第二周級(jí)化學(xué)第十二單元課題人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)學(xué)案文檔

1、第十二單元 課題 1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)學(xué)案學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)。2、初步認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在人類生命活動(dòng)中的重大意義。3、通過(guò)閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動(dòng)學(xué)會(huì)自主和合作學(xué)習(xí)的方法。4、通過(guò)學(xué)習(xí)，形成合理安排飲食的意識(shí)，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)和能力。 知識(shí)準(zhǔn)備 :1、列舉生活中的常見(jiàn)食物2、你知道有哪些物質(zhì)是我們?nèi)梭w所必需的，各有什么作用？合作探究 :【自主學(xué)習(xí)】學(xué)生閱讀教材P9095 的相關(guān)內(nèi)容，觀察教材P90 圖 12-1、 P93 圖 12-6、P94 圖 12-7，人體生命的生存和健康離不開(kāi)、 等

2、六類物質(zhì)，通常稱之為人體營(yíng)養(yǎng)素。1 、蛋白質(zhì)：（ 1）蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的一種有機(jī)高分子化合物。其主要組成元素有 、 、等（ 2 ）一部分氨基酸被氧化，生成、 等排出體外，同時(shí)放出 供人體活動(dòng)的需要。（ 3 ）血紅蛋白是人體內(nèi)氧氣的輸送者，酶是人體生命過(guò)程中的催化劑。（ 4 ）蛋白質(zhì)受某些物理因素（如高溫、超聲波、紫外線、高壓等）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等）的 影響時(shí)其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞導(dǎo)致其失去生物活性（稱為蛋白質(zhì)的變性）2、糖類：（ 1 ）糖類是人類食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 三種元素組成的（ 2 ）糖類物質(zhì)包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纖維素。（ 3 ）

3、淀粉的化學(xué)式 ，葡萄糖的化學(xué)式 ，蔗糖的化學(xué)式（ 4 ）呼吸作用葡萄糖的轉(zhuǎn)化方程式。3、油脂：油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)每克放出的能量比糖類多一倍，被稱為人體內(nèi)的燃料，是維持生命活動(dòng)的備用能源。4、維生素：在人體內(nèi)可以起到 的作用。缺乏維生素A會(huì)使人患 。缺乏維生素C 會(huì)使人患。鞏固練習(xí)：1、你知道煤氣中毒的原因嗎？2、為什么福爾馬林（甲醛的水溶液）可以用來(lái)制作動(dòng)物標(biāo)本？水產(chǎn)品市場(chǎng)上有的商販用福爾馬林浸泡魚、魷魚等食品，是否可行？新裝修的居室為什么不宜立即入住？3、給我們常吃的食物找“家”M 飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉M 、雞蛋、柑橘、羅卜、蒜苗、雪梨。

4、主要含蛋白質(zhì)的有主要含糖類的有： 主要含油脂的有：主要含維生素的有：達(dá)標(biāo)測(cè)試：1下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）A 、世界上我國(guó)首次人工合成了具有活性的蛋白質(zhì)B 、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)，它是混合物C、蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的D 、高溫滅菌的原因是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡2 在口中咀嚼M 飯和饅頭時(shí)感到有甜味，是因?yàn)椋?）A M 飯和饅頭中含有葡萄糖；B 唾液中含有葡萄糖；C.唾液中含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖D 唾液中含有麥芽糖，將食物中的部分淀粉催化水解為葡萄糖。3蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）A 氨基酸B 血紅蛋白C 賴氨酸D 氮元素4 缺乏維生素A ，易

5、患（ ）A 夜盲癥B 軟骨病C 壞血病D 神經(jīng)炎和腳氣病5葡萄糖是人生理活動(dòng)中的重要物質(zhì)，它在人體組織工作中的作用是（）A 相互連接合成蛋白質(zhì)B 相互連接合成淀粉C.與水反應(yīng)，同時(shí)放出熱量D 被氧化，同時(shí)放出熱量6油脂是主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)，每克放出約 39.3千焦的能量，如果油脂的化學(xué)式為 C57H110O6 則 （ 1）、該油脂由種元素組成，其相對(duì)分子質(zhì)量為（ 2 ）、正常人每天消耗9432KJ 能量，如果能量的25 由油脂提供，那么我們每天大約需要攝入 g 油脂才能維持機(jī)體能量平衡。下一節(jié)提問(wèn)內(nèi)容：1、食物的主要成分有 、 _ 、 _、 、 、 六大類，稱為 。2、蛋白

