連鎖經營不僅是企業(yè)提高效率、降低本錢的經營方式， 更重要的是能夠幫助企業(yè)突破開展中的管理瓶頸。 連鎖經營其有本錢 的優(yōu)勢、價格的優(yōu)勢、效勞的優(yōu)勢、品牌的優(yōu)勢，有著較強的競爭能 力，也應該是我國餐飲業(yè)經營模式的主要開展方向。專家表示，根據2022年上半年全國住宿和餐飲業(yè)零售額保持同 比增長1

2、8.1%的增幅，以及我國餐飲業(yè)改革開放以來的積累，預計今 年起直至2021年，我國餐飲業(yè)都將保持著年增 25%勺幅度開展，并 將到達年銷售額4萬億元的規(guī)模，將占全國GDP10%份額。然而， 面對巨大的市場潛力，我國餐飲業(yè)同樣面臨著巨大的挑戰(zhàn)。“亟待培養(yǎng)行業(yè)頂尖人才、加強中餐企業(yè)產業(yè)化建設、均衡高中低檔次餐飲服 務機構，以應對來自美國、日本、菲律賓等國際餐飲巨頭的不斷參加 所帶來的競爭壓力。業(yè)內專家說。隨著餐飲連鎖經營在實踐中不斷 摸索和開展，這一模式必將日趨成熟于完善。未來的餐飲連鎖經營無 論是在形式、規(guī)模還是范圍上都會有所變化。 呈現出一些新的開展趨 勢。市場特征當前我國餐飲市場主要呈現的特

3、征有：1、家庭私人消費比例繼續(xù)攀升，春節(jié)等節(jié)假日市場更趨紅火。 隨著家庭廚房社會化和外出就餐經?；南M觀念轉變，以 家庭私人消費為代表的餐飲群眾化市場和節(jié)假日市場不斷擴 大。春節(jié)等幾大節(jié)假日市場十分火暴，快餐、小吃、家常菜 和風味酒樓市場更趨看好，餐飲食品加工領域不斷拓寬。2、個性化消費日趨明顯，特色餐飲更趨突出。市場消費從價格 選擇為主，向價格、品位、氣氛、效勞和品牌文化等綜合型 方向轉變，選擇性和理性化消費特點增強。為滿足個性化需 求，企業(yè)經營的特色與水平不斷提高。個性化和特色化追求 成為廣闊消費者和企業(yè)經營共同追求的時尚。3、連鎖經營快速開展，企業(yè)開展多元化趨勢增強。餐飲業(yè)所有 制結構

4、已發(fā)生了根本性的變化，在行業(yè)規(guī)模企業(yè)開展中，投 資主體多元化、經營式多樣化和企業(yè)規(guī)模化、集團化趨勢日 益明顯，實力逐步增強。4、市場的標準性比擬薄弱，差異性仍很突出。餐飲市場的秩序、 信譽、平安、衛(wèi)生等問題還很突出，制約了行業(yè)的健康開展。 市場標準力度和行業(yè)組織作用需不斷加強，行業(yè)標準、行業(yè) 自律和企業(yè)標準有待進一步完善3.3 競爭分析餐飲市場相對來說是最分散的一個市場， 國內沒有一個大的餐飲 集團可以占據 1的市場份額?？梢哉f餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)， 行業(yè)集中度相當低， 未來開展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高， 有待于 規(guī)模企業(yè)的整合。 從餐飲企業(yè)競爭與開展格局來看， 未來我國餐飲企 業(yè)競爭將

5、更加劇烈，并伴有更多企業(yè)上市。中國的餐飲市場經過多年的改革與開展，已進入一個新的階段， 市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。 把握這種變化趨勢， 研究制定 正確的對策， 對餐飲企業(yè)來說是至關重要的。 餐飲市場相對來說是最 分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以占據 1的市場份 額。可以說餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當低，未來發(fā) 展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高， 有待于規(guī)模企業(yè)的整合。 從餐飲企 業(yè)競爭與開展格局來看， 未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加劇烈， 并伴有 更多企業(yè)上市。一、由單純的價格競爭、產品質量的競爭，開展到產品與企業(yè) 品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主

6、要是打 價格戰(zhàn)，打品種、效勞、裝修戰(zhàn)；現在情況發(fā)生了變化，消費者用餐 既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把 注意力轉向打造自己的品牌， 提高企業(yè)的文化品位。 這是一種更高水 平的競爭。二、由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，開展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集 團化、大規(guī)模的競爭。三、由在本地開展走向外地開展，由小城市向大中城市開展， 由東部沿海向中西部地區(qū)開展；也有的是由大城市向中小城市延伸， 由西部向東部延伸。幾年來涌現出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)， 一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張， 立足和占據外地市場， 甚 至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲 企業(yè)競爭

7、的市場半徑大大延長。四、中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比擬早的一個 行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進中國餐飲市場， 我國餐 飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強大挑戰(zhàn)， 與國外餐飲相比， 國內 餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、效勞方面的差距較大。參加 WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。國外餐 飲企業(yè)進入中國，對我國餐飲經營理念、效勞質量標準、文化氣氛、 飲食結構、從業(yè)人員素質要求等將產生深刻影響。 而中國外鄉(xiāng)品牌餐 飲走出去步伐較慢，競爭力不強。改變陳舊的經營方式，開展特色經營，改善生產方式，優(yōu)化產業(yè)結構1. 賓至如歸的優(yōu)良效勞，標準效勞理念，突出效勞特色。2. 加強效勞人員的培訓樹立效勞人員對客人的仁愛之心， 效勞員要在 真正意義上了