廚房油煙道火災(zāi)的預(yù)防

1、解決方案示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-718編號(hào)：_廚房油煙道火災(zāi)的預(yù)防審核：_時(shí)間：_單位：_廚房油煙道火災(zāi)的預(yù)防用戶指南：該解決方案資料適用于為完成某項(xiàng)目而進(jìn)行的活動(dòng)或努力工作過程的方案制定，通過完善工作思路，在正常運(yùn)行中起到指導(dǎo)作用，包括確定問題目標(biāo)和影響范圍、分析問題并提出解決方案和建議、成本計(jì)劃和可行性分析、實(shí)施和跟進(jìn)?？赏ㄟ^修改使用，也可以直接沿用本模板進(jìn)行快速編輯。廚房在賓館、飯店中占有相當(dāng)重要的地位，而正是這個(gè)重要部位，卻經(jīng)常會(huì)發(fā)生油煙道火災(zāi)。今年以來(lái)，南京市的金禾泰大酒店、新金滿樓酒店、中心大酒店等賓館、飯店先后都發(fā)生了廚房

2、油煙道火災(zāi)。加強(qiáng)對(duì)廚房油煙道的管理、預(yù)防油煙道火災(zāi)的發(fā)生，成為賓館、飯店和消防部門必須認(rèn)真面對(duì)和解決的一個(gè)問題。筆者現(xiàn)結(jié)合對(duì)一些油煙道火災(zāi)的調(diào)查，分析一下油煙道火災(zāi)的特點(diǎn)、成因及對(duì)策。一、油煙道火災(zāi)的成因1.油煙道長(zhǎng)期未清洗，產(chǎn)生油煙垢廚房要長(zhǎng)年與煤炭、氣火打交道，因其場(chǎng)所的特殊性，所處環(huán)境一般都比較潮濕。在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái)，如果清掃不及時(shí)，日積月累，會(huì)形成一定厚度的可燃物油層和粉層，附著在油煙道和抽油煙機(jī)的表面。2.用油不慎廚房用油大致可分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油一般是指柴油、煤油，大型的賓館、飯店則主要采用柴油

3、。柴油的閃點(diǎn)較低，在使用過程中，因調(diào)火不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。食用油則主要是指烹調(diào)食物時(shí)用的油，在烹調(diào)食物時(shí)因食用油油溫過高起火或操作不當(dāng)，使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火，繼而蔓延至油煙道的現(xiàn)象常有發(fā)生。3.人為因素很多人都有一種見火而生畏的恐懼心理，碰到火災(zāi)發(fā)生時(shí)，不能采取有效的方法來(lái)?yè)錅缁馂?zāi)，或者采取消極的逃避方式來(lái)處理初起火災(zāi)，致使小火變成大火、小損失變成大損失的情況經(jīng)常發(fā)生。二、油煙道火災(zāi)的預(yù)防1.油煙道的設(shè)計(jì)、安裝要合理，防止火勢(shì)蔓延油煙道要單獨(dú)安裝，不得與其他的管道相連，現(xiàn)已建好未單獨(dú)設(shè)置的油煙道要進(jìn)行改造。每個(gè)廚房的油煙道要各自分開設(shè)置，不要共用一個(gè)油煙道。油煙道的鐵皮與鐵

4、皮連接處一定要緊密，不能留有縫隙。油煙道的接頭處要用不燃材料連接。木板、電線等可燃物和油煙道要保持一定的距離，不能緊貼著油煙道，更不能在油煙道內(nèi)安放木棍、木柱等。對(duì)油煙道要經(jīng)常進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)裂縫和損壞應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。2.操作時(shí)要謹(jǐn)慎用油在用柴油點(diǎn)火時(shí)，一定要調(diào)節(jié)好用油量的大小，防止用油過多導(dǎo)致火焰過高竄入油煙道內(nèi)。廚房用食用油炸食品時(shí)，鍋里盛裝的油不應(yīng)超過鍋的2/3，并應(yīng)采取一定的防范措施，防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食用油溢出著火；與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采取溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過猛，以防油溫過高引起油鍋起火。3.定期清洗油煙道等油煙易附著處南京市消防管理辦法第二十六條已明確規(guī)定：賓館、飯店等具有火災(zāi)危險(xiǎn)性的場(chǎng)所的廚房油氣煙道應(yīng)當(dāng)定期清理。灶具旁的墻壁、抽油煙機(jī)罩殼等易被油煙污染處應(yīng)每天及時(shí)清除。對(duì)于油煙道內(nèi)部要采取定期清洗的方式，清除油煙垢，每季度至少一次，并做好清洗記錄。4.在油煙道內(nèi)設(shè)置水管為了解決油煙道起火后不易撲救的問題，著眼于自救的原則，可以在油煙道的上部設(shè)置水管。平時(shí)水管內(nèi)沒有水，發(fā)生火災(zāi)后，可以通過泵加壓供水來(lái)?yè)錅缬蜔煹纼?nèi)的明火。5.廚房?jī)?nèi)配備一定數(shù)量的滅火器材廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備一些石棉毯和ABC干粉滅火器，以用來(lái)?yè)錅缬湾伝馂?zāi)，防止明火竄入油煙道內(nèi)著火。6.加強(qiáng)對(duì)廚房員工的消防安全教育賓館、飯店等單位應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的消防安全管理制度，嚴(yán)格按照操作規(guī)程用火，還應(yīng)采取多種形