6、質(zhì)是 的基本物質(zhì)，是及的主要原料。3、蛋白質(zhì)是由 構(gòu)成復(fù)雜的化合物，成人每天攝入量為 。4、舉例那些食物中含有蛋白質(zhì)。5、人體通過(guò)食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸道里與_反應(yīng)，生成。7、每克蛋白質(zhì)、糖類、油脂完全氧化放出的能量各是多少。8、說(shuō)出血紅蛋白的作用。9、血紅蛋白是由 和構(gòu)成。10、在肺部血紅蛋白中的血紅素的_與 _結(jié)合成為 。11、 _也是一種重要的蛋白質(zhì)，是 ，能 。12、為什么不能用甲醛的水溶液浸泡水產(chǎn)品？13、當(dāng)口中咀嚼M 飯和饅頭時(shí)，會(huì)感到甜味，是因?yàn)?。14、糖類是由 三種元素構(gòu)成的化合物。15、淀粉屬于_ ，它主要存在于_和_中，如 等；淀粉的化學(xué)式是 。16、食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)

7、_的作用，與_發(fā)生反應(yīng)，最終變成。17、葡萄糖的化學(xué)式為 。18、敘述葡萄糖在人體內(nèi)是如何提供營(yíng)養(yǎng)的，并寫出轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式。19、為人類提供能量的營(yíng)養(yǎng)素中最多的是 。20、舉出幾種糖類食品。22、常見(jiàn)的油脂有_、 _ 、 _、 等。23、在常溫下，植物油呈_ ，稱為_(kāi)，動(dòng)物油呈_，稱為 ，二者合稱為 _。24、正常情況下每天攝入的油脂為 ，它供給人體日需能量的 。25、維生素可以起到 、 、 的作用。26、舉例富含維生素的食物。27、若缺乏維生素 A,會(huì)引起，缺乏維生素 C會(huì)引起課題 2 化學(xué)元素與人體健康【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、了解人體內(nèi)的元素；人體中元素的存在形式；知道常量元素與微量元2、了解某

8、些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的影響。3、逐步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)?！緦W(xué)習(xí)重點(diǎn)】1 了解人體元素的組成；2了解一些元素對(duì)人體健康的作用。一、自主學(xué)習(xí)：1、除 幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素主要以 的形式存在于水溶液中。中，約占人體質(zhì)量的 。0.01%以下的元素，稱為 元Fe、Zn、Mn、F 等。2、構(gòu)成人體的元素約有 多種，人體中含量較多的元素有3、在人體中含量超過(guò)0.01%的元素，稱為 元素；含量在素。常量元素如：Ca、 Na、 C、 H、 O、 N 等；微量元素如：4、鈣主要存在于人體的和 中。5、離子和 離子對(duì)

9、于維持人體內(nèi)的 和維持體液恒定的 有重要的作用，這是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。 二、合作探究：1、化學(xué)元素在人體中的存在形式： 除 C、 H 、 O 、 N 幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于水溶液中。 構(gòu)成人體的元素約有50 多種，人體中含量較多的元素有11 中，約占人體質(zhì)量的 99.95%。 在人體中含量超過(guò)0.01%的元素，稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素，稱為微 量元素。 常量元素如：Ca、Na、C、H、O、N等。微量元素如：Fe、Zn、Mn、F等。2、人體中的常量元素和微量元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)人體健康，且

10、有些元素是構(gòu)成人體組織重要材料。（ 1）、鈣： 成人體內(nèi)約含鈣 1.2Kg ，其中 99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在，它使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)和支架。（ 2）、鈉和鉀：鈉離子和鉀離子對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的 PH 有重要的作用，這是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。（ 3 ）、微量元素： 微量元素有20 多種，是人體中必需的元素，還有一些是非必需元素，另一些為有害元素。三、當(dāng)堂檢測(cè)：（ 、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是（）A.碳和鐵 B.氧和鋅 C.氫和硒 D.氧和鈣2、下列元素為人體所需的微量元素是（）A. O、 P、 K B. Ga

