挑戰(zhàn)杯營銷策劃書

1、第三局部市場分析市場前景餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)效勞行業(yè)， 始終保持者其 旺盛的開展勢頭。根據(jù)國家商務(wù)部的預(yù)測，到 2022年底，我國餐飲 業(yè)的零售額將到達2萬億。目前，在全國各大中城市涌現(xiàn)出一批品牌連鎖經(jīng)營的集團企業(yè)， 另外現(xiàn)有老牌老字號品牌在我們國家也比比皆是， 餐飲業(yè)的開展勢頭 前景看好，目前連鎖經(jīng)營不僅是企業(yè)提高效率、降低本錢的經(jīng)營方式， 更重要的是能夠幫助企業(yè)突破開展中的管理瓶頸。 連鎖經(jīng)營其有本錢 的優(yōu)勢、價格的優(yōu)勢、效勞的優(yōu)勢、品牌的優(yōu)勢，有著較強的競爭能 力，也應(yīng)該是我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要開展方向。專家表示，根據(jù)2022年上半年全國住宿和餐飲業(yè)零售額保持同 比增長1

2、8.1%的增幅，以及我國餐飲業(yè)改革開放以來的積累，預(yù)計今 年起直至2021年，我國餐飲業(yè)都將保持著年增 25%勺幅度開展，并 將到達年銷售額4萬億元的規(guī)模，將占全國GDP10%份額。然而， 面對巨大的市場潛力，我國餐飲業(yè)同樣面臨著巨大的挑戰(zhàn)?！柏酱囵B(yǎng)行業(yè)頂尖人才、加強中餐企業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)、均衡高中低檔次餐飲服 務(wù)機構(gòu)，以應(yīng)對來自美國、日本、菲律賓等國際餐飲巨頭的不斷參加 所帶來的競爭壓力。業(yè)內(nèi)專家說。隨著餐飲連鎖經(jīng)營在實踐中不斷 摸索和開展，這一模式必將日趨成熟于完善。未來的餐飲連鎖經(jīng)營無 論是在形式、規(guī)模還是范圍上都會有所變化。 呈現(xiàn)出一些新的開展趨 勢。市場特征當前我國餐飲市場主要呈現(xiàn)的特

3、征有：1、家庭私人消費比例繼續(xù)攀升，春節(jié)等節(jié)假日市場更趨紅火。 隨著家庭廚房社會化和外出就餐經(jīng)?；南M觀念轉(zhuǎn)變，以 家庭私人消費為代表的餐飲群眾化市場和節(jié)假日市場不斷擴 大。春節(jié)等幾大節(jié)假日市場十分火暴，快餐、小吃、家常菜 和風味酒樓市場更趨看好，餐飲食品加工領(lǐng)域不斷拓寬。2、個性化消費日趨明顯，特色餐飲更趨突出。市場消費從價格 選擇為主，向價格、品位、氣氛、效勞和品牌文化等綜合型 方向轉(zhuǎn)變，選擇性和理性化消費特點增強。為滿足個性化需 求，企業(yè)經(jīng)營的特色與水平不斷提高。個性化和特色化追求 成為廣闊消費者和企業(yè)經(jīng)營共同追求的時尚。3、連鎖經(jīng)營快速開展，企業(yè)開展多元化趨勢增強。餐飲業(yè)所有 制結(jié)構(gòu)

4、已發(fā)生了根本性的變化，在行業(yè)規(guī)模企業(yè)開展中，投 資主體多元化、經(jīng)營式多樣化和企業(yè)規(guī)?；?、集團化趨勢日 益明顯，實力逐步增強。4、市場的標準性比擬薄弱，差異性仍很突出。餐飲市場的秩序、 信譽、平安、衛(wèi)生等問題還很突出，制約了行業(yè)的健康開展。 市場標準力度和行業(yè)組織作用需不斷加強，行業(yè)標準、行業(yè) 自律和企業(yè)標準有待進一步完善3.3 競爭分析餐飲市場相對來說是最分散的一個市場， 國內(nèi)沒有一個大的餐飲 集團可以占據(jù) 1的市場份額?？梢哉f餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)， 行業(yè)集中度相當?shù)停?未來開展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高， 有待于 規(guī)模企業(yè)的整合。 從餐飲企業(yè)競爭與開展格局來看， 未來我國餐飲企 業(yè)競爭將

5、更加劇烈，并伴有更多企業(yè)上市。中國的餐飲市場經(jīng)過多年的改革與開展，已進入一個新的階段， 市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。 把握這種變化趨勢， 研究制定 正確的對策， 對餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。 餐飲市場相對來說是最 分散的一個市場，國內(nèi)沒有一個大的餐飲集團可以占據(jù) 1的市場份 額?？梢哉f餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當?shù)?，未來發(fā) 展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高， 有待于規(guī)模企業(yè)的整合。 從餐飲企 業(yè)競爭與開展格局來看， 未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加劇烈， 并伴有 更多企業(yè)上市。一、由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，開展到產(chǎn)品與企業(yè) 品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主

6、要是打 價格戰(zhàn)，打品種、效勞、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費者用餐 既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把 注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌， 提高企業(yè)的文化品位。 這是一種更高水 平的競爭。二、由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，開展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集 團化、大規(guī)模的競爭。三、由在本地開展走向外地開展，由小城市向大中城市開展， 由東部沿海向中西部地區(qū)開展；也有的是由大城市向中小城市延伸， 由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)， 一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張， 立足和占據(jù)外地市場， 甚 至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲 企業(yè)競爭

7、的市場半徑大大延長。四、中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比擬早的一個 行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進中國餐飲市場， 我國餐 飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強大挑戰(zhàn)， 與國外餐飲相比， 國內(nèi) 餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、效勞方面的差距較大。參加 WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。國外餐 飲企業(yè)進入中國，對我國餐飲經(jīng)營理念、效勞質(zhì)量標準、文化氣氛、 飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。 而中國外鄉(xiāng)品牌餐 飲走出去步伐較慢，競爭力不強。改變陳舊的經(jīng)營方式，開展特色經(jīng)營，改善生產(chǎn)方式，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)1. 賓至如歸的優(yōu)良效勞，標準效勞理念，突出效勞特色。2. 加強效勞人員的培訓樹立效勞人員對客人的仁愛之心， 效勞員要在 真正意義上了