11、、 Fe、 Zn C. Fe、 Zn、 Se、 I D. K 、 Al 、 Se、 I3、下列說(shuō)法正確的是（）A. 人體所需元素很多，因青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，所以應(yīng)該多食保健品B. 人體中含量較多的的元素有11 種，他們約占人類質(zhì)量的 99.95%C. 微量元素都是人體必需的元素D. 化學(xué)元素與人體健康沒(méi)有太大聯(lián)系4、 1989 年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品污染源之一加以控制利用，下列對(duì)鋁應(yīng)控制使用的是（）制鋁合金制電線 制餐飲具制銀白漆的原料制裝飲料的易拉罐包裝糖果的小食品A. B.C.D.全部5、碘是合成下列哪種激素的主要原料之一（）A. 胰島素 B. 甲狀腺激素C. 生長(zhǎng)激素 D. 雄性激素

12、6、小王最近一段時(shí)間，一到晚上就看不清東西，到醫(yī)院檢查后，醫(yī)生不僅給他開(kāi)了一些藥物，還要求他加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。在下列食物中，宜選用 （）A.豆類、糙M、谷物B.胡蘿卜、水果、豬肝C.肉、蛋、奶D.新鮮蔬菜、黃玉 M、黃豆7、人體中缺少或過(guò)多都會(huì)引起甲狀腺疾病的元素是（）A 鈉 B 氯C 鐵D 碘8、硒（Se）是人體中的微量元素，有防癌抗癌作用。飲用含適量硒的礦泉水有益于人體健康。有一種硒的氧化物，化學(xué)式為SeO3,其中Se的化合價(jià)為（）A +3 B -3 C +6 D -69、一般不提倡青少年長(zhǎng)期飲用純凈水，這是因?yàn)椋ǎ〢 純凈水不含營(yíng)養(yǎng)素B 純凈水中幾乎不含無(wú)機(jī)鹽C.純凈水中不含氧氣D.純凈水的pH

13、過(guò)大10、有一種病叫做缺鐵性貧血癥，這里缺鐵指的是缺（）B 鐵單質(zhì)B 鐵元素C 三氧化二鐵D 四氧化三鐵11、維生素和以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致疾病： 缺乏維生素A,易患_。缺乏維生素C,易患。人體缺乏鐵元素會(huì)引起 。 甲狀腺腫大是缺乏 。 齲齒是缺乏 。 幼兒及青少年缺鈣會(huì)患 。老年人缺鈣會(huì)患 。 12、經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期使用我國(guó)發(fā)明的鐵鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是，如果在炒菜時(shí)經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會(huì)更好，理由是。13、研究表明，人體能夠吸收的是可溶性的鈣鹽。某補(bǔ)鈣品的主要成分為碳酸鈣，若每粒鈣片含1g碳酸鈣，則含鈣元素g,碳酸鈣是常見(jiàn)

14、補(bǔ)鈣品中鈣元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的， 但在人體吸收利用的過(guò)程中需消耗大量的胃酸，寫出有關(guān)的化學(xué)方程式 。為了更好地吸收鈣元素，胃酸缺乏的人，服用該補(bǔ)鈣品的最好時(shí)間是在 （填“飯前”、“飯后”），用文字簡(jiǎn)述理由： 。課題 3 有機(jī)合成材料【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、了解有機(jī)化合物及高分子化合物；2、了解有機(jī)合成材料在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用，化學(xué)在有機(jī)合成材料的發(fā)展中起著重要的作用；3、了解使用有機(jī)合成材料對(duì)環(huán)境造成的影響。【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】1、了解合成纖維、塑料、合成橡膠的性能和用途；2、了解使用合成材料對(duì)人和環(huán)境的影響。【學(xué)習(xí)過(guò)程】一、自主學(xué)習(xí)：自學(xué)課本97 103 頁(yè)，思考并回答下列問(wèn)題二、知識(shí)點(diǎn)一：有機(jī)化合物1 .化合

15、物主要有和 兩大類。2 .一般含元素的化合物叫做有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱 。例 如： ；最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是 。一般不含 元素的化合物叫做無(wú)機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱無(wú)機(jī)物。少數(shù)含碳元素的化合物，如 、 和碳酸鹽等具有無(wú)機(jī)化合物的特點(diǎn)，把他們看做無(wú)機(jī)物。3 .相對(duì)分子質(zhì)量很大的有機(jī)物叫；相對(duì)分子質(zhì)量較小的有機(jī)物叫 。 知識(shí)點(diǎn)二：有機(jī)合成材料1 .用有機(jī)高分子化合物制成的材料就是。有機(jī)高分子材料分為 材料和材料、簡(jiǎn)稱合成材料。像棉花、 、 和 等都屬于天然高分子材料。 、 等屬于合成材料（即三大合成材料）2 .塑料：（1）熱塑性塑料：加熱時(shí)，冷卻后成體，受熱后又 。這種材料可以反復(fù)加工，多次使用，如：就有結(jié)構(gòu)聚乙烯塑料

16、薄膜；（2）熱固性塑料：一經(jīng)加工成型就不會(huì)受熱。3 .纖維：（1）天然纖維：像 、 等屬于天然纖維。（ 2）合成纖維：像 、 等屬于合成纖維。強(qiáng)度高， 好，耐 和耐 。但 性、性差。（3）混合紡織品：質(zhì)料舒適挺括。4 .合成橡膠包括丁苯橡膠、順丁橡膠和氯丁橡膠等。優(yōu)點(diǎn)：具有等性能。知識(shí)點(diǎn)三：白色污染1、白色污染是指塑料在自然環(huán)境中很難生存；而且焚燒含氯塑料會(huì)產(chǎn)生有刺激性氣味的2、防止白色污染的措施：二、合作交流?；ブ_(dá)標(biāo)三、自我測(cè)評(píng)1、下列物質(zhì)不屬于有機(jī)物的是（A.牛毛 B.塑料 C.石灰石 D.蛋白質(zhì)2、下列物質(zhì)中屬于有機(jī)合成材料的是A.羊毛 B.棉花 C.睛綸 D.天然橡膠3、下列屬于熱塑

17、性塑料的是A.圓珠筆桿B.塑料包裝袋C.塑料鈕扣，污染 ，危害的氣體，從而造成空氣污染。）（）（）D.炒鍋手柄4、下列說(shuō)法不正確的是（）25、有機(jī)高分子化合物中分為天然有機(jī)高分子化合物和人工合成有機(jī)高分子化合物B 、紅薯是人工種植的，因此紅薯中的淀粉屬于人工合成有機(jī)高分子化合物C、鏈狀結(jié)構(gòu)的高分子材料一般具有熱塑性D 、合成纖維的吸水性、透氣性都比天然纖維差11、可降解塑料是指在自然條件下能夠自行分解的塑料。研制、生產(chǎn)可降解塑料的主要目的是 （）3、節(jié)省制造塑料的原料B. 便于加工塑料產(chǎn)品C. 擴(kuò)大塑料使用范圍 D. 解決“白色污染”問(wèn)題6、據(jù)CCTV (科技博覽)報(bào)道， 2004 年中科院用 CO2 合成了可降解塑料聚二氧化碳。 下列說(shuō)法正確的是()A 二氧化碳屬于有機(jī)物B 聚二氧化碳屬于高分子化合物C.聚二氧化碳就是干冰D.聚二氧化碳的使用會(huì)產(chǎn)生白色污染7.下列措施不屬于解決“白色污染”問(wèn)題的是()A.減少使用不必要的塑料制品B.重復(fù)使用某些塑料制品C.使用一些新型、可降解的塑料 D.焚燒廢舊塑料8、制造下列物品應(yīng)該用熱塑性塑料還是用熱固性塑料雨衣； 食品袋或包裝袋 ； 電燈開(kāi)關(guān)盒； 炒菜鍋的手柄 。9、